Biscoitos sem gluten – Casadinhos e outros

Biscoitos Casadinhos Por Débora Publicado: abril 23, 2009 Preparação: 15 min. Cozimento: 20 min. Fica pronto em: 35 min.

Ingredientes

1 xícara amido de milho
1/2 xícara fécula de batata
1/2 xícara farinha de arroz
1/2 colher de café fermento em pó
1/2 xícara açúcar
1/2 tablete (50gr) margarina culinária sem leite
1 ovo
Instruções
Misturar o amido, a fécula de batata, a farinha de arroz e reservar.
Em outra vasilha misturar a margarina derretida, o ovo e o açúcar. Adicionar aos poucos os ingredientes secos e sovar a massa com as mãos até que fique homogênea.
Se necessário, acrescentar mais fécula de batata ou um pouco de água para ter a consistência certa.
Abra pequenas porções da massa com um rolo e corte os biscoitos com um cortador apropriado ou com uma xícara de café.
Assar em forno médio pré-aquecido em assadeira forrada com papel manteiga por 15 a 20 minutos.
Após esfriar coloque o recheio de sua preferência.
INFORMAÇÕES IMPORTANTES
MEDIDAS:1 cc (colher de chá)1 CS (colher de sopa)1 Xíc (xícara de chá = 200 ml)PRINCIPAIS INGREDIENTES:Creme de arroz ou farinha de arroz (encontrado na seção de mingaus para bebês)Polvilho docePolvilho azedoFécula de batataAmido de milho ou MaisenaEmustab (emulsificante para sorvetes encontrada na seção de produtos para sorvetes,serve para dar liga na massa de bolos ,pães e biscoitos).
RECEITAS DE FARINHA PREPARADA SEM GLÚTEN
FARINHA PREPARADA I 1 kg de creme de arroz330g de fécula de batata165 g de ararutaFARINHA PREPARADA II3 xíc de creme de arroz1 xíc de fécula de batata1/2 xíc de polvilho doceFARINHA PREPARADA III2 xíc de creme de arroz3/4 xíc de fécula de batata1/4 xíc de polvilho doce
Biscoitos
I
Biscoitos II
Bolos
I
Bolos
II
Carnes
Doces
Pães
Massas e Salgados diversos
Tortas Salgadas
BISCOITOS – 1ª parte
Recheios para biscoitos:
Recheio de Margarina e Mel:. 5 colheres (sopa) de margarina (100g). 1 ½ colher (sopa) de mel (30g)Recheio de Chocolate:. 1 receita de recheio de margarina e mel. 10 colheres (sopa) de chocolate em pó (100g)Recheio de Amendoim:. 1 receita de recheio de margarina e mel. 4 colheres (sopa) de amendoim sem pele, torrado e moído (40g)Recheio de Queijo e Canela. 1 receita de recheio de margarina e mel. 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20 g). canela em pó a gostoRecheio de Geléia:. 1 receita de recheio de margarina e mel. 4 colheres (sopa) de geléia de morango (80g)
Recheio de limãoIngredientes1 lata de leite condensado1/2 xícara (chá) de suco de limãoRecheio de Baunilha60g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente200g de açúcar de confeiteiro peneirado2 colheres (chá) de baunilhaBater a manteiga na batedeira, em velocidade baixa.Acrescentar a baunilha e o açúcar aos poucos, batendo sempre em velocidade baixa.Quando incorporar, aumentar a velocidade da batedeira para alta e bater até ficar fofo e cremoso.Colocar porções generosas de recheio nos biscoitos, usando uma espátula ou o bico de confeitar.
BISCOITOS DE AMENDOIM
500 gr de amendoim cru moído500 gr de açúcar4 ou 5 ovosMisturar o amendoim e o açúcar. Juntar os ovos um a um até que formem uma massa grudenta mas não muito mole. Fazer bolinhas pequenas com o auxílio de uma colher e assar em forma untada. Faça bolinhas pequenas. Coloque-as bem separadas pois o biscoito esparrama. Fica levemente dourado por fora e mole no centro porem assado. Tire da forma com cuidado pra não quebrar e deixe esfriar para que endureçam. Ficam crocantes e deliciosos. Guarde em potes fechados.
Biscoito Casadinho Ingredientes:1 Kg de polvilho3 ovos200gr de margarina1 lata de leite condensado1 xicára chá acucar refinado1/2 xicára de óleo1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de café de sal1 Kg de goiabada para o recheioPreparo:Para a massa ficar mais leve, misture uma parte de cada ingrediente.Primeiro misture um pouco do polvilho, uma parte do leite condensado, um pouco da margarina, do açúcar, uma parte do óleo e do fermento. Os ovos e o sal vão de uma vez.Misture bem a massa. Depois coloque o restante dos ingredientes, deixando o polvilho por último. Coloque o polvilho aos poucos até que a massa fique consistente. Sove bem até que a massa solte das mãos. Faça pequenas bolinhas e asse em tabuleiro untado por cerca de 20 minutos. Retire antes de corar. Passe a goiabada e junte um biscoito com outro.Fonte:Terra de Minashttp://terrademinas.globo.com/GMinas/0,23716,VMN0-3409-97618,00.html
BROINHAS DE FUBÁ DA HEDA
Ingredientes:
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de maisena
1 xícara de chá de açúcar
1 ovo
1 xícara de chá de manteiga
¼ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de erva-doce

Modo de Preparo

Misture bem os ingredientes secos. Junte os outros e amasse até obter uma massa uniforme. Modele as broinhas e achate a superfície com um garfo. Coloque os biscoitos numa assadeira untada. Asse em forno moderado por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem ligeiramente.

