Cítricos de pollo asado con berro

Cítricos de pollo asado con berro Estamos em pleno verão! Estamos en el medio del verano! Nessa época do ano, com temperaturas muito quentes, é sempre mais saudável explorar alternativas de alimentação bem leves… e porque não igualmente mais econômicas? En esta época del año, con temperaturas muy altas, siempre es más saludable para explorar el poder y la alternativa de luz … y por qué no también más económico? Um frango como este de quase 2,5 quilos custou R$ 8,77, aproximados R$ 3,50 o quilo, bastante suficiente para uma refeição saudável para 4 pessoas. Un pollo como éste casi 2,5 libras cuesta R $ 8,77, la aproximación de £ 3.50 el kilo, más que suficiente para una comida para 4 personas. O toque suavemente cítrico proporcionado pelo uso do limão siciliano e servido com agrião como guarnição, resulta num prato bastante adequado ao clima. El suave toque de cítricos que proporciona el uso de limón y servido con berros como guarnición, se traduce en un plato clima muy adecuado. Alla ricetta… Alla ricetta …

Ingredientes

1 frango inteiro de 2,5Kg 1 2,5 kg de pollo entero
2 cebolas médias picadas em fatias finas meia lua 2 cebollas medianas, picadas en rodajas finas media luna
2 limões siciliano 2 limones sicilianos
Raminhos de ervas frescas (orégano, alecrim, salsa, cebolinha verde, tomilho e manjericão) Ramitas de hierbas frescas (orégano, romero, perejil, cebollino, tomillo y albahaca)
3 cravos da índia 3 dientes
4 folhas de louro 4 hojas de laurel
2 dentes de alho amassados 2 dientes de ajo machacados
1 pitadinha sutil de pimenta seca moída 1 pizca sutil de pimienta molida seca
1 pitadinha sutil de noz moscada ralada na hora Sutil 1 pizca de nuez moscada rallada a tiempo
1 maço de agrião (pode ser rúcula) 1 manojo de berros (puede ser rúcula)
Azeite de oliva qb El aceite de oliva al gusto
Sal negro defumado qb (opcional) Negro sal ahumada al gusto (opcional)
Sal qb Sal al gusto
Mão no Frango : Pollo en la mano:
Eu lavo bem o agrião, retiro os talos mais grossos e reservo hidratado. Me lavo bien los berros, retiro tallos más gruesos y reserva hidratado.
Forro o fundo de uma assadeira de alumínio com a cebola e rego com um traço de azeite. Revestimiento de la parte inferior de un molde para hornear con zanja de aluminio y la cebolla con una pizca de aceite de oliva.
Lavo bem o frango e coloco dentro de uma cuba alta e acrescento o sal eo alho. Lave el pollo bien y poner en un gran tanque y agregue la sal y el ajo. Corto os dois limões ao meio e espremo sobre o frango esfregando por todas as partes. Corté dos limones por la mitad y exprimir sobre el pollo frotar todas partes. Retiro as sementes e deixo as 4 metades dentro da cuba. Retiro de las semillas y dejar que el 4/2 dentro del pozo.
Entro com todos os demais temperos verdes frescos (orégano, alecrim, salsa, cebolinha verde, tomilho, manjerição e louro), mexo bem passando por todas as partes do frango. Me voy con todas las otras especias verdes frescas (orégano, romero, perejil, cebollino, tomillo, albahaca y laurel), me muevo bien a través de todas las partes del pollo. Coloco a pimenta, noz moscada, os cravos e dou mais uma boa misturada. Coloque las pimienta, nuez moscada, clavo de olor y darle otro buen mezclado.
Coloco tudo pra dentro do frango… tudo mesmo, incluindo as 4 metades dos limões. Puse todo de nuevo en el interior del pollo … de todos modos, incluyendo 4.2 limones.
Amarro as pontas das duas coxas, levo para a assadeita deitando sobre as cebolas, uma regada de azeite e mais uma salpicada rápida de noz moscada e agora com o sal negro defumado por cima de tudo. Ate los extremos de los dos muslos, para tomar assadeita mentir acerca de las cebollas, uno regado con aceite de oliva y espolvoreadas con más rápido ahora con nuez moscada y negro ahumado sal por encima de todo.
Levo ao forno a 180 graus coberto com papel alumínio por uma hora e meia. Retiro do forno, descardo o papel alumínio, coloco em outro recipiente e volto ao forno por mais 30 minutos ou até dourar sem exageros. Lleve al horno a 180 grados cubiertos con papel de aluminio durante una hora y media. Retreat horno, descardo papel de aluminio, poner en otro recipiente y volver al horno por otros 30 minutos o hasta que estén doradas y sin exageración.
Tomo a assadeira, descarto totalmente a gordura, coloco um pouquinho de d'água quente e dissolvo todos os resíduos que ficaram grudados na base, resultando num molho acastanhado. Aprovecho la sartén descartar por completo la grasa, puse un poco de agua caliente y d'disuelvo todos los residuos que se pegan a la base, lo que resulta en una salsa marrón.
Passo o caldo por uma peneira descartando todos os sólidos e reservo no freezer enquanto termino de corar o frango. Paso caldo por un colador, rechazando todos los sólidos y de reserva en el congelador mientras termino manchando el pollo. O molho esfria mais rapidamente e ainda se pode retirar algum excesso de gordura que ficar na superfície antes de finalizar o preparo. La salsa se enfríe más rápido y todavía se puede quitar un poco de exceso de grasa que permanecen en la superficie antes de finalizar la preparación.
Assim que o frango estiver corado, retiro e corto nas juntas as coxas, sobrecoxas, os dois lados do peito e divido cada um deles pela metade, resultando 8 belos pedaços de frango. Una vez que el pollo esté manchada, retirar y cortar las juntas muslos, patas, ambos lados del pecho y dividir por la mitad, lo que resulta en un bello 8 piezas de pollo.
Retiro os pedacinhos de carne branca que ficam naturalmente pregados aos ossos da carcaça e junto ao molho. Retiro de las piezas de carne blanca que son naturalmente pegados a los huesos del esqueleto con la salsa. Verifico o sal e ajusto se necessário. Rectificar de sal y ajustar si es necesario.

Modo de Preparo

Faço uma cama de agrião numa travessa. Hacer un lecho de berros en una bandeja.

Rego com um pouco do molho que acabei de preparar, acomodo sobre essa cama os 8 pedaços de frango e rego com mais molho. Rego, con un poco de salsa Acabo preparo esa cama acoge cerca de 8 piezas de pollo y la salsa sobre rego.

A travessa pode ir à mesa diretamente ou os pratos individuais podem ser preparados. El plato puede ir directamente a la mesa o platos individuales puede ser preparado. A seguir dois exemplos. Los dos ejemplos siguientes.

Sirvo imediatamente. Sirva inmediatamente.

O pulo do Chef : Como as temperaturas dos fornos variam muito, você precisa avaliar como o seu forno se comporta nesse processo de assar. Salto del Chef: ¿Cómo las temperaturas de los hornos varían en gran medida, es necesario evaluar la forma en que su horno se comporta en este proceso de tostado. É possível que seja necessário uma atenção especial, principalmente na segunda fase do processo que é feita desprotegida e portanto, pode corar seu frango muito antes do tempo ou necessitar elevar um tanto a temperatura para corar e não secar muito o interior. Es posible que una atención especial, sobre todo en la segunda fase del proceso que se toma sin protección y por lo tanto puede manchar su pollo bien antes de la hora o la necesidad de aumentar la temperatura un poco y no manchar el interior seco muy necesario.

Serve 4 pessoas. Para 4 personas.