Biscoito Casadinho com Doce de Leite Um biscoitinho caseiro vai bem à qualquer hora!
Ingredientes
- Para finalização: 1 xícara de açúcar refinado para decorar
Modo de Preparo
Em um recipiente grande, junte a manteiga, o açúcar, a baunilha e o ovo e bata até obter um creme liso e homogêneo como na foto.
Acrescente a Maizena, a farinha de trigo e amasse (na mão) até obter uma massa bem leve e macia. Guarde-a em um saquinho e reserve na geladeira por cerca de 30 min.
Após 30 min, abra a massa com um rolo (usamos um copo mesmo) e corte os biscoitinhos em tamanho aproximado de 2 cm. Coloque-os em uma assadeira sem untar e leve ao forno preaquecido até dourar (em nosso forno foi aproximadamente 15 min, mas varia de modelo para modelo, portanto, verifiquem sempre), em seguida deixe esfriar. Para montar, basta rechear dois biscoitos em em seguida passá-los no açúcar de confeiteiro para decorar. Seus biscoitos estão prontos para servir!
Biscoitinhos de Açúcar Mascavo e Geleia
Ideal para lanches ou acompanhamento de chá ou café, esses biscoitinhos podem ser guardados em vidros fechados e duram bastante tempo.
Ingredientes:200 g de manteiga em temperatura ambiente (amolecida)1 xícara de açúcar mascavo + um pouco extra para salpicar por fora2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo ( de 200 ml.)Geleia a gosto1 gema de ovo*Pingar água se a massa ficar um pouco seca
Dica*: Existem algumas variações de cores do açúcar mascavo, tente comprar um que seja amarelado ou marrom claro. Fica mais bonito!
Modo de Fazer:Misture a manteiga com a gema e, em seguida, adicione o açúcar mascavo e no final a farinha de trigo aos poucos (coloque até a massa ficar lisa e soltar das mãos). Deixe descansar por 1 hora na geladeira.Preaqueça o forno a 180°C .Retire a massa da geladeira e amasse um pouco com as suas mãos. Abra com um rolo, corte os biscoitinhos com cortador redondo de 3 cm. ou faça bolinhas achatadas com a mão. Então embalar no açúcar mascavo e colocá-los em uma assadeira forrada com papel manteiga, dando espaço entre eles de 2 cm. Pegue o fundo do cabo de uma colher de pau redondo ou com o dedo indicador, pressione no centro de cada biscoito.
Asse até ficar amarelo dourado, retire do forno e deixe-o esfriar completamente. Preencha cada buraco com geleia, a quantidade será de acordo com seu gosto. Eles são realmente deliciosos!
Biscoito de Queijo só com 4 Ingredientes
Que coisa mais linda ficam esses biscoitos de queijo! Além de criativos, são ótimos para tira-gosto, servidos com algum patê de sua preferência ou mesmo para "lambiscar" sempre que passar pela cozinha…
Ingredientes:200 g de manteiga gelada200 g de farinha de trigo200 g de queijo duro (Parmesão, queijo Minas curado, Emmental, Montanhês)2 gemas
Modo de Fazer:Corte a manteiga gelada em pequenos cubos, misture a farinha até ficar homogêneo. Rale o queijo em um ralador fino e adicione à mistura e depois, as gemas de ovo. Misture bem com as mãos, até ficar uma massa lisa e boa de trabalhar. Enrole a massa no formado de bola, embrulhe em filme plástico e colocar descansando na geladeira por pelo menos meia hora.
Depois desse tempo, retire o filme plástico e dividir em duas partes iguais. Abrir cada porção em um círculo fino. Corte a massa em pequenos triângulos, igual a fatiar uma pizza. Se preferir biscoitos menores, abra massas com 12 a 15 cm. de diâmetro.
Usando o dedo ou o cabo de uma colher de pau, faça pequenos buracos. Coloque os triângulos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos.
Biscoitinho de Parmesão
Um biscoito crocante e saboroso, bom para servir no café da tarde ou mesmo como tira gosto!Ingredientes:4 xícaras de farinha de trigo400 gramas de manteiga1 colher de chá de sal1 colher de chá de orégano1 colher de chá de pó RoyalPara empanar:4 claras de ovo2 xícaras de parmesão raladoModo de Fazer:Coloque numa vasilha a farinha, o sal, o orégano, a manteiga e o pó Royal. Amasse tudo muito bem. Corte a massa em vários pedaços e faça rolinhos da largura de um dedo.
