Bolos sem glúten – 1ª parte Falso bolo de leite condensado sem lactose Bata no liquidificador:4 ovos1/2 copo de óleo1/2 copo de água2 copos de açúcar2 colheres de sopa de pó para sorvete sabor leite condensado *2 colheres de chá de essência de baunilha2 colheres de sopa cheias de maisenaTransfira a mistura para uma tigela e acrescente:1 caixa de creme de arroz (200g) ou farinha de arrozBata bem e coloque:1 colher de sopa de fermentoMisture delicadamente e leve para assar em forno médio pré-aquecido.**** O pó para sorvete é vendido em casas de produtos para sorvetes ou em supermercados, a marca mais conhecida é Selecta, vem em potinhos e nada mais é do que um amido saborizado . Torta de Maçã
Ingredientes
- Bolo Baiano Mais Você
- Ingredientes- 250 g de manteiga em temperatura ambiente- 250 g de açúcar- 6 gemas- 250 g de farinha de arroz peneirada- 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó- 150 g de coco fresco ralado- 6 claras batidas em ponto de nevePara a calda quente de coco:- ½ xícara (chá) de açúcar- 200 ml de leite de coco- 200 ml de creme de leite fresco- 1 unidade de anis estreladoPara fazer a farinha de arroz:- 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha
Modo de Preparo
Bebezinho de Banana (muffins/minibolos)
Ingredientes1 xícara (chá) de creme de arroz1/2 xícara (chá) de maisena½ xícara (chá) açúcar1 colher (sopa) fermento em pó1 colher (chá) canela em pó3 colheres (sopa) manteiga em temperatura ambiente¼ xícara (chá) leite2 ovos inteiros2 bananas-nanicas maduras, amassadasmanteiga para untar as forminhasaçúcar e canela para polvilhar, depois de assadosModo de PreparoMisture todos os ingredientes secos, peneirados. Junte os outros ingredientes e misture bem, sempre com a colher de pau.Coloque nas forminhas untadas, até a metade, e leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar.Rendimento: 12 porções
Colchão de NoivaIngredientes (para o rocambole de claras)- 08 claras- 20 colheres de açúcar refinado- 50g de amêndoas fatiadas para decorar- Manteiga para untar a formaIngredientes (para o recheio) Ovos Moles- 230g de açúcar- 150ml de água- 08 gemasModo de FazerFaça Primeiro os Ovos Moles:Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Não fique mexendo para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar. Bata as gemas com um batedor manual até que fique bem misturada. Coloque em fios aos poucos sobre o açúcar em ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de volta ao fogo brando e não pare de mexer para que não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até obter a consistência de um creme bem expesso. Retire do fogo e reserve.O Rocambole de ClarasBata as claras em neve por 10 minutos na batedeira elétrica. Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.Coloque num tabuleiro grande muito bem untado com a manteiga. Leve para assar em forno a 180°C durante cerca de 15 a 25 minutos.Montagem:Desenforme o rocambole de claras sobre uma folha de papel vegetal, espalhe por cima os ovos moles e enrole. Deixe esfriar, retire o papel e enfeite com as amêndoas.Fonte: Mundo Mulher
Rocambole cremoso
INGREDIENTES DA MASSA6 ovos com as claras separadas8 colheres de açúcar4 colheres de fécula de batata1 colher (sopa) de fermento em póMODO DE FAZERBata as claras por 10 minutos e depois acrescente as gemas, uma a uma. Coloque o açúcar aos poucos. Bata até virar um creme. Desligue a batedeira e acrescente a fécula de batata e mexa suavemente. Coloque o fermento em pó e agregue. Numa forma retangular, untada e polvilhada, ponha a massa. Leve ao forno por 15 minutos a 180°.INGREDIENTES DO RECHEIO4 colheres (sopa) de amido de milho2 xícaras (chá) de leite4 colheres (sopa) de açúcar1 gema1 xícara de creme de leite sem o soro
1 colher (chá) de essência de baunilhaMODO DE FAZERDilua o amido de milho em um pouco do leite. Numa panela, coloque o leite restante, o açúcar, a baunilha, a gema e o amido de milho diluído. Mexa até cozinhar. Desligue o fogo e junte o creme de leite sem o soro. Deixe esfriar.MONTAGEMNum pano úmido, polvilhe um pouco de açúcar e coloque a massa já assada. Corte as bordas e recheie. Enrole virando com o pano, decore com o chantilly, ou açúcar de confeiteiro peneirado, cerejas e folhas de hortelã.
Bolo Brevidade
INGREDIENTES2 xícaras (chá) de amido de milho1 xícara (chá) de açúcar3 ovos1 colher (sopa) de manteiga ou margarina1 colher (sobremesa) de fermento em póRECHEIO200 gramas de goiabada derretidaAçúcar de confeiteiro para decorarMODO DE FAZEREm um refratário, coloque o açúcar, a margarina e os ovos levemente batidos. Bata esta mistura com o auxílio de uma colher. Acrescente o amido de milho (peneirado) e mexa. Adicione raspas de limão ou gotas de baunilha (opcionais) e o fermento. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC pro 5 a 10 minutos ou até dourar. Retire do forno e recheie com a goiabada. Polvilhe açúcar de confeiteiro.RECHEIOEm uma panela, coloque a goiabada picada e um pouco de água. Cozinhe até desmanchar.
Rocambole Romeu e Julieta
INGREDIENTES4 ovos – claras separadas4 colheres (sopa) de açúcar4 colheres (sopa) de fécula de batata1 colher (chá) de fermento em póRECHEIO300 gramas de goiabada250 gramas de queijo minasAçúcar de confeiteiro ou chantilly para decorarMODO DE FAZERNa vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Bata até virar um creme. Desligue e adicione a fécula de batata (aos poucos) e o fermento. Misture delicadamente. Coloque em assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 a 20 minutos. Retire da assadeira com o papel manteiga e acerte as pontas com auxílio de uma faca. Passe a goiabada derretida e polvilhe o queijo minas ralado. Enrole com auxílio do papel manteiga. Decore com chantilly e polvilhe açúcar e confeiteiro
Bolo Diet de Fubá
1 1/2 xic (chá) de leite1 1/2 xic (chá) de fubá mimoso1/2 xic (chá) rasa de oleo de canola ou milho1/2 xic (chá) adoçante dietético em pó, próprio p/ forno e fogao4 ovos1 colher (chá) de canela em pó1 colher (sopa) de fermento em pó1 xic (chá) de geléia diet de goiabaMisture o leite, o fubá, o óleo e o adoçante e leve ao fogo para engrossar.retire, acrescente as gemas, uma a uma e as claras em neve. adicione a canela e o fermento em pó.Coloque em fôrma redonda (20 cm de diâmetro), com furo central, untada e polvilhada com fubá.Asse em forno médio, pré-aquecido (180 o) e deixe por cerca de 30 minutos.retire, espere amornar espalhe a geléia de goiaba por cima.
BOLO AMANTEIGADO COM FÉCULA DE BATATA
Fonte:Revista Cláudia
• 250 g de manteiga em temperatura ambiente• 1 1/4 xícara de açúcar• 5 ovos• 2 xícaras de fécula de batata (280 g)• 1 colher (sopa) de fermento em pó• 1 pitada de sal para o glacê• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro• 1/3 de xícara de suco de limão
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de cinco minutos. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Reserve as claras. Aos poucos, junte a fécula misturada com o fermento e o sal, mexendo com uma espátula. Bata as claras em neve e acrescente à massa. Misture delicadamente. Transfira para uma fôrma de gomos alta, tipo brioche, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e espere amornar. Desenforme e deixe esfriar.PREPARE O GLACÊEm uma panela pequena, misture o açúcar com o suco de limão e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Rapidamente, derrame por cima do bolo. Deixe endurecer e sirva. Rende 12 fatias.http://claudia.abril.com.br/edicoes/531/aberto/casa_comida_consumo/conteudo_108581.shtml
BOLO PÃO DE MEL
MASSA:
4 ovos1 2/3 xícara de creme de arroz1/2 xícara de maizena2 colheres de sopa de açúcar mascavo3 colheres de sopa de margarina1 xícara de mel1 colher de sopa rasa de fermento1 pitada de noz moscada em pó
1 pitada de cravo em pó1 colher se sobremesa de canela em pó
COBERTURA:
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro1 xícara de chá de chocolate em pó6 colheres de sopa de leiteMODO DE PREPARAR:Bata o mel, a margarina, os ovos, o açúcar, adicione o restante dos ingredientes e bata bem. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. Desenforme e coloque a cobertura. Para a cobertura: Em um recipiente, misture o açúcar, o chocolate e o leite. Use imediatamente.
BOLO DE DOCE DE LEITE
200g de creme de leite (1 caixa pequena)250g de doce de leite3 ovos3 colheres de sopa de açúcar1 caixa de creme de arroz (200g)3/4 de xícara de maisena1 colher de sopa de fermentoMODO DE PREPARAR:Bata o creme de leite com o açúcar e o doce de leite.Adicione os ovos batendo bem, depois coloque as farinhas já misturadas com o fermento, coloque a mistura numa forma para bolo, untada e enfarinhada e asse por cerca de 40-50 minutos.
BOLO ALMOFADAS FRANCESAS
4 gemas4 claras em neve1 1/2 xícara de maisena1 xícara de açúcar1 colher de sopa de raspas de limãoINGREDIENTES DA COBERTURA1 xícara de açúcar1 colher de sopa de caldo de limão ou maisse desejar mais azedinho1 colher de sopa de águaMODO DE PREPARAR:Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.Adicione a maizena e as raspas de limão e bata.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque a massa numa forma retangular e untada e asse em forno pré aquecido até que ao enfiar um palito na massa,ele saia limpo.Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o bolo ainda quente.
BOLO DE AMENDOIM(Receita enviada por Raquel Benati)
1 pacote de amendoim torrado e moído ( 200 g )4 ovos1 xícara de leite ou leite de coco light1 1/2 xícara de açúcar ( pode-se colocar mais, se quiser um bolo mais doce )6 colheres de sopa de creme de arroz1 colher de sopa de margarina ou creme vegetal1 CS de fermento em pó ( misture na clara em neve antes de colocá-la na massa)1 pitada de salMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina. Acrescente o amendoim, o creme de arroz e o leite e bata até ficar homogêneo. Acrescente o sal e as claras com o fermento e misture delicadamente. Asse numa forma untada, em forno médio/quente.DICA: Para fazer “Fatia de Amendoim” asse em um tabuleiro, corte em quadradinhos e polvilhe com açúcar.
PÃO DE LÓ DE AMENDOIM
6 ovos10 colheres de sopa de açúcar10 colheres de fécula de batata1 colher de chá de fermento em pó6 colheres de amendoim torrado e moídoMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o amendoim. Adicione as claras em neve, misture delicadamente com a colher e asse em fôrma untada e enfarinhada. Depois de assado, cobra com açúcar e canela.
PÃO DE LÓ DE CASTANHA DO PARÁ
6 ovos1 1/4 de xícara de açúcar4 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz125 g de castanha-do-pará picadaMODO DE PREPARO:Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o creme de arroz e a castanha-do-pará. Adicione então as claras, misturando delicadamente, despeje a mistura numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado em assadeira de 24 x 35 cm e asse até passar pelo teste do palito.BOLO NATALINO DE NOZES
100 g de margarina6 ovos2 xícaras de açúcar1 xícara de leite1 colher de chá de essência de nozes1 3/4 xícara de creme de arroz¼ xícara de maisena1 colher de sopa de fermento, em pó1 xícara de nozes trituradasMODO DE PREPARAR:Coloque as nozes em um saco plástico bem fechado e bata com um batedor de bife até que fiquem bem trituradas. Bata as claras em neve e reserve.Misture as farinhas e reserve.Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme branco, adicione as gemas, uma a uma, depois o leite, as farinhas, a essência de nozes, sempre batendo, até massa ficar bem cremosa.Desligue a batedeira, acrescente as nozes e o fermento e misture bem.Delicadamente adicione as claras em neve.Coloque a massa do bolo em uma assadeira redonda, sem furo no meio, untada e enfarinhada.Pré-aqueça o forno em 180º e asse o bolo até que passe pelo teste do palito.RECHEIO:1 pote de doce de leite½ xícara de nozes picadasCorte o bolo ao meio com um fio de náilon, umedeça as duas metades com um pouco de água com açúcar, espalhe o recheio e feche o bolo.COBERTURA:1 pote de doce de leite2 colheres de sopa de nozes bem trituradasCom uma espátula, espalhe o doce de leite sobre o bolo e polvilhe com as nozes.IMPORTANTE: Coloque o doce de leite numa panela com um pouco de leite e cozinhe em fogo baixo até o doce de leite derreter, fica mais fácil de usar.DICA 1: Você pode usar castanha-do-pará em vez das nozes, fica igualmente delicioso.DICA 2: O recheio pode ser de ovos moles.DICA 3: A cobertura pode ser de merengada, de chocolate derretido,chantili,glacê….