BISCOITINHOS DE FUBÁ COM COCO

Ingredientes

1 embalagem de 100g de Sweet Coco Socôco

2 ½ xícaras de chá de amido de milho

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de margarina

1 xícara de chá de fubá de milho

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

2 ovos

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina e os ovos e amasse bem. Faça os biscoitinhos e leve para assar.

BOLINHOS DE FUBÁ MIMOSO

Ingredientes

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de banha

Erva doce a gosto

2 xícaras de chá de fubá

½ xícara de chá de açúcar

2 ovos

Óleo para fritar

Modo de preparar: Numa panela coloque o leite, a banha, a erva doce e quando ferver escalde o fubá. (Coloque o fubá numa tigela e despeje o leite quente em cima para escaldar).Deixe esfriar, acrescente o açúcar, os ovos e misture bem para obter um creme de consistência de enrolar.

Com as mãos molde os bolinhos e frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente.

*Receita selecionada no concurso Abimilho.

POLENTA DOCE COM AÇÚCAR E CANELA

INGREDIENTES

3 xícaras de chá de leite

2 paus de canela

3 cravos da Índia

6 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de Milharina

3 colheres de sopa de uvas passa

1 e meia colher de sopa de margarina

Para polvilhar:

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte 2 xícaras de chá de leite, a canela, o cravo e o açúcar. Leve ao fogo até levantar fervura.

Acrescente a Milharina dissolvida no leite restante e as passas. Cozinhe mexendo sempre por cerca de 5 minutos após o início da fervura ou até a polenta desprender do fundo da panela.

Despeje a preparação num refratário médio (16X26cm) untado. Espere esfriar, desenforme e corte em quadrados com cerca de três cm de lado.

Aqueça a margarina numa frigideira e doure dos dois lados os quadradinhos de polenta.

Polvilhe os quadradinhos na mistura de açúcar e canela. Sirva a seguir.

BISCOITOS DE FUBÁ UNIÃO

Ingredientes:

1 copo americano de açúcar UNIÃO

1 e 1/2 tablete de margarina

1 e 1/2 copo americano de fubá

1/4 copo americano de leite

2 copos americanos de maisena

1 gema

Modo de Fazer:

Peneire juntos os 3 primeiros ingredientes.

Vá juntando o restante, até obter uma massa uniforme.

Faça um rolo e corte em pedaços regulares, com cerca de três cm. Se precisar polvilhe a mesa e as mãos com maisena. Asse em forno pré-aquecido.

BROINHAS DE FUBÁ COM LARANJA

2 xícaras de fubá1 1/2 xícara de polvilho doce3 1/2 xícaras de leite1/2 xícara de óleo1/2 colher de chá de sal1 xícara de açúcar2 colheres de chá de raspas de laranja5 ovos1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARAR:Coloque o leite, o óleo, o sal, o açúcar e as raspas de laranja em uma panela e leve para ferver. Abaixe o fogo e acrescente o fubá e o polvilho já previamentemisturados ao leite, misturando sem parar para não empelotar e cozinhe atéque a mistura se desprenda da panela. Tire do fogo, acrescente os ovos um aum misturando bem. Deixe esfriar e a seguir adicione o fermento. Pré-aqueça o forno, unte uma forma com margarina. Molde as broinhas e coloque na forma deixando bastante espaço entre elas e leve para assar até que fiquemdouradas.

BROINHAS DE FUBÁ COM COCO

1 xícara de farinha de milho fina (fubá)1 xícara de polvilho doce1 colher de chá de fermento em pó4 colheres de sopa cheias de açúcar4 colheres de sopa de coco ralado1 ovo1/2 xícara de margarinaMODO DE PREPARAR:Misture bem todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. se grudar nas mãos acrescente um pouco mais de farinha.Faça bolinhas,achate-as com um garfo e coloque-as numa assadeira untada.Asse em forno médio até dourarem ligeiramente.

ROSQUINHAS DA ROÇA

500g de fubá mimoso3 xícaras de chá de açúcar250g de manteiga4 ovosRaspas de limão a gostouma pitada de sal

MODO DE PREPARAR:

Coloque numa vasilha o fubá, junte o açúcar, a manteiga, as gemas e a casca ralada de limão. Misture muito bem, e em seguida junte as claras batidas em neve e uma pitada de sal. Se a massa não ficar bem ligada, junte um pouco de leite até dar o ponto de enrolar. Faça argolinhas e leve para assar em assadeira untada com manteiga ao forno quente por aproximadamente 10 minutos.