Depois de cortados, passe cada um na clara e depois no parmesão. Coloque para assar em tabuleiro untado, em forno pré-aquecido (180 graus), durante 30 minutos. Retirar do forno quando estiverem douradinhos, espere esfriar e guarde em potes de vidro.
Biscoitinhos de Amêndoas
Receita antiga, do tempo da vovó! Faça para o lanche da tarde, fica muito gostoso!Ingredientes: ½ xícara de manteiga1 xícara de açúcar1 ovo½ xícara de mel2 xícaras de farinha de trigo2 colheres de chá de fermento½ colher de chá de sal1 xícara de amêndoas ou castanha do ParáModo de Fazer:Bater a manteiga até ficar um creme. Adicionar o açúcar aos poucos e continuar a bater.Misturar o ovo batido com o mel e juntar os demais ingredientes secos e peneirados, assim como as amêndoas ou castanhas. Juntar a mistura à manteiga com açúcar.Fazer um rolo com a massa e embrulhar em papel impermeável e levar ao refrigerador por duas horas. Quando estiver firme, cortar em fatias finas com faca bem afiada. Assar em tabuleiro untado, por 10 a 15 minutos em forno quente.
Biscoito Fofão das Marias
Receita do curso de Quitandas, do Senac
Ingredientes:
500g de polvilho
90ml de gordura vegetal hidrogenada
80ml de água
1 colher (sopa) rasa de sal
100g de fubá de canjica
12 ovos
Modo de fazer:
Misture os ingredientes secos e escalde com a gordura hidrogenada bem quente. Esfarele, misturando bem, até esfriar. Acrescente a água fervente e coloque os ovos um a um até dar o ponto de espremer em saco de confeiteiro. Com o saco de confeitar, modele os biscoitos do modo que desejar e coloque-os em tabuleiros untados. Asse os biscoitos em forno pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos.
Não coloque os biscoitos muito próximos, pois eles crescem bastante. Na falta de gordura hidrogenada, pode substituí-la por óleo de soja.
PARA ENTENDER MELHOR: Fubá de canjica – Praticamente desconhecido fora de Minas e Goiás, ele é extraído de milho duro e seco, resultando num pó muito fino e rico em amido. O que o distingue do fubá mimoso é o tipo de moinho usado para produzi-lo. Tradicionalmente, o processo era feito da seguinte forma: o milho era deixado para secar no próprio pé, o que resultava num fubá saboroso e adocicado; depois os grãos debulhados passavam pelo monjolo para que fossem eliminados o gérmen e a película. A parte mais dura do milho era triturada em moinho de pedra, também movido à água (como o monjolo) que, num processo demorado, transformava o milho num pó de granulação finíssima. Hoje a maioria é feita em moinho de pedra elétrico.
Bolinho de Chuva da Dona Lucinha
Que tal preparar Bolinhos de chuva para a tarde? Ainda mais essa receita da Dona Lucinha, maior cozinheira de MG… Quem resiste à massa fofinha, passada no açúcar e canela? Vai faltar só o café quentinho, passado na hora…
INGREDIENTES1 xícara (chá) de açúcar3 ovos3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (café) de sal1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de leiteÓleo para fritarAçúcar e canela para polvilharMODO DE PREPAROJunte o açúcar, os ovos, a farinha, o sal, o fermento e o leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea, em ponto de gota. Em uma frigideira, aqueça o óleo. Despeje meia colher das de sopa da massa para formar os bolinhos – se preferir, molde-os com colher de chá ou de sobremesa. Quanto menor a colher, menor o bolinho e maior o rendimento da massa. Frite até dourar. Escorra em papel absorvente e polvilhe o açúcar e a canela.
Biscoito de Polvilho Frito
Ingredientes:6 copos americanos de polvilho azedo1 copo americano de água1 copo americano de óleoSal à gosto+/- 3 ovosModo de Fazer:Em uma vasilha (que possa ir ao fogo) misture o óleo, a água e o sal, leve ao fogo para esquentar (dica: não pode ferver)
Em uma outra vasilha coloque o polvilho e vire a mistura que levou ao fogo. Agora é hora de colocar a mão na massa. Vá misturando até que formem bolinhas (esta parte é chamada de escaldar) e a mistura estiver homogênea.Depois de bem misturada vá acrescentando os ovos. (Se quiser, pode acrescentar um pouco de queijo minas ralado)Por isto não coloquei a quantidade exata de ovos, vai acrescentando os ovos até dar o ponto que se consiga enrolar sem grudar nas mãos. Faça rolinhos do tamanho desejado e frite.
