Biscoito de Coco e Um 'Prato' de Natal Dedico esta receita à amiga Gina que, como eu, gosta muito de fazer biscoitos.Aqui tem outra receita de uma deliciosa bolachinha de coco.Biscoito de coco e soja (adaptação de receita da Abitrigo) Ingredientes1 xícara de manteiga 2 ovos 1 1/2 xícara de açúcar 1 xícara de farinha de soja (usei farinha de soja integral torrada)1 xícara de coco ralado1 xícara de farinha de trigo3 xícaras de polvilho doce8 gotas de essência de coco (acréscimo meu)1/2 colher (chá) de fermento em pó (acréscimo meu)Modo de preparo Bata na batedeira a manteiga, os ovos e o açúcar até formar um creme. Junte a farinha de soja, o coco, a farinha de trigo, o polvilho, o fermento e a essência, misturando bem com uma colher. Se for necessário, amasse até formar uma massa homogênea (a massa fica meio mole e amanteigada, mas fácil de ser rolada entre as palmas das mãos). Com as mãos, forme bolinhas e, sobre elas, aperte ligeiramente com um garfo, fazendo um desenho, ou abra a massa sobre um saco plástico (isto eu não consegui) e corte com cortadores no formato desejado. Leve para assar em forno médio por mais ou menos 20 minutos. Notas: 01) Os meus biscoitos ficaram gostosos e com um agradável aroma de coco e farinha torrada, por causa da farinha de soja torrada que usei. Como a 'minha' farinha de soja era também integral, além de torrada, acrescentei o fermento, porque temia que, à semelhança da farinha de trigo integral ela deixasse os biscoitos mais pesados; mas confesso que não sei sequer se existe outro tipo de farinha de soja que não seja a integral, rsrs. De qualquer modo, os biscoitos ficaram aeradinhos e nem um pouco pesados, prova de que o uso do fermento foi oportuno. 02) Ainda não testei, mas estou certa de que a farinha de trigo desta receita pode ser substituída por farinha de arroz ou fécula de batata, o que tornará os biscoitos apropriados também para os que têm intolerância ao glúten. ……………………………………………………………………………………… Prato de Natal A minha intenção com esta postagem é ir abordando os pratos que costumamos preparar para a ceia de Natal, pois o meu tempo é curto e as receitas a postar muitas, rsrs. Do que se vê no prato acima (apenas uma parte do que costumamos servir), já publiquei a receita da farofa (que é muito saborosa) aqui. E a do peru, aqui. À vinha d'alhos do peru pode se acrescentar vinho branco, bem como folhas de louro e/ou sálvia e tomilho, por isso publico abaixo nova receita de vinha d'alhos para perus, que é mais tradicional e muito boa. Ao temperar o peru o importante é deixá-lo 'de molho' na vinha d'alhos por pelo menos 24 horas, para que os temperos se fixem bem na ave. A batata duquesa é feita a partir do purê de batatas, que também teve uma versão publicada aqui. Abaixo posto a receita clássica, porque o purê de batatas simples é muito consumido nas ceias de Natal, e para fazer a 'Batata Duquesa' é aconselhável que se cozinhe as batatas inteiras e com casca, para evitar que o purê fique aguado, já que nesta receita o ideal é que fique mais consistente. Batata Duquesa
Ingredientes
- Purê feito com um quilo de batatas 'inglesas' (veja a receita do purê abaixo)
- 2 gemas levemente batidas
- 1/3 colher (chá) de endro ou orégano
- 1/2 colher (sopa) de manteiga (o purê já leva manteiga, portanto, só acrescento mais 1 colher)
- 1/4 xícara de leite
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ou gruyère ralado (opcional)
Modo de Preparo
Misture tudo numa tigela grande e ponha a mistura num saco de confeiteiro com bico de pitanga grande. Faça pitanguinhas numa forma retangular untada e enfarinhada (com farinha de rosca). Leve a forma ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos, ou até que as pitaguinhas estejam firmes e começando a corar.
Purê de batatas
(Receita tradicional, para fazer a receita acima, observe as indicações abaixo)
Ingredientes1 kg de batatas "inglesas"1 colher (sobremesa) de sal (ou a gosto) 2 colheres (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de óleo culinário1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picadinho (opcional)/ Não use na receita da batata duquesa1/2 cebola pequena ralada (na parte grossa do ralador)1/4 xícara de leite integral/Não use na receita da batata duquesaNoz-moscada (opcional)/Não use na receita da batata duquesaPreparoLeve ao fogo, numa panela média, cerca de um litro de água. Acrescente o sal e as batatas inteiras e bem lavadas (com casca). Deixe que cozinhem até amaciarem bem. Quando cozinharem, escorra a água, espere que as batatas amornem ligeiramente, e tire as cascas das mesmas e passe-as pelo espremedor de batatas. Reserve. Leve ao fogo, uma panela com a manteiga e o óleo e deixe esquentar bem. Junte a cebola e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Acrescente a massa de batatas e o leite e misture tudo. Deixe no fogo, mexendo sempre, para secar um pouco. Se gostar junte uma pitada de noz-moscada moída ou o cheiro verde. Este só deve ser acrescentado depois que o purê estiver pronto.Vinha D'alhos para Perus (e outras aves)(para um peru de 5/6 quilos)Ingredientes1 garrafa de vinho branco8 dentes de alho grandes (descascados) ou uma cabeça de alho pequena 1 limão Tahiti grande (para esfregar o sumo no peru, antes de lavá-lo)Sal a gosto5 folhas de louro1 colher (chá) de alfavaca1/2 xícara (chá) de óleo de cozinhaPimenta do reino a gosto2 cebolas Preparo.
Esfregue o suco do limão no peru descongelado e depois lave-o muito bem. Reserve.
Bata no liquidificador: 1/4 do vinho com o óleo, o alho e a cebola. Junte os demais ingredientes e, numa bacia, esfregue tudo no peru, por dentro e por fora, levantando delicadamente a pele do corpo e coxas da ave e introduzindo os temperos sob ela (cuidado para não totalmente a pele!). Ponha o peru e a mistura de temperos (vinha d'alhos) dentro de um saco plástico grande. Feche bem o saco, fazendo com que o peru esteja bem próximo dos temperos. Leve o saco com o peru à geladeira, por pelo menos 24 horas. No momento de assar ponha tudo numa assadeira grande e cuide para que haja líquidos na assadeira por pelo menos duas horas, para garantir a umidade da carne. Asse o peru por 2 duas horas embrulhado em papel alumínio. Depois disso, tire o papel e deixe que ele acabe de assar até ficar dourado e tenro. Nesta fase, regue o peru com os líquidos que se formarem na assadeira, de vinte em vinte minutos.