Fricassé de frango na maionese
Esta é uma receita que testei pela primeira vez para receber amigos. As visitas aprovaram e a família também! O tempo passou e acrescentei ingredientes que não estavam na receita original, que vi numa propaganda da revista americana Better Homes and Gardens.
Receber amigos é sempre um privilégio para nossa família. Podemos desfrutar da presença de pessoas queridas à mesa e me encanta preparar refeições especiais. Mas pensando bem… Toda refeição é especial! É aquela hora do dia que paramos, esquecendo-nos de tudo que somos ou fazemos para cuidar do nosso corpo. É um momento com a família ou junto a colegas e amigos. Então, na hora de comer tente desligar-se de problemas, evite discussões e troca de ofensas. Eu sempre digo aos meus filhos, o corpo manda a conta depois!
A mesa pode ser simples, um balcão, um cantinho da cozinha ou mesmo estar posta como manda as regras de etiqueta. Mas ela só vai ser eficiente se proporcionar o amor no ambiente! Isto sim é servir com pompa!Quando eu era pequena minha mãe ouvia receitas no rádio e anotava as que chamavam a atenção. A beleza estava em imaginar como ficaria aquele prato. Havia poucos programas culinários na TV. Hoje existem canais exclusivos e a internet! Podemos trazer para nossa mesa pratos de qualquer cozinha do mundo que aprendemos em sites específicos, vídeos e nossos queridos blogs que nos acrescentam um pouco da história de quem cozinha. É por isso gosto de escrever aqui não só as receitas, mas minhas impressões sobre o que cada comida representa em minha vida.Fricassé de frango na maioneseAdaptada da Hellman's1 kg de peito de frango (filezinho) cortado em cubos de 2 a 3 cm1 xícara de maionese light1 xícara de leite1/2 xícara de queijo ralado (uso muçarela)1/2 xícara de farinha de rosca ou pão ralado na horaSal e pimenta a gosto Sugestões para incrementar o fricassê – esta etapa é opcionalBrócolisMilhoSeleta de legumes (congelada)1) Coloque o filé de frango picado num refratário. Junte ingredientes da sugestão, como milho ou seleta (opcional). Salpique sal e pimenta. 2) Numa tigela misture maionese, leite e queijo ralado. Coloque sobre o frango e espalhe por cima a farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos.
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Na Caixa de Receitas: Prato Principal, Tortas Salgadas
sexta-feira, 14 de junho de 2013
Ciabatta casserole – Torta de pão ciabatta
Sou uma pessoa que gosta muito de pães. No topo da lista estão os pães caseiros, o pãozinho francês com manteiga que é imbatível, pães integrais para sanduíches e para as refeições os italianos, dentre eles a versátil ciabatta.Ciabatta é um pão com formato oval, de textura macia, crosta meio crocante e com sabor marcante (que me lembra levemente um pão de queijo!). Mas estas são as minhas impressões! Na culinária os sabores e aromas são singulares para cada pessoa. Assim como as memórias gastronômicas que criamos com a família e os amigos ao redor da mesa.
Esta versão foi inspirada na breakfast casserole – torta de ovos e pão para receber amigas queridas para um café da manhã e ficou com cara de quiche.Aproveitei para cobrir a torta com um pouquinho de vinagrete da véspera feito com tomate, cebola, pimentão amarelo, orégano, azeite e sal. Sem vinagre e nem limão. Esta é minha dica para quando você fizer churrasco e sobrar vinagrete, escorra o caldo e use em tortas!
Torta de pão ciabatta
1 pão ciabatta pequeno (aprox. 15 x 10 cm)
2 colheres (sopa) de vinagrete (tomate e cebola picados, temperados com orégano, sal e pimenta)
2 fatias finas de queijo muçarela (sim com ç!) cortada em quadrados
2 ovos
1/2 caixa de creme de leite (100 g)
2 colheres (sopa) de água1 pitada de sal
Queijo parmesão ralado na hora, pimenta e ervas finas para polvilhar
Azeite para untar
1) Fatie o pão ciabatta em quadrados de 3 cm. Transfira, mantendo o formato do pão, para um refratário já untado generosamente com azeite no fundo.
