Queijo cottage caseiro(rende 3/4 xícara, para uma receita com 2 xícaras de queijo cottage, use 3 litros de leite)1 litro de leite (usei semi-desnatado)2 colheres de sopa de limão200 g de creme de leiteSal a gosto para temperar1) Leve o leite ao fogo e imediatamente antes de começar a ferver (se tiver um termômetro de bala, o ponto é 90 °C) desligue o fogo e adicione 2 colheres de limão. Mexa até coalhar o leite.2) Separe o soro: peneire sem espremer, coloque para descansar e escorrer o restante do soro dentro de um etamine ou algodão fino (tipo morim ou gase) por uma hora.3) Tempere com sal a gosto. Neste ponto, eu gosto de adicionar uma caixa de creme de leite para ficar bem cremoso. Use em qualquer receita que peça queijo cottage.Dicas de uso: com frutas, em sobremesas, saladas, omeletes, tortas, patês, torradas etc.
