Flavia Cife – Receitas da Enisa

Flavia Cifer Sobremesas Receitinha de inverno: Abacaxi Quente com canela, gengibre e óleo de coco Postado em 09/07/2013 – 9:58 por Flávia Cyfer Esquecer a preguiça no inverno é uma atitude inteligente. Temos que aproveitar essa estação para preparar o corpo para o verão. Ao invés de devorar chocolates, massas e comidas pesadas, opte por sopas quentinhas, chás antioxidantes e refeições que podem te aquecer, sem mudar o ponteiro da balança! Aí vai uma receitinha que mata aquela vontade de doces nos dias frios e chuvosos: Abacaxi Quente com canela, gengibre e óleo de coco

Ingredientes

-1 abacaxi em rodelas de cerca de 3cm
-1c. de sopa de gengibre ralado
-Meia xicara de óleo de coco virgem
-3c. de sopa de canela em pó
Corte o abacaxi em rodelas e organize em um tabuleiro de vidro.
Em um recipiente, misture meia xicara de óleo de coco com muita canela em pó, gengibre ralado e regue as rodelas uniformemente.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Retire sua porção e delicie-se com essa explosão de sabor doce-cítrico-picante.
O abacaxi ao desidratar, fica muito mais doce. O óleo de coco além de combinar seu sabor com o do abacaxi, promove saciedade e um leve efeito termogênico. A canela contribui ainda diminuindo a vontade do açúcar, e o gengibre apimenta e esquenta.
Vale a pena conferir. Você ficará quentinha, mas gordinha jamais!!!!
Rabanada sem glúten funcional ! By Thiago Araujo
Postado em 18/12/2012 – 23:02 por Flávia Cyfer
Passar o natal sem comer rabanada é realmente muito triste… Mas pensa na rabanada: (pão, fritura, leite, açúcar…) Tudo de ruim !!!
Por isso, vou resolver nosso problema com uma super receita criada pelo meu amigo Culinarista especializado em alimentação natural, Thiago Araújo.
Ele arrebenta nas receitas! É um fera das comidinhas funcionais. Vamos lá:
RABANADA COM CRÈME ANGLAISE
Sem glúten, sem leite, sem fritura de imersão e sem açúcar refinado
INGREDIENTES:
*CREME ANGLAISE:
– 500ml de leite de amêndoas ou de castanha-do-pará;
– 1 fava de baunilha;
– 5 gemas;
– 03 col. sopa de xarope de Agave
(Você encontra esses ingredientes em casa de produtos naturais. O leite de amêndoas já vende em caixinha. O xarope de agave é um mel extraído de um cacto, o agave, que adoça sem elevar a glicemia!)
*RABANADA:
– 06 fatias de pão sem glúten (baguete ou forma)
– leite de côco (o quanto baste para encharcar as fatias de pão)
– xarope de agave (para adoçar);
– óleo de côco para fritar;
– Canela em pó;
– pimenta Chilli em pó (a gosto).
#Alternativa para umedecer o pão: suco de 3 laranjas, suco de 2 Grapefruit pequenos, suco de 2 limão siciliano, 4 col. Sopa de xarope de agave.

Modo de Preparo

*Creme Anglaise

Prepare uma infusão com o leite de amêndoas e a baunilha (é so esquentar o leite até quase ferver, desligar o fogo , colocar a baunilha dentro do leite, tampar e esperar 30 min. Após o período retire a fava de baunilha e leve novamente ao fogo para ferver.

Bata, com a ajuda de um batedor de mão, as gemas com o xarope de agave até ficarem aeradas e com uma aparência mais clara (3 a 5 min). Acrescente aos poucos o leite quente às gemas enquanto bate, até estar todo incorporado. Leve ao fogo baixo mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar um pouco. A consistência é de um creme leve, quase como sorvete derretido. Para ver o ponto é só mergulhar as costas da colher de pau no creme, retirar e passar o dedo nas costas da colher, pelo creme; se ficar uma linha limpa é porque está bom.

*Rabanada

Corte o pão sem glúten e reserve. Coloque o leite de coco e adoce a gosto com o xarope de agave. Se quiser um toque mais exótico, e funcional, polvilhe um pouco de pimenta chilli em pó no leite. Mergulhe o pão no leite de coco e deixe de molho de 5 a 10 minutos (dependendo do pão, até ficar mole, mas ainda firme ao manuseio). Coloque um pouco de gordura de coco em uma frigideira, o suficiente para fazer uma película sobre o fundo e coloque o pão e frite no fogo médio a baixo(dependendo da potência do fogão). Tenha cuidado para não deixar queimar. Vire quando estiver com uma coloração dourada. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

#Como opção para diminuir as calorias eu sugiro molhar o pão em uma mistura cítrica. Junte o suco de 3 laranjas, 2 Grapefruits pequenos e dois limões sicilianos (adoce com 4 colheres de agave para diminuir a acidez). Comece colocando o suco de 01 Grapefruit e provando. Se o amargor estiver leve ótimo, equilibra bem os demais sabores. Se achar que ainda pode colocar mais Grapefruit pode completar com o resto do suco.