2) Recheie os espaços com queijo muçarela e o vinagrete sem caldo.
3) Bata os ovos com a água, uma pitada de sal e o creme de leite. Despeje sobre o pão ciabatta. Espalhe o o queijo parmesão, polvilhe a pimenta e as ervas finas (ou orégano). Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30 minutos. Sirva quente.
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Posted by Cris em 6/14/2013 7 comentários: Esta receita em outros blogs
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Na Caixa de Receitas: Chá da Tarde, Matinais, Tortas Salgadas
sábado, 26 de maio de 2012
Souflé de queijo
Recebemos uma visita especial… Uma amiga da Guatemala, que veio trabalhar conosco nos grupos de apoio à mães com filhos pequenos que iniciamos em alguns pontos do Brasil. Como ela se hospedou aqui em casa elaborei um cardápio simples, mas que a fizesse se sentir em casa ao se sentar à mesa conosco. Disse a ela que gostaria que provasse um pouco de nosso dia a dia. O souflé foi uma sugestão de meu filho mais velho, que gosta muito de pratos com queijo.
Souflé de queijoReceita adaptada de uma revista inglesa, BBC Good Food. 3 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) farinha de trigo200 ml de leite300 g de queijo muçarela (pode ser parmesano ou parmesão), cortado em cubos de ~1,5 cm200 ml de creme de leite4 ovos, gemas separadas1 pitada de noz moscada raladaPimenta ralada a gosto1/2 colher (chá) de salPré-aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga e farinha uma forma alta de 20 cm para souflé.
1) Numa panela derreta as 3 colheres de manteiga. Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione lentamente o leite para formar um molho branco. Junte 2/3 (200g) do queijo em cubos e mexa até derreter.
2) Desligue o fogo, e comece a bater as claras em neve enquanto esfria um pouco esta mistura. Acrescente o restante do queijo em cubos, o creme de leite e as gemas. Junte a noz moscada, o sal e a pimenta. Transfira para a forma untada. Asse por 25 minutos até que cresça e fique dourado. Sirva quente.
É normal que o souflé abaixe depois de um tempo fora do forno…
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Posted by Cris em 5/26/2012 10 comentários: Esta receita em outros blogs
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Na Caixa de Receitas: Acompanhamentos, Tortas Salgadas
quinta-feira, 27 de outubro de 2011
Torta com antepasto de berinjela
Sobrou só um pedacinho para contar história… Você já abriu a geladeira e pensou: "O que posso fazer só com o que tenho e sem ir ao supermercado?" Eu tinha um antepasto de berinjelas, leite, ovos, queijo parmesão e farinha… Fechei os olhos, imaginei esta torta e ela superou as expectativas!
Torta de antepasto de berinjelas
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 ovo
1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó
1 colher (chá rasa) de sal
Cobertura
300 g (aprox.) de antepasto de berinjela ou caponata (veja a receita aqui)
100 g de queijo parmesão ralado na hora (ou outro queijo de sua preferência)
Aqueça o forno a 180° C.
1) Em uma tigela misture com uma espátula ou colher todos os ingredientes da massa. Ela fica bem consistente.
2) Espalhe a massa em um refratário alto de 30 cm untado. Cubra com o antepasto e por cima o queijo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.
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Posted by Cris em 10/27/2011 11 comentários: Esta receita em outros blogs
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Na Caixa de Receitas: Tortas Salgadas, Vegetariano
sábado, 10 de setembro de 2011
Quiche de tortilla mexicana
Uma torta que pode ser apreciada num café da manhã, brunch, almoço, jantar ou a qualquer hora do dia! A primeira vez que servi esta torta foi no nosso café da manhã semanal de mães. No e-mail que trocamos durante a semana havia prometido que levaria algo salgado. O que minhas amigas vão descobrir agora, além da receita, é que foi um improviso que deu certo!