Uma dica muito importante é colocar os rolinhos no óleo morno e tampar. Não deixe esquentar muito, pois com óleo muito quente o biscoito pode
Uma Delícia de Biscoito Polvilho Frito
Em qualquer hora do dia, esses biscoitinhos são uma tentação…Ingredientes1/2 kg de polvilho doce1/2 xícara de chá de leite3 colheres de sopa de margarina1 pitada de sal1 ovoÁgua morna para dar o ponto
MODO DE PREPAROMisture o sal e o polvilho, aqueça a água e reserve. Ferva o leite e a margarina, escalde o polvilho com a manteiga e o leite fervido. Quando esfriar acrescente o ovo e misture. Acrescente a água morna aos poucos, até dar liga. E. enrole os biscoitos sem apertá-los demais. Coloque óleo em várias panelas para fritá-los, pois você deve fritá-los em óleo frio para que não estourem. Eles ficam branquinhos
Rosquinhas de Leite Condensado da Vovó
Ingredientes:1 lata de leite condensado3 ovos2 cravos da índia socados (ou uma pitada de cravo em pó)1 colher (sopa) de fermento em pó2 colher de (sopa) de amido de milhofarinha de trigo até o ponto de enrolar
Óleo para fritar, o quanto baste.Modo de preparo:Bata na batedeira o leite condensado e os ovos, por cerca de 10 minutos.Acrescente o fermento peneirado, o cravo e o amido de milho e misture a farinha de trigo, aos poucos, amassando até que não grude mais nas mãos.
Existem 3 opções para dar o formato de rosquinhas:
1 -A melhor forma é com assadeira própria, com pino. Fica perfeita!
2 – Com cortadores de biscoito ou cortadores improvisados:
3 – Moldado na mão mesmo, dando um formato mais caseiro:
Frite em seguida, em óleo não muito quente. Deixe dourar por igual e coloque as rosquinhas num prato forrado com papel absorvente. Passe as rosquinhas no açúcar grosso ou por uma mistura de açúcar refinado e canela. Servir. Que quiser fazer um mimo, dê de presente amarradas por uma fita!
Biscoito Amanteigado em Forma de Cisne
Para fazer esses lindos biscoitos é fácil, você só precisa preparar os seguintes materiais:
Ingredientes:
170g de manteiga em temperatura ambiente
320g de farinha
200g de açúcar
1 ovo
1 xícara de açúcar cristal para polvilhar
Modo de fazer:
Passo 1:
Misture os ingredientes para fazer uma massa lisa e boa de modelar. Não precisa deixar descansando, pode começar a abrir com um rolo. Use o diâmetro da boca de um copo ou taça, cerca de 5 a 7 cm. para cortar a massa em pedaços redondos.
Passo 2:
Dobre a massa ao meio e pressione um pouco, sem deixar marcas de dedos. Corte com uma faca algumas pequenas retas. No primeiro corte (mais longo), curve a massa e aperte a pontinha para formar a cabeça de um cisne. os outros cortes não serão separados, só marcados com a faca. Afunile as penas ligeiramente, para dar um rebitado no corpo.
Passo 3:
Faça o mesmo com os outros círculos de massa restante, adicione as sementes de gergelim preto para olhos dos cisnes e polvilhe um pouco de açúcar na asa.
Pré-aqueça o forno a 180º C (moderado) e asse os biscoitos por 10 a 12 minutos. Espere esfriar para servir ou guardar em recipiente fechado.
Fonte: Xaluan.com
Torta Gelada de Wafer
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito wafer sabor chocolate
1 pote de 2 litros de sorvete de flocos
1 pote de chantily
1 xícara de raspas de chocolate ou chocolate granulado para enfeitar
1 receita de brigadeiro:
leve ao fogo 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga e 3 colheres de sopa de Nescau. Deixe engrossar, desligue o fogo e esfriar.
Colocar o sorvete arranjados no fundo do pirex, por cima os biscoitos inteiros ou em pedaços como preferir. Outra camada de sorvete, biscoitos e cobrir com brigadeiro reservado. Levar ao freezer para congelar. Antes de servir, colocar o chantily e servir.
(É bom retirar a torta do freezer uns 15 minutos antes de servir).
