Ensaïmada: sobremesa espanhola é feita com damasco e amêndoas
Ensaïmada: sobremesa espanhola é feita com damasco e amêndoas. Veja a receita de Yotam Ottolenghi que é 'prima' do folhado e do croissant e é inspirada no doce de Maiorca.
Espanhola Doces
Rendimento: 1 unidadeTempo de preparo: 45 minutosPara fazer o recheio com creme de amêndoas:Ingredientes:ManteigaAçúcar2 ovosFarinha de amêndoasLascas de amêndoasUva-passaDamasco1 pitada de salRaspas de casca de laranjaRaspas de casca de limão-sicilianoModo de preparo:Em uma batedeira, bata manteiga e açúcar até formar uma textura leve e fofa. Acrescente ovos, farinha e lascas de amêndoa, uva-passa e damasco. Finalize com uma pitada de sal e as raspas de casca de limão-siciliano e laranja. Misture bem e reserve.Para a montagem:Massa folhadaAçúcar de confeiteiroMelAbra a massa folhada em formato retangular e deixe em uma espessura muito fina. Espalhe uma fina camada de recheio sobre a massa, com cerca de 2mm. Dobre as pontas para dentro com muito cuidado e forme um rolo fino e grande. Cubra uma assadeira com papel-manteiga e coloque a massa sobre ela, em formato espiral. Decore com damascos e pincele com ovo. Leve ao forno por 30 minutos e quando retirar, polvilhe açúcar de confeiteiro e pincele os damascos com mel para dar um brilho especial.