Quiche de tortillaRecheio4 tortilhas de trigo (tipo rap10)1 a 2 tomates pequenos, sem sementes, cortados em cubos pequenos1 cebola picada finamente1 pimentão vermelho ou amarelo, em cubos (opcional)1 pitada de orégano100 g de queijo muçarela – fatias ou ralado100 g de peito de peru1 refratário redondo de 25 cm de diâmetro (que permita uma folga de 2-3 cm entre as tortilhas e a borda)Azeite de oliva e pimenta do reino moída para untarQuiche6 ovos1 caixa/lata de creme de leiteA mesma medida de leite2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (chá) de salPimenta do reino moída na hora a gosto (opcional)1) Em uma tigela faça um vinagrete: misture tomates, cebola, orégano e pimentão vermelho.
2) Besunte com azeite de oliva e pimenta moída o fundo de um refratário redondo de 25 cm (que tenha 2-3 cm a mais que as tortilhas). Coloque uma tortilha no fundo, o queijo, o peito de peru e o vinagrete. Cubra com uma tortilha e repita as camadas, terminando com uma tortilha.
3) Bata os ingredientes da quiche com fouet ou mixer e despeje sobre as tortilhas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 25-30 minutos ou até dourar.
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Posted by Cris em 9/10/2011 9 comentários: Esta receita em outros blogs
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Na Caixa de Receitas: Matinais, Tex-Mex, Tortas Salgadas
quinta-feira, 23 de setembro de 2010
Breakfast casserole – Torta de ovos e pão
A tradução se perde com este tipo de prato americano. "Casserole" aqui é caçarola e simplesmente um tipo de panela ou no máximo o pudim italiano, chamado caçarola italiana, que eu amo… Enfim, a minha lembrança de "casserole" são estas tortas sem massa, que você faz com ovos e o que tiver na geladeira que sempre ficam deliciosas.
Aqui em casa talvez seja o prato mais fácil que faço tanto para um lanche rápido como para receber minhas amigas no café da manhã semanal que fazemos, o café das mães com filhos pequenos… Nestes encontros começamos com um café quentinho, às vezes comemos uma salada de frutas, outras vezes um pão de canela ou bolo que alguma amiga traz. Claro que sempre tem algo doce para quebrar o regime da semana, já que nos reunimos todas as quartas-feiras. E conversamos, trocamos experiências sobre como podemos criar filhos melhores para termos um mundo melhor, além de nos conhecermos melhor como mães e mulheres para aliviar um pouco da pressão diária da grande tarefa que temos.
A receita é das mais simples e faz reaproveitamento daquele pãozinho francês (ou pão de sal como dizem em Minas) que você comprou ontem ou antes de ontem ou há uns dias… E também pode acrescentar legumes/verduras cozidos que por acaso estejam sobrando na geladeira.
Ovos, tomates ou pimentão, um pouco de linguiça ou bacon picadinho, leite ou leite/creme de soja para culinária, sal, um temperinho e pronto… A torta sai bonita do forno, mas sempe murcha um pouco até você servir.
Torta de pão com tomates
Breakfast casserole – Torta de ovos e pão
4 a 6 ovos (dependendo do tamanho de seu pirex)
1 a 2 pães franceses (ou fatias de pão de forma)
Orégano ou manjericão picado ou desidratado
1 xícara de leite ou 1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto, salsinha, cebolinha, oregano ou manjericão, alho picadinho ou tempero de sal
1/2 xícara de queijo mozzarella ralado ou em cubos
Linguiça calabresa ou bacon picado em cubos
Tomate picado ou pimentão vermelho picado em cubos pequenos (opcional)
1) Em um pirex corte o pão em cubos e distribua uniformemente, forrando todo o fundo. Em seguida, salpique orégano.
2) Numa tigela bata os ovos com os outros ingredientes e despeje sobre o pão. Salpique pimenta se gostar.
3) Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 30 a 40 minutos.