BISCOITINHOS DE FUBÁ COM MEL

1 xícara de maisena1 xícara de fubá1/2 xícara de coco ralado100g de margarina1/2 xícara de mel2 colheres de chá de fermento em póMODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes, amasse bem e corte os biscoitinhos. Asse emassadeira untada em forno médio pré-aquecido até dourarem

BISCOITINHOS DE LARANJA

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar

1 gema

1 lata de creme de leite com soro

5 e 1/2 xícaras de chá de maisena

4 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de raspas de laranja

Modo de Fazer:

Bata o açúcar com creme de leite, a manteiga ou margarina, as raspas de laranja e a gema. Vá acrescentando a maisena e o fermento peneirados juntos.

Quando a massa estiver homogênea, faça pequenas bolinhas e coloque em assadeira untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido até dourarem levemente. Depois de completamente frios, guarde em recipiente bem fechado ou congele.

BISCOITOS DE LARANJA

500 de polvilho doce

1 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de margarina

60ml de suco de laranja

1 ovo

2 colheres de sopa de casca de laranja ralada

Modo de Preparo:

Misture a margarina com o açúcar, acrescente os ovos, as raspas de laranja e mexa bem. Junte o polvilho, o suco de laranja e amasse bem, se ficar um pouco dura acrescente mais suco, em ponto de enrolar bolinhas pequenas. Coloque para assar em forma untada e enfarinhada e asse em forno moderado por 25 minutos.

SEQUILHOS DE POLVILHO COM LIMÃO

(Receita do site da margarina Doriana)

1 tablete de DORIANA CULINÁRIA (100g)

1 ½ xícara de açúcar

1 colher de chá de sal

2 ovos

2 colheres de chá de raspas de limão

2 colheres de sopa de suco de limão

500 g de polvilho doce

MODO DE PREPARAR:

Bata em batedeira a DORIANA, o açúcar, o sal e os ovos até formar uma mistura cremosa. Junte as raspas e o suco de limão e misture bem. Coloque o polvilho e amasse até obter uma massa homogênea. Coloque a massa sobre uma superfície salpicada com polvilho e enrole cordões.

Corte pedaços de 2 cm, coloque em assadeira untada com DORIANA e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) por 15 minutos.

SEQUILHOS DE CHOCOLATE UNB

Ingredientes:

1 xícara de chá de polvilho doce

1 ovo

1 xícara de chá de margarina

2 ½ xícara de chá de chocolate em pó

1 ½ xícara de chá de açúcar

Modo de preparo:

Bater na batedeira em velocidade média por, aproximadamente, 2 minutos todos os ingredientes, exceto o polvilho, até obter uma mistura leve e fofa.

Desligar a batedeira e acrescentar o polvilho aos poucos, mexendo com uma colher até a massa ficar firme. Colocar sobre uma superfície untada com amido de milho ou polvilho e cobrir com um filme plástico. Abri-la numa espessura bem firme. Retirar o filme plástico e recortar a massa com forminhas para biscoito.

Colocar os biscoitos em assadeiras sem untar e levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam firmes.

SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO

1 lata de leite condensado

2 ovos

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de chá de fermento em pó

Maisena até dar o ponto

MODO DE PREPARAR

Bata os ovos e então misture a margarina e o leite condensado. Junte o fermento e um pouco de maizena. Misture e vá juntando aos poucos mais maisena, até que a massa desgrude das mãos. Forme rosquinhas e leve ao forno brando em assadeira untada com margarina.

SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO COM COCO

500g de amido de milho3 ovos inteiros1 lata de leite condensado1 xícara de chá de coco ralado3 colheres de sopa de margarina1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes numa tigela, amassando bem com as mãos, até obter uma massa bem homogênea. Faça bolinhas pequenas. Coloque-as em assadeira, lado a lado. Com um garfo, achate as bolinhas levemente, o suficiente para marcar os sequilhos como decoração.Asse em forno médio, aproximadamente 180 graus, por cerca de 15 minutos.

SEQUILHOS DE COCO

Ingredientes

100g de coco ralado

4 xícaras de chá de amido de milho

1 ovo

1/2 xícara de chá de margarina

1 e 3/4 xícara de chá de açúcar

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes muito bem, até ficar uma massa homogênea. Faça cordões com a massa (como para nhoque). Corte os sequilhos com mais ou menos 1cm e coloque-os em assadeira untada. Faça desenhos em cima deles com um garfo. Leve para assar em forno moderado. Depois, deixe esfriar para guardar em recipiente fechado.

SEQUILHOS DE COCO II

100 gramas de manteiga

1 pacote de 500 gramas de maisena

1 pacote de coco Sococo

1½ xícara de açúcar

1 ovo

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Enrole e corte os biscoitos.

Leve ao forno para assar.

CASADINHOS DE SEQUILHO

Ingredientes

Massa

½ lata/caixinha de Leite Condensado Glória

2 gemas grandes

3 ½ xícaras de chá de amido de milho

1 colher de café de sal

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa cheias de manteiga

Recheio

1 lata/caixinha de Leite Condensado Glória

Coco ralado para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma massa lisa e homogênea. Abra com o rolo entre plásticos. Corte em pequenos círculos com cortador ou com a boca de um copo pequeno. Coloque-os bem separados sobre assadeira untada. Leve ao forno (médio) por cerca de 20 minutos. Espere esfriar.

