Torta de Camarão com Palmito
Ingredientes
- Massa
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 2/3 de xícara de manteiga gelada
- 1 colher de chá de sal
- 1 gema graúda
- 6 a 8 colheres de sopa de água gelada
- Recheio
- 1 cebola média
- 1/4 de pimentão vermelho
- 1/4 de pimentão amarelo
- 3 dentes de alho
- Azeite
- 2 tomates médios
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 600g de camarão médio sem casca
- 1 vidro de palmito picado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Salsinha, manjericão e cebolinha a gosto
Modo de Preparo
Prepare a massa com antecedência por ela deve descansar na geladeira por 6 horas.
Corte a manteiga em cubos de 2 cm. Coloque a farinha num processador juntamente com a manteiga, acrescente o sal e pulse até obter uma textura de areia grossa. Acrescente a gema e pulse novamente. Ponha a água aos poucos, pulsando até que a massa de ligua. Não bata a massa em excesso. Faça uma bola, coloque num saco plástico e leve à geladeira por seis horas.
Prepare o recheio, refogando cebola, pimentões e alho bem picadinhos em azeite, o suficiente para cobrir o fundo da panela. Quando a cebola já estiver transparente acrescente os tomates picados em cubinhos, o extrato de tomate e a folha de louro. Deixe cozinhar até os tomates ficarem bem macios e então acrescente os camarões. Assim que eles ganharam a coloração rosa acrescente os palmitos. Tempere o palmito com sal e pimenta caiena. Depois adicione a farinha de trigo diluídas em água para engrossar o refogado. Já como fogo desligado adicione a gosto um punhado de salsinha, manjericão e cebolinha para perfumar.
Montagem:
Divida a massa para forra a forma e para fechar a torta.
Numa forma de fundo removível coloque no fundo papel manteiga e abra a massa para cobrir todo o fundo e as laterais. Em seguida coloque o recheio e cubra com o resto de massa.
Uma pincelada de gemas sobre a parte de cima vai deixar uma coloração mais apetitosa na torta. Leve ao forno pré aquecido por 40 minutos à 200ºc.