Torta de pera com creme de limão e mascarpone, por Lorraine Pascale
Recheio de frangipane leva farinha de amêndoa
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Tortas
Para fazer a massa da torta:Ingredientes:125g de manteiga (em temperatura ambiente)275g de farinha de trigo1 colher (sopa) de açúcar100g de farinha de amêndoas1 pitada de sal1 ovo3 perasModo de preparo:Em um processador, coloque a manteiga, farinha de trigo, açúcar, farinha de amêndoas, ovo e sal e bata a massa até ficar macia. Enrole a massa e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Abra um retângulo numa mesa enfarinhada, coloque na assadeira e retire o excesso.Para dar um toque profissional, marque a borda com o cabo de uma colher de pau, e leve a massa novamente para a geladeira por 30 minutos. Depois disso, recheie a massa com o frangipane espalhando bem pela forma.Descasque as peras, corte ao meio, retire o miolo e coloque sobre a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 45 minutos. Sirva a torta com o creme de limão e mascarpone.Chef canadense Chuck Hughes ensina a fazer torta de maçãPara fazer o frangipane da torta de pera (recheio):Ingredientes:100g de manteiga (em temperatura ambiente)100g de açúcar refinado100g de farinha de amêndoas3 colheres (sopa) de farinha de trigo1 ovo1 dose de amarettoModo de preparo:Em um bowl, coloque todos os ingredientes e misture vigorosamente.Torta de brigadeiro branco com morangos e fondue de chocolatePara fazer o creme de limão com mascarpone:Ingredientes:250g de queijo mascarpone50g de açúcar de confeiteiroGengibre em calda1 fava de baunilha (só as sementes)Raspas de limão-sicilianoModo de preparo:Em um bowl, coloque o mascarpone, o açúcar, o gengibre cortado em fatias finas, as raspas do limão-siciliano e a baunilha. Misture levemente apenas para os ingredientes se encontrarem.