Souflé de queijo – BBC Good FoodReceita adaptada de uma revista inglesa, BBC Good Food. 3 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) farinha de trigo200 ml de leite300 g de queijo muçarela (pode ser parmesano ou parmesão), cortado em cubos de ~1,5 cm200 ml de creme de leite4 ovos, gemas separadas1 pitada de noz moscada raladaPimenta ralada a gosto1/2 colher (chá) de salPré-aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga e farinha uma forma alta de 20 cm para souflé.
1) Numa panela derreta as 3 colheres de manteiga. Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione lentamente o leite para formar um molho branco. Junte 2/3 (200g) do queijo em cubos e mexa até derreter.
2) Desligue o fogo, e comece a bater as claras em neve enquanto esfria um pouco esta mistura. Acrescente o restante do queijo em cubos, o creme de leite e as gemas. Junte a noz moscada, o sal e a pimenta. Transfira para a forma untada. Asse por 25 minutos até que cresça e fique dourado. Sirva quente.
É normal que o souflé abaixe depois de um tempo fora do forno…