½ quilo de mandioca cozida e espremida1 pacote de queijo parmesão ralado4 de (sopa) de margarina2 tabletes de caldo de galinha3 de creme de arroz1 litro de leite2 ovosDerreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por último coloque os 2 ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco, coloque o queijo parmesão e sove bem a massa. Unte as mãos com margarina, modele bolinhas. Passe no fubá e frite. Recheie cada bolinha com um cubinho de mussarela ou de presunto.