Sem Gluten – Receitas da Enisa

Sem Gluten – Bolinho de Chuva Por Débora Publicado: julho 18, 2012 Porções: 20 Porções Preparação: 15 min. Cozimento: 20 min. Fica pronto em: 45 min. Bom dia gelado para todos nós! Pra ajudar a aquecer, vou publicar essa receita que a Gabriela Lopes nos enviou de Bolinho de Chuva …

Ingredientes

2 unidades ovos
60 gramas açúcar
80 gramas farinha de arroz
80 gramas polvilho doce
50 mililitros água
10 gramas fermento em pó
açúcar e canela para polvilhar
Instruções
Bata os ovos (pode ser com um garfo), acrescente o açúcar e misture bem.
Adicione a farinha de arroz já misturada ao polvilho e depois a água. ATENÇÃO: Coloque a água aos poucos, vá verificando a textura para que a massa não fique mole. Misture até formar uma massa uniforme e consistente.
Coloque o fermento em pó e misture bem. Você poderá observar que a massa cresce um pouco enquanto espera o óleo esquentar.
Coloque bastante óleo em uma panela funda, e quando estiver quente, despeje a massa com uma colher de sopa, formando os bolinhos.
Vire o bolinho quando estiver dourado e doure do outro lado. Retire com uma escumadeira e coloque em cima de um papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Controle a temperatura do óleo para não queimar os bolinhos, diminuindo e aumentando de vez em quando a chama do fogo.
Prepare uma mistura o açúcar e a canela pó para passar nos bolinhos enquanto ainda estiverem quentes.
As quantidades de açúcar e canela podem variar conforme do gosto de cada pessoa. Caso não goste de canela, pode passar os bolinhos somente no açúcar. Servir de preferência quentes.
Biscoitinhos de Maisena
Por Débora Publicado: maio 19, 2010
Preparação: 45 min.
Vocês se lembram daqueles biscoitinhos redondinhos de maisena que derretem na boca? Então, eu estava vendo algumas receitas …
Ingredientes
200 gr maisena (amido de milho)
2 colh. sopa farinha de arroz
3 colh. sopa fécula de batata
5 colh. sopa açúcar
3 colh. sopa coco ralado
1 xíc. margarina sem leite
Instruções
Amasse bem a maizena com os ingredientes, até que forme uma massa lisa e consistente, em seguida faça bolinhas.
Coloque as em uma assadeira e "achate" as bolinha com um garfo.
Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e branquinhas em cima.
Bolo de Banana Caramelada
10 de junho de 2011 · 20 Comentários
Esse bolo é a cara do fim de tarde e do fim de semana. Quer coisa melhor que um bolo desse, numa tarde mais fresquinha, com um cházinho gostoso, embaixo das cobertas, vendo um filminho… Sábado que nos aguarde!
Receita: Aminna.Foto: All Recipesin.
Veja outras receitas em Bolos e Tortas.
Bolo de Banana Caramelada
Por Débora Publicado: junho 10, 2011
Preparação: 25 min.
Cozimento: 20 min.
Fica pronto em: 45 min.
Esse bolo é a cara do fim de tarde e do fim de semana. Quer coisa melhor que um bolo desse, numa tarde mais fresquinha, com um …
Ingredientes
4 ovos claras e gemas separadas
2 e 1/2 xícaras açúcar reserve 1/2 para caramelar a forma
1 tablete margarina sem leite
2 xícaras farinha de arroz
1/2 xícara amido de milho
1 colher de sopa fermento em pó
1 xícara leite vegetal de sua preferência ou água
1/4 xícara água para fazer o caramelo
6 bananas nanicas, maduras firmes cortadas ao meio no sentido do comprimento
Instruções
Unte uma fôrma de 25 ou 30cm de diâmetro com margarina e derreta a o açúcar reservado (1/2 xícara) na própria fôrma, mexendo sempre até caramelar.