Biscoito de Queijo Mineiro
Ingredientes:3 xícaras de queijo minas meia cura ralado3 xícaras de polvilho doce3 colheres de margarina3 ovos1 colher de sobremesa de fermento em pó (pó royal)sal, se necessário
Modo de Fazer:1. Juntar, amassar e sovar com as mãos todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea. A massa deve ficar bem macia e desgrudar das mãos.Prove um pouquinho da massa. Como o queijo já é salgadinho, ajuste o sal, se julgar necessário.2. Coloque o forno para aquecer. Modele os biscoitinhos como quiser, de preferência, usando a medida de meia colher de massa para cada unidade de biscoito. Ele fica menorzinho, mais bonitinho e apresentável, além de assar mais rápido. Decore os biscoitos, marcando com um garfo a massa da lateral.3. Leve ao forno, em temperatura alta. Asse até dourar levemente a superfície – geralmente 30 minutos. Não pode deixar escurecer demais, senão fica duro.4. Retire do forno e sirva. É um quitute ou quitanda que cai muito bem num café da manhã ou da tarde!
Broinha de Caxambú
Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)2 xícaras (chá) de fubá de milho (260g)1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (240g)1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)1 colher (chá) de erva-doce (2,5g)5 colheres (sopa) de manteiga (100g)1 ovo (cerca de 60g)½ xícara (chá) de leite (100ml)1 ovo para pincelar Modo de preparo:faça uma farofa com os ingredientes secos e a manteiga. Junte o ovo, o leite e amasse até obter uma massa homogênea. Faça bolas de aproximadamente 6cm (cerca de 80g de massa), pincele com o ovo, coloque em uma assadeira untada e asse no forno preaquecido até que estejam levemente douradas. Tire-as da fôrma ainda mornas. Rendimento: cerca de 12 unidades Fonte: União Docelar
Biscoitinho Quebra-Quebra da Vovó
Foto: Softs e Receitas
Ingredientes:250 g de margarina bem gelada2 ovos inteiros
1/2 kg de farinha de trigo300 g de Maizena250 g de açúcar refinado1 colher de sobremesa/rasa de fermento em pó1 colher de sopa de suco de limão
100 g de coco ralado
Junte todos os ingredientes (menos o coco) em uma vasilha, mexendo sempre até formar uma massa fina e lisa. Depois, coloque o coco e continue amassando, até o ponto da massa soltar das mãos. Modele os biscoitos, em forma de bolinhas achatadas ou se preferir, de argolinha. Coloque para assar em tabuleiro untado e em forno pré-aquecido. Quando colocar para assar, deixe em forno alto por 10 minutos e depois desse tempo, diminua a temperatura do forno para moderado. Depois de assados, guardar em vasilha tampada.
Pavê de Morangos com Palitos de Chocolate
Ingredientes2 embalagens de palitos de chocolate ½ lata de leite condensado 2 ½ xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho 1 embalagem de creme de leite (200ml) 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 caixinha de morango picado (300g) ½ xícara (chá) de açúcar Modo de preparo: leve ao fogo (baixo) o leite condensado, o leite, o amido de milho, mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, a baunilha e misture. Reserve. Leve ao fogo o morango com o açúcar. Deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido. Numa travessa retangular (pequena) faça camadas alternadas com os palitos de chocolate, creme de baunilha e morango, terminando com o morango. Sirva gelado. Rendimento: 6 a 8 porções
HYPERLINK "http://nacozinhadamargo.blogspot.com.br/2013/11/biscoito-de-polvilho-super-facil.html" Biscoito de Polvilho Super Fácil
Ingredientes:1/2 kg de polvilho azedo 100 ml de água100 ml de óleo (usei de girassol)1 colher (sopa) rasa de sal (usei menos da metade de sal marinho)1 copo americano de leite 200 ml2 ovos3 colheres (sopa) de queijo curado ralado a gostoModo de fazer:Coloque o polvilho em uma tigela grande e reserve.Em uma panela coloque a água, óleo e o sal, leve ao fogo até levantar fervura. Jogue sobre o polvilho para escaldar, misture bem até formar uma farofa. Deixe esfriar um pouco e acrescente os ovos, o queijo e o leite aos poucos, bata na batedeira por 10 minutos ou bata com auxílio de uma colher, até a mistura ficar homogênea, pegajosa e não dura.
