Nhoque de Mandioquinha – sem glúten e sem lactose Foto: Carla Serrano Rendimento: cerca de 3 porções
Ingredientes
- 750g de mandioquinhas (pesar cruas e descascadas)
- 3 colheres (sopa) de fécula de batata ou amido de milho (75g)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15ml)
- 1 gema (20g)
- 1 pitada de noz-moscada
- sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe as mandioquinhas no vapor até que estejam macias. Passe pelo espremedor de batatas e, depois de frias, junte os outros ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea. Em uma superfície polvilhada com fécula de batata ou amido de milho, modele cordões e corte pedaços de 2cm. Cozinhe em água fervente até que volte a superfície. Sirva quente e com o molho de sua preferência