Que a crepioca já faz parte do café da manhã de muita gente não há dúvidas. Pra quem não conhece, crepioca = ovo batido com goma de tapioca que, preparado como uma panquequinha, pode ser devorada com recheio doce ou salgado. É uma delícia!
Daí que eu lembrei que na casa da minha mãe as vezes fazíamos lasanha com massa de panqueca, ai que saudade! Então catei alguns ingredientes que estavam na geladeira e plim – uma lasanha deliciosa e super completa surgia pra salvar o almoço corrido!
3 ovos
6 colheres de sopa de goma de tapioca (também conhecida como tapioca hidratada)
1 berinjela
1 cenoura
2 xícaras de molho de tomate
250g de peito de frango cozido e desfiado
Queijo ralado pra finalizar
Sal e pimenta a gosto
Misture o frango desfiado com o molho de tomate
Corte a berinjela e a cenoura em fatias bem fininhas
Bata os ovos com a goma de tapioca e uma pitada de sal
Aqueça uma frigideira antiaderente e prepare 3 panquecas com a massa
Em um refratário comece a montar a lasanha: primeiro o molho, depois a massa, depois uma camada de berinjela, outra de cenoura (se quiser pode temperar a camada de legumes com sal e pimenta – e aí começa tudo de novo, até acabar a massa e finalizando com o queijo ralado – usei coalho ralado no ralo grosso e joguei um tiquinho de orégano por cima
Leve ao forno já preaquecido no grau máximo apenas para gratinar – não se preocupe, e tempo suficiente para a berinjela e a cenoura ficarem no ponto
Esta receita serve bem duas pessoas,