Transfira a massa para um saco de confeiteiro ou um saco plástico grosso e limpo, corte a ponta com um pequeno furo, modele os biscoitos em tabuleiros grandes, não precisa untar, leve-os para assar em forno pré-aquecido 250°C a 280°C, até dourar levemente. Depois de prontos ficam sequinhos e super crocantes.
Biscoito Doce de Quitanda
Ingredientes:350 g de farinha de trigo250 g de açúcar3 ovos inteiros100 g de manteiga1 colher (café) de fermento em pó10 gotas de essência de baunilhaPreparo:Amasse bem todos os ingredientes até obter uma massa consistente e que se possa enrolar.Com a massa, faça bolinhas de mais ou menos 3 centímetros de diâmetro.Achate um pouco cada bolinha com 2 dedos e levar ao forno médio para assar por 15 minutos.Depois de frios, polvilhe os bolinhos com açúcar e canela.
Torcidinhos
Ingredientes:1 kg de farinha de trigo2 xicaras (cha) de açúcar1/2 copo de òleo2 colheres (sopa) de margarina1 copo de leite1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (cha) de bicarbonato3 ovos
Ingredientes:Numa vasilha grande, misture bem o açúcar,a margarina,o óleo. os ovos e o leite. Em seguida o fermento e o bicarbonato e mexa. Vá colocando a farinha de trigo aos poucos, e sovando bem. Vá sovando bem até dar o ponto de fazer as rosquinhas, sem estar grudando nas mãos. Faça as rosquinhas em rodelas ou trançadas tamanho pequeno. Coloque em forma unatada com margarina ou óleo, em forno pre-aquecido médio, até dourar, se estiver branco por cima vire-as, e volte para o forno, mais alguns minutos.
Rosquinha da Vó tereza
Casadinhos em Lua de Mel
Ingredientes:100 grs. de manteiga em temperatura ambiente1 pitada de sal1/2 pote pequeno de Nutella (ou 1/2 lata de brigadeiro pronto )150 grs. de açúcaro quanto baste de farinha de trigo1 colher de sobremesa de pó Royal1 xícara de açúcar de confeiteiro para cobrirModo de Fazer:Amasse o açúcar com a manteiga, junte a farinha de trigo peneirada com a pitada de sal. Depois que a massa estiver pronta e soltando das mãos, faça as bolinhas.
Assar em forno moderado, até ficarem sequinhas e começarem a corar nas bordas.Depois de assadas e frias, una duas partes com o recheio de chocolate, passe no açúcar de confeiteiro. Guarde em vidros tampados
Biscoito Quebrador
Ingredientes:
1 kg de polvilho doce
200 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de Pó Royal
3 copos (americanos) de açúcar cristal
meio copo (americano) de óleo mais o suficiente para untar o tabuleiro
250 g de manteiga, 5 ovos e mais uma gema para pincelar.Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes, exceto os ovos, e sovar bem. Pôr os ovos um a um e amassar até dar o ponto de enrolar, sem que fique muito mole. Fazer argolinhas com a massa e pincelar cada uma delas com gema batida. Pré-aquecer o forno por 10 minutos, a 180 graus, e assar em um tabuleiro untado até dourar.
Biscoitinho de Nata com Leite Condensado
Ingredientes da massa:
1 xícara de nata (ou 1 xícara de creme de leite sem soro, daqueles de lata)1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de leite condensado1 colher de sobremesa de sal amoníaco 1 ovo2 colher de sopa de maisena1 colher de sobremesa de fermento em pófarinha de trigo até o ponto de enrolarPara polvilhar, mais ou menos 1 xícara de açúcar
Modo de Fazer:Misture todos os ingredientes e por último, vá colocando a farinha de trigo. Quando a massa estiver soltando das mãos, faça cobrinha e torça. Assar em um tabuleiro untado com manteiga e farinha de trigo, em temperatura média. Retirar do forno quando estiverem sequinhos e começando a corar.
Espere esfriar para passar no açúcar refinado e guardar em pote com tampa.
Biscoito Morro Velho
Ingredientes:1 kilo de polvilho doce6 ovos½ queijo curado ralado250 gramas de manteiga1 copo de requeijão de leitesal à gosto
Modo de Fazer:Colocar em uma vasilha: o polvilho, os ovos, a manteiga e o sal. Vá sovando e coloque o leite aos poucos para umedecer a massa. Por último, coloque o queijo ralado e misture bem. Neste ponto não se deve sovar, apenas misturar. Enrole os biscoitos (o ponto não pode ser muito mole) coloque-os numa assadeira untada com óleo. Asse em forno bem quente(que é para não ficar duro).
