Caldo de mocotó
Ingredientes
- um mocotó cortado em rodelas
- dois cravos-da-índia
- três dentes de alho picado a gosto
- sete xícaras de água
- uma cebola média picada
- dois tomates picados
- uma folha de louro
- meio de pimenta dedo-de-moça picada
- duas colheres de azeite
- ramos de coentro
- duas colheres de salsinha picada
- uma colher de cebolinha picada
- sal a gosto
Modo de Preparo
Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão. Deixe-o de molho, na água com limão por 20 minutos, lave-o bem
coloque em uma panela de pressão o azeite e aqueça acrescente com o mocotó
cubra com água e acrescente a folha de louro e os cravos e deixe ferver
com uma escumadeira remova a espuma que se formar na superfície
quando retirar toda a espuma adicione a cebola, tomates, alho, pimenta dedo-de-moça e os ramos de coentro
adicione uma pitada de sal
tampe a panela e cozinhe em pressão de aproximadamente uma hora em fogo médio
retire do fogo e deixe esfriar para eliminar a pressão
retire a folha de loura e e os cravos
retire os pedaços de mocotó e verifique se estar bem cozidos
retire os ossos e pique a carne colocando-a novamente na panela
acerte o ponto de sal e leve ao forno novamente e ferva por aproximadamente trinta minutos
depois de pronto coloque nas canequinhas ou em pratos fundos e salpique com cebolinha e salsinha picadas