Biscottis de amêndoas – Receita de biscoitos caseiros de amêndoas crocantes
Biscottis são biscoitos de origem italiana muito fáceis de fazer, esses foram feitos no processador com amêndoas laminadas, ficam gostosos e um pouco mais crocantes do que o padrão. Os biscottis tradicionais mais duros são feitos para serem molhados em uma bebida quente. Como eu não tomo café ou leite e não tenho o hábito de molhar o biscoito. Uma das característica desse biscoito é que ele é assado duas vezes. A primeira vez ele vai ao forno em um retângulo grande como se fosse um pão, depois é cortado e assado outra vez. Quem conseguir um extrato de amêndoas natural pode acrescentar um pouco para que o sabor fique bem acentuado. Eu não gosto nem utilizo essências artificiais, mas quem gosta pode usar também.Ingredientes2 ovos inteiros50 g de manteiga em temperatura ambiente1 e 1/4 de xícara de açúcar2 xícaras de farinha de trigo1/2 colher de sopa rasa de fermento em pó1 e 1/2 xícara de amêndoas sem casca laminadas (ou sem casca picadas e moídas)1 colher de chá de extrato de amêndoas (natural)Pré-aqueça seu forno no médio (180° C).Bata no processador a manteiga com os ovos e o açúcar até ficarem bem misturados.Adicione a farinha de trigo e o fermento e processe até que a massa do biscoito vire uma bola em um dos cantos do processador. Isso acontece rapidamente, fique de olho e não processe em excesso. Acrescente as amêndoas e processe o suficiente para misturar.Agora divida a massa em duas partes. Com cada uma faça um retângulo bem comprido e fino e coloque-os em um tabuleiro untado. Leve os biscoitos para assar por 20 minutos. É comum que os retângulos saiam do forno ainda moles. Deixe que o biscoito esfrie um pouco para que possa ser cortados.Trasnfira-os para uma tábua e corte os biscoitos na diagonal em fatias. A grossura da fatia é a gosto, mas cuidado que se muito finas elas podem quebrar. Gosto de usar faca de pão que é serrilhada. Arrume os biscoitos no tabuleiro em uma só camada e leve-os ao forno baixo por aproximadamente 20 minutos para que dourem e fiquem crocantes. Deixe-os esfriar e armazene em pote bem fechado. Eles têm uma ótima durabilidade caso você consiga resitir.