Junte a água aos poucos para o caramelo ficar mais fino e ferva por alguns minutos. Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre. Reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos.
Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o leite, misturando com uma colher de pau.
Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até dourar. Desenforme o bolo ainda morno.
Bolo de Cenoura
Por Débora Publicado: abril 17, 2009
Porções: 01 bolo
Preparação: 15 min.
Cozimento: 40 min.
Fica pronto em: 55 min.
Quentinho, fofinho, sem glúten, sem lactose. E o melhor de tudo, feito por mim! Essa receita adaptei de uma revistinha que era da …
Ingredientes
2 unidades cenoura média, ralada ou triturada
1 xícara óleo
3 unidades ovo
1 e 1/2 xícara açúcar
1 xícara farinha de soja tostada ou fécula de batata
1 xícara farinha de arroz
1 pitada sal
2 colheres de sopa fermento em pó
Instruções
Unte e enfarinhe a forma, pré-aqueça o forno em fogo médio.
Depois das cenouras raladas ou trituradas, bata com o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo.
Acrescente as farinhas, o sal e o fermento e bata para misturar (eu precisei passar para a batedeira porque meu liquidificador não dá conta).
Despeje a massa na forma e deixe assar por 40min em forno médio.
COBERTURA: Leve ao fogo 4 a 5 colh. leite de soja, 4 colh. (sopa) chocolate em pó, açúcar a gosto e 1 colh. (sopa) de margarina. Mexa até levantar fervura. Não fica muito espessa, mas depois de esfriar endurece um pouco.
Espalhe a cobertura sobre o bolo e sirva.
Bolo de Festa com Creme, Nozes e Ameixa
Por Débora Publicado: maio 8, 2013
Preparação: 25 min.
Cozimento: 25 min.
Fica pronto em: 50 min.
Bolo pronto decorado com pasta americana. Para uma ocasião especial ou …
Ingredientes
5 ovos para massa
10 colh. de sopa açúcar para massa
15 colh. de sopa amido de milho para massa
1 colh. de sopa fermento em pó para massa
625 ml leite vegetal de soja ou de coco, para o recheio
250 gr pó para creme de confeiteiro para o recheio
1 colh. de chá essência de nozes ou licor, para o recheio
100 gr nozes trituradas, para o recheio
10 ameixas secas sem caroço, hidratadas em um pouco de água e picadas, para o recheio
Instruções
MASSA: Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar e o amido de milho peneirados, e acrescente o fermento, misturando em seguida. Adicione os ovos e bata por, aproximadamente, 5 minutos. Em uma assadeira redonda (nº 22), já untada e polvilhada, coloque a massa obtida. Depois, leve ao forno preaquecido (180ºC a 200ºC), por 20 a 25 minutos.
RECHEIO: Coloque o leite, o pó de creme confeiteiro e a essência numa panela e cozinhe até engrossar. Junte as nozes e misture. Deixe esfriar.
MONTAGEM: Corte o bolo, recheie com o creme de nozes e espalhe as ameixas. Cubra com pasta americana ou outra cobertura de sua preferência, como marshmallow ou chantilly.
Bolo de Laranja simples
Por Débora Publicado: junho 5, 2009
Preparação: 10 min.
Cozimento: 30 min.
Fica pronto em: 40 min.
Sabe aquele dia que você deseja um bolinho simples e muito cheiroso? Essa receita de bolo de laranja sem glúten e sem lactose é uma …
Ingredientes
1 laranja sem casca, sem sementes e sem a parte branca.
raspas de laranja a gosto
3 ovos
1 xícara óleo
2 xícaras açúcar
1 xícara farinha de arroz
1 xícara farinha de soja tostada, ou fécula de batata ou mix de farinha sem glúten comprado pronto
