Aprenda a Fazer Receitas da Região Norte Receita de Tacacá
Ingredientes
- ⇒ 2 litros de Tucupi (líquido retirado da mandioca brava)
- ⇒ 4 dentes de alho
- ⇒ 1 colher (chá) de sal
- ⇒ 2 maços de jambu (uma verdura)
- ⇒ ½ kg de camarão(seco)
- ⇒ ½ xícara (chá) de goma de mandioca
- ⇒ pimenta de cheiro a gosto
Modo de Preparo
Coloque o tucupi em uma panela, tempere-o com alho e sal. Leve a panela ao fogo, e quando começar a ferver, abaixe o fogo;
Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos;
Em outra panela, cozinhe o jambu até os talos ficarem macios. Depois retire do fogo e escorra;
Em outro recipiente, retire a cabeça dos camarões e deixe-os de molho na água para retiar o sal;
Ferva 4 xícaras de água com sal (à gosto);
Em outra vasilha, dissolva a goma em água fria;
Aos poucos vá juntando a água fervente à vasilha com água fria em que está a goma, até formar um mingau grosso;
Na hora de servir, utilize uma cuia e faça dessa forma: uma concha de goma, uma concha de tucupi, algumas folhas de jambú e alguns camarões. Pimenta e sal a gosto.
Receita de Mujica de Pintado
Ingredientes
⇒ 2 kg de filé de pintado (cortado em cubos)
⇒ ½ kg de mandioca
⇒ 2 tomates
⇒ 2 cebolas
⇒ 1 leite de coco (pequeno)
⇒ 1 Pimentão
⇒ extrato de tomate
⇒ vinho branco
⇒ óleo
⇒ cheio-verde a gosto
⇒ pimenta-do-reino a gosto
⇒ sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, junto com água e sal, até que amoleça;
Tempere o filé com sal, pimenta-do-reino e frite (cortado em cubos), mas não frite muito, só até dourar;
Acrescente à panela em que está o filé, a cebola (picada), os tomates (cortados) e duas colheres de extrato de tomate;
Quando a mandioca estiver pronta, corte-a em cubos;
Acrescente ao filé, a mandioca;
Com a água que restou da panela de mandioca, faça o molho, acrescentando 50 ml do vinho branco e o pimentão cortado em tiras;
Quando o molho já estiver consistente, acrescente o leite de coco. Mexa e deixe por mais 2 minutos, em fogo baixo;
Junte o molho ao peixe e à mandioca e coloque cheiro-verde picado por cima.
Receita de Bolo de Macaxeira
Ingredientes
⇒ 1 kg de macaxeira
⇒ 2 colheres (sopa) de margarina
⇒ 3 ovos
⇒ 2 xícaras (chá) de açúcar
⇒ 1 lata de leite condensado
⇒ 1 pacote de coco ralado.
⇒ 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
⇒ 2 xícaras (chá) de leite de vaca integral
⇒ 1 pacote de queijo ralado (50 g)
⇒ 1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
Descasque a macaxeira e corte em pequenos pedaços;
Misture todos os ingredientes no liquidificador, junto com a macaxeira e bata;
Unte a fôrma e despeje a mistura;
Leve ao forno.