Recheio:

Em uma panela pequena, cozinhe o Leite Condensado Glória por cerca de 3 minutos. Monte os casadinhos unindo os sequilhos com o Leite Condensado Glória cozido. Cubra as bordas com os flocos de coco.

BISCOITOS CASADINHOS

1 xícara de maisena

1/2 xícara de fécula de batata

1/2 xícara de creme de arroz

1/2 colher de chá de fermento

1/2 xícara de açúcar

1/2 tablete de margarina culinária (50g)

1 ovo

Recheio: Geléia, doce de frutas em pasta ou doce de leite.

MODO DE PREPARAR:

Misture as farinhas com o fermento e reserve. Numa tigela, bata a margarina,

o ovo e o açúcar e adicione os ingredientes secos, sove a massa com as mãos até que fique fácil de manusear, se ficar grudenta coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada e corte os biscoitos com cortador apropriado ou com o auxílio de uma xícara de cafezinho.Asse-os em forno médio pré-aquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 15-20 minutos, retire do forno antes que dourem, devem ficar branquinhos.Espere esfriar e recheie.

BEM CASADOS TRADICIONAIS

Ingredientes:

Massa (pão de ló):

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

1 pacote (100g) fécula batata

Creme:

1/2 xícara de leite de coco

1/4 xícara de mel

1 colher de sopa maisena

1 colher de sopa margarina

Açúcar p/ polvilhar

Modo de fazer:

Massa:

Bata as claras em neve, junte as gemas e açúcar e continue batendo. Junte aos poucos a fécula de batata batendo até formar bolhas de ar. Coloque em um tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com maisena. Leve ao forno quente por 20 minutos. Depois de assado corte com lata ou taça e una, 2 em 2, com creme. Passe açúcar comum.

Creme:

Misture os ingredientes até dissolver a maisena. Leve ao fogo brando mexendo sempre. Deixe ferver por 3 minutos. Coloque o creme ainda quente nos casadinhos.

PIPOCA CROCANTE DE CAFÉ DA HEDA

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

½ xícara de milho para pipoca

1 colher de sopa de margarina

1 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa rasa de café solúvel

Modo de reparo:

Aqueça o óleo, coloque as pipocas e tampe a panela. Quando estouradas, retire da panela e coloque em uma vasilha. Reserve. Na mesma panela, coloque a margarina e o açúcar e deixe caramelizar. Junte o café, mexa. Devolva as pipocas estouradas à panela, mexendo bem para envolver o caramelo. Retire da panela e coloque em um prato.

SUGAR COOKIES (COOKIES AÇUCARADOS)

1 caixa(200g)+ 1/2 xícara de creme de arroz

1/2 xícara de fécula de batata

1/2 xícara de polvilho azedo

1 colher de chá de sal

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada

3 colheres de sopa de margarina

2 ovos

1 xícara de açúcar cristal

2 colheres de chá de essência de limão ou laranja

1 colher de chá de emustab

MODO DE PREPARAR:

Misture os ingredientes secos e reserve. Bata a margarina, a gordura vegetal e o açúcar até ficar cremoso. Acrescente o emustab derretido, a essência e os ovos e bata mais. Acrescente os ingredientes secos e bata até ficar cremoso. Coloque a mistura num pote fechado e leve ao freezer por cerca de 1 hora e meia. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Faça bolinhas e coloque-as na assadeira sem achatá-las. Deixe algum espaço entre elas, pois a massa vai derreter e ficar com formato de cookie. Asse em forno médio (200°) por cerca de 15 minutos.Deixe esfriar totalmente,pois os cookies saem do forno frágeis e ficam consistentes depois de frios.

BISCOITINHOS DE CHOCOLATE

1 xícara de creme de arroz

3/4 de xícara de maisena

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de emustab

1 ovo

1/2 tablete de margarina culinária ( 50 g )

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1/4 de xícara de açúcar

Leite ou água para dar liga

MODO DE PREPARAR:

Misture as farinhas, o fermento, o ovo, o chocolate em pó,o açúcar,a margarina DERRETIDA ,o emustab DERRETIDO. Acrescente o leite ou a água aos poucos até dar liga.Deixe a massa descansar por 15 minutos.Sove mais um pouco,abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada com amido de milho e corte os biscoitos.Acomode-os numa assadeira forrada com papel manteiga.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 10-12 minutos,quando chegar em 10 minutos comece a cuidar, pois por serem escuros fica difícil ver quando começam a dourar.

COOKIES DE CHOCOLATE

1/2 xícara de chocolate em pó

2 xícaras de maisena

1 xícara de creme de arroz

1/2 xícara de fécula de batata

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

3/4 xícara de açúcar

1 tablete de margarina culinária (100g)

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes e sove até ficar consistente, se grudar nas mãos coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Forre uma assadeira com papel manteiga, forme bolinhas com a massa, achate-as ligeiramente e disponha sobre a assadeira.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

COOKIES DE CÔCO

1 1/2 xícara de creme de arroz

1 1/2 xícara de maisena

3 colheres de chá de fermento em pó

1 pacote de coco ralado adoçado (100g)

3/4 de xícara de açúcar cristal

1/2 tablete de margarina derretida (50g)

2 gemas

3 colheres de sopa de leite em pó

Leite para dar liga

MODO DE PREPARAR:

Coloque numa vasilha as farinhas, o fermento, o coco ralado, o açúcar, o leite em pó e misture bem.Adicione as gemas, a margarina derretida e misture até formar uma farofa.Coloque o leite aos poucos cuidando para não colocar demais, pois quando você sovar a massa, o coco vai largar gordura.Faça bolinhas, achate-as com um garfo, acomode-as em 2 assadeiras forradas com papel manteiga.Asse em forno médio pré-aquecido por menos de 10 minutos.

