Bolinhos de Escondidinho – sem glúten Foto: Carla Serrano Rendimento: cerca de 28 unidades
Ingredientes
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1/4 de xícara (chá) de leite (50ml)
- 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e amassada (200g) pesar depois de cozida
- 4 colheres (sopa) de manteiga (80g)
- 1 cebola pequena em cubinhos (70g)
- 1 dente de alho triturado
- 250g de carne seca dessalgada, cozida, desfiada e espremida (crua 500g)
- 4 colheres (sopa) de coentro picado
- 1 cubo de caldo de galinha sem glúten (opcional)
- sal a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz (100g)
- 1/2 xícara (chá) de polvilho doce (50g)
Modo de Preparo
No liquidificador, bata o creme de leite com o leite e a mandioquinha até obter um creme e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho. Junte o creme reservado, os ingredientes restantes e mexa vigorosamente até desprender do fundo da panela. Acomode a massa em um prato untado com óleo e cubra com filme plástico colado diretamente sobre a massa. Reserve na geladeira por cerca de 4 horas. Utilize gelada.
Ingredientes – montagem:
1 xícara (chá) de queijo coalho ou mozarela em cubos (120g)
2 claras (80g)
farinha de rosca sem glúten para empanar
óleo para fritar
Modele bolinhos redondos (30g de massa) recheando cada um com um cubinho de queijo. Passe-os pelas claras e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva em seguida.
Dicas:
A carne seca deve ser pesada depois de cozida, desfiada e espremida. Se preferir, prepare farinha de rosca torrando algumas fatias de Pão de Alho – sem glúten e, depois de frias, triturando-as no processador