BOLO DE NOZES SEM FARINHA
10 claras1 1/2 xícara de açúcar2 xícaras de nozes moídas1/2 xícara de óleo5 colheres de sopa de cacau em póIngredientes da cobertura:10 gemas1 xícara de açúcar2 colheres de chá de essência de baunilha
MODO DE PREPARAR:Bata as claras até espumar. Adicione açúcar aos poucos, batendo sempre até endurecer. Misture as nozes, o óleo e o cacau. Despeje em fôrma redonda untada e asse em forno pré-aquecido (150ºC) por 45 minutos.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até ficarem leves e espumantes. Cozinhe a mistura em banho-maria, em fogo brando até ficar espessa, por cerca de 50 minutos. Mexa de vez em quando.Depois que o bolo esfriar, espalhe a cobertura.
Fonte: Chabad.org
BOLO DE NOZES SEM FARINHA II
Cobertura:
6 claras de ovo
6 colheres de sopa de açúcar
Massa:
500 g de nozes sem cascas
12 gemas de ovo
10 claras de ovo
500 g de açúcar
Recheio:
6 gemas de ovo
250 g de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Triture as nozes em um processador. Forre o fundo de 2 fôrmas redondas (aproximadamente 25 cm) com papel manteiga, unte as laterais com manteiga e enfarinhe levemente. Prepare a massa colocando em uma batedeira as claras, quando começarem a ficar em ponto de neve, diminua a velocidade e acrescente o açúcar aos poucos. Com a batedeira ligada, coloque as gemas uma a uma sem parar de bater. Quando estiver tudo bem incorporado desligue a batedeira e acrescente as nozes trituradas misturando com uma colher de pau. Divida a massa nas duas assadeiras e asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem assado. Retire do forno e deixe esfriar.
Prepare o recheio colocando o açúcar e a água em uma panela, leve fogo para obter uma calda rala, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e acrescente as gemas, misture bem e leve ao fogo novamente misturando sem parar até que engrosse. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Reserve.
Para a cobertura bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos para obter ponto de suspiro. Retire os bolos das fôrmas, coloque um deles em um prato e faça alguns furinhos com um garfo, espalhe sobre o bolo o recheio já frio, cubra com o outro bolo e finalmente cubra tudo com o suspiro. Decore com algumas nozes inteiras e com fios de ovos. Leve à geladeira por algumas horas.
BOLO DECORADO
Massa4 gemas4 claras em neves1 xícara de chá de açúcar½ xícara de chá de manteiga derretida3 colheres de sopa de creme de arroz2 colheres de sopa de fécula de batata1 colher de sopa de polvilho½ colher de sopa de fermento em pó½ xícara de chocolate em pó3/4 xícara de frutas cristalizadas picadasCobertura4 colheres de sopa de leite2 colheres de sopa de margarina8 colheres de sopa de açúcar5 colheres de sopa de achocolatado em póMODO DE PREPARAR A COBERTURA:Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura.
Frutas cristalizadas para decorar
Modo de PreparoBater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas e o açúcar em velocidade baixa por 2 minutos. Acrescentar a manteiga, o creme de arroz, a fécula de batata, o polvilho, o chocolate em pó e o fermento em pó aos poucos. Bater por 2 minutos no liquidificador. Juntar às claras em neves misturando delicadamente. Despejar metade da massa em uma forma redonda untada. Acrescentar ¾ xícara de chá de frutas cristalizadas e completar com o restante da massa. Levar ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC por 30 minutos. Cobrir a massa com a cobertura e decorou-se com frutas cristalizadas.
BOLO DECORADO II
Massa:
5 ovos10 colheres de açúcar15 colheres de maisena
Para a cobertura:100g de frutas cristalizadas100g de passas de uva50g de cerejas100g de castanhas20 colheres de açúcar confeiteiroÁgua morna
Modo de preparo:Comece separando os ovos, uma a um. Depois ligue a batedeira e acrescente os ovos, um a um. Coloque na velocidade máxima e deixe bater por 10 minutos. Baixe a velocidade da batedeira e acrescente as 10 colheres de açúcar, uma de cada vez. Depois acrescente as 15 colheres de maisena, uma de cada vez. Deixe bater mais um pouco até que a massa fique bem uniforme e desligue a batedeira. Unte e enfarinhe uma forma com cone no meio. Coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois deixe esfriar um pouco, desenforme. Para fazer a cobertura dissolva as 20 colheres de açúcar confeiteiro em água morna até obter uma mistura cremosa. Coloque a mistura por cima do bolo e enfeite com as passas, as frutas, as castanhas e as cerejas!
BOLO DE COCO QUEIMADO SINHÁ
Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 ovos separados
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 ½ xícara de chá de Fubá Mimoso Médio ou Grosso Sinhá
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 pacote de coco queimado desidratado umedecido com 250ml de leite,
Margarina e Fubá Mimoso Sinhá para untar e polvilhar a fôrma
Coco ralado queimado para decorar.
MODO DE PREPARAR:
Bata a manteiga com o leite condensado e as gemas até obter um creme. Acrescente o leite de coco, o fubá, batendo bem. Junte o queijo ralado, o coco já umedecido e o fermento em pó. Bata a claras em neve e adicione-as à massa, mexendo-a delicadamente. Coloque a massa numa fôrma de anel untada e polvilhada com fubá Mimoso. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180o C por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Desinforme e enfeite cm coco ralado queimado.
PÃO DE LÓ DE FUBÁ
Ingredientes
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de semente de erva-doce
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), o fubá, o açúcar, o leite, o sal e as sementes de erva-doce. Misture e leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, sem parar de mexer, ou até soltar do fundo da panela. Retire, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Mexa de vez em quando para esfriar mais rápido.
Pré-aqueça o forno a temperatura média (180 C).
Em seguida, junte as gemas (uma a uma). Mexa por mais 1 minuto após a adição da última gema. Reserve.
Coloque as claras na tigela da batedeira. Bata até obter picos firmes. Junte o fermento em pó e bata mais um pouco. Despeje sobre a massa e misture com delicadeza.
Com o óleo reservado unte uma assadeira (33 x 23 cm) e polvilhe fubá. Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até ficar levemente dourado. Retire do forno.
Desenforme ainda morno.
BOLO DE MILHO COM GOIABADA2 xícaras de açúcar1 xícara de leite4 colheres de sopa de margarina2 xícaras de farinha de milho fina1 xícara de maisena1 colheres de sopa de fermento em pó1 xícara de goiabada picada em cubinhos4 ovosMODO DE PREPARAR:Bata o açúcar com a margarina e as gemas até formar um creme, acrescente aos poucos os ingredientes secos alternando com o leite.Fora da batedeira adicione a goiabada e as claras em neve.Leve ao forno médio até dourar.Desenforme e polvilhe com canela e açúcarBOLO DAS QUATRO LATAS1 lata de milho verdea mesma medida de fubá de milhoa mesma medida de leitea mesma medida de açúcar3 ovos inteiros3 colheres de sopa de margarina1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR:Junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador por cerca de 2 a 3 minutos. Unte uma forma com margarina e polvilhe com fubá de milho. Pré – aqueça o forno cerca de 5 minutos. Coloque o bolo no forno. Ele estará pronto quando você inserir um palito de dente, e o mesmo sair enxuto. A fôrma ideal é a do tipo com furo no meio.
BOLO PAMONHA
5 espigas de milho verde1 lata de leite condensado½ xícara de chá de leite2 colheres de sopa de manteiga3 ovos inteiros1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo:Retire os grãos de milho da espiga. Bata no liquidificador com o leite condensado, o leite, a manteiga e os ovos. Depois de batido acrescente o fermento em pó, misture bem e delicadamente. Coloque em forma redonda média untada com manteiga e enfarinhada. Asse por uns 40 minutos em forno pré-aquecido.*A massa deste bolo fica bem úmida depois de assada.*Se preferir, substitua as espigas de milho por 2 latas de milho em conserva escorridas.
BOLO ESPECIAL DE MILHO MAIS VOCÊ
2 latas de milho verde escorrido2 latas de leite condensado2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente2 colheres de sopa de fermento em pó6 ovos2 pacotes de coco ralado em flocos (200 g)Modo de preparoNum liquidificador, bata 2 latas de milho verde escorrido, 2 latas de leite condensado, 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres de sopa de fermento em pó e 6 ovos.Bata até que o milho esteja bem batido.Transfira para uma tigela e acrescente 2 pacotes de coco ralado em flocos (200 g) e misture com uma espátula.Numa forma redonda (25 cm diâmetro x 6,5 cm de altura), untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura.Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min até ficar corado.Rendimento: de 10 a 12 porções
ROCAMBOLE DE CASTANHA DO PARÁ
5 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de fubá
1/2 xícara de chá de Castanha-do-Pará ralada
Recheio e cobertura
2 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chá de fubá
1/2 xícara de chá de açúcar
Para decorar
1/4 xícara de chá de Castanha-do-pará ralada
Modo de preparo
Bata as claras em neve bem firme, junte as gemas e continue batendo até os ovos ficarem bem firmes. Continue batendo, acrescente o açúcar e o fubá misturado com a castanha-do-pará. Unte uma assadeira retangular (30X22cm) com manteiga e polvilhe com fubá ou forre-a com papel manteiga (que facilita na hora de desenformar) e coloque a massa. Asse em forno médio (160ºC) por aproximadamente 20 min. Desenforme a massa sobre um pano de prato fartamente polvilhado com açúcar e enrole o rocambole.
Creme – Numa panela coloque o leite, o fubá, o açúcar, dissolva os sólidos e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até o creme engrossar.
Montagem – Desenrole o rocambole, recheie com o creme frio, reservando um pouco para a decoração e enrole-o novamente. Coloque no prato que será servido e cubra com o creme reservado e polvilhe com a castanha.
Dica: Prepare o creme antes de bater o rocambole e esfrie. O rocambole pode ser enrolado já com o creme porque algumas vezes ele quebra quando se desenrola depois de frio, por ser uma massa muito delicada.
BOLO DE CENOURA COM MILHARINAINGREDIENTES3 cenouras médias picadas1 xícara de chá de óleo1 xícara de chá de leite3 ovos2 colheres de café de canela em pó2 xícaras de chá de açúcar3 xícaras de chá de Milharina Quaker1 colher de sopa de fermento em póÓleo e Milharina Quaker para untar e polvilhar2 colheres de sopa de açúcar para polvilharMODO DE PREPARONo liquidificador bata bem a cenoura, o óleo, o leite, os ovos e metade da canela em pó. Coloque numa tigela e misture o açúcar, a Milharina Quaker e o fermento. Coloque a massa numa forma retangular (26x40cm) untada, polvilhada e leve ao forno pré-aquecido e médio (180ºC), por 1 hora ou até que se colocando um palito no centro da massa este saia seco. Retire do forno, polvilhe açúcar e a canela restante e corte-o em quadrados.