*Montagem

Coloque um pouco do Creme Anglaise no centro de um prato e deixe que ele se espalhe por igual. Coloque a rabanada no centro, se quiser coloque um pouco de xarope de agave sobre a rabanada, e polvilhe um pouco de canela. Decore com uma fatia fina de casca de laranja sobre a Rabanada.

Caso queira fazer com pão de forma, para uma apresentação diferenciada sugiro que, após fritar com a casca, quando tirar do fogo, use uma forminha redonda para cortar a rabanada perfeitamente circular, facilitando até para comer, pois a casca fica mais resistente que o miolo. Também dá uma cara ótima à apresentação, um toque de Chef!

*Caramelização: para quem quiser se aventurar um pouco mais e caramelizar a rabanada é só, quando for fritar, colocar xarope de agave no lado que entrará em contato com a frigideira(fazer dos dois lados). Mas cuidado para não deixar muito quente a frigideira e queimar o xarope.

E olha como ela fica:

Essa está caramelizada e feita com suco cítrico.

Essa aqui foi feita com leite de coco. Difícil escolher…

Saudável, delicioso, gourmet !!!!

Obrigada Thiago! Em breve faremos um curso juntos com os conceitos e a prática da culinária saudável!

Bom natal a todos e deliciem-se com essa maravilhosa rabanada funcional.

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Assuntos, Dicas, Sobremesas

Gelatina natural! Sem corantes, açúcar, adoçantes, conservantes….

Postado em 12/07/2012 – 22:46 por Flávia Cyfer

As crianças adoram gelatina, minha filha então, nem se fala! Mas você já parou pra pensar que é um lanche nada saudável? Aquele pozinho super colorido nada mais é do que um concentrado de açúcar, corante, conservante, etc..

Até aspartame em gelatina para crinças, misturado ao açúcar você pode encontrar em algumas marcas , basta ler os ingredientes. Para completar, uma grande quantidade de chumbo, um metal tóxico muito perigoso foi encontrado em várias análises da composição da maioria das gelatinas.

Resolví então compartilhar essa receitinha de gelatina natural que é deliciosa e super saudável. Não contém todos esses aditivos venenosos, e sim muitas vitaminas e antioxidantes. Minha filha que é “ gelatinólotra” adorou! Aprovada por uma especialista!!!

Anote a receita:

1) 1 pacote de gelatina em pó SEM SABOR

2) 500ml de suco de uva integral (aquele que vende em uma garrafa de vidro escura)

Ferva 250ml do suco de uva e desligue o fogo.

Dissolva 1 pacote de gelatina em pó sem sabor, e em seguida acrescente o restante do suco.

Coloque em forminhas e leve à geladeira.

Voce também pode fazer a gelatina, diluindo o pó sem sabor em 250ml de água quente e em seguida acrescentando a mesma quantiadade de qualquer suco concentrado (pode ser de morango, maçã…), é só escolher,

Peixes

Bife à milanesa Saudável!!!!

Postado em 21/11/2012 – 10:21 por Flávia Cyfer

Essa é uma forma de preparar um bife à milanesa super saudável e delicioso…

Você pode empanar filé de frango, bife ou peixe. Lembre-se de consumir sempre o frango sem hormônios e antibióticos (há algumas marcas disponíveis nos supermercados), evitar carnes gordurosas (não só pela gordura ruim, mas pelo fato das toxinas estarem acumuladas nessa parte da carne) e evitar o salmão, atum e cação, que são os peixes mais contaminados por metais tóxicos.

Bom, ao invés de usar a farinha de rosca (que tem glúten), vamos empanar os filés nos flocos de amaranto, um delicioso “cereal” que ajuda a diminuir colesterol, é uma proteína completa e de alta qualidade e ainda é riquíssimo em minerais como zinco, magnésio e cálcio (muito mais do que o leite!).

Basta passar os filés na gema do ovo e empanar no amaranto em flocos. Depois leve ao forno num tabuleiro para assar virando o lado.

Se quiser grelhar também pode, mas por favor não vá fritar na frigideira cheia de óleo !!!!

Experimente. Você vai se encantar com essa receita! A saúde agradece, o paladar se surpreende, as gordurinhas vão embora e o corpo comemora!

Valeu até uma rima… rs

Boa volta de feriado a todos!!!

