Por 210 Diner, do chef Benny Novak, em São Paulo Tempo de preparo: Rendimento: 10 60 minutos Porções: 10
Ingredientes
- Para o recheio:
- 690g de cream cheese
- 180g de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 3 ovos
- Para a massa:
- 160g de biscoito maisena moído
- 80g de manteiga derretida
- 1/2 colher (chá) de canela
- Para a calda:
- 300g de frutas vermelhas congeladas
- 200g de açúcar
- Suco de um limão
Modo de Preparo
Para o recheio:Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até incorporar completamente.Monte o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de biscoito, canela, e manteiga. Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Asse a 150 graus por 15 minutos, reduza para 100 graus e asse por mais 30 minutos. Leve para gelar.Para a calda:Leve todos os ingredientes ao fogo brando, misturando sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje sobre o cheesecake frio.
Vinhos que combinam
Mitolo Jester Rose Sangiovese, 2008
País:Austrália
Tipo:Rosé
Região:McLaren Vale
Uva(s): Sangiovese
Paul Mas Claude Val Rosé, 2010
País:França
Tipo:Rosé
Região:Languedoc-Roussillon
Uva(s): (30%) Cinsault , (40%) Grenache , (30%) Syrah