BOLO COM CALDA DE LARANJA “MANAUÊ”INGREDIENTES
MASSA:2 xícaras de chá de açúcar4 ovos2 colheres de sopa de margarina2 xícaras de chá de Milharina Quaker1 colher de sopa de fermento em pó1 xícara de chá de leite de cocoMargarina e Milharina Quaker para untar e polvilhar a formaCOBERTURA:1/2 xícara de chá de suco de laranja2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro2 colheres de sopa de raspas de casca de laranjaMODO DE PREPARONa batedeira, bata o açúcar com as gemas e a margarina até ficar cremoso. Junte a Milharina Quaker, o fermento, o leite de coco e por último junte as claras previamente batidas em neve. Misture delicadamente, despeje em uma forma retangular de 24 x 32cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) por 35 minutos. Enquanto isso prepare a cobertura. Num recipiente misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e as raspas. Desenforme o bolo e despeje a cobertura enquanto o bolo estiver quente.
BOLO KIPOLENTA COM COCO2 xícaras de KIPOLENTA YOKI2 xícaras de açúcar2 xícaras de leite1 xícara de coco ralado1 colher de sopa de fermento4 ovos¾ de xícara de óleo
MODO DE PREPARAR:Misture a KIPOLENTA YOKI, o leite, o açúcar e o óleo.Leve ao fogo por 3 a 4 minutos.Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o coco, as gemas e as claras batidas em neve junto com o fermento. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
BOLO DE MILHO VERDE DA VÓ TEREZA1 lata de milho verde escorrida3 ovos inteiros8 colheres de sopa de fubá1 1/2 xícara de açúcar2 xícaras de leite1/3 xícara de óleo1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR:Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com margarina e fubá e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 35 minutos.
BOLO DE MILHO VERDE
Ingredientes:2 xícaras de milho verde2 xícaras de leite4 ovos1/2 xícara de óleo1 e 1/2 xícara de açúcar1 xícara de flocos de milho pré-cozidos1 colher de chá de fermento em póMargarina para untarModo de Preparo:Use milho natural, se for congelado, deixe entrar em temperatura ambiente, sendo de lata, descarte o líquido. Bata no liquidificador todos os ingredientes, sendo que na última batida coloque o fermento. Unte e polvilhe com farinha uma assadeira e asse, no forno pré-aquecido com temperatura média, por 60 minutos. Desligue o forno e aguarde um pouco para retirar. Desenforme e coloque a parte dourada para cima.
BOLO DE FUBÁ COM LEITE MOÇA
2 xícaras de chá de fubá
1 lata de Leite Moça
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, misture muito bem o fubá, o Leite Moça, o leite e o óleo. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher até ferver e desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e incorpore as gemas, misturando bem. Misture delicadamente as claras em neve firme e o fermento em pó. Despeje a massa em uma fôrma grande com furo central (23cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 50 minutos.
BOLO DE MILHO FOFINHO
1 xícara de farinha de milho fina
3/4 de xícara de maizena1/4 de xícara de creme de arroz3 ovos1 1/2 xícara de açúcar1 xícara de leite ou leite de coco4 colheres de sopa de manteiga1 colher de sopa de fermento em pó1 pitada de salMODO DE PREPARAR:Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme. Adicione o leite, as farinhas, o fermento e o sal, sempre batendo. Misture delicadamente as claras em neve. Coloque em uma forma untada e enfarinhada com creme de arroz e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos
BOLO DE FUBÁ COM AMENDOIM(Receita do site da Doriana)
3 gemas2 xícaras de açúcar1 tablete de margarina DORIANA CULINÁRIA (100 g)1 xícara de leite2 1/2 xícaras de fubá1/2 xícara de maisena1 colher de sopa de fermento em pó1 xícara de Amendocrem3 claras em neveMODO DE PREPARAR:Bata as gemas com o açúcar e a DORIANA até formar uma mistura cremosa.Junte o leite alternado com o fubá, a maisena e o fermento, misturando bem.Adicione o Claybom Amendocrem e incorpore delicadamente as claras em neve.Coloque a massa em fôrma untada com DORIANA e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 35 minutos ou até que enfiando um palito este saia seco.Desenforme morno e sirva a seguir.
BOLO DE CHOCOLATE DA PALMIRINHA
MASSA:
4 ovos (claras separadas)1 lata de leite condensado1 xícara de chá de chocolate em pó1/2 xícara de chá de fécula de batata1 colher de sopa rasa de fermento em pómanteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrma
RECHEIO E COBERTURA1 lata de leite condensado4 colheres de sopa de chocolate em pó1 colher de sopa de manteigachocolate granulado para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
MASSA: Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos. Com a batedeira ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue e junte o chocolate em pó e a fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Leve ao forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10 minutos. Após assar, corte-o ao meio e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e cubra com a cobertura. Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional).
RECHEIO E COBERTURA: Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.Misture e cozinhe até obter um brigadeiro meio mole.
BOLO SENSAÇÃO DE MORANGO
Massa:
4 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de óleo
3/4 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
400 g de morango picado
Cobertura:
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de margarina
5 colheres de sopa de chocolate em pó
MODO DE PREPARAR:
(Massa) Prepare a massa na véspera: Bata os ovos e o açúcar depois o óleo e por fim acrescente vagarosamente os a fécula e o chocolate em pó, já misturados, depois o fermento. Despeje numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno moderado, pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.
(Recheio) Bata o leite condensado com os morangos e o creme de leite até obter um creme Reserve.
(Cobertura) Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue em seguida.
MONTAGEM: Corte o bolo ao meio, numa das metades empregue o recheio, cubra com a outra metade e empregue a cobertura.
CUCA DE CHOCOLATE
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
MASSA:
3 ovos
½ xícara de óleo
¾ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar comum
1/3 xícara de leite
2 xícaras de farinha preparada
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
FAROFA PARA A COBERTURA:
6 colher de sopa de açúcar mascavo
100g de manteiga
3 colheres de sopa de leite em pó
200g de chocolate meio amargo picado
MODO DE PREPARAR:
Massa: Bata os ovos na batedeira, junte o óleo, o açúcar mascavo, o açúcar comum e o leite. Desligue a batedeira, adicione a farinha aos poucos, o chocolate em pó e por último o fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, espalhe a cobertura e leve para assar.
Cobertura: Misture o açúcar, a manteiga, e o leite em pó com a ponta dos dedos, formando uma farofa. Adicione o chocolate picado.
BOLO BRIGADEIRO PARA ANIVERSÁRIO
3 xícaras de creme de arroz3/4 xícara de maisena1 xícara de chocolate em pó6 ovos1 colher de sopa bem cheia de fermento2 xícaras de açúcar1 ½ xícara de óleo1 ½ xícara de leiteMODO DE PREPARAR:Bata os ovos, adicione o óleo, o leite e o açúcar e continue batendo.Adicione aos as farinhas, o chocolate em pó e bata bem.Despeje a massa do bolo em uma assadeira grande untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.Espere o bolo esfriar e corte ao meio com um fio de náilon. Molhe as duas metades com água com açúcar, coloque o recheio, feche o bolo, coloque a cobertura e o chocolate granulado.RECHEIO:1 pote de doce de leiteCOBERTURA:1lata de leite condensado1/4 xícara de chocolate em póchocolate granuladoEm uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Cubra o bolo e salpique com o granulado.DICA PARA INTOLERANTES A LACTOSE: Substitua o leite da massa do bolo por leite de soja ou água. Use como recheio e cobertura o flan de chocolate sem lactose cuja receita está no final da página dos doces, prepare receita dupla do flan sem a gelatina. Use ainda quente, pois endurece depois de fria.
BOLO PRESTÍGIO
INGREDIENTES DO BOLO:5 ovos1 xícara de açúcar1 xícara de leite2 xícaras de creme de arroz1/2 xícara de maisena1/2 xícara de Chocolate em pó1 colher se sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR O BOLO:Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente as farinhas com o chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio até que passe pelo teste do palito. Deixe esfriar e corte-o ao meio.INGREDIENTES DO RECHEIO:1 lata de leite condensado1 pacote de coco seco ralado1 colher de sopa de margarinaMODO DE PREPARAR O RECHEIO:Leve o leite condensado, o coco seco ralado e a margarina ao fogo e deixe até começar a ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte.INGREDIENTES DA COBERTURA:1/2 lata de leite condensado2 colheres de sopa de chocolate em pó2 colheres de sopa de margarinaMODO DE PREPARAR A COBERTURA:Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até engrossar, aplicar quente sobre o bolo e jogar coco ralado por cima.
BOLO FLORESTA NEGRA(Receita exibida no programa Mais Você)
BOLO:4 gemas1 copo(200 ml)de óleo de canola2 copos(400 g)de açúcar1 pitada de sal
2 copos(400 g)de creme de arroz1 copo(200 g)de chocolate em pó1 copo(200 ml) de leite morno1 colher de chá de emustab1 colher de sopa de fermento em pó4 claras em neveCALDA:para crianças guaranápara adultos a calda de marrasquino das cerejasRECHEIO:1 litro de chantillybatido300 g de cerejaspicadasCOBERTURA:chantilly500 g de raspas de chocolate meio amargoMODO DE PREPARAR A MASSA:Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso. Adicione o creme de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o emustab derretido, o fermento e por último as claras em neve, delicadamente.Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve o bolo ao forno médio(180ºC)para assar, por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.MONTAGEM:Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marrasquino, coloque o chantilly com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, cubra com chantilly e as raspas de chocolate
BOLO DE CHOCOLATE DORIANA
MASSA9 ovos1 xícara de açúcar9 colheres de sopa de achocolatado em pó1 tablete e meio (100g) de margarina DORIANA culinária (em temperatura ambiente)2 colheres de sopa de fermento em pó100 g de coco seco raladoCOBERTURA1 lata de creme de leite sem soro2 colheres de sopa de achocolatado em pó2 colheres de sopa de açúcarPara untar:margarina DORIANA culináriaPara decorar:chocolate granulado
MODO DE PREPARAR:MASSA: Unte uma fôrma redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve.Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).Bata no liquidificador os ovos e o açúcar por 1 minuto. Acrescente o achocolatado, a margarina DORIANA culinária e bata por mais 1 minuto.Junte o fermento e o coco. Pressione o botão pulsar algumas vezes, para misturar os ingredientes, sem bater continuamente.
Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato. Reserve.COBERTURA: Em uma panela pequena misture o creme de leite, o achocolatado e o açúcar. Leve ao fogo médio até ferver.Fure o bolo com auxílio de um garfo e despeje a cobertura, deixando escorrer um pouco pelas laterais. Deixe esfriar e decore com o chocolate granulado. Sirva em seguida.
BOLO CHOCOCO SEM FARINHA
MASSA:100 g de coco ralado6 ovos6 colheres de sopa de chocolate em pó7 colheres de sopa de açúcar100 g de margarina1 colher de sopa de fermento em póCALDA:1 xícara de leite1 colher de sopa de margarina3 colheres de sopa de açúcar3 colheres de sopa de chocolate em póMODO DE PREPARAR:Para a massa, bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em assadeira pequena untada e enfarinhada com maizena, e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar. Numa panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para engrossar. Jogue sobre o bolo ainda quente.
BOLO DE CHOCOLATE DIFERENTE
1 1/2 xícara de creme de arroz1/2 xícara de maizena2/3 xícara de chocolate em pó1 colher de sopa de fermento em pó3 ovos1 2/3 de xícara de açúcar1 colher de chá de essência de baunilha1 xícara de maionese1 1/2 xícara de águaMODO DE PREPARAR:Numa tigela misture a farinha, chocolate em pó e o fermento.Na batedeira bata o açúcar, a essência de baunilha e os ovos até ficar homogêneo.Acrescente a maionese, bata, acrescente a água e a farinha aos poucos, sempre batendo.Coloque numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por cerca de 30 minutos, se for fazer muffins (minibolos feitos em forminhas para empadas, ótimos para o lanche das crianças) asse por cerca de 15-20 minutos
BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA
400g de creme de arroz4 colheres de sopa de maizena4 colheres de sopa de margarina2 xícaras de açúcar1 1/2 xícara de leite3 ovos1 colher de sopa de fermento em pó4 colheres de sopa de chocolate em póMODO DE PREPARAR: Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme. Acrescente o creme de arroz, a maisena, o leite e o chocolate em pó e bata bem. Acrescente o fermento e por último as claras em neve. Untar bem a forma com margarina e açúcare assar em forno quente.PARA A COBERTURA: Despeje 1 lata de leite condensado em uma panela com 1 colher de sopa de margarina e 3 colheres de sopa de chocolate em pó.Cozinhar em fogo baixo até ficar cremoso.