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Assuntos, Aves, Carne, Dicas, Peixes, Receitas

Peixe no creme de coco

Postado em 23/02/2012 – 19:49 por Flávia Cyfer

Linguado no creme de coco

1 colher de sobremesa de óleo de coco

· 2 dentes de alho amassados

· 2 filés de linguado

· Sal e pimenta do reino moída na hora

· 2c. de sopa de leite de coco light

· Cheiro verde picadinho

Numa frigideira, dourar muito levemente os filés no refogado de óleo de coco com alho.

Adicionar3c. de sopa de óleo de coco, abaixar o fogo e deixar pegar gosto por cerca de 10min.(moer a pimenta por cima)

No final do cozimento, salpicar a salsinha. Servir

Acompanhamentos

Estrelinha de quinua para as crianças!!!

Postado em 06/05/2013 – 20:31 por Flávia Cyfer

Essa receitinha é fantástica para crianças! Em um hamburguinho delicioso e atraente para os pequenos você concentra legumes e quinua, ambos bem difíceis de fazê-los comer… A quinoa, para quem não sabe, é um cereal precioso, com muitos nutrientes, como cálcio, magnésio, ferro e aminoácidos importantes para manter a imunidade alta… De tao fantástico, chegou a ser equiparada ao leite materno.

Sendo assim, se você quer oferecer ao seu filho uma alimentação super saudável para que ele cresça bastante, não tenha doenças ou problemas de peso, só arroz integral não basta. Essa é apenas a primeira mudança. Varie com outros grãos, como a quinoa….

Vou postar abaixo uma receita que não corre riscos de não agradar. Tenho uma gourmet de 5 anos em casa que aprovou!

Papel e caneta a postos ! É muito fácil.

Ingredientes

– 3 c. de sopa de quinoa já cozida ***

– 3c. de sopa de farinha de batata desidratada (marca frenz) – sem gluten!!!

-Cheiro verde cortadinho

-1/4 cebola ralada

-1 dente de alho espremido

1 cenoura pequena ralada

-Sal e pimenta do reino

Como preparar:

Cozinhe a quinoa. Se você nao sabe como preparar, aí vai a dica: coloque 2 xícaras de água em uma panela já com temperos: louro, cebola, alho, sal + 1 xícara de quinoa. após ferver, deixar no fogo por mais 20 minutos cozinhando. Escorra e reserve os graos.

Retire 3c. de sopa dos graos cozidos e misture todos os outros ingredientes. Misture com a mão até obter uma massa.

Você pode moldar o hamburguer como quiser, com copo ou xicara para ficarem redondos. Eu usei uma forminha de estrela (fácil de encontrar em lojas de objetos para culinaria), pois para crianças, quanto mais atraente o prato melhor.

Coloque um pouco de óleo de coco virgem na frigideira (o melhor óleo para cozinhar. Para mim, a melhor marca é o Dr. orgânico) e grelhe o hamburguer dos dois lados,a té que fiquem bem douradinhos.

Pronto! Decorei o prato com cenourinhas, mas você pode fazer nuvens de brotos, arvores de brocolis, emfim, libere a criança que existe em você e solte a imaginação… Sucesso garantido!

Varie a cenourinha com outros legumes e vegetais..

Claro que também serve para adultos.. E se voce quer emagrecer, pode comer 1 desses com uma salada crua. Nem se preocupe com carnes, pois a quinoa é uma fonte bem bacana de proteína. Para estimular, troque o formato da estrelinha por uma silhueta bem magrinha!

Boa semana a todos!!!

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Acompanhamentos, Assuntos, Infantil, Quinoa, Receitas

Tabule de quinoa

Postado em 23/02/2012 – 19:40 por Flávia Cyfer

TABULE DE QUINUA (4 porções)

1 xicara de Quinua2 cenouras1 pepino com casca1 cebola1 pimenta vermelha cortada bem fininhacebolinhaazeite de oliva virgem extra

Hortelã fresca picada ( 1 xicara)

Modo de preparo: Limpar, escorrer e colocar para cozinhar a Quinua em duas medidas de água fria, com sal, fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15 minutos.

Misturar com a cebola, tomate e pepino picadinho, a hortelã, a pimenta, cebolinha picada,

Regar com azeite , suco de limão, 1c. de chá de açafrão em pó e colocar sal a gosto, misturando bem. Servir frio.

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Acompanhamentos, Receitas, Sem categoria

Risoto de repolho roxo com maçã e farinha de linhaça dourada

Postado em 23/02/2012 – 19:33 por Flávia Cyfer

Risoto de repolho roxo com maçã e farinha de linhaça dourada

-2 e ½ xíc. de chá de água

-2 maçãs com casca

-2 c. de sopa de azeite

-1 xíc de chá de arroz cateto integral

-sal a gosto

-1 repolho roxo pequeno

Levar ao fogo a água até ferver.

Partir as maçãs (não tirar a casca) ao meio e tirar as sementes. Ralar no ralador (parte grossa), aparando numa panela. Juntar o azeite, levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando até a maçã murchar.

