Bolo de mandioca, queijo e coco fresco e bolo de cará Por Receitas do livro Cora Coralina: Doceira e Poeta, de Cora Coralina Tempo de preparo: Rendimento: 60 minutos Porções:
Ingredientes
- Se bater bastante a massa do bolo, não precisa juntar fermento. Ele cresce. Essa recomendação é de Cora Coralina (1889-1985) e está no livro Cora Coralina: Doceira e Poeta (Global Editora), que reúne 48 receitas originais da autora, com adaptações para facilitar a execução dos pratos. Duas delas:
- Bolo bahiano (mandioca, queijo e coco ralado)
- ½ quilo de mandioca crua, ralada e espremida em um guardanapo de tecido
- 100 g de queijo parmesão ralado ou queijo meia cura
- 200 g de coco fresco ralado fino
- 200 g de manteiga
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 6 ovos batidos
- Bolo fofo de cará
- Esponja
- 1 copo de leite morno
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de fermento biológico
- Massa
- 2 xícaras (chá) de cará cozido
- 1 colher (chá) de sal
- 1 copo de açúcar
- 4 ovos
- ½ copo de óleo de girassol
- 1 colher (sopa) de semente de erva-doce
- 1 quilo de farinha de trigo
- Calda
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água fervente
Modo de Preparo
Bolo bahiano (mandioca, queijo e coco ralado)Misture todos os ingredientes, os ovos por último. Coloque em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno (180ºC) para assar por aproximadamente 50 minutos. Bolo fofo de caráBater no liquidificador os ingredientes da massa (menos a erva-doce e a farinha). Colocar em uma bacia e juntar 700 gramas de farinha, sovando bem. Deixar crescer até dobrar de volume. Juntar o restante da farinha e sovar até soltar das mãos. Sugestão de apresentaçãoDividir em 6 partes iguais, esticando cada parte na forma de cordão até 45 cm. Fazer duas tranças, colocar em assadeira e deixar crescer. Assar em forno preaquecido a 180ºC até dourar. Enquanto as tranças assam, derreter o açúcar, acrescentar água fervendo e deixar apurar. Retirar as tranças do forno e pincelar com a calda de açúcar.