Conteúdo MdeMulher 1 2 3 4 5 Vote nesta receita: Sunomono de Lichia: Receita oriental diferente e pra lá de refrescante! Foto: Peu Reis Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 1 porção Dificuldade: Médio Categoria: Doce caseiro
Ingredientes
- . 3 lichias em calda. 1 pepino japonês. 1/2 nabo. 1 pimenta dedo-de-moça. 100ml de suco de limão tahiti. 100ml de suco de laranja pêra. 100ml de shoyu kinkoman suave. 15g de flocos de peixe bonito seco ''katsuoboshi''. 1 unidade de alga kombu. Raspas de limão siciliano. Sal
Modo de Preparo
Molho: Misture os sucos de laranja e limçao, adicione o shoyu, a alga e o katsuoboshi. Reserve um dia antes do preparoMomiji Oroshi (nabo ralado com pimenta dedo-de-moça):Descasque o nabo e faça furos no sentido do comprimento. Recheio os furos com a pimenta sem as sementes. Rale em movimentos circulares e reserve refrigerado.No dia seguinte, faça fatias finas com o pepino e adicione sal para desidratar. Reserve por cinco minutos em uma peneira para que a água escorra. Lave em água corrente e reserve novamente na peneira para retirar o excesso de água.Em um prato raso, faça uma base com as lichias e sobreponha com o pepino desidratado e o momiji oroshi. Regue com o molho e finalize com as raspas de limão siciliano.
Receita do restaurante Kinoshita, vencedor do prêmio Comer e Beber 2010/2011 na categoria "Restaurantes"