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Posted by Cris em 9/23/2010 12 comentários: Esta receita em outros blogs
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Na Caixa de Receitas: Matinais, Tortas Salgadas
sábado, 12 de junho de 2010
Chicken Pot Pie with Biscuits – Torta de Frango Americana
Estou perto de voltar aos Estados Unidos depois de quase seis anos longe… e isto já me deixa com água na boca só de pensar que vou poder saborear novamente alguns pratos que me trazem boas lembranças. Um deles é esta torta de frango cremosa, a chicken pot pie, que minha amiga Mona fazia para me receber sempre que eu estava em visita na cidade.
A receita de chicken pot pie é simples… você precisa só de um peito de frango ou sobras de frango desfiado, seleta de legumes e a receita de biscuits, os pãezinhos rápidos que cobrem a torta.
Mesmo sendo simples este prato causa boa impressão, é nutritivo e para dias de inverno traz aquela sensação de aconchego que todos buscam nesta época. Para mim esta é uma "comfort food" que além de eu não conseguir parar de comer… aquece a alma.
Caldo de frango
1 peito de frango grande, picado em cubos, sem pele
sal, pimenta, cebola picada, alho, salsinha e cebolinha a gosto
1 colher (chá) colorau ou páprica
2 colheres (sopa) azeite ou óleo
2 xícaras de água (em média)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Legumes – medidas podem ser a olho
1/2 xícara de ervilhas congeladas
1 xícara de milho cozido
1/2 xícara de cenoura em cubos
vagem, pimentão vermelho etc. – Não use tomates.
1) Refogue o peito de frango em azeite ou óleo, com cebola picada, alho, salsinha e cebolinha picada, pimenta, sal, páprica ou colorau. Quando o frango está cozido eu desfio com um amassador de batatas porque gosto dele bem desfiado, mas pode deixar em cubos também. Depois adicione água e deixe com bastante caldo.
2) Em seguida, coloque legumes como ervilhas congeladas, cenoura em cubos e milho. Deixo cozinhando até os legumes ficarem macios. Na pressa você pode colocar uma seleta de legumes que dá um efeito bonito. Enquanto isso prepare os biscuits.
3) Engrosse o caldo com 2 colheres de sopa de farinha de trigo e transfira para um refratário sem untar até a metade.
Esta receita de biscuits pode ser usada para um simples lanche e fica deliciosa. Meus filhos acham que se parece com o pão de queijo.
Biscuits de pingar2 xíc. farinha de trigo1/4 colher (chá) de sal1 colher (chá) de açúcar1/2 xícara de manteiga ou margarina fria2 colheres de queijo mozarela ralada (opcional)2/3 xíc. de leite1 colher (sopa) de fermento em pó1) Misture os ingredientes secos numa tigela funda. Acrescente a manteiga ou margarina e com um amassador de batatas ou um par de facas esmigalhe a manteiga na mistura seca, até ficar em tamanho de ervilha.
2) Adicione o leite e misture levemente apenas para incorporá-lo.
3) Pingue com duas colheres sobre o recheio de frango que já está no refratário, deixando um dedo de distância entre eles. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourar os biscuits e o recheio borbulhar.
Para fazer os biscuits para lanche asse-os em forma untada por 20 minutos ou até dourar.
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Posted by Cris em 6/12/2010 12 comentários: Esta receita em outros blogs
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Na Caixa de Receitas: Tortas Salgadas
segunda-feira, 2 de março de 2009
Crisp Potato Bake – Torta/Cake Crocante de Batatas
Um prato saboroso preparado apenas com batatas, uma erva de sua preferência, sal, manteiga e azeite. Fiz esta torta algumas vezes no final do ano. Pode ser montada de véspera e assada uma hora antes de você servir a refeição, mais fácil impossível.Com esta receita de batatas crocantes ao forno participo do desafio de aniversário de um blog cheio de receitas que são uma aula, o Receita Passo a Passo.
