Amaretti – Biscoito Tradicional Italiano Dificuldade: Média Preparação: 35 min. Quantidade: 50 biscoitos
Ingredientes
- 200grs Amêndoas 140grs Açúcar Granulado 125grs Açúcar Confeiteiro
- 50grs Clara de Ovos 4grs de fermento em pó
Modo de Preparo
Coloque em um liquidificador ou mixer as amêndoas descascadas e tostadas, o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro. Peneire essa mistura antes de retornar novamente para o liquidificador ou mixer afim de que esse composto fique com a consistência de uma farinha.
Agora adicione o fermento em pó, as claras e se desejar uma colher de sopa rasa de licor de amêndoas (pode ser o Disaronno ou um de sua preferência). Misture bem os ingredientes com uma espátula até se formar uma massa macia e homogênea.
Enrole a massa em um pano de prato limpo e leve a geladeira por uma noite inteira. No dia seguinte quando a massa tiver endurecida, faça pequenas bolinhas com as pontas dos dedos. Normalmente esta receita se consegue fazer 50 porções.
Você pode assar em dois lotes, distribuídos em 25 bolinhas de cada vez. Amasse ligeiramente o centro da bolinha com os dedos. Não esqueça de deixar um bom espaço entre elas e aconselho usar um tabuleiro forrado com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 20 minutos. Após o tempo necessário deixe os “amaretti” esfriar antes de oferecê-los para acompanhar um café.