Biscoito Língua de Gato
Ingredientes:1 xícara de chá de manteiga amolecida por 15 segundos no microondas10 colheres de sopa de açúcaralgumas gotinhas de essência de baunilha3 clara de ovo levemente batidas em neve1 xícara de chá bem cheia de farinha de trigo1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó (medir com o cabo de uma colherinha de café)
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno entre 200ºC a 220°C. Pegue uma assadeira, cubra com papel manteiga e pincele um pouco de óleo.Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha na tigela da batedeira. Bata bem essa mistura antes de adicionar clara de ovo levemente batidas e no final a farinha. Despeje a massa em um saco de confeitar com um bico reto (ou saco plástico mais firme, cortando a pontinha).
Faça cobrinhas com cerca de 6 cm, deixando espaço de 5 cm (elas vão se espalhar durante o cozimento). Asse por 10 a 15 minutos no forno (dependendo da espessura das línguas do gato). Retire do forno quando as línguas de gato estiverem douradas em todos os lados. Deixe esfriar na assadeira. Os biscoitos vão acabar de endurecer enquanto esfria. Depois de frios, retire os biscoitos do papel com cuidado e guardar em lata tampada.
HYPERLINK "http://nacozinhadamargo.blogspot.com.br/2013/07/biscoito-mentirinha.html" Biscoito Mentirinha
Ingredientes:
4 ovos2 xícaras de açúcar refinado1 xícara de farinha de trigo
Para a assadeira:
Manteiga para untar
Farinha de trigo (para enfarinhar)
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve e depois junte delicadamente as gemas. Acrescente aos poucos o açúcar e a farinha, mexendo sempre.
Dica: A massa é mais mole e por isso deixe um espaço entra as porções na assadeira.Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira. Com o auxílio de uma colher de café, vá pegando a massa aos poucos e “pingando-a” na assadeira, deixando espaço entre os pingos para não grudar. Asse no forno médio, pré aquecido por cerca de 8 minutos. Espere esfriar por uns 10 minutos antes de retirar da assadeira e solte os biscoitos com uma espátula. Guarde em um recipiente bem fechado.
Mini Bolinhos de Orvalho com Gotas de Chocolate
Fotos: howsweeteats.com
Esse bolinho com gotas de chocolate e sorvete é uma ótima sugestão para sobremesas ou lanche e fica pronto rapidinho!
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo1 pitada de sal1 colher de chá de Pó Royal2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente3 colheres de sopa de açúcar mascavo2 colheres de sopa de açúcar refinado1 colher de chá de extrato de baunilha1 ovo grande ou 2 pequenos1 xícara de gotas de chocolate meio amargo (de chocolate picado)sorvete de baunilha ou chantily para servirModo de fazer:Pré-aqueça o forno. Em uma tigela pequena, misture a farinha e fermento. Em uma batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar e bata até clarear, cerca de 2 minutos. Adicione o extrato de baunilha e ovo, e bata por 1 minuto. Adicione metade da mistura de farinha e bata em velocidade baixa apenas até que os ingredientes secos são totalmente incorporada. Repita com a mistura de farinha restante. Usando uma colher de pau, misture as gotinhas de chocolate na massa, previamente passadas em farinha de trigo para não afundar. (a consistência da massa fica mais pastosa).
Divida a massa uniformemente entre 6 ramekins (forminhas de porcelana) untados com manteiga, colocando 2/3 da massa crua. Use uma espátula ou costas de uma colher para empurrar a massa para as bordas das forminhas e alisar de maneira uniforme. Coloque os ramekins dentro de uma assadeira e leve ao forno moderado por 15 minutos, ou até corar. Se notar que a beirada está assando muito rápido, diminua a temperatura do forno, para o meio assar uniformemente. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de servir, com ou sem a bola de sorvete por cima.
Dica: Ramekins demoram para esfriar, então sirva em um guardanapo dobrado ou placa para proteger sua mesa, ou deixe esfriar por cerca de 10 minutos, até que fique morno antes de servir.