Torta crocante de batatasDa fantástica revista: Good Food, presente da Leila1,3 kg de batatas médias100 g de manteiga derretida1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco e 1 ramo inteiro (usei alecrim neste dia)1 pitada de noz moscada2 colheres (sopa) de azeite de olivaSal marinho
1) Aqueça o forno a 200 ºC. Descasque as batatas e coloque-as numa panela com água fria e salgada. Leve para ferventar por 5 minutos (elas devem ficar al dente, marque o tempo quando se iniciar a fervura). Escorra a água, e quando esfriarem, fatie-as (deixei com uns 3 a 5 mm).2) Unte o fundo de um refratário redondo com um pouco de manteiga e coloque um ramo de tomilho/alecrim no meio e cubra com uma fatia de batata. Em seguida, disponha uma camada de batatas fatiadas no fundo da forma, sobrepondo-as em um círculo concêntrico, de dentro para fora.
3) Tempere as batatas restantes com manteiga derretida, noz moscada, tomilho/alecrim fresco, sal e pimenta do reino. Arranje estas fatias sobre a primeira camada no refratário e pressione bem. 4) Leve para assar e de vez em quando retire do forno, pressione com uma colher e regue com azeite. Asse por 60 a 75 minutos, até dourar as laterais. Se preferir, inverta cuidadosamente a torta/cake sobre um prato ou tábua de servir. Polvilhe sal marinho e sirva.
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Posted by Cris em 3/02/2009 17 comentários: Esta receita em outros blogs
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Na Caixa de Receitas: Tortas Salgadas, Vegetariano
terça-feira, 30 de dezembro de 2008
Que fim levou o peru que sobrou da ceia?
Na casa de meus pais as sobras do peru da ceia viraram uma deliciosa torta para um almoço bem light, servido com cambuquira (brotos e folhas novas de abóbora) que meu pai apanhou no quintal e minha mãe preparou.A torta eu inventei na hora, com ingredientes que estavam disponíveis na despensa. Fiz um cornbread (pão de milho salgado) e adicionei uma xícara de seleta de legumes ao peru bem cozido e desossado, que teve o caldo engrossado com farinha.Torta de peru com pão de milhoSobras de peru assado (ou frango)1 xícara de seleta de legumes2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigosal e pimenta a gosto1) Cozinhe as sobras do peru em água até a carne se desprender dos ossos, cerca de 20 minutos. Não deixe secar, mantenha caldo.2) Desossse e desfie na própria panela com um amassador de batatas. Em seguida, junte a seleta de legumes, teste o sal, adicione a farinha de trigo e cozinhe o suficiente para engrossar o caldo. Transfira esta mistura para um pirex retangular, encha até a metade, deixe espaço para a próxima camada feita com a massa de pão de milho.Cornbread – pão de milho1 xícara de farinha de trigo1/2 xícara de farinha de milho pré-cozida* (milharina, kipolenta, polentina)1/2 colher (chá) de sal1/2 xícara de óleo2 ovos1 xícara de leite (ou leite de soja culinário – cuidado, não é o adoçado)1 colher (sopa) de fermento em póorégano ou manjericão a gostoMisture todos os ingredientes numa tigela e despeje sobre o peru que já está no pirex, sem incorporar peru e massa. Asse em forno preaquecido a 200º C até dourar, cerca de meia hora. Sirva quente com arroz ou salada.Cambuquira:Lave talos e folhas, pique e refogue em alho e sal.
Farinha de milho pré-cozida ou farinha de milho flocada – substitui o cornmeal em receitas americanas. Aqui no Brasil temos várias marcas conhecidas como: Polentina, Milharina, Kimilho, Kipolenta etc… Ideal para o preparo de cuzcuz, polenta, bolos e pães. Atenção porque algumas já contém sal, e você pode reduzir a quantidade de sal que a receita pede.