BOLO DE CHOCOLATE DA VÓ LY(Receita enviada por Raquel Benati)
3 ovos2 colheres de sopa de margarina1 1/2 xícara de açúcar1 xícara de leite1 caixa de creme de arroz (200g)1/2 xícara de maisena1 colher de sopa de fermento em pó1 pitada de sal2 colheres de sopa de chocolate em póMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve. Bata na batedeira as gemas com a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o leite, o creme de arroz e a maisena e o sal. Quando ficar homogêneo desligue a batedeira. Junte o fermento com as claras em neve e misture ao restante da massa, aos poucos, delicadamente.Separe um pouco da massa e misture o chocolate. Despeje em forma untada uma parte da massa clara, despeje a de chocolate e depois o restante da massa clara. Asse em forno pré-aquecido.
BOLO DE CHOCOLATE BRANCO
1 1/2 xícara de creme de arroz1 xícara de fécula de batata ou maisena100g de margarina culinária (1 tablete)3 ovos2 xícaras de açúcar1 colher de chá de essência de baunilha1 colher de sopa de fermento em pó1 xícara de leite200g de chocolate branco1/2 xícara de água quenteMODO DE PREPARAR:Numa panelinha coloque o chocolate branco com a água quente, mexa em fogo baixo até derreter e reserve. Bata a margarina e o açúcar, adicione os ovos um a um, sempre batendo, coloque o chocolate branco derretido e a essência de baunilha e bata, adicione o leite, as farinhas e o fermento. Despeje a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse até que passe pelo teste do palito.DICA: Para fazer um bolo mais incrementado, faça uma cobertura derretendo chocolate branco com um pouquinho de leite quente, depois polvilhe com coco ralado ou confeitos coloridos.
BOLO QUEIJADINHA
1 xícara de farinha preparada
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de açúcar
100g de coco ralado desidratado
1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite de coco
MODO DE PREPARAR:
No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco.
Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido.
BOLO FOFINHO (Raquel Benati) – sem lactose
1 caixa (200g) de creme de arroz3 ovos1 caixa de pó para pudim royal (qualquer sabor : caramelo ou chocolate ou baunilha ou doce de leite, etc )1 vidro (200ml) de leite de coco light 1 colher (das de sopa) de fermento1 pitada de sal1 xícara de açúcar1/2 xícara de óleo de canola ou girassol
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras separadamente. Bata as gemas, o óleo e o açúcar. Depois junte o leite de coco, o creme de arroz, o pó de pudim e o sal, bata até formar bolhas. Misture o fermento nas claras e incorpore na massa delicadamente. Asse em forno quente e depois brando, por 30 minutos (não asse em forno frio, pois o bolo não cresce direito e pode embatumar).
BOLO DE MANDIOCA MAIS VOCÊ
Ingredientes
1½ kg de mandioca ralada
½ copo (tipo americano) de água
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de manteiga
5 ovos
1 colher de sobremesa de canela em pó
½ xícara de chá de queijo ralado
½ xícara de chá de coco ralado
1 pitada de sal
Modo de preparo
Numa tigela, coloque a mandioca e junte a água. Misture bem, passe por uma peneira fina e deixe escorrer por 5 minutos para retirar todo o excesso de polvilho da mandioca. Despeje a massa peneirada numa outra tigela, junte o açúcar e mexa até que ele se dissolva. A seguir, junte a manteiga derretida, mexa bem, acrescente os ovos batidos, a canela, o queijo, o coco e o sal. Leve o bolo para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, corte em pedaços e sirva.
BOLO DE BATATA DOCE E CASTANHA
4 ovos
2 xícaras de chá de batata doce cozida e amassada
1 e ½ xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 xícara de chá de castanha-do-pará moída
1 xícara de chá de geléia de pêssego para rechear
Castanha-do-pará para decorar
Modo de Preparo
Na batedeira coloque as gemas e o açúcar. Bata até ficar um creme. Acrescente a batata doce amassada e bata mais um pouco.
Junte a castanha e o fermento. Depois coloque as claras em neve.Leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
BOLO DE BATATA DOCE
1kg de batata-doce100g de manteiga3 ovos100g de coco ralado3 colheres de sopa de açúcar1 lata de leite condensado1 colher de sopa de fermento em pómanteiga para untarMODO DE PREPARAR:Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio corte em quadrados.
BOLO DE COCO COM BATATA
INGREDIENTES:4 ovos separados claras e gemas150g de margarina2 xícaras de chá de açúcar3 batatas inglesas grandes cozidase amassadas como para purê1 pacote de creme de arroz ( 200g)1 xícara de chá de leite1 colher de sopa de fermento em pó100g de coco ralado
MODO DE PREPARO:
Cozinhe as batatas inteiras e com casca. Deixe esfriar, descasque e passe pelo espremedor. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina, o açúcar, as gemas, o creme de arroz, o leite, o fermento, o coco e as batatas. Bata por mais ou menos 5 minutos. Misture por fim as claras em neve delicadamente. Asse em fôrma untada e enfarinhada por mais ou menos 45 minutos em forno médio (205ºC).
PÃO DE LÓ DE ARARUTA4 gemas4 claras2 xícaras de chá de açúcar250 g de araruta2 colheres de chá de fermento em póessência de baunilhaMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve e vá juntando os ingredientes na ordem da receita. Leve a assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio, até que esteja assado.
PÃO DE LÓ CÍTRICO9 ovos1 xícara de fécula de batatasuco de 1 limão1 1/4 xícara de açúcarsuco de 1 laranjaMODO DE PREPARAR:Bata 7 claras em neve e reserve .Bata 7 gemas com 2 ovos inteiros por alguns minutos,adicione o açúcar e continue batendo.Adicione os sucos de laranja e limão e a fécula,misture as claras em neve delicadamente.Asse em forno meio num a assadeira não untada até dourar.PÃO DE LÓ DE FÉCULA DE BATATA9 colheres de sopa de açúcar250g de fécula de batata9 ovosMODO DE PREPARAR:Bata bem as claras em neve. Junte as gemas, o açúcar e a fécula de batata batendo sempre. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido.
PÃO DE LÓ DE POLVILHO DOCE
6 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar confeiteiro
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar, o polvilho doce e por último o fermento em pó. Coloque em uma forma redonda untada e polvilhada. Asse em forno médio durante 30 minutos aproximadamente.
ROCAMBOLE TIO JOÃO
Ingredientes:
Para a massa
2 xícaras (chá) de Arroz Tio João cozido somente em água
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
Para o recheio
4 gemas
1 1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de amido de milho
1/2 litro de leite quente
1 abacaxi maduro, descascado e cortado em cubinhos
3 colheres de sopa de coco fresco ralado
Fitas de coco fresco para decorar
Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e despeje em seguida numa assadeira retangular (24x30cm) untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa firme. Enquanto isso prepare o recheio: bata as gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Acrescente o amido de milho, o leite, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar consistente. Coloque o restante do açúcar numa panela pequena e derreta em fogo baixo até formar um caramelo claro. Acrescente 1/2 xícara (chá) de água e os cubinhos de abacaxi. Quando a fruta estiver totalmente envolvida pelo caramelo, apague o fogo. Enrole o rocambole: vire a massa sobre um pano de cozinha limpo, umedecido com água e espalhe o creme, os cubinhos de abacaxi e o coco fresco (reserve um pouco para a cobertura). Enrole em seguida e, quando estiver frio, finalize a decoração com o restante do creme, do abacaxi caramelizados e com a fita de coco. Sirva as fatias regadas com o caramelo.
BOLO DE ABÓBORA COM COBERTURA DE CHOCOLATE
Massa:2 xícaras de abóbora crua em cubinhos pequenos1 xícara de óleo4 ovos2 xícaras de açúcar1 1/2 xícara de creme de arroz1 xícara de maisena1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR A MASSA:Bata no liquidificador a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada.Cobertura:4 colheres de sopa de leite2 colheres de sopa de margarina8 colheres de sopa de açúcar5 colheres de sopa de achocolatado em póMODO DE PREPARAR A COBERTURA:Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.
BOLO DE ABÓBORA COM COCO
Ingredientes
4 ovos
4 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá abóbora cozida
2 xícaras de chá de farinha preparada
1 xícara de chá de coco ralado seco
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último, Por fim adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.
Fonte: SESI
BOLO HALLOWEEN
1 xícara de creme de arroz
½ xícara de maisena ou fécula de batata1 xícara de açúcar1 colher de chá de fermento em pó1 colher de chá de bicarbonato de sódio1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de gengibre ralado1 xícara de abóbora cozida e amassada1 ovo1 colher de sopa de casca de laranja ralada4 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilharModo de fazer:Peneire os ingredientes secos. Bata o ovo, junte o açúcar, casca de laranja ralada, gengibre ralado e abóbora. Misture e adicione aos ingredientes secos e bata bem. Coloque a massa em forma de pão (untada e enfarinhada), polvilhe a superfície com o açúcar cristal e asse em forno médio pré-aquecido. Enfie um palito no bolo para ver se está assado.
TORTA DE LARANJA
250g de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de vinho do Porto
Sumo de 2 laranjas (cerca de 1 xícara de sumo)
MODO DE PREPARAR:
Misture a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um e o vinho do Porto. Por fim, adicione o sumo das laranjas. A massa fica bastante líquida.
Vai a forno médio (180ºC) em forma retangular de cerca de 30 cm. de comprimento bem untada, forrado o fundo com papel vegetal e untada de novo. Asse por cerca de 40 minutos, ou até que espetando a ponta da faca no centro do doce, esta saia limpa.
Tire a torta do forno e espere cerca de 5 minutes para esfriar um pouco. Passe a faca pelos lados para desprender da forma e desenforme para cima de um pano ou papel vegetal polvilhado de açúcar. Se o papel do fundo da forma estiver colado à massa da torta retire com cuidado e enrole a torta começando pelo lado menor.
Deixe esfriar mais um pouco, retire o papel ou pano com que ajudou a enrolar e transfira a torta para o prato de servir.
Dá para 4 pessoas.
Fonte: FromCanadaWithLove
MANUÊ DE FUBÁ
6 ovos3 xícaras de açúcar6 colheres de sopa de manteiga (não use margarina)1 xícara de leite de coco3 xícaras de fubá peneirado1 colher de chá de erva doce1 pitada de salPara molhar:1 xícara de açúcar1/4 xícara mais 1 colher de sopa de leite de cocoBata o açúcar com a manteiga.Junte as gemas, leite de coco, fubá, erva doce, sal e misture bem.Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.Coloque em assadeira 24 X 32 cm untada.Leve ao forno pré-aquecido quente por 45 minutos, até que enfiando um palito este saia limpo.Não deixe assar demais para não secar muito.Retire do forno e ainda quente molhe com a mistura de açúcar e leite de coco.Corte em losangos antes que o glacê seque completamente.Retire da forma depois de bem frio.
ROCAMBOLE DE CHOCOLATE MAIS VOCÊ
INGREDIENTES:
Para a massa:1 lata de leite em pó (400 g)4 colheres de sopa de achocolatado1 lata de leite condensado2 colheres de sopa de águaPara o recheio:1 lata de leite condensado200g de coco ralado
MODO DE PREPARAR:
Massa:Numa tigela, misture 1 lata de leite em pó com 4 colheres (sopa) de achocolatado.Misture bem.Acrescente 1 lata de leite condensado e 2 colheres (sopa) de água.Sove bem até a massa ficar bem homogênea.Coloque a massa sobre um saco plástico grande e cubra com outro saco plástico.Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar bem lisa e não muito fina.Tire a parte de cima do plástico, cubra a massa com o recheio e, com cuidado, enrole o rocambole.Embrulhe no papel-alumínio e leve para gelar por cerca de 30 min.Recheio:Numa outra tigela, misture 1 lata de leite condensado com 200 g de coco ralado.