Broinha de Fubá de Canjica
Ingredientes:
2 copos de leite
2 copos de água2 copos de fubá de canjica2 copos de farinha de trigo1 copo de óleo1 copo de de açúcar1 pitada de sal
Modo de Fazer:Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até fazer um angu. Deixar esfriar. Colocar ovos até amolecer. Usa-se mais ou menos 8 ovos. A massa deve ficar um pouco mole. Para formatar as broinhas, coloque farinha de trigo numa xícara (seria melhor uma cabaça), uma porção de massa e modele, rodando a xícara. Depois despejar num tabuleiro untado e enfarinhado e levar para assar em forno quente, até dourar.
Biscoitinho Medalhão de Queijo
Esse biscoitinho é bem comum aqui em Minas Gerais. Sempre tem um vidro tampado na cozinha, cheio desses medalhões. Vai que aparece alguém de surpresa … Hoje em dia, é mais fácil encontrar o industrializado no Mercado Central ou supermercados, mas acho que ainda vale a pena ter um pouquinho de trabalho e fazer em casa. É delicioso, crocante e o mais difícil é parar de comer!
Ingredientes:1 xícara cheia de margarina2 e 1/2 xícaras de farinha de trigoleite (o necessário para dar liga na massa)1 colher de chá de pó Royal1 colher de café de salRecheio:2 colheres de sopa de margarina1 e 1/2 xícara de queijo canastra ralado, bem curado ou parmesão
Misture todos ingredientes da massa e vá pingando leite, até sentir que a massa ficou lisa e está soltando das mãos. Abrir com rolo, bem fininha. Passe o recheio, numa camada fina. Enrole a massa como rocambole, embrulhe em um filme plástico e leve ao congelador por umas 2 horas. É preciso que quando tirar da geladeira, o rolinho de massa esteja bem firme, para conseguir cortar os biscoitinhos bem bonitos.
Depois desse tempo, corte rodelas finas e asse em tabuleiro untado até começar a dourar.
Biscoitinho de Limão com Glacê
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar
150 g de margarina cremosa
2 gemas
1 xícara (chá) de maizena
1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de suco de limão com raspas
Modo de Preparo:
Em um recipiente peneire a Maizena, a farinha de trigo e o fermento em pó. Junte o açúcar, a margarina, as gemas, o leite e o suco com as raspas. Amasse bem até obter uma massa que não grude nas mãos. Estenda a massa em uma superfície enfarinhada e alise com um rolo. Corte os biscoitos e leve na assadeira sem untar. Se não tiver um cortador de biscoitos, pegue a massa, faça um rolinho e corte rodelas. Também fica bom…
Asse por cerca de 20 a 30 minutos em temperatura média. Espere amornar e retire da assadeira com bastante cuidado para não quebrar.
Prepare agora o glacê, que será despejado em fio sobre os biscoitos:
1 xícara de açúcar de confeiteiro1 colher de sopa de água (ou leite)suco de meio limão ou mais, se necessárioEm uma tigela pequena, adicione o açúcar de confeiteiro e o suco de limão espremido na hora.Comece com apenas 2 colheres de sopa e adicione lentamente o suco, mais ou menos, conforme necessário. Tem que ficar numa consistência cremosa, porém quase líquida. Molhe uma colher na calda e deixe pingar sobre os biscoitos mornos. Deixe endurecer antes de servir.
Biscoitinhos de Goiabada
Minha mãe gostava de fazer esses biscoitinhos, para o lanche da tarde. Mas não sei como, perdi a receita! Procura daqui, procura dali e achei no blog da Helena Gasparetto a mesma receita, do jeitinho que minha mãe fazia. Ufa, que alívio: não podia deixar essa delícia de fora da Cozinha da Margô!Ingredientes:¾ de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente2/3 de xícara de açúcar1 ovo pequeno1 e 2/3 xícaras de farinha de trigo peneiradas1/2 colher (chá) de sal1 colher (chá) de baunilha1 colher (sopa de raspas de limão (opcional)1 pacote de 400 grs de goiabada (em formato retangular) firme, para corte (quanto mais firme, melhor, evita que derreta muito no forno (poderá não usar tudo, depende dos tamanhos dos biscoitos)
Modo de Fazer:
Corte os palitos de goiabada em retângulo em fatias de aproximadamente. de 4 x 0,5 cm. Arrume os palitos num prato, para facilitar na hora da montagem dos biscoitos.
Na tigela da batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, o ovo, a baunilha e 1 colher de sopa da farinha de trigo (para ajudar a massa a não talhar. Mas se talhar, não faz mal. Depois ela se “recupera”). Bata até misturar. Não precisa chegar a formar um creme fofo. Apenas misture.Obs: Se sua batedeira tiver uma “pá”, que não seja o aramado, é ideal para esta massa.