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Posted by Cris em 12/30/2008 28 comentários: Esta receita em outros blogs
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Na Caixa de Receitas: Natal, Tortas Salgadas
domingo, 16 de novembro de 2008
Quiche de alho-poró em ninhos de batata
A minha quiche é simples e fácil de fazer. Prefiro a quiche tradicional com massa e bacon no recheio, mas acabou a farinha e eu tinha que preparar o jantar… então apelei para um truque antigo.. a batata! A base desta quiche leva batatas, fiz para as amigas do blog Rita Palita, que gostam de tudo light e sem querer acabei criando uma quiche sem glúten!Base de batatas:3 xícaras de batatas raladas no ralo grosso (ou o suficiente para forrar a forma)2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgemMisture as batatas ao azeite. Faça os ninhos de batatas: forre o fundo e as laterais de um pirex redondo, ramequins ou forma para quiche. Asse a 200°C por 15 minutos ou até dourar as bordas.
Não espere uma base crocante. Na forma com antiaderente ela fica mais sequinha, mas não chega a parecer batata frita e depois de assada ela se incorpora ao recheio.
Recheio:5 ovos1 xícara de creme leite fresco (pode ser creme de caixinha e creme de soja)1 xícara de queijo ralado (usei uma mistura de minas frescal, parmesão e muzarela)1 talo de alho-poró picado finamentesal, bastante salsinha, pimenta calabresa e orégano a gosto2 colheres (sopa) de azeite1) Refogue no azeite o alho-poró com sal, salsinha, pimenta e orégano por cerca de 4 minutos. Deixe esfriar.2) Bata os ovos, junte o queijo e uma pitada de sal. Sobre o ninho de batata já assado, coloque o alho-poró refogado e por cima os ovos batidos.3) Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar. Sirva quente.Na fatia que aparece nesta foto eu usei um recheio de tomate ralado, temperado com orégano e sal.
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Posted by Cris em 11/16/2008 21 comentários: Esta receita em outros blogs
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Na Caixa de Receitas: Tortas Salgadas
quarta-feira, 10 de setembro de 2008
Prosciutto Cheesecake – Cheesecake de Presunto Cru
Um cheesecake salgado… foi esta a receita que preparei para apimentar o concurso Comida & Música organizado pela Simone no Chocolatria. Um evento culinário que envolve música e comida, uma parceria de bom tom! Cozinhar ouvindo música… receber amigos, namorar, viajar, fazer ginástica, cantar para nossos filhos, louvar… a música nos fala ao coração, relaxa a mente e alimenta a alma.Minha época de faculdade foi no final dos anos 80 e início dos anos 90. Gostávamos de dançar, uma turminha de amigas, flashback dos anos 70 e 80 e mais a dance dos anos 90… Mais tarde as canadenses, Céline Dion, Alanis Morissette e Shania Twain permaneceram por muito tempo na minha lista de favoritas. Depois entraram as músicas infantis com a chegada dos filhos e acho que ultimamente tenho ouvido mais gospel americano e músicas bem água com açúcar, mas continuo apreciando a voz das cantoras canadenses…E para embalar um jantar romântico, em que servi esta entrada, escolhi uma música suave, Feels Like Home, que a cantora canadense Chantal Kreviazuk interpreta no filme Diário de uma Paixão, um drama romântico baseado no romance de Nicholas Sparks, The Notebook, que li há muitos anos. Não deixe de assistir… deixo aqui uma amostra do filme com o vídeo da música.
Song lyrics | Feels Like Home lyricsCheesecake de prosciutto:5 colheres (sopa) de farelo de pão (panko – não use farinha de rosca)2 colheres (sopa) parmesão fresco ralado finamente1/2 xícara de cebola picada1/2 xícara de pimentão vermelho picado3 colheres (sopa) de manteiga750 g de cream cheese em temperatura ambiente1/2 xícara de creme de leite (usei creme de soja)4 ovos150 g de presunto tipo parma (prosciutto, jamón, presunto cru)1/2 xícara de queijo mozarela/muçarela ralada, ou suíço…1 colher de salsinha picadaPimenta-do-reino moída na hora a gosto1) Unte 8 a 10 ramequins de tamanho médio.2) Faça a farofa da base: misture o farelo de pão e 2 colheres de sopa de parmesão ralado. Forre o fundo e as laterais dos ramequins, acumule mais farofa no fundo. Reserve. Se sobrar farofa use para cobrir o cheesecake.
