Buñuelos de gambas y verduras con aliño de rúcula
Ingredientes principales
¼ kg de gambas
Rúcula
1 Zanahoria
1 diente de ajo
1 Patata
1 cucharada levadura
1 Huevo
2 cucharadas mahonesa
Aceite oliva para freír
Sal
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina Low Cost.
Ambiente: Buffet, Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: Recetas por 5 euros
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Buñuelos de gambas y verduras con aliño de rúcula
En primer lugar, pelamos las gambas y con las carcasas hacemos un fumet.
Colamos el caldo y cocemos la patata entera lavada y pelada en él.
Por otro lado, picamos en brunoise las gambas y la zanahoria.
Seguidamente, picamos ligeramente la rúcula. Reservamos un poco.
En un bol mezclamos la rúcula, las gambas y la zanahoria.
A continuación, machacamos la patata, añadimos el huevo y la mezcla anterior. Incorporamos la levadura en polvo, la sal y removemos.
Formamos bolas con dos cucharas, freímos en aceite caliente y secamos sobre papel absorbente.
Trituramos la mahonesa con un poco de rúcula picada, ajo, sal y aceite de oliva.
Emplatamos y servimos los buñuelos con la salsa.