BREVIDADES DE AMENDOIM
200g de margarina derretida500g de polvilho doce2 xícaras de açúcar2 ovos1 colher de sopa de sopa de fermento em pó4 colheres de sopa de farinha de amendoim1 colher de sopa de açúcar de baunilhaComplemento:açúcar cristalModo de preparar:Misture os secos e junte os molhados, misture muito bem com a colher e coloque a massa, com o auxílio de duas colheres, em forminhas de empada de tamanho médio, untadas, aproximadamente até a metade da altura, polvilhe o açúcar cristal. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para dourar. desenforme e sirva quente ou fria.
BOLO PARA O CHÁ
2 xícaras de chá de polvilho doce
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa cheias de margarina
3 ovos
1 xícara de café de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Fazer:
Misture o açúcar com a margarina e as gemas, até ficar um creme. Adicione as claras em neve, o polvilho, o leite, o fermento e a essência de baunilha, mexendo sem bater. Colocar em forma de bolo, untada e polvilhada. Levar ao forno médio, previamente aquecido, e assar por 20 ou 30 minutos.
BOLO DE ABACAXI
1 xícara de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de creme de arroz
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de abacaxi picado
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colherzinha de café rasa de sal
2 ovos
Modo de Fazer:
Bata a margarina com o açúcar e os ovos até ficar uma massa cremosa. Acrescente o polvilho, o creme de arroz e o sal, alternando com o leite. Junte o abacaxi em misture bem. Por último coloque o fermento e mexa sem bater. Coloque em forma untada e polvilhada. Leve para assar em forno moderado.
Biscoitos
I
Biscoitos II
Bolos
I
Bolos
II
Carnes
Doces
Pães
Massas e Salgados diversos
Tortas Salgadas
Bolos sem glúten – 2ª parte
Muffin de Banana
Rendimento:25 unidadesTempo de Preparo:10 minutos Ingredientes3 bananas-nanica grandes amassadas1 xícara (chá) de açúcar mascavo2 ovos1 tablete de margarina DORIANA culinária (100g)1 xícara (chá) de amido de milho MAIZENA®1 xícara e meia (chá) de creme de arroz1 colher (sopa) de fermento em póMeia xícara (chá) de leiteModo de Preparo1- Unte 25 fôrmas para empada (5cm de diâmetro) com a margarina DORIANA culinária e reserve.2- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).3- Em uma tigela média, misture a banana, o açúcar mascavo, os ovos e a margarina DORIANA culinária.4- Junte o amido de milho MAIZENA®, o creme de arroz, o fermento, o leite e misture até os ingredientes estarem bem incorporados.5- Distribua a massa entre as fôrmas untadas preenchendo com um pouco mais do que a metade.6- Acomode-as em uma assadeira grande e leve ao forno por 30 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.7- Deixe esfriar e sirva em seguida.Dica:Para fazer um bolo grande, prepare conforme o indicado e asse em assadeira retangular média (32 x 22 cm) untada com margarina DORIANA culinária.Tempo de forno: 30 minutos
Muffin de Milho
Rendimento:16 unidadesTempo de Preparo:50 minutosIngredientes2 ovos2 latas de milho cozido no vapor1 tablete de margarina DORIANA culinária (100 g)1 colher (chá) de sal1 xícara e meia (chá) de açúcarMeia xícara (chá) de farinha de mandioca1 xícara e meia (chá) de amido de milho MAIZENA®Meia xícara (chá) de fubá1 colher (sopa) de fermento em pó200 g de goiabada cortada em cubosPara untar e enfarinhar:Margarina DORIANA culináriaMaizenaModo de Preparo1 – Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).2 – Unte e enfarinhe 16 fôrmas para empadas grandes (7,5 x 4 cm). Reserve.3 – No liqüidificador, bata os ovos, o milho, a margarina DORIANA culinária e o sal, até obter uma massa homogênea.4 – Em uma tigela grande, junte a massa de milho, o açúcar, a farinha de mandioca, o amido de milho MAIZENA®, o fubá e o fermento. Misture até obter uma massa homogênea.4 – Despeje a massa entre as fôrmas reservadas, deixando 3 cm de borda. Coloque 1 cubo de goiabada em cada fôrma.5 – Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam dourados. Sirva em seguida.DICAFaça os muffins com antecedência e, no momento se servir, aqueça-os em forno microondas por 20 segundos, para que a goiabada derreta.
Bolo de Chocolate sem farinha
Palmirinha – Tv Gazeta
MASSA- 4 ovos (claras separadas)- 1 lata de leite condensado- 1 xícara (chá) de chocolate em pó- 1/2 xícara (chá) de fécula de batata- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó- manteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrmaRECHEIO E COBERTURA- 1 lata de leite condensado- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó- 1 colher (sopa) de manteiga- chocolate granulado para polvilhar
MASSAColoque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos. Com a batedeira ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue e junte o chocolate em pó e a fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Leve ao forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10 minutos. Após assar, corte-o ao meio e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e cubra com a cobertura. Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional).RECHEIO E COBERTURAEm uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture e cozinhe até obter um brigadeiro meio mole.
BOLO GELADO DE PESSEGOS
INGREDIENTESMASSA- 6 ovos- 6 colheres (sopa) de açúcar- 4 colheres (sopa) de fécula de batata- 1 colher (sopa) rasa de fermento em póCREME- 1 lata de leite condensado- 2 medidas (lata) de leite- 3 gemas- 3 colheres (sopa) de amido de milho- 1 pacotinho de vanillin- 200ml de creme de leite sem soro- 1 lata de pêssegosDECORAÇÃO- chantilly ou marshmellowMODO DE FAZERCREMEEm uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), o amido de milho e as gemas dissolvidos no leite reservado.Misture e deixe ferver até engrossar. Desligue e adicione a vanillin, o creme de leite e parte dos pêssegos picados (reserve um pouco para decorar). Deixe esfriar.MASSANa vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas e o açúcar (com a batedeira ligada). Desligue e agregue a fécula de batata e o fermento. Coloque em uma assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e 180°C por mais 15 minutos.MONTAGEMCorte o bolo em três partes e monte o bolo em um aro.Umedeça a primeira parte com a calda de pêssegos. A seguir, intercale o creme reservado, bolo, creme e por fim a parte do bolo. Decore com chatilly e pêssegos picados. Leve para gelar.
Bolo fofinho
MASSA5 ovos10 colheres de sopa de açúcar15 colhers de sopa de amido de milhoPRIMEIRA CALDA1 xícara de chá de chocolate em pó1 xícara de chá de açúcar2 colheres de sopa de manteiga2 gemas1 e 1/2 copo de leiteSEGUNDA CALDA1 vidro de leite de coco1 copo de açúcarMODO DE FAZERMASSANa batedeira, bata os ovos e o açúcar por 10 minutos. Desligue e junte o amido de milho, peneirando aos poucos. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180º por 20 a 25 minutos.Desenforme. A seguir, regue com a calda de chocolate.PRIMEIRA CALDA (CHOCOLATE)Numa panela coloque o açúcar, o chocolate, o leite, a manteiga e as gemas. Mexa até engrossar.SEGUNDA CALDANuma panela, coloque o leite de coco e o açúcar. Misture e deixe formar uma calda rala.Dica: Se desejar, coloque essências de baunilha ou limão. Use uma forma de anel alta.
Bolo brevidade com calda de laranja
http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?tabela=&id=1383INGREDIENTES- 5 ovos inteiros- 10 colheres (sopa) de açúcar- 15 colheres (sopa) de amido de milho- 1 colher (café) de fermento em póCALDA- 1 xícara (chá) de suco de laranja natural- ½ xícara (chá) de açúcar- 1 colher (sobremesa) de amido de milho- gomos de laranja para decorarNa vasilha da batedeira coloque o açúcar, o amido de milho (peneirados) e o fermento. Misture. Adicione os ovos e bata por aproximadamente 5 minutos. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda de buraco no meio (n°22) untada e polvilhada.Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200°C por 20 a 25 minutos. A seguir, retire da forma e regue com a calda de laranja. Decore com gomos de laranja.CALDAEm uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco), o açúcar e o amido de milho dissolvido no suco reservado. Ferva por aproximadamente 4 minutos.
Bolo de aipim com recheio de goiabada
Ingredientes :4 ovos2 xicaras de mandioca crua (aipim) ralada1 xicara de açucarcoco raladosal2 colheres de manteigagoiabada em tiras finasBata o açucar com a manteiga junte as claras e as gemas (em neve), acrescente sal, mandioca, coco, arme em uma forma com furo central (de pudim), sendo;Uma camada de massaUma camada de fatias de goiabada(camada fina)uma camada com o restante da massa;Asse em forno pré aquecido
Bolo de Fubá com Laranja
Ingredientes:Massa:2 xícaras de chá de fubá1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de manteiga ou margarina3 ovos1 colher (sopa) de fermento em póCasca ralada de uma laranja½ colher de chá de salCobertura:½ xícara (chá) de suco de laranja2 colheres (sopa) de açúcar refinadoPreparo:Massa:Peneirar os ingredientes secos antes de medi-los.Medir todos os ingredientes.Bater em batedeira os ovos inteiros com a manteiga e o açúcar por um minuto.Acrescentar o leite, os ingredientes secos e continuar batendo por mais três minutos.Ralar a casca da laranja, no ralo fino, e acrescentar à massa, misturando bem.Despejar a massa em forma redonda, com furo central, tamanho grande, untada com óleo e polvilhada.Levar a assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, por 55 minutos.Fonte:Embrapa
Rocambole de doce de leite com ameixahttp://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.phpINGREDIENTESMASSA- 6 ovos- 8 colheres (sopa) de açúcar- 4 colheres (sopa) de fécula de batata- 1 colher (sopa) de fermento em póRECHEIO- 300g de ameixa preta- 2 colheres (sopa) de licor- 350g de doce de leiteDECORAÇÃO- açúcar- creme chantillyMODO DE FAZERNa vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em nece. Com a batedeira ligada, junte as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Desligue. Acrescente a fécula de batata peneirada e misture delicadamente. Agregue o fermento. Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular (n° 4) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos. Desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar. Apare as pontas e distribua o recheio. Enrole com auxílio do pano de prato. Deixe enrolado por alguns minutos. A seguir, retire o pano. Decore com chantilly ou polvilhe com açúcar.RECHEIODeixe as ameixas de molho no vinho do porto ou água por 30 minutos. Em um refratário coloque o doce de leite, as ameixas e o licor. Misture.
Torta Holandesa
Receita da Comunidade "Não contém Glúten" – OrkutMassa100g de margarina1 ovo2 colheres (sopa) de açúcar1 xícara (chá) de maisena1 xícara (chá) de fécula de batataCreme100g de margarina4 colheres (sopa) de açúcar1 lata de creme de leite1 xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de amido de milho1 colher (chá) de essência de baunilhaCalda½ xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sopa) rasa de margarina4 colheres (sopa) de açúcar½ xícara (chá) de água1 colher (chá) de amido de milho1 colher (chá) de essência de baunilhaModo de PreparoPara o biscoito, misture a margarina, o ovo e o açúcar.Adicione o amido de milho e a fécula até ficar uma massa firme.Deixe descansar 20 minutos.Abra a massa em mesa polvilhada com o amido de milho e corte em rodelas.Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180ºC) até firmar.Deixe esfriar.Para o creme, bata a margarina com o açúcar e junte o creme de leite.Reserve.Misture o leite, o amido e a baunilha e leve ao fogo até engrossar.Espere amornar e misture ao creme reservado.Para a calda, misture os ingredientes e leve ao fogo.Deixe esfriar.Montagem: Coloque no fundo de uma forma de abrir, uma camada de biscoito.Por cima coloque um pouco do creme, torne a colocar os biscoitos, mais um pouco de creme, o restante dos biscoitos e do creme e leve à geladeira para firmar.Cubra com a calda e sirva.