Acrescente o sal, as raspas de limão e aos poucos a farinha de trigo peneirada. Raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone. Coloque a massa em cima de um pedaço de plástico filme. Achate um pouco com as mãos, e por cima, outro pedaço de plástico-filme. Envolva bem a massa e leve ao freezer por 15 minutos. Vire a massa por mais 5 minutos no freezer para firmar (gelar) por igual dos 2 lados.Pré-aqueça o forno em 170° e prepare as assadeiras:- Numa superfície, polvilhe um pouco de farinha de trigo e coloque a massa. Por cima, coloque um pedaço de papel-manteiga para abrir com o rolo por cima do papel (assim a massa não grudará no rolo).
Dica: Pode ser feito também com um saco de plástico grande: abra só 1 lateral e o fundo, coloque a massa na metade e tampe com a outra parte.
– Retire o papel-manteiga e com um cortador de pizza ou uma faca grande, corte em quadrados de 4 cm.- Com uma espátula, posicione cada quadradinho na palma de uma mão, coloque um palito de goiabada diagonalmente, sobreponha um canto da massa, e depois outro, como um “envelope”.
Disponha todas as “goiabinhas” nas assadeiras, leve à geladeira por 10 minutos e em seguida leve ao forno. – Junte levemente o restante da massa, sem amassar demais – (e não tornar duros os biscoitos) e repita o processo até acabar toda a massa.Quando os biscoitos estiverem dourados, e as pontas das goiabadas começarem a derreter, estão prontos. Isso será cerca de 20 minutos. Nos primeiros 10 minutos, deixe o forno a 170. Depois diminua para 150/160.- Deixe os biscoitos esfriando sobre uma grade, polvilhe açúcar de confeiteiro e coloque em potes de vidro hermeticamente fechados.Dicas:- Não esqueça nunca que massa de biscoito jamais deve ser manuseada demais para não endurecer depois de assada.- Lembrando que os fornos de fogão vão esquentando muito à medida em que o tempo passa, e independentemente da temperatura inicial, é recomendável baixar a temperatura após os primeiros 10 minutos para que os biscoitos não queimem por baixo nem nas bordas.- Posicione a(s) assadeira(s) sempre na grade do meio do forno; nunca na de baixo, para que não queimem.- Levar os biscoitos à geladeira antes de irem ao forno ajuda a manterem o formato ao assar.- As goiabinhas congelam muito bem depois de assadas, e até sem assar: basta fazer o “congelamento aberto” (deixar por 2 horas no freezer numa assadeira, e depois congelar num tupperware fechado).
Estufadinho de Batata com Queijo
Fotos: ReceptywettIngredientes:200 g de queijo provolone ou parmesão ralado fino200 g de manteiga300 g de batatas cozidas e espremidas1 xícara de farinha de trigo1/2 colher de chá de sal1/2 colher de chá de pó Royal
Modo de Fazer:
Amasse as batatas ainda quentes. Depois de frias adicione a farinha, o queijo ralado, o sal e a manteiga. A massa deve ficar lisa e se necessário, adicione mais farinha. Levar a massa para geladeira por 1 hora. Depois desse tempo, abrir a massa em superfície enfarinhada com uma espessura de 5 cm. cortar com moldes e formas diferentes.
Coloque em uma assadeira com papel manteiga. Pincele com gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de leite.
Se quiser, polvilhe com sementes de papoula, sementes de cominho ou de gergelim e leve ao forno a 200 ° C por 12 minutos até dourar.
Biscoitinho de Leite Condensado
Ingredientes:1 lata de leite condensado 1 gema peneirada3 colheres (sopa) de manteiga 200 ml de leite de coco 4 xícaras (chá) de amido1 xícara (chá) de farinha de trigoJunte o amido e a farinha de trigo, misture bem.Misture bem o leite condensado, a gema, a manteiga e o leite de coco. Acrescente aos poucos o amido e a farinha misturados e amasse bem até ficar uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos aproximadamente. Faça bolinhas e coloque-as em assadeira, untada e enfarinhada, mantendo distância entre elas. Pressione as bolinhas com um garfo passado-o em amido, para não ficarem grudando nos biscoitos.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até a base dos biscoitinhos começarem a dourar. Deixe esfriar e guarde em recipiente bem fechado. Decore a gosto.Rendimento: aproximadamente 700gr de biscoitos