BISCOITINHOS DE COCO SEM FARINHA

200g de coco ralado Socôco

1 lata de leite condensado

Açúcar cristal

MODO DE PREPARAR:

Coloque o coco ralado em um refratário e acrescente aos poucos o leite condensado até o ponto de enrolar. Modele os biscoitinhos, passe no açúcar cristal coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio. Tire antes de corar.

BISCOITOS DE AMENDOCREM

1/2 xícara de amendocrem1 ovo1/2 xícara de açúcar3/4 xícara de maisena3/4 xícara de creme de arroz1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARAR:Numa tigela bata com uma colher o amendocrem, o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa que fica macia, mas não deve grudar nas mãos. Acrescente mais creme de arroz se necessário. Corte os biscoitos e asse numa assadeira untada em forno médio por menos de 10 minutos.DICA: Esses biscoitos são ótimos para utilizar em pavês que pedem biscoitos,nesse caso faça receita dupla.

BISCOITO CROCANTE DE BATATA DOCE

2 tabletes de margarina culinária (200g)1 xícara de açúcar1 xícara de batata doce cozida e amassada3 xícaras de maisena1 colher de sopa de fermento em póMODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes.Corte os biscoitos e asse em forno médiopré-aquecido até que fiquem ligeiramente dourados, se assarem demais ficamamargos.

BISCOITOS DE BATATA

2 xícaras de batata cozida e amassada

3 xícaras de maisena

1 pote pequeno de margarina (250g)

2 xícaras de açúcar

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela coloque a batata amassada, junte a margarina, o açúcar e a maisena.

Sove a massa até unir todos os ingredientes. Forme biscoitinhos e asse em forno médio pré-aquecido.

ROSQUINHAS DE BANANA COM CANELA

2 xícaras de creme de arroz

1/2 xícara de polvilho doce

1 colher de sopa bem cheia de fécula de batata ou maisena

3/4 xícara de açúcar

1 colher de chá de canela em pó (ou mais)

1 colher de chá de fermento em pó

2 colher de sopa bem cheias de margarina

3 bananas prata amassadas

2 ovos

Açúcar cristal para envolver

MODO DE PREPARAR:

Misture as farinhas, o açúcar, a canela e o fermento. Adicione a margarina e misture bem com as mãos até obter uma farofa. Acrescente os ovos e a banana amassada, misture bem com as mãos, se a massa ficar mole demais acrescente mais polvilho, se ficar seca, acrescente um pouquinho de água. Sove bem a massa até obter uma bola lisa, homogênea e firme, mas macia de manusear. Enrole porções da massa, formando cobrinhas, cuide para que não fiquem finas demais, forme as rosquinhas cruzando as duas pontas. Passe-as ligeiramente no açúcar cristal e depois as disponha numa assadeira grande, generosamente untada e enfarinhada.

Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos ou até que fiquem ligeiramente douradas.Espere esfriar e guarde em pote fechado.

BISCOITINHOS DE MEL PARA O NATAL

1 xícara de creme de arroz1/2 xícara de maisena2 colheres de sopa de mel3 colheres de sopa de açúcar mascavo1 ovo2 colheres de sopa de óleo1 colher de chá de fermento em póMODO DE PREPARAR:Bata com um garfo o ovo,o mel,o óleo e o açúcar mascavo.Adicione asfarinhas e o fermento.Misture bem até obter uma massa homogênea.Se grudarnas mãos coloque um pouco mais de maisena.Abra pequenas porções da massa com um rolo ou com as mãos numa superfície enfarinhada com maisena,enfarinhando também as mãos ou o rolo.Corte os biscoitos no formato desejado.Forre uma assadeira com papel manteiga, pré-aqueça o forno em 180° e asse até dourarem(de 8 a 10 minutos)

BOLINHO FRITO DE POLVILHO

2 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

Polvilho azedo até dar o ponto

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Misture muito bem os ovos com o açúcar e coloque polvilhe aos poucos, até dar o ponto para modelar e não grudar nas mãos.

Faça formato de pequenos croquetes.

Frite em óleo não muito quente em fogo baixo para eles aumentarem de tamanho. Sirva na hora.

WAFFLE DE POLVILHO

3 ovos

1 xícara de chá de açúcar

2 xícaras de chá de polvilho doce

½ colher de chá de sal amoníaco

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:

Bata os ovos como para omelete. Junte o restante dos ingredientes misturando bem. Em uma fôrma especial para waffles, untada, coloque 2 colheres de sopa da mistura de cada vez. Leve a fôrma à chama do fogão e asse dos dois lados.

WAFFLE DE POLVILHO DA RAQUEL BENATI

2 ovos1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de óleo ou azeite1 xícara de polvilho azedo1 colher de sopa rasa de fermento em pó

1 pitada de salMODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes e despeje o creme em fôrmas próprias para Waffle.DICA: Sirva com mel, manteiga ou geléia.

