purê de batata-doce e wasabi Preparo: 15 minutos | Cozimento: 30 a 40 minutos | Serve 1 a 2 pessoas
Ingredientes
- 1 batata-doce grande
- 1 colher de sopa rasa de óleo de coco
- 1/4 a 1/2 colher de chá de wasabi, em pó ou pasta
- sal de algas ou sal marinho a gosto
Modo de Preparo
Corte a batata-doce em cubos médios e coloque para cozinhar a vapor (cozinhar direto na água deixa o purê menos cremoso, mas também pode), por cerca de 20 a 30 minutos, ou até estar bem macia. Retire a casca e bata usando um mixer de mão, até virar um purê bem cremoso. Em uma panela, em fogo baixo, coloque o óleo de coco e a batata-doce em purê e mexa bem até incorporar tudo. Tempere com o wasabi e o sal de algas e mexa, até tudo estar bem temperado.
Sirva acompanhando peixe ou frango, com uma porção de espinafre refogado para uma refeição completa.
MODO DE PREPARO: Se o wasabi for em pó, você precisa prepará-lo com 30 minutos de antecedência. Para preparar wasabi, coloque 1 colher de sopa de pó em uma tigelinha e acrescente, aos poucos, colheres de água, misturando até obter uma consistência de pasta. Misture bem, bata com uma colherinha e forme uma bolinha. Cubra com filme-plástico e deixe descansar por 30 minutos. Se o wasabi ja for comprado em pasta, não há necessidade de preparo. O wasabi em pó preparado em casa é mais saboroso do que o wasabi comprado pronto. Curiosidade : Wasabi é um termo japonês que significa "rosa das montanhas". Talvez pela coloração púrpura das folhas quando jovens, é encontrado ainda hoje nas montanhas, no leito dos rios de água gelada e límpida. Não é à toa que o melhor wasabi vem da região de Shizuoka, aos pés do Monte Fuji, e pode chegar a custar U$ 50 a unidade (40g). O wasabi acabou se tornando, ao lado do shoyu, um condimento japonês imprescindível. Com a qualidade de disfarçar o cheiro do peixe cru e pela característica picante, ganhou adeptos no mundo inteiro e atualmente é cultivado no Canadá, na Nova Zelândia e na China. Foi descoberto também que o wasabi tem enzimas que combatem as cáries e algumas doenças infecciosas do aparelho digestivo.