Acrescentar o arroz, o sal, e mexer por mais 3 min. Colocar a água aos poucos (1 concha por vez), e cozinhar sem parar de mexer por 20 min. ou até ficar al dente.

Incorporar o repolho cortado em tiras bem finas. Colocar o sal.

Tampar a panela e aguardar 3 minutos. Na hora de servir polvilhar meia xicara de farinha de linhaça dourada por cima.

Pães

Pãozinho sem gluten, sem leite e sem ovos, sem arroz!!!

Postado em 01/05/2012 – 21:37 por Flávia Cyfer

Pãezinhos de mandioquinha com alecrim

– 5 mandioquinhas (batatas baroas) pequenas(364g)

– 3 e 1\2 xícaras(chá) de água fervente(700ml)

– 1 e 1\4 xícara (chá) de polvilho doce(132g)

– 1\2 xícara (chá) de polvilho azedo(70g)

-1 colher (chá) rasa de sal marinho(6g)

– 3 colheres (sopa) de azeite de oliva(30g)

-Descasquee pique as mandioquinhas. Coloque-as em uma panela média junte a água ferventee cozinhe por 15 minutos,com a tampa semiaberta.

-Deixe a mandioquinha esfriar um pouco e coloque-a em uma vasilha. (Não pode serde plástico!) Amasse-a com as mãos e acrescente o restante dos ingredientes (amandioquinha deve está morna).

Misture bem e se necessário adicione a água docozimento aos poucos,trabalhando a massa até que não grude mais nos dedos.

Modele 12 bolinhas achatadas de tamanho médio e coloque-as em uma assadeira untada comóleo. Por cima, salpique alecrim seco.

Leve ao forno alto(230ºc),preaquecido,e asse por cerca de 40 minutos.

Abra no meio, e recheie caso queira. Sirva quente. Fica como um pão de queijo…

Tem cerca de 160Kcal cada, e só é bom quentinho…

Quinoa

Estrelinha de quinua para as crianças!!!

Postado em 06/05/2013 – 20:31 por Flávia Cyfer

Vou postar abaixo uma receita que não corre riscos de não agradar. Tenho uma gourmet de 5 anos em casa que aprovou!

Papel e caneta a postos ! É muito fácil.

Ingredientes

– 3 c. de sopa de quinoa já cozida ***

– 3c. de sopa de farinha de batata desidratada (marca frenz) – sem gluten!!!

-Cheiro verde cortadinho

-1/4 cebola ralada

-1 dente de alho espremido

1 cenoura pequena ralada

-Sal e pimenta do reino

Como preparar:

Retire 3c. de sopa dos graos cozidos e misture todos os outros ingredientes. Misture com a mão até obter uma massa.

Pronto! Decorei o prato com cenourinhas, mas você pode fazer nuvens de brotos, arvores de brocolis, emfim, libere a criança que existe em você e solte a imaginação… Sucesso garantido!

Varie a cenourinha com outros legumes e vegetais..

Boa semana a todos!!!

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Acompanhamentos, Assuntos, Infantil, Quinoa, Receitas

Quibe de forno sem trigo! FORA GLÚTEN!!!

Postado em 10/07/2012 – 21:04 por Flávia Cyfer

Essa receita é ótima pois além de não perder em nada quanto ao sabor, é campeã no quesito saúde comparada à original.

A receita tradicional que leva trigo, contém glúten, uma proteína que inflama nosso organismo e atrapalha absorção de uma série de nutrientes. Nessa versão saudável,o trigo dá lugar à quinoa, um “cereal” repleto de cálcio, magnésio, vitaminas, fibras e proteína. Para se ter uma idéia, é tão rica nutricionalmente falando, que é comparada ao leite materno…

O que você precisa para preparar essa receita:

-1 e 1/2 xícara de quinoa em grãos

-500g de carne moída com pouca gordura (pode ser patinho)

-Molho inglês

-Pimenta do reino

-Cheiro verde picado à gosto

-Hortelã fresca picada a gosto

-3 (ou mais) dentes de alho

– azeite

-Sal

-3 cenouras

Preparo:

1) Coloque uma panela com água para ferver. Quando estiver em ebulição, coloque a quinoa em grãos, tampe a panela e aguarde 10min (o tempo de cozimento). Escorra a água e reserve.

2) Numa tigela, tempere a carne moída com alho, pimenta do reino, sal, molho inglês e as ervas picadas.

3) Incorpore a quinoa à carne e misture bem, formando uma massa.

4) Unte um tabuleiro com azeite e espalhe metade da “massa”. Rale as cenouras por cima (recheio) e coloque a outra camada da massa, retificando a superfície.

5) Espalhe um pouquinho de azeite por cima e leve ao forno médio por 45min.

Só falta servir! Bon apetit!

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