1 colher de sopa fermento em pó
Instruções
Pré-aqueça o forno. Bata os ingredientes no liquidificador, menos as farinhas e o fermento, até ficar homogêneo.
Depois adicione as farinhas aos poucos e o fermento, e bata até misturar tudo.
Despeje numa forma (pode ser de bolo inglês, mas eu fiz naquela com buraco no meio), untada e enfarinhada com farinha de arroz.
Asse por 30 min na temperatura média ou até dourar.
Depois de desenformar, polvilhe canela e açúcar por cima.
Bolo de Limão
Por Débora Publicado: julho 7, 2009
Preparação: 15 min.
Cozimento: 35 min.
Fica pronto em: 50 min.
Olha só, peguei na chácara da vó uma sacolada de limão e não tinha mais o que fazer. Fiz a torta de limão e também fiz esse …
Ingredientes
3 ovos
1 xícara açúcar pode utilizar 2/3 se não quiser muito doce
1/2 xícara óleo
1/2 xícara suco de limão
1 colheres de sopa fermento em pó
1 xícara farinha de arroz
1 xícara farinha de soja tostada ou fécula de batata ou farinha de arroz
120 gramas açúcar de confeiteiro para a cobertura
suco de 01 limão para a cobertura
Instruções
Untar e enfarinhar a forma. Pré-aquecer o forno.
Bater na batedeira os ovos, açúcar, óleo, suco. Ir acrescentando as farinhas aos poucos, e por último o fermento.
Assar em forno médio por 30 a 40 min até fazer o teste do palito.
COBERTURA: Bata na batedeira o açúcar de confeiteiro com o suco do limão por alguns minutos até ficar homogêneo, espalhe por cima do bolo após desenformar.
Bolo de Tapioca
Por Débora Publicado: junho 1, 2009
Preparação: 40 min.
Cozimento: 55 min.
Fica pronto em: 1 h 35 min.
Você já comeu Bolo de Tapioca sem glúten e sem lactose? É uma delícia! Eu não dava nada para essa receita, mas depois que fiz …
Ingredientes
500 gr farinha de tapioca granulada
500 ml leite de coco
500 ml leite vegetal de arroz ou de soja
150 gr coco ralado sem açúcar
1 e 1/2 xícara açúcar
1 pitada sal
2 colheres de sopa margarina sem leite
4 ovos
Instruções
Numa tigela grande coloque os leites e a tapioca. Mexa e deixe de molho por cerca de 40 min.
Depois acrescente todos os outros ingredientes e mexa com a mão (com a colher você não vai conseguir!!). Amasse e misture bem.
Pré-aqueça o forno, coloque a massa num refratário de vidro untado e polvilhe canela em pó por cima. Leve pra assar, por + – 55 min.
Bolo de Chocolate Fofinho
Por Débora Publicado: abril 25, 2009
Porções: 01 bolo
Preparação: 05 min.
Cozimento: 30 min.
Fica pronto em: 35 min.
Imagine um bolo de chocolate gostoso e macio, que superou a expectativa. Foi esse que eu fiz. Já tinha publicado um bolo de …
Ingredientes
3 unidades ovo
2 xícaras açúcar cristal sempre utilizo um pouco menos (1 e 1/2 xíc)
2 colheres de sopa margarina sem leite
1 xícara farinha de soja ou farinha de arroz ou fécula de batata
1 xícara farinha de arroz
1 xícara chocolate em pó sempre utilizo do padre
2 xícara leite vegetal de soja, de coco, de arroz, suco de laranja ou água.
1 colher de sopa fermento em pó
Instruções
Pré-aquecer o forno.
Bater no liquidificador os ovos, açúcar e margarina.
Acrescente as farinhas aos poucos, o chocolate em pó, o leite, o fermento e bata até ficar homogêneo.
Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno para assar por 30min ou até passar no teste do palito.
