Ingredientes
- – 2 colheres (sopa) de óleo- 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequeno)- 2 cebolas médias picadas- 4 dentes de alho amassados- Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou tempero pronto)- 5 tomates sem sementes picados- 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado- 3 colheres (sopa) de aguardente- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto- 2 folhas de louro- 2 1/2 litros de água quente- 700 g de mandioca descascada, cortada em cubos (jácozida)
Modo de Preparo
Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costelade vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos10 min).Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.Adicione os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, apimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a águaquente.Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (senecessário, acrescente mais água durante o cozimento).Quando a costela estiver cozida, acrescente mandioca descascadacortada em cubos (já cozida).Deixe cozinhar por cerca de 25 min ou até ficar cremoso (ascostelas devem ficar atoladas").Acerte o sal, se necessário.