Por Priscila Ursaia, da Ava Dolci, em São Paulo (SP) Tempo de preparo: Rendimento: 80 mais de 60 minutos Porções: 80 Texto: Quero imprimir esta receita Quero enviar para um amigo
Ingredientes
- Para a massa:
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 150g de amêndoas moídas
- 1 frasco pequeno de leite de coco
- 150g de coco ralado
- 4 ovos inteiros
- 2 colheres (sopa) de rum ou licor
- 15 damascos
- Amêndoas para decorar
- Para o fondant:
- Fondant pronto de boa qualidade (utilizar 1/3 do pacote)
- Água o quanto baste
Modo de Preparo
CONFIRA AQUI A RECEITA DE DOCINHO DE COCO FONDADO PASSO A PASSOPara a massa:
Hidrate os flocos de coco ralado com o frasco de leite de coco, mexendo até que vire uma massa pastosa. Reserve. Em uma panela, junte leite condensado, as gemas, as claras, as amêndoas moídas, o açúcar e o coco ralado. Misture até obter uma mistura homogênea e leve ao fogo baixo.
Mexa sempre, para evitar que o leite condensado queime. Quando for possível observar o fundo da panela e a massa desgrudar facilmente, retire do fogo. Acrescente o licor, passe para uma travessa e cubra com papel filme. Deixe descansar de um dia para outro ou por, no mínimo, 4h fora da geladeira. Pegue pequenas porções com uma colher de chá, abra a massa na palma da mão e recheie com um pedaço de damasco. Enrole os docinhos na palma da mão e reserve.
Para o fondant:
Deixe o fondant cozinhar em banho maria com um pouco de água e vá mexendo aos poucos. Se quiser uma cobertura mais fina, acrescente mais água. Quando todo o fondant tiver derretido, separe os docinhos de coco.
Montagem:
Mergulhe os docinhos na calda de fondant e deixe escorrer o excesso, com a ajuda de um garfo. Retire e disponha-os sobre uma assadeira untada com um pouco de óleo. Decore com um pedaço de amêndoa antes do fondant secar. Sirva em forminhas decoradas.