Pudim de tapioca Por Paulo Veríssimo, da Universidade Anhembi Morumbi Tempo de preparo: Rendimento: 4 Mais de 60 minutos Porções: 4
Ingredientes
- 55g de tapioca granulada
- 250ml de leite integral
- 300g de leite condensado
- 100ml de leite de coco
- 15g de manteiga integral sem sal
- 3 ovos tipo extra
- 60g de coco fresco ralado
- 80g de açúcar refinado
Modo de Preparo
Hidrate (deixe de molho) a tapioca no leite integral morno por, pelo menos, uma hora.Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite condensado, o leite de coco, a tapioca hidratada e, por último, o coco ralado. Reserve.Caramelize o açúcar em uma forma de pudim. Junte à mistura batida.Asse o pudim em banho maria, coberto com papel alumínio em forno preaquecido a 160 graus. Após 1 hora de cozimento, retire o papel alumínio e asse descoberto até corar.Sirva com baba de moça (calda feita à base de água, açúcar, leite de coco e gema).