Use forma de muffins se não tiver ramequins
3) Em uma frigideira, doure a cebola e o pimentão na manteiga. Reserve.4) Na tigela da batedeira, bata em velocidade baixa o cream cheese até ficar cremoso, junte o creme de leite, os ovos e a pimenta e bata o suficiente para incorporar. Desligue a batedeira, acrescente a cebola e o pimentão e o queijo muçarela ou suíço. Junte o presunto picado ou reserve para decorar cada ramequim com meia fatia de presunto enrolado.5) Encha os ramequins untados até 2/3 da capacidade. Coloque meia fatia de presunto tipo parma enrolado no centro do ramequim. Salpique a farofa que sobrou da base. Coloque os ramequins para assar em banho-maria, com cerca de 2 cm de água quente numa forma maior (já assei sem banho-maria também e deu certo). Asse em forno preaquecido a 200ºC por 35 a 40 minutos. Sirva quente ou frio no próprio ramequim.
É uma ótima entrada para um risoto… enquanto os convidados aguardam a saída do prato principal podem saborear este cheesecake salgado.
O sabor deste cheesecake assado nos ramequins ficou muito melhor de quando usei um pirex redondo, esta foi minha experiência.
É preferível usar farelo (migalhas) de pão nesta receita ou bolachas cream cracker batidas a usar farinha de rosca… Para o farelo de pão, passe no processador 2 fatias de pão de forma e já terá um ótimo farelo, use-o assim, em receitas que pedem farinha de rosca, para ter pratos crocantes.
Blog apetite!
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Pumpkin Cheesecake – Cheesecake de Abóbora
Cheesecake de queijo cottage caseiro
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Na Caixa de Receitas: Cheesecakes, Eventos, Tortas Salgadas
quarta-feira, 6 de junho de 2007
Shepherd's pie – Torta Campestre (ou de Pastor)
Esta é uma comidinha do dia-a-dia aqui em casa que escolhi para a Akemi. Nós comíamos no happy hour de um hotel onde morávamos, e sempre me lembro da Maddy, a doce senhora que preparava as refeições da tarde.A "shepherd's pie" ou "torta de pastor" é uma torta típica inglesa, feita com carne de cordeiro. Nos Estados Unidos ela geralmente é feita com carne de vaca moída e legumes e também é chamada de "cottage pie." Eu sempre comi assim, com carne em cubos. Dei a ela o nome de torta campestre, pois conta a história que era feita por camponeses ou pastores de ovelhas.O preparo é simples, basta fazer uma carne de panela com legumes, colocar no pirex, cobrir com purê de batatas e queijo. Leve para gratinar e está pronto!Torta campestre1 kg de músculo picado em cubos de 2 x 2 cmCebola, alho, sal e cheiro-verde a gosto2 xícaras de legumes em cubos (batata, cenoura, ervilha, milho)2 colheres de farinha para engrossar o caldo (opcional)1 xícara de flores de brócolis cru (para assar)Purê de batatas (feito com 1 kg de batatas)Queijo mussarela para gratinar1) Eu douro o músculo com um pouco de óleo de canola. Adiciono alho, cebola, cheiro verde, um pouco de sal e frito um pouquinho. Acrescento água e deixo cozinhar por 30 a 40 minutos na panela de pressão, abro e acrescento os legumes, tampo a panela e quando ela pega pressão novamente conto 5 minutos e desligo.2) Enquanto isto, preparo um purê de batatas com leite, manteiga, sal e orégano.3) Quando termino de preparar o purê, abro a panela de pressão, acrescento 2 colheres de farinha para engrossar um pouco o caldo, mexo bem, acrescento o brócolis cru, transfiro para um pirex, adiciono o purê de batatas e o queijo por cima. Levo para gratinar no forno. Sirvo com arroz. Este prato para mim já é uma refeição.