BOLO GELADO DE ABACAXI Ingredientes para a massa:6 ovos12 colheres de açúcar200g de fécula de batata1 colher de chá de baunilha2 colheres de sopa de fermento em póModo de fazerBata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo. Coloque o açúcar, a fécula, baunilha e o fermento.Coloque a massa numa assadeira média untada e enfarinhada. Asse por 40 minutos em fogo médio.Deixe esfriar e corte a massa para rechear.Calda1 abacaxi picado3 colheres de açúcar1 copo de águaBata no liquidificador, para picar um pouco mais, o abacaxi, a água e o açúcar. Leve ao fogo até ferver.
Creme para o recheio:1 lata de leite condensado2 latas de leite de vaca2 colheres de sopa de maisenaLeve ao fogo até engrossarCobertura:3 colheres de sopa de margarina1 lata de creme de leite sem o soro3 colheres de sopa de açúcarBata a margarina com o açúcar até ficar um creme. Junte a lata de creme de leite.Modo de montar:Recheie o bolo com o abacaxi, o creme. Por cima coloque a cobertura e polvilhe coco ralado fresco ou de pacotinho e pedaços de abacaxi.Leve a geladeira e aproveite, pois é uma delícia………
BOLO GELADO DA PALMIRINHA
INDREDIENTES:
6 ovos6 colheres de sopa de açúcar4 colheres de sopa de fécula de batata1 colher de sopa rasa de fermento em pó
CREME:
1 lata de leite condensado2 medidas (lata) de leite3 gemas3 colheres (sopa) de amido de milho1 pacotinho de açúcar de baunilha200ml de creme de leite sem soro1 lata de pêssegos
DECORAÇÃO: chantilly ou marshmellow
MODO DE PREPARAR:
MASSA: Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas e o açúcar (com a batedeira ligada). Desligue e agregue a fécula de batata e o fermento. Coloque em uma assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e 180°C por mais 15 minutos.
CREME: Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), o amido de milho e as gemas dissolvidas no leite reservado.Misture e deixe ferver até engrossar. Desligue e adicione o açúcar de baunilha, o creme de leite e parte dos pêssegos picados (reserve um pouco para decorar). Deixe esfriar.
MONTAGEM: Corte o bolo em três partes e monte o bolo em um aro.Umedeça a primeira parte com a calda de pêssegos. A seguir, intercale o creme reservado, bolo, creme e por fim a parte do bolo. Decore com chantilly e pêssegos picados. Leve para gelar.
BOLO 5, 10, 15 MAIS VOCÊ.
Ingredientes:
5 ovos inteiros10 colheres de sopa de açúcar peneirado (200 g)15 colheres de sopa de amido de milho (200 g)Modo de preparoNuma batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min até formar uma espuma clara.Junte aos poucos o de açúcar peneirado.Por último, adicione aos poucos o de amido de milho.Coloque em uma forma para pudim (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com margarina e polvilhada.Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min.Dica:não abra o forno antes de 20 min para o bolo não abaixar
BOLO CHÁ DAS 5
400g de creme de arroz3 colheres de sopa de maisena4 ovos
½ xícara de chá de manteiga2 xícaras de chá de açúcar
1 ½ xícara de chá de leite1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
MODO DE PREPARAR:Bata o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar cremosa.Depois acrescente o creme de arroz, a baunilha e o leite. Bater durante 5 minutos. Por ultimo, o fermento. Mexa sem bater. Ao final, junte as clarasem neve. Unte bem a forma com manteiga e açúcar e asse em fornoquente.
BOLINHOS DE CHUVA DA ACELBRA-SC
Ingredientes:
1 xícara de farinha preparada
½ xícara de chá de amido de milho (maisena)
½ colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de leite óleo vegetal para fritar
Açúcar e canela em pó a gosto.
Modo de Preparo:
Misture bem os seis primeiros ingredientes. Frite às colheradas no óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Passe no açúcar misturado com a canela. Farinha preparada: 1 xícara de creme de arroz + 2/3 de xícara de fécula de batata+ 1/3 de xícara de polvilho doce.
BOLO BREVIDADE DA PALMIRINHA
INGREDIENTES
2 xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sobremesa de fermento em pó
RECHEIO
200 gramas de goiabada derretida
Açúcar de confeiteiro para decorar
MODO DE FAZER:
Em um refratário, coloque o açúcar, a margarina e os ovos levemente batidos. Bata esta mistura com o auxílio de uma colher. Acrescente o amido de milho (peneirado) e mexa. Adicione raspas de limão ou gotas de baunilha (opcionais) e o fermento. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC pro 5 a 10 minutos ou até dourar. Retire do forno e recheie com a goiabada. Polvilhe açúcar de confeiteiro.
RECHEIO
Em uma panela, coloque a goiabada picada e um pouco de água. Cozinhe até desmanchar.
BREVIDADES DA PALMIRINHA
INGREDIENTES
2 xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar ou geléia de morango
MODO DE FAZER:
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata bem. A seguir, junte o amido de milho, gotas de baunilha ou raspas de limão (opcionais). Bata novamente para se agregarem. Desligue a batedeira, adicione o fermento e mexa delicadamente com uma colher. Coloque em forminhas de empadas untadas e polvilhadas (não encha as forminhas até a borda). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Retire do forno, e polvilhe com açúcar de confeiteiro, ou guarneça com a geléia de morangos.
Dica: O ideal é colocar uma colher de sopa cheia de massa em cada forminha.
BREVIDADES DA CLÉA
250g de maisena250g de açúcar4 ovos1 colher de sopa de manteigaMODO DE PREPARAR:Bater tudo junto , até a massa ficar cheia de bolhas , uns dez minutos pelo menos. O ponto certo é quando você para de bater e a massa fica estourando as bolhas. Coloque em forminhas untadas e enfarinhadas até 3/4. Leva mais ou menos 15 à 20 minutos em forno à 250 graus. Você espetando o palito, ele sai sequinho.
BREVIDADES DE POLVILHO ÁGUA NA BOCA
1 xícara de chá de açúcar
7 gemas
5 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de polvilho doce
Modo de Preparo:
Aqueça o forno à temperatura média. Bata por 10 minutos na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga (reserve 1 colher de sopa). Acrescente, aos poucos, o polvilho sem parar de bater. Continue a bater por mais 5 minutos, ou até obter uma mistura clara e homogênea. Com a manteiga reservada, unte 8 fôrmas de empada com capacidade para 90 ml cada uma e despeje a massa, não enchendo as fôrmas demais. Leve ao forno e deixe por 40 minutos, ou até as brevidades dourarem. Retire do forno e desenforme depois de frias. Sirva com leite adoçado com melado.
BREVIDADES COM AZEITE ESPANHOL
Ingredientes
1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol
8 gemas
2 xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de polvilho doce
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC).
Coloque na tigela da batedeira o azeite de oliva (reserve 1 colher das do sopa), as gemas e o açúcar. Bata por 5 minutos ou até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
Acrescente o polvilho e misture. Bata por mais 10 minutos.
Com o azeite de oliva reservado unte 18 fôrmas para empada (capacidade para 90 ml). Despeje a massa até 3/4 da altura das fôrmas. Leve ao forno por 45 minutos e ou até dourarem. Retire do forno e desenforme depois ainda morno.
BOLO DE MANDIOCA COM MEL
Ingredientes
1 kg de mandioca
3 ovos
1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol
1 e 1/2 xícara de chá de mel
5 colheres de sopa de farinha de mandioca
1 xícara de chá de leite de coco
1/2 colher de sopa de canela em pó
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Descasque as mandiocas e lave muito bem. Pique-as, tire o talo central e coloque no copo do processador. Bata por 2 minutos ou até obter uma pasta. Transfira para uma tigela e reserve.
Coloque copo do liquidificador os ovos, o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa) e o mel. Bata por 2 minutos e adicione a farinha de mandioca, o leite de coco e a canela em pó. Bata por mais 2 minutos e despeje na tigela com a mandioca. Misture até ficar homogêneo, unte uma assadeira (20 cm x 30 cm) com o azeite de oliva reservado. Despeje a massa e espalhe uniformemente pela assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno e sirva. *Receita do site do azeite espanhol.
TORTA INVERTIDA DE MAÇÃ
COBERTURA:
Açúcar para caramelizar,
4 maçãs fatiadas (Gala ou Fuji),
Caramelize uma forma redonda, de preferência com fundo falso e distribua as fatias de maçã na forma caramelizada.
CREME:
1 lata de leite condensado,
1 lata de leite fresco,
1 colher de sopa de maisena,
2 gemas
1 lata de creme de leite,
Misture os 4 primeiros ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo eventualmente com uma colher de pau. Espere esfriar um pouco e misture o creme de leite. Coloque este creme sobre as fatias de maçã.
MASSA:
6 ovos (claras separadas)1 xícara de chá de açúcar4 colheres de sopa de fécula de batata1 colher de sopa de fermento em pó
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.Junte as gemas uma a uma e o açúcar. Desligue. Adicione a fécula de batata e mexa delicadamente. Agregue o fermento.
Coloque a massa do bolo sobre o creme e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito. Quando o bolo estiver pronto a torta estará pronta. IMPORTANTE: Desenforme somente depois de completamente fria. OBSERVAÇÃO: O bolo fica molhadinho e o creme com gosto de pudim de leite.
DICA: Pode substituir as maçãs por abacaxi em rodelas, bananas em tirinhas ou tirinhas de pêssego.
BOLO DE MAÇÃ COM CANELA
5 ovos
1 ½ xícara de creme de arroz
½ xícara de maisena
3 colheres de sopa bem cheias de margarina
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 maçãs pequenas em cubinhos
Para polvilhar:
½ xícara de açúcar com 2 colheres de chá de canela em pó
MODO DE PREPARAR:
Derreta a margarina e reserve. Na Batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos.
Adicione a margarina derretida, o açúcar e continue batendo. Acrescente então as farinhas, o fermento, o sal e a canela em pó. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar com canela e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.
DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bem escorridos), ou banana picada.
BOLO DE MAÇÃ CREMOSO
4 ovos1 lata de leite condensado1 lata de creme de leitemeia colher (sopa) de canela em pó4 maçãs com casca, picadas1 xícara (chá) de fécula de batata1 colher (sopa) de fermento em pómanteiga para untarMODO DE PREPARAR:Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o creme de leite e a canela. Reserve cerca de meia xícara (chá) de maçãs picadas, e acrescente o restante na mistura do liquidificador, batendo até formar uma massa homogênea. Passe a massa para uma tigela, acrescente as maçãs reservadas e misture. Adicione a fécula de batata e o fermento e misture bem. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente na massa. Despeje em uma fôrma redonda (28cm de diâmetro), untada, e asse em forno médio pré-aquecido (180°C), por aproximadamente 50 minutos, ou até que esteja firme e dourado. Desenforme depois de frio.
BOLO DE AMEIXA
1 ½ xícara de creme de arroz
½ xícara de maisena
1 ½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ½ xícara de ameixas secas sem caroço
½ xícara de óleo
2/3 xícara de água do cozimento das ameixas
4 ovos
MODO DE PREPARAR:
Cubra as ameixas com água e cozinhe em fogo baixo até amolecer.
Pique as ameixas e reserve.
Na batedeira, bata os ovos por cerca de 5 minutos, adicione o óleo e o açúcar e continue batendo. Adicione a água do cozimento, as farinhas, o fermento e o sal. Por fim, adicione as ameixas e misture na massa.
Despeje a mistura em uma forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que enfiando um palito, ele saia seco. DICA: Para fazer bolinhos individuais, asse em forminhas para empadas, preenchendo ¾ de cada forminha com a massa.
MUFFINS DE BANANA COM CANELA
1 ½ xícara de chá de farinha preparada1/2 xícara de chá açúcar mascavo2 colheres de chá de fermento em pó1 colher de chá de canela1 pitada de sal1/4 de xícara de chá de margarina derretida2 ovos batidos1/3 de xícara de chá de leite1 xícara de banana amassada1/2 xícara de nozes trituradas ou passas de uva (opcional)
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal. Adicione a margarina derretida, os ovos, o leite e a banana e bata bem por alguns minutos. Coloque as nozes ou as passas e misture. Coloque a massa em forminhas para muffins ou em forminhas de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até que passem pelo teste do palito.
