Suflê de tapioca
Modo de Preparo
Bolinho de tapioca com carne seca
IngredientesMassa250 gramas de tapioca granulada250 gramas de queijo coalho ralado500 ml de leite integral8 gramas de salPimenta do reino branca à gostoRecheio500 gramas de carne seca (charque) cozida, dessalgada e desfiada1 colher (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de cachaça
Um punhado de salsa picada½ cebola picada em pedaços pequenosModo de preparoComece colocando o leite para ferver. Enquanto ele ferve, misture todos os ingredientes secos numa vasilha. Assim que o leite ferver, deite-o sobre a mistura de ingredientes secos, misturando tudo muito bem. Recheio: Em fogo alto, doure a cebola na manteiga de garrafa. Adicione a carne de sol e a salsinha, refogando bem. Finalize com a cachaça, até a maior parte do álcool evaporar. Recheie pequenas porções de massa de tapioca com a carne. Use farinha para untar as mãos, se necessário. Depois, frite por imersão e sirva com um molinho de pimenta ou o de sua preferência.
Pão de parmesão
Ingredientes1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)¼ xícara (chá) de óleo (60 ml)Sal a gosto¾ xícara (chá) de tapioca granulada (150 g)1 ovo½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)½ xícara (chá) de polvilho doce (60 g)1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)
Modo de preparoLeve uma panela ao fogo médio com 1 ½ xícara (chá) de leite, ¼ xícara (chá) de óleo e sal a gosto e mexa até ferver. Reserve. Misture numa tigela ¾ xícara (chá) de tapioca granulada e o leite fervente da panela (feito acima) e deixe esfriar. Mexa a cada 5 minutos com o batedor de arame para ajudar a engrossar mais rápido. Depois da mistura fria, que virará uma espécie de goma, acrescente 1 ovo, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e ½ xícara (chá) de polvilho doce e misture bem. Com as mãos ou duas colheres, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe em 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Coloque as bolinhas numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré- aquecido a 180ºC por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Lasanha de crepioca
Ingredientes3 ovos6 colheres de sopa de goma de tapioca (também conhecida como tapioca hidratada)1 berinjela1 cenoura2 xícaras de molho de tomate250g de peito de frango cozido e desfiadoQueijo ralado pra finalizarSal e pimenta a gosto
Modo de preparoMisture o frango desfiado com o molho de tomate. Corte a berinjela e a cenoura em fatias bem fininhas. Bata os ovos com a goma de tapioca e uma pitada de sal. Aqueça uma frigideira antiaderente e prepare 3 panquecas com a massa. Em um refratário comece a montar a lasanha: primeiro o molho, depois a massa, depois uma camada de berinjela, outra de cenoura (se quiser pode temperar a camada de legumes com sal e pimenta – e aí começa tudo de novo, até acabar a massa e finalizando com o queijo ralado). Finalize com o queijo ralado por cima. Leve ao forno já preaquecido no grau máximo apenas para gratinar. Depois é só servir.