COBERTURA: Leve ao fogo 3/4 xíc de leite vegetal (utilizo o de soja), 1 colh. (sopa rasa) margarina sem leite, 2 colh. (sopa) açúcar e 1 colh. (sopa) chocolate em pó. Misture e deixe ferver até se tornar uma calda. Espalhe sobre o bolo. Após esfriar a calda endurece um pouco. Se quiser acrescente granulado por cima.
Bolo Formigueiro
Por Débora Publicado: fevereiro 17, 2014
Porções: 12 Porções
Preparação: 10 min.
Cozimento: 40 min.
Fica pronto em: 50 min.
Utilize forma com buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada com amido de milho ou qualquer farinha sem glúten.
Ingredientes
4 ovos
1 e 1/2 xíc. de chá açúcar pode ser orgânico, demerara, refinado.
1/2 xíc. de chá óleo
1/2 xíc. de chá leite vegetal pode ser de soja, de arroz, de coco.
2 xíc. de chá farinha sem glúten ou 1 xíc. de farinha de arroz + 1 xíc. de farinha de soja tostada
1 colh. sopa fermento em pó
1 xíc. de chá chocolate granulado
1 colh. de chá margarina sem leite opcional para cobertura
2 xíc. de chá leite vegetal opcional para cobertura
1 colh. sopa açúcar opcional para cobertura
1 xíc. de chá chocolate em pó opcional para cobertura – sem leite, pode ser o
chocolate granulado opcional para polvilhar na cobertura
Instruções
Unte e enfarinhe a forma, deixe o forno pré-aquecendo em 180°C.
Bata na batedeira os ovos, açúcar, óleo e leite em velocidade mínima.
Adicione a farinha aos poucos e o fermento, bata até ficar homogêneo.
Adicione o chocolate granulado e misture com uma colher.
Despeje na forma e leve ao forno por 40min.
Faça a cobertura levando ao fogo em uma panela pequena a margarina, leite, açúcar e chocolate em pó, mexendo até levantar fervura e engrossar. Deixe descansar por 5 minutos antes de espalhar sobre o bolo.
Depois de frio desenforme e cubra com a cobertura e o chocolate granulado
Bolo Mármore
Por Débora Publicado: setembro 3, 2010
Porções: 01 bolo
Preparação: 10 min.
Cozimento: 30 min.
Fica pronto em: 40 min.
Tenho feito muito esse bolo ultimamente. É uma ótima sugestão para o fim de semana que está chegando ou para receber aquela amiga …
Ingredientes
4 unidades ovo
1 e 1/2 xícaras açúcar
1/2 xícara óleo
1/2 xícara leite de soja
1 xícara farinha de arroz
1 xícara farinha de soja tostada
2 colheres de sopa chocolate em pó medida rasa, ou 1 de cacau em pó
1 colher de sopa fermento em pó
Instruções
Unte e enfarinhe uma forma com buraco no meio e pré-aqueça o forno.
Bata na batedeira os ovos, açúcar, óleo e leite. Adicione a farinha aos poucos e o fermento, bata até ficar homogêneo.
Despeje metade da massa na forma que irá assar o bolo e reserve.
Na batedeira, com a massa restante, acrescente o chocolate em pó e bata até misturar bem.
Coloque por cima da massa que já está na forma, de forma irregular e leve assar por 30 min a 180ºC.
Se quiser passe a ponta da colher delicadamente pelo meio da forma, apenas para dar uma leve misturada, sem desmanchar muito.
Bolo Sertanejo
29 de setembro de 2010 · 5 Comentários
Primeiramente, um milhão de perdões pela ausência.Segundamente, uma amiga muito querida levou esse bolinho lá no trabalho. E ficou muito gostoso! É uma mistura de bolo de fubá com bombocado. Eu aprovei!!
Ingredientes da Massa:
1/2 xíc. de margarina sem leite
2 xíc. de açúcar cristal (eu sempre uso menos do que a receita pede)
6 gemas
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 xíc. de fubá mimoso
1 colh. (sopa) sementes de erva-doce
6 claras em neve
Cobertura:
1 xíc. açúcar (também uso menos)
3 colh. (sopa) leite de coco

