Waffle – chef Yves Camdeborde Rende 10 waffles Esta receita é do grande chef Yves Camdeborde, de um dos meus restaurantes preferidos em Paris, o Le Comptoir. Ele serve com um Coulis de Caramelo cuja receita está abaixo. Eu não consegui fazer porque nossos waffles termiraram antes. Aqui servidos principalmente com Nutella!!!!
Ingredientes
- Massa
- · 1 ¾ xícaras de farinha de trigo
- · 2 colheres de sopa de açúcar
- · 1 ½ colheres de chá de fermento químico em pó
- · ½ colher de chá de sal
- · 1 ¾ xícaras de leite
- · 2 ovos
- · 90g de manteiga derretida
- · açúcar de confeiteiro
- Coulis de caramelo
- · ½ xícara de açúcar
- · ¼ xícara de água
- · ½ xícara de creme de leite fresco (nata)
- · 50g de manteiga
- · ½ colher de chá de flor de sal
Modo de Preparo
Waffle: Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal numa tigela. Separadamente bata o leite, os ovos e a manteiga derretida. Junte a mistura do leite com a farinha de trigo, mexendo até ficar uniforme. Deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente. Coloque na máquina de waffle seguindo as instruções de uso do fabricante.
Coulis de Caramelo: Numa panela leve o açúcar e a água para ferver. Deixe fervendo até começar a dourar, acrescente o creme de leite e mexa sem parar até dissolver os pedacinhos de caramelo. Retire do fogo e adicione a manteiga e o sal. Sirva os waffles com açúcar de confeiteiro polvilhado e o coulis de caramelo.