SEQUILHOS COM CHOCOLATE

Rendimento:120 unidadesTempo de Preparo:30 minutosIngredientes2 tabletes de margarina DORIANA culinária (200g)3 gemas grandes1 xícara (chá) de açúcar1 embalagem de amido de milho MAIZENA® (500g)Meia xícara (chá) de chocolate granuladoPara untar e enfarinharMargarina DORIANA culináriaMaizenaModo de Preparo1- Unte e enfarinhe uma assadeira grande (40 x 28 cm) e reserve.2- Em uma vasilha, misture a margarina DORIANA culinária, as gemas e o açúcar.3- Acrescente, aos poucos, o amido de milho MAIZENA® e amasse com as mãos, até obter uma massa homogênea. Acrescente o chocolate granulado e misture.4- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).5- Faça cordões de 2 cm de espessura com a massa e corte sequilhos com cerca de 3 cm de comprimento.6- Coloque-os na assadeira reservada com espaço de 2 cm entre eles. Leve ao forno por 20 minutos, até dourar ligeiramente. Deixe esfriar e sirva em seguida

VariaçãoSubstitua o chocolate granulado por chocolate meio amargo picado.

SEQUILHO DE BATATA DOCE receita de Elibia Portela200 gramas de manteiga,

1 xícara de chá de açúcar refinado

1 xícara de chá de batata doce cozida e passada por espremedor,

400 gramas de maisena (+ ou -) que seja o suficiente para dar ponto enxuto.

Bater a manteiga com o açúcar, juntando a batata e depois a maisena.Modelar os sequilhos conforme a sua criatividade. Assar em tabuleiros levemente untados com óleo. Temperatura 190 graus.Obs: Os sequilhos em geral , não devem corar.

SEQUILHO DE COCO CROCANTEReceita adaptada da Elibia Portela

200 gramas de manteiga¾ de xícara de chá de açúcar refinado3 colheres de sopa de frutop cocoPolvilho doce o suficiente para fazer uma massa maleável

Misture todos os ingredientes, produza os sequilhos, coloque em tabuleiro levemente untado. Ponha no forno para assar, não deixe corar. Depois de frio guarde em latas bem fechadas para não perder a crocância.

ROSQUINHAS DE MAIONESE MAIS VOCÊ

Ingredientes

4 xícaras de chá de amido de milho

1 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de maionese

1 ovo inteiro

5 colheres de sopa de creme de leite fresco

Creme de leite suficiente para umedecer os dedos quando ressecar a massa

Amido de milho para polvilhar

Modo de preparo:

Misture o amido, o açúcar e o fermento, peneirando-os juntos.

Coloque a maionese, o ovo, o creme de leite e amasse-os bem.

Polvilhe amido de milho sobre uma superfície, abra a massa, aos poucos, com o rolo na espessura de 0,5 cm.

Com o auxílio de cortadores, faça as rosquinhas.

Unte levemente uma forma com manteiga.

Forre-a com papel-manteiga, coloque os sequilhos e leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 15 min até ficarem levemente douradas.

Dica: Se ao abrir a massa ela começar a endurecer, sove com os dedos umedecidos com creme de leite e abra novamente.

BISCOITO SALGADO DE POLVILHO

Ingredientes150ml de leite150ml de óleo de milho1 colher de sopa de sal½ kg de polvilho azedo1 ovo300ml de água

Modo de fazerFerva o óleo com o leite e escalde o polvilho azedo, reserve até esfriar. Depois de frio, leve para a batedeira, em seguida acrescente o ovo, o sal e a água. Bata por aproximadamente 10 minutos. Depois da massa pronta acrescente o queijo parmesão ralado e misture com o auxílio de uma colher. Modele os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

BROINHAS DE QUEIJO

200g de margarina

2 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara de queijo parmesão ralado

500g de polvilho doce, aproximadamente.

MODO DE PREPARAR:

Misture a margarina, os ovos, o açúcar e o sal, batendo até formar um creme.

Junte o queijo e vá acrescentando o polvilho aos poucos, até obter uma massa homogênea. Molde as broinhas, achatando-as com um garfo. Coloque-as em forma untada. Leve a assar em forno pré-aquecido em temperatura média.

ROSQUINHAS DE QUEIJO

2 e 1/2 xícaras de polvilho doce1/2 xícara de leite7 colheres de sopa de óleo1 ovo1 xícara de queijo branco de minas curado raladosal a gostoMODO DE PREPARAR:Coloque o polvilho em uma tigela, junte o leite misturado com o sal e mexabem. À parte, aqueça 5 colheres de sopa de óleo e despeje sobre o polvilho,misturando até esfriar. Acrescente o ovo, o queijo e sove por 5 minutos, ouaté obter uma massa lisa. Faça pequenas bolas de massa e sove uma a uma na palma da mão até deixar de ficar quebradiça. Ligue o forno à temperaturamédia. Modele as rosquinhas e disponha-as em 2 assadeiras untadas com o óleo restante. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno edeixe esfriar.

