Frango – Moda Scala Autor da Receita: Desconhecido
Ingredientes
- Massa
- 1 litro de leite3 colheres de sopa de Manteiga Scala4 ovos sendo as claras batidas separadamente4 colheres de sopa de farinha de trigo bem cheia½ kg de Queijo Prato Scala300 g de Mussarela Scala4 claras em neve2 pires de Queijo Parmesão Scala raladoRecheio1 frango inteiro½ kg de tomate1 cebola1 vidro de palmito picado
Modo de Preparo
RecheioCozinhar o frango com todos os temperos e desfiar.Bater no liquidificador os tomates, a cebola e levar ao fogo com o caldo do próprio frango até tomar uma boa consistência. Adicionar o frango e o palmito.MassaPreparar o molho branco com leite, a Manteiga Scala, as gemas, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Deixar o molho bem grosso. Juntar o Queijo Prato Scala e a Mussarela Scala, mexendo rapidamente até os queijos derreterem totalmente. Deixar esfriar um pouco e despeje em um pirex untado e polvilhado. Em seguida coloque o recheio. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e jogue por cima do molho.Salpique dois pires de Queijo Parmesão Scala e leve para assar.