Fonte: GFUtah
MUFFINS DE ABÓBORA
1 ½ xícara de chá de farinha preparada1/2 xícara de chá de açúcar mascavo2 colheres de chá de fermento em pó1 colher de chá de canela1 pitada de sal1/4 de xícara de chá de margarina derretida2 ovos batidos1/3 de xícara de chá de leite1 xícara de abóbora cozida e amassada até virar purê1/2 xícara de chá de passas de uva (opcional)
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal. Adicione a margarina derretida, os ovos, o leite e a abóbora e bata bem por alguns minutos. Coloque as nozes ou as passas e misture. Coloque a massa em forminhas para muffins ou em forminhas de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até que passem pelo teste do palito.
Fonte: GFUtah
MUFFINS NUTRITIVOS
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
¼ xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
2/3 xícara de creme de arroz
1 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
¾ xícara de leite
1 xícara de uvas passa pretas
1 cenoura ralada
1 colher de chá de canela em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata o açúcar mascavo com a margarina, junte os ovos, o creme de arroz, o polvilho doce e bata bem com uma colher de pau. Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco.
Coloque a mistura em forminhas untadas e enfarinhadas e leve para assar.
IMPORTANTE: Esta massa não deve ser batida na batedeira.
BOLINHOS DE LARANJA DA COZINHA LIGHT3 ovos1/2 xícara de chá de óleo1 xícara de chá de açúcar2 xícaras de chá de creme de arroz1 xícara de chá de suco de laranja1 colher de sopa de fermento em póModo de Preparo:Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, o óleo. Coloque em um recipiente esta mistura e adicione o creme de arroz aos poucos misturado ao fermento. Por último adicione o suco aquecido. Distribua em 12 forminhas de papel ou de alumínio descartável e leve para assar.
MÃE BENTA (MINIBOLOS DE CREME DE ARROZ)100g de creme de arroz100g de margarina1 colher de chá de fermento em pó3 claras em neve3 gemas100 g de açúcar100g de coco raladoMODO DE PREPARAR:Bata todos os ingredientes juntos. Asse em forminhas de papel, cheias só até a metade. As forminhas são colocadas, antes de assar, dentro de formas de empadas.
FOFINHOS DE COCO UNIÃO
Ingredientes:
2 copos americanos de açúcar UNIÃO
300 g de creme de arroz
6 gemas
1 vidro de leite de coco
3 ovos
1 xícara de chá de coco ralado
300 g de manteiga ou margarina sem sal
GLAÇÚCAR suficiente para polvilhar
Modo de Fazer:
Em batedeira, bata o açúcar com as gemas, os ovos e a manteiga até obter uma massa fofa e clara. Sem bater, misture o creme de arroz, alternadamente, com o leite de coco. Junte o coco ralado. Distribua a massa em forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de alumínio.
Asse no forno pré-aquecido.
Depois de assados e ainda quentes, polvilhe-os com o GLAÇÚCAR.
BROWNIES
1/2 xícara de chá de chocolate em pó 2 xícaras de chá de açúcar2 xícaras de creme de arroz1/2 colher de chá de sal4 ovos2/3 de xícara de chá de óleo1 colher de chá de essência de baunilha1 xícara de chá de nozes picadas (ou castanha do Pará)
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela grande, misture o chocolate em pó e o açúcar, o creme de arroz e o sal. Acrescente os ovos e o óleo e misture bem com uma colher de pau. Coloque a massa em uma forma retangular pequena untada e enfarinhada. Polvilhe as nozes picadas sobre a massa e leve para assar em forno médio pré-aquecido. Deixe esfriar e corte em quadrados.
Fonte: GFUtah
PÃO DE LÓ COM COBERTURA DE COCO
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado sem açúcar
Margarina para untar
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em ponto de neve. Junte as gemas, uma a uma, e bata até a mistura ficar clara. Acrescente o açúcar e retire da batedeira. Adicione, aos poucos, a fécula peneirada com o fermento e misture delicadamente. Leve ao forno numa assadeira redonda pequena, untada com margarina, por 20 minutos. Desenforme ainda quente em um prato de servir. Ainda quente, fure o pão-de-ló, regue com leite condensado e espalhe o coco por cima e dos lados. Corte em fatias e sirva frio. Decore a gosto.
BOLO DE BANANA CARAMELADACOBERTURA:1 xícara de açúcar06 bananas-nanicas maduras firmes, cortadas ao meio no sentido do comprimentoMargarina para untar a fôrma.MASSA:4 ovos (claras e gemas separadas)2 xícaras de açúcar1 tablete de margarina (100g)2 xícaras de creme de arroz1/2 xícaras de maisena1 CS de fermento em pó1 xícara de leiteMODO DE PREPARAR:Unte uma fôrma de 25 ou 30 cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar na própria fôrma, mexendo sempre até caramelizar.Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre. Reserve.Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o leite, misturando com uma colher de pau.Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até dourar. Desenforme o bolo ainda morno.
BOLO CHIFFON DE BANANA
8 ovos8 colheres de sopa de açúcar8 colheres de sopa de fécula de batata1/2 colher de chá de suco de limão1 banana madura amassada1/2 xícara de nozes raladas MODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve até ficarem cremosas. Adicione gradualmente metade do açúcar e bata por mais alguns minutos. Numa tigela à parte, bata as gemas com o restante do açúcar e adicione aos poucos os outros ingredientes. Despeje em fôrma untada e asse por uma hora em forno moderado.
Fonte: Chabad.org
PÃO DE LÓ DE BANANA5 a 6 ovos1 xícara de açúcar1 xícara de fécula de batata3 bananas nanica maduras e amassadas1 colheres de chá de fermento em póMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve e reserve.Na batedeira bata as gemas com o açúcar,adicione a fécula,sempre batendo,depois adicione as bananas e o fermento.Delicadamente misture as claras em neve.Asse em forno médio pré-aquecido em assadeira pequena ,untada e enfarinhada por 20-25 minutos ou até que passe pelo teste do palito.DICA: Passe as gemas pela peneira para que o bolo não fique com cheiro de ovo.COBERTURA DE BANANA:250 g de margarina sem sal2 ovos inteiros1 xícara de açúcar2 bananas nanica amassadas com 1 CC de suco de limãoMODO DE PREPARAR:Bata a margarina com o açúcar até formar um creme branco e dissolver quase totalmente o açúcar, acrescente os ovos e bata até dobrar de volume, amasse a banana com o limão e bata até dissolver bem.Deixe na geladeira por 2 horas, cubra o bolo.RECHEIO DE BANANA:5 bananas maduras1/2 xícara de nozes picadas1 colher de chá de suco de limão1/4 xícara de açúcar1/2 xícara de creme de leiteMODO DE PREPARAR:Amasse as bananas com um garfo e regue com o suco de limão. Acrescente o açúcar, o creme de leite e as nozes e misture bem. Corte o bolo ao meio e recheie.
BOLO DE BANANA NO MICROONDAS
(Receita da UNB)
Ingredientes:
3 bananas nanica
1 ¾ xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de mandioca branca crua
½ colher de sobremesa de fermento químico
1/3 xícara de chá de óleo
2 ovos
1 xícara de chá de água
3 colheres de chá de canela
Modo de preparo:
Bata duas bananas, 1 xícara de chá de açúcar, o óleo e os ovos no liquidificador. Coloque essa massa em uma bacia e adicione a canela, o fermento e a farinha. Mexa e adicionar uma banana picada em cubos. Verter essa mistura em uma forma para microondas e levar ao forno de microondas por 9 minutos em potência média – alta. Retirar a forma do forno e reservar por 5 minutos. Colocar ¾ de xícara de chá de açúcar em uma panela e levar para
a cocção em fogo baixo. Mexer o açúcar por 4 minutos para que este derreta.
Acrescentar a água. Desligar o fogo quando a calda engrossar (após 6 minutos, aproximadamente). Adicionar a calda sobre o bolo já desenformado.
CUCA DE BANANA
1 caixa de creme de arroz (200g)
1 ½ xícara de açúcar
150g de margarina
4 claras em neve
4 gemas
1 colher de sopa de fermento
Bananas cortadas ao comprido
canela
MODO DE PREPARAR:
Bata a margarina, as gemas e o açúcar. Acrescente o creme de arroz e o fermento.
Adicione por último as claras. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com canela.
Coloque as bananas cortadas e junte a massa.
Levar ao forno já aquecido.
BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATEMassa:3 cenouras cozidas1 xícara de óleo4 ovos2 xícaras de açúcar1 1/2 xícara de creme de arroz1 xícara de maisena1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR A MASSA:Bata no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada.Cobertura:4 colheres de sopa de leite2 colheres de sopa de margarina8 colheres de sopa de açúcar5 colheres de sopa de achocolatado em póMODO DE PREPARAR A COBERTURA:Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.
BOLO DE LARANJA(Receita enviada por Regina Helena )2 laranjas inteiras com casca (casca fina e lisa)1 xícara de óleo5 ovos grandes separados1 1/2 xícara de açúcar peneirado2 xícaras de creme de arroz1/2 xícara de maisena1 colher de sopa de fermento em pó1 pitada de salMODO DE PREPARAR:Corte as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo. Retire as sementes e o miolo branco do bagaço e pique o restante (gomos e casca) no liquidificador. Bata com a xícara de óleo e as 5 gemas até virar um creme.Numa tigela misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despeje o conteúdo do liquidificador misturando bem. Por último as claras em neve, misturando devagar.Asse em fôrma untada e polvilhada (com maizena ou creme de arroz ou açúcar) no forno médio por meia hora. Deixe mais 10 minutos no forno desligado sem abrir a tampa e desenforme em seguida. O glacê pode ser de limão ou simplesmente polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneirinha depois de frio.
ROCAMBOLE DE GOIABADA6 ovos3 xícaras de açúcar1 caixa de fécula de batata (200g)400g de goiabada½ xícara de leiteMODO DE PREPARAR:Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume, adicione a fécula de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno fraco pré-aquecido por cerca e 20-25 minutos. Desenforme num pano de prato umedecido com água filtrada e salpicado com açúcar refinado. Enrole o pano de prato para fora e o rocambole dentro e deixe assim por cerca de 15 minutos.Enquanto isso, corte a goiabada em pedaços e bata com o leite no liquidificador ou use goiabada em pasta.Recheie o rocambole, enrole novamente e salpique com açúcar confeiteiro.DICA: Experimente também rechear com geléia de frutas, frutas picadas com chantili.
ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE6 ovos3 xícaras de açúcar1 caixa de fécula de batata (200g)
1 pote de doce de leite
MODO DE PREPARAR:Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume, adicione a fécula de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno fraco pré-aquecido por cerca e 20-25 minutos. Desenforme num pano de prato umedecido com água filtrada e salpicado com açúcar refinado. Enrole o pano de prato para fora e o rocambole dentro e deixe assim por cerca de 15 minutos.Recheie o rocambole, enrole novamente e salpique com açúcar confeiteiro.
DICA: Experimente também rechear com doce de ovos, brigadeiro mole ou creme confeiteiro.
BOLO COUNTRY DE GELÉIA2 xícaras de creme de arroz1/2 xícara de maisena3 ovos1 tablete de margarina culinária (100g)1 xícara de açúcar1 xícara de geléia ou doce em pasta de sua preferência1/2 xícara de leite1 colher de sopa de fermentoMODO DE PREPARAR:Misture a farinhas com o fermento e reserve.Bata a margarina e o açúcar, acrescente os ovos um a um e continue batendo.Acrescente a geléia, a mistura de farinhas e o leite, sempre batendo.Asse em forno médio em forma untada e enfarinhada até dourar.