PALITOS SALGADOS

6 colheres de sopa de maisena4 colheres de sopa de creme de arroz3 colheres de sopa de polvilho doce3 colheres de sopa de queijo ralado1 colher de chá de sal2 ovos1 colher de sopa de óleo vegetalMODO DE PREPARAR:Coloque os ingredientes secos em uma tigela. Coloque os ovos e o óleo emisture. Adicione água até formar una massa homogênea. Forme palitos e friteem óleo quente.

PALITINHOS DE GERGELIM (GRISSINI)

1 1/2 xícara de creme de arroz1/2 xícara de maisena1/4 xícara de fécula de batata1/2 xícara de gergelim2 ovos1 colher de chá de fermento em pó75 g de margarina (3/4 de tablete)1 colher de chá de salágua para dar liga

MODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes, menos a água, amasse bem, depois acrescente a água aos poucos, sempre trabalhando a massa. Enrole pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada dando formato de grissini. Asse em forno médio pré-aquecido por 20-25 minutos. Ficam macios e crocantes.

MOEDAS DE QUEIJO

1 xícara de creme de arroz

1 xícara de maisena

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 ovo

2 colheres de chá de fermento em pó

50g de margarina culinária (meio tablete)

1 pitada de orégano(opcional)

1 colher de chá de açúcar

Leite para dar liga

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes.

Acrescente o leite aos poucos até a massa dar liga,amassando bem sempre.Cuidado para não colocar leite demais,pois a massa não deve ficar muito mole.Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada com maisena.Corte os biscoitos com o auxílio de uma xícara de cafezinho e asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

ESTRELAS DE BATATA

200 g de batatas cozidas e espremidas

1 tablete de margarina culinária(100g)

1 colher de chá de sal

2 gemas

2 colheres de chá de fermento em pó

6 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz

1 1/4 de xícara de maisena

Amendoins sem casca para decorar

MODO DE PREPARAR:

Misture os ingredientes secos com a margarina e as gemas de ovo. Acrescente a batata e misture bem, se ficar mole adicione um pouquinho de creme de arroz ou maisena.Abra pequenas porções de massa com cerca de 1/2 cm de espessura, corte os biscoitinhos em formato de estrela (ou outro), coloque um amendoim no centro de cada biscoitinho e arrume-os numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Ficam realmente deliciosos.

DICA: Deixe dourar bem para que fiquem crocantes.

BOLACHA SALGADA (CRACKERS)

1 caixa de creme de arroz (200g)

1/2 xícara de maizena

1 colher de sopa de fécula de batata(opcional,serve para deixar a bolacha crocante)

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de emustab

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado

2 1/2 colheres de sopa de margarina culinária

2 ovos

Água para dar liga (5 a 6 colheres de sopa)

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes (menos a água) até obter uma farofa. Adicione a água aos poucos sempre sovando a massa. Ela deve ficar firme e homogênea e não deve grudar nas mãos nem ficar quebradiça. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Sove mais um pouco e abra a massa numa superfície enfarinhada com maisena até ficar com a espessura de um biscoito água e sal. Corte em quadradinhos, pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos numa assadeira forrada com papel manteiga.

BISCOITO DE CEBOLA FAZENDA

Ingredientes

1 cebola média ralada

¾ de copo de leite

¼ de copo de óleo

1 colher de café de sal

1 ½ xícara de farinha de arroz FAZENDA (ou creme de arroz)

1 ½ xícara de maisena

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARAR:

Frite a cebola com colorau no óleo e deixe esfriar. Junte todos os ingredientes e amasse bem. Faça bolinhas e coloque em assadeira, aperte com um garfo. Asse em forno quente.

BISCOITINHOS APERITIVOS

1 xícara de fubá

1 xícara de água fervente

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de cebola ralada grossa

Sementes de papoula ou gergelim

MODO DE PREPARAR:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela média, misture o fubá, a manteiga e o sal com 1 xícara (chá) de água fervente. Junte o queijo e a cebola e misture. Pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira. Achate a massa com uma espátula para formar um biscoito de 3 cm de diâmetro. Polvilhe com o gergelim ou com a semente de papoula. Leve para assar por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixe amornar na assadeira.

PETA (BISCOITO DE POLVILHO)

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de chá de polvilho doce

1 xícara de chá de azeite de óleo

4 colheres de chá de sal

6 ovos

Modo de Fazer:

Coloque o polvilho em uma tigela. Reserve.

Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), 1 xícara (chá) de água (240 ml) e o sal. Leve ao fogo e deixe por 6 minutos ou até ferver. Retire do fogo.

Despeje, aos poucos e sem parar de mexer, sobre o polvilho escaldando-o. Deixe amornar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220ºC).

Em seguida, junte os ovos um a um, misturando sempre até obter uma massa mole. Unte 6 assadeiras ( 33 cm x 23 cm ) com o óleo reservado.

Coloque, aos poucos, a massa em um saco de confeitar. Com bico redondo (menos de 1/2 cm). Sobre a assadeira faça palitos com a massa ( 7 cm de comprimento). Leve ao forno por 30 minutos ou até os biscoitos dourarem. Retire do forno.