Modo de Preparo

Preparo da Cobertura:Misture bem o açúcar com o leite de coco e espalhe sobre o bolo ainda quente. Rende aproximadamente 24 pedaços.

Bolo Simples de Maçã

Por Débora Publicado: maio 8, 2009

Cozimento: 50 min.

Essa receitinha tem duas maneiras de ser feita: a 1ª é bater as maçãs no liquidificador junto com a massa e a 2ª é incorporar as …

Ingredientes

4 maçãs sem casca e picadas

1/2 xícara óleo

1 xícara açúcar mascavo se não tiver pode ser o cristal

4 ovos

1/2 xícara leite vegetal utilizei o de soja, mas pode ser o de coco ou outro

1 xícara farinha de arroz

1 xícara fécula de batata ou farinha de soja se tiver

1 colher de sopa fermento em pó

Instruções

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento e as maçãs picadas.

Numa vasilha, adicione aos poucos a farinha e o fermento, misture delicadamente.

Nesse momento acrescente as maçãs.

Despejar em uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno médio, preaquecido, por 45 min ou até assar.

Polvilhe açúcar e canela, e sirva!

Essa receitinha tem duas maneiras de ser feita: a 1ª é bater as maçãs no liquidificador junto com a massa e a 2ª é incorporar as maçãs picadas depois. A diferença é que se bater junto a massa fica mais molhadinha. Se incorporar depois você vai sentir os pedacinhos de maçãs e fica um bolo bem fofinho. Eu fiz da 2ª maneira, mas da próxima vou bater tudo junto, porque deve ficar muito bom!

DICA: Polvilhei uma canelinha em pó por cima… Ficou lindo, cheiroso e bem gostoso. Aqui combinou muito com uma tarde chuvosa e um chá bem quentinho!

Cuquinha de Banana

Por Débora Publicado: julho 11, 2013

Porções: 1 bolo pequeno.

Forma: de bolo inglês.

Ingredientes

1 copo (de 200 ml) farinha de arroz

1 colh. (sopa) fermento em pó

3/4 copo (200 ml) óleo

1 copo (200 ml) açúcar cristal, demerara ou mascavo.

1 copo (200 ml) leite vegetal de sua preferência (soja, arroz, coco, etc)

3 ovos

1 colh. (café) canela em pó

1/4 colh. (café) noz moscada ralada

1/2 colh. (café) raspas de laranja

3 bananas grandes e maduras, picada grosseiramente

Instruções

Reserve as bananas. Bata os outros ingredientes no liquidificador. Misture delicadamente as bananas picadas (ou o que desejar).

Asse em forma para bolo inglês untada e enfarinhada, no forno médio pré aquecido por 20 a 30 min. ou até dourar.

Fiz diversas variações utilizando abacaxi em calda(escorri o líquido) todas ficaram ótimas, mas gostaria de compartilhar a versão salgada que ficou maravilhosa. Substitui o açúcar pelo sal, não coloquei canela,acrescentei duas colheres(sopa)de queijo parmesão e substitui as bananas por duas latas de filé de sardinha e azeitonas picadas. Guardei na geladeira após proteger com papel alumínio. Ficou simplesmente deliciosa, além de ser muito fácil e rápido de elaborar.

Lasanha de Panqueca

Por Débora Publicado: maio 6, 2009

Preparação: 45 min.

Vou passar essa Lasanha que eu fiz. Foi meio no olhômetro, porque na verdade, era pra ser panqueca, mas daí deu na loca e se …

Ingredientes

1 ovo

200 ml leite vegetal utilizei o de soja

12 colh. de sopa farinha de arroz

3 colh. de sopa fécula de batata ou amido de milho, caso não tenha

1 colh. de sopa rasa fermento em pó

1 colh. de chá rasa sal

Instruções

Bater tudo no liquidificador. Untar uma frigideira com um pinguinho de óleo.

Quando estiver bem quente, coloque uma concha da massa. Deixe o suficiente para secar apenas, não deixe tostar, porque senão na hora de enrolar a massa vai quebrar.

Depois de todos os discos de panqueca prontos monte no refratário: molho, massa, recheio, massa, molho.

Finalize as camadas com molho, salpique orégano e cheiro verde e leve ao forno para gratinar.

Macarrão Caseiro de farinha de banana verde

29 