BOLO TROPICAL DE ABACAXI COM GLACÊ2 xícaras de creme de arroz1/2 xícara de maizena1 colher de sopa de fermento1 pitada de sal4 ovos1 xícara de óleo1 2/3 xícara de açúcar2 colheres de chá de suco de limão1 xícara de suco concentrado de abacaxi (aqueles sucos concentrados de abacaxi que vendem no supermercado)MODO DE PREPARAR:Misture os primeiros 4 ingredientes e reserve.Bata na batedeira o suco de limão, os ovos, o óleo e o açúcar até que a mistura fique homogênea. Adicione alternadamente o suco e a farinha.Coloque a mistura numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por 25 –30 minutos. Se for fazer muffins asse por 15-20 minutos.Para o Glacê de abacaxi:6 colheres de sopa de suco concentrado de abacaxiAçúcar confeiteiroNuma panelinha coloque o suco de abacaxi, quando estiver bem quente adicione o açúcar confeiteiro aos poucos até ficar cremoso. Derrame imediatamente sobre o bolo, pois endurece em seguida.DICA I – Esse bolo fica superfofinho tipo pão de ló, ótimo para fazer bolo de aniversário,faça o bolo numa forma redonda sem furo no meio,corte ao meio,recheie e cubra com o glacê.DICA II – Para fazer bolo recheado de frutas, coloque 2/3 da massa na forma, coloque abacaxi em calda (sem a calda) picado e cubra com o restante da massa.DICA III – Essa é mesmo uma receita versátil, basta trocar o suco de fruta ,para trocar o sabor do bolo.Para fazer bolo de chocolate para aniversário, use água misturada com chocolate em pó. Receita sem lactose
TORTA DE MORANGO COM CREMEMASSA:7 ovos7 colheres de sopa de açúcar7 colheres de sopa de fécula de batataRECHEIO:1 lata de creme de leite1 lata de leite condensado1 caixa de morangos fatiadosCOBERTURA:3 xícaras de açúcar1/2 xícara de água3 claras em neveMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, depois o açúcar. Misture bem, depois coloque a fécula. Despeje a massa em uma forma, untada, de 25 cm. de diâmetro e asse. Prepare o recheio misturando o creme de leite com o leite condensado. Corte a massa ao meio e coloque o recheio. Acrescente os morangos fatiados e cubra com a outra metade da massa. Bata as claras em neve na batedeira. Acrescente o açúcar e a água. Bata novamente. Despeje a cobertura sobre a torta.BOLO DE MORANGO2 xícaras de creme de arroz3/4 xícara de maisena1 3/4 xícara de açúcar3/4 xícara de óleo1 1/2 xícara de morangos picados1 colher de sopa de fermento em pó4 ovos1/2 xícara de leite ou águaMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e o óleo. Adicione o leite, as farinhas os morangos e o fermento, sempre batendo. Bata até que os morangos estejam totalmente incorporados a massa. Delicadamente misture as claras em neve.Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos ou até que passe pelo teste do palito.Desenforme ainda quente e espalhe a cobertura.COBERTURA:1 xícara de morangos picados3 colheres de sopa bem cheias de açúcar1 colher de sopa de maisenaMODO DE PREPARAR:Amasse bem os morangos até formar uma pasta. Coloque todos os ingredientes numa panelinha e cozinhe em fogo baixo até ficar com aspecto de geléia. Espalhe sobre o bolo ainda quente.
ROCAMBOLE DE MORANGOSMassa:4 gemas2 ovos inteiros1/2 xícara de açúcar cristal1/2 xícara de fécula de batata1/2 xícara de maisena1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor1 colher de chá de fermento em pó1 pitada de sal1 1/2 colher de sopa de água morna2 colheres de sopa de óleo1 colher de chá de essência de baunilhaMODO DE PREPARAR A MASSA:Pré-aqueça o forno em 180°. Numa tigela bata as gemas e os ovos inteiros por cerca de 5 minutos. Acrescente o açúcar cristal e bata.Adicione aos poucos os ingredientes secos previamente misturados, sempre batendo.Adicione a água, o óleo e a baunilha.Asse em fôrma retangular, untada e enfarinhada por 10-15 minutos.Enquanto o bolo assa, umedeça um pano de prato polvilhado com açúcar confeiteiro.Desenforme o pão de ló e enrole-o no pano de prato e deixe alguns minutos.Abra o rocambole, coloque o recheio e polvilhe com açúcar confeiteiro.Recheio:1 lata de leite condensado2 a 3 xícaras de morangos picadosMODO DE PREPARAR O RECHEIO:Misture o leite condensado com os morangos picados, amasse alguns para que desmanchem,mas deixe a maior parte em pedaços.
BOLO DE FÉCULA COM COBERTURA DE CREME6 ovos200g de açúcar200 g de fécula de batata (uma caixinha)100g de margarina (1 tablete de margarina culinária)1 CS de fermento em pó2 colheres de chá de essência de baunilhaMODO DE PREPARAR:Bata bem as gemas com o açúcar e acrescente a essência e a fécula de batata até conseguir uma mistura homogênea. Acrescente a margarina e o fermento, bata e, por último, adicione as claras batidas em neve. Asse em forma redonda (sem furo no meio), untada e enfarinhada e coloque a massa (que deve ter 3 cm de espessura). Asse em forno moderado pré-aquecido por 20 ou 25 minutos.Espere esfriar e cubra com o creme.COBERTURA DE CREME2 1/2 xícara de açúcar3 gemas4 colheres de sopa de creme de arroz1/2 litro de leite2 colheres de sopa de manteiga1 colher de chá de essência de baunilhaMODO DE PREPARAR:Misture numa panela com uma colher de pau, o açúcar, as gemas, o creme de arroz e misture bem. Junte 1/2 litro de leite fervendo e misture bem, coloque no fogo e continue a misturar até que o creme fique grosso. Acrescente a manteiga e retire do fogo. Coloque a essência de baunilha, mexa mais um pouco e espere esfriar. Cubra o bolo com o creme e polvilhe com coco ralado ou chocolate branco ralado.
BOLO DE FÉCULA RECHEADO COM FRUTAS
Para a massa
10 ovos inteiros
10 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento em pó
Bata os ovos, claras e gemas, até que dobrem de volume; use a velocidade máxima da batedeira. Acrescente o açúcar. Diminua então, a velocidade da batedeira para o mínimo possível e adicione a fécula de batata. Desligue a batedeira e misture o fermento. Leve para assar em forno pré-aquecido, em tabuleiro untado e enfarinhado.
Nota: é aconselhável utilizar uma vasilha maior do que a da batedeira, pois essa massa cresce muito ao ser batida.
Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 gemas
2 colheres (sopa) rasas de maisena
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de pêssegos em calda
Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga, as gemas, e a maizena, até que o preparado abra fervura e adquira a consistência de um creme. Retire então do fogo e adicione o creme de leite. Reserve. Pique o abacaxi e os pêssegos. Despreze a calda do abacaxi, mas guarde a do pêssego. Misture as frutas picadas ao creme já frio.
Falso chantilly para cobertura:
1litro de leite
6 colheres de sopa rasas de maisena
14 colheres de sopa cheias de açúcar
250g de manteiga sem sal
Castanhas de caju picadas para decorar;
Leve ao fogo o leite, o açúcar e a maisena até formar um creme. Reserve. Bata a manteiga, até que a mesma adquira uma cor esbranquiçada. Acrescente então o creme, já frio, às colheradas. Continue batendo e, se quiser perfume com gotas de essência de baunilha. Quando o creme estiver homogêneo e firme, como chantilly, desligue a batedeira.
MONTAGEM
Divida o bolo; regue a primeira metade com a calda do pêssego reservada, temperada com guaraná; espalhe por cima uma generosa porção de recheio; coloque então a segunda metade do bolo e cubra com o falso chantilly. Salpique castanha de caju picada sobre o bolo.
BOLO AMANTEIGADO
2 ovos
200g de açúcar
200g manteiga derretida e fria
200g de fécula de batata (uma caixinha)
1 colher de chá de fermento
Gotas de essência de baunilha
Para polvilhar:
1 colher de sopa de açúcar confeiteiro
MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida e fria e torne a bater.
Adicione a fécula de batata, o fermento e por fim as claras em neve e a baunilha.
Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena, despeje a mistura de fécula e asse em forno médio por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar confeiteiro.
Sirva com geléia.
ROCAMBOLE DE COCO
Massa:6 gemas1 xícara de chá de açúcar3 colheres de sopa de polvilho doce3 colheres de sopa de maisena1 colher de chá de fermento em pó6 claras batidas em neveRecheio:1 lata de leite condensado1 xícara de coco ralado2 colheres de sopa de margarinaCobertura:Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:Bata as gemas com 2 1/2 colheres de sopa de água até espumarem. Junte o açúcar e bata bem. Peneire o polvilho, a maisena e o fermento em pó sobre as gemas batidas. Misture delicadamente. Acrescente as claras em neve, mexendo devagar.Despeje a massa numa assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 25 min. Desenforme com cuidado.Por cima coloque o recheio (faça um beijinho com todos os ingredientes) e enrole. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
BOLO DE COCO2 xícaras de creme de arroz2 colheres de sopa de maisena2 xícaras de açúcar100g de margarina1 xícara de coco ralado1 xícara de leite ou leite de coco4 ovos1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR:Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina com o açúcar, acrescente as gemas e continue batendo. Adicione leite, o creme de arroz, a maisena e as claras em neve. Junte o coco ralado e o fermento misturando bem e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido.
BOLO DE COCO SEM FARINHA(Receita exibida no Programa Mais Você)200g de coco ralado6 ovos2 latas de leite condensado1 pitada de sal1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR:
Numa vasilha, coloque o coco ralado e os ovos. Misture bem. Adicione o leite condensado, o sal e por último o fermento em pó. Coloque numa forma untada, com furo no meio, leve para assar em forno moderado por 25 minutos aproximadamente ou até dourar.
BOLO DE ABÓBORA COM COBERTURA DE CHOCOLATE
Massa:2 xícaras de abóbora crua em cubinhos pequenos1 xícara de óleo4 ovos2 xícaras de açúcar1 1/2 xícara de creme de arroz1 xícara de maisena1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR A MASSA:Bata no liquidificador a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada.Cobertura:4 colheres de sopa de leite2 colheres de sopa de margarina8 colheres de sopa de açúcar5 colheres de sopa de achocolatado em póMODO DE PREPARAR A COBERTURA:Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.
BOLO DE ABÓBORA COM COCO
Ingredientes
4 ovos
4 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá abóbora cozida
2 xícaras de chá de farinha preparada
1 xícara de chá de coco ralado seco
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último, Por fim adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.
Fonte: SESI
BOLO HALLOWEEN1 xícara de creme de arroz
½ xícara de maisena ou fécula de batata1 xícara de açúcar1 colher de chá de fermento em pó1 colher de chá de bicarbonato de sódio1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de gengibre ralado1 xícara de abóbora cozida e amassada1 ovo1 colher de sopa de casca de laranja ralada4 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilharModo de fazer:Peneire os ingredientes secos. Bata o ovo, junte o açúcar, casca de laranja ralada, gengibre ralado e abóbora. Misture e adicione aos ingredientes secos e bata bem. Coloque a massa em forma de pão (untada e enfarinhada), polvilhe a superfície com o açúcar cristal e asse em forno médio pré-aquecido. Enfie um palito no bolo para ver se está assado.
BOLO DE MILHO E BANANA CARAMELADAEsse bolo fica uma delícia.Pode substituir a banana por maçã ou por rodelas de abacaxi sem o miolo e ocupando o seu espaço com ameixas.
INGREDIENTESCARAMELO:2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água6 bananas prata ou nanica, maduras e firmes, cortadas em rodelas.BOLO4 ovos1 xícara (chá) de melado ou karo1 xícara (chá) de leite4 colheres (sopa) de margarina3 xícaras (chá) de milharina1 colher (sopa) de pó royalMODO DE FAZERCARAMELODerreta o açúcar até obter uma calda da cor de guaraná. Junte a água e cozinhe em fogo brando até o caramelo desmanchar por completo. Despeje-o em uma forma redonda de 25 a 30 cm de diâmetro e cubra-o com uma camada de rodelas de banana. Reserve.BOLOJunte no copo do liqüidificador os ovos, o melado, o leite e a margarina. Bata bem. Acrescente a milharina e o fermento. Bata mais um pouco até obter uma massa homogênea. Despeje esta massa sobre as bananas que estão na forma reservada. Leve ao forno médio pré-aquecido , por cerca de 30minutos ou até que enfiando-se um palito na massa ele saia limpo. Desenforme quente.