Coloque a assadeira sobre uma churrasqueira (com as brasas) para os biscoitos secarem. Assim eles podem ser guardados por mais tempo. Se não tiver churrasqueira, depois de terminar de assar os biscoitos, junte todos numa assadeira e coloque em forno bem baixo e com a porta aberta (do forno) por 15 minutos. Retire do forno.

Deixe os biscoitos esfriarem muito bem e guarde em recipiente com tampa.

SEQUILHOS DE LEITE MOÇA

1 lata de Leite Moça2 ovos5 colheres de sopa de manteiga , em temperatura ambiente1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de essência de baunilha2 colheres de sopa de fermento em pó5 xícaras de chá de maisena , aproximadamente 575g

MODO DE PREPARAR:

Misture bem o Leite Moça, os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada (bem separadas) e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno pré-aquecido (200ºC), por cerca de 15 minutos.Rende 100 sequilhos.

ALFAJORES

Para a massa:3 xícaras de chá de amido de milho1 xícara de chá de açúcar1 colher de sobremesa de essência de baunilha½ xícara de chá de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos1 ovo1 gemaPara o recheio:450 g de doce de leite pronto

Para decorar:

Coco seco ralado

MODO DE PREPARAR:

Para a massa:Numa vasilha, misture o amido de milho, o açúcar e peneire.Misture os ingredientes, acrescente o ovo, a baunilha e a gema até obter uma massa homogênea.Coloque a massa dentro de um saco plástico ou papel-filme e abra com o rolo na espessura de 0,5 cm.Corte em discos com um copo (americano), uma xícara (café), um cálice ou um cortador.Forre uma forma com papel-manteiga, distribua os discos de massa separados para não grudar.Leve ao forno médio por 10 minutos. Não devem dourar, quando ficarem ligeiramente amarelados estarão prontos. Tire do forno e deixe esfriar. Retire os discos assados com uma espátula.Para o recheio:Numa vasilha, coloque o doce de leite e bata com um batedor de arame até que o creme fique bem consistente.Para a montagem:Coloque delicadamente 1 colher (sopa) de doce de leite sobre um disco de massa.Cubra com outro disco, formando um sanduíche.Arremate com o coco seco ralado.

PETISUS

1/2 litro de água

250g de maisena

125g de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

4 ovos

Modo de preparar:

Numa panela coloque a água com a manteiga e 3 colheres de sopa de açúcar.

Quando ferver coloque a maisena de uma só vez e mexa com uma colher de pau.

Forme uma bola de massa e deixe esfriar um pouco. Misture os ovos (bem batidos) e sove a massa.

Com uma colher de sopa forme porções de massa (não maiores que uma noz com casca) e coloque numa forma (untada e enfarinhada).

Asse em 170° até que fiquem dourados. Abra com uma faca e recheie a gosto (doce de leite, geléia…)

BROINHAS SALGADAS DE FUBÁ

1 xícara de chá de água1 xícara de chá de leite1 xícara de chá de óleo2 xícara de chá de creme de milho ou fubá bem fino1 xícara de chá de polvilho doce2 tabletes de caldo de carne1 colher de chá de sal3 ovosTempero a gostoOrégano a gosto.Modo de Preparo:Coloque o leite, o óleo, o caldo de carne em uma panela , leve ao fogo e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o fubá, mexa bem e leve ao fogo até dar consistência de angu. Despeje em uma vasilha e acrescente o polvilho ainda quente. Junte os ovos, um a um mexendo sempre a cada ovo. Faça as broinhas com as mãos (untadas com óleo) e leve para assar por 25 a 30 minutos.

PÂO DE MEL DE MOLDAR1/2 xícara de margarina2 1/2 xícaras de farinha preparada1/2 xícara de açúcar1/2 xícara de mel ou melado1 ovo1 colher de sopa de vinagre1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio1 pitada de gengibre

1 colher de chá de canela

1 pitada de cravoNa tigela da batedeira bata a margarina por 30 segundos.Coloque metade da farinha, o açúcar, o mel, o ovo, o vinagre, o fermento, o bicarbonato e as especiarias.Bata bem por alguns minutos.Coloque o restante da farinha e bata.Cubra e refrigere até o dia seguinte.

Enfarinhe uma superfície lisa e corte os pães de mel em formatos de coelhos, corações, bonecos… (não deixe muito fino ou irá queimar). Repita a operação com o restante da massa. Acomode os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga (recomendado).

Pré-aqueça o forno em 190° e asse os biscoitos até que as bordas dourem ligeiramente. Decore com glacê, confeitos e balas.

BISCOITOS DE CONFEITAR

200g de manteiga amolecida100g de açúcar confeiteiro2 ovos1 pitada de salAroma a gosto (raspas de laranja, limão, baunilha…)150g de creme de arroz

150g de maisena

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela coloque a manteiga, o açúcar confeiteiro, o sal e o aroma. Bata até obter uma mistura cremosa. Coloque os ovos, um de cada vez e continue batendo, até que os ovos incorporem bem ao restante do creme. Misture as farinhas com uma colher de pau.

Forme os biscoitos com um bico de confeitar, em formatos de suspiros, rosquinhas, ou como na foto. Decore a gosto com glacê, cerejas em calda, nozes, confeitos… Asse em forno pré-aquecido a 190° por mais ou menos de 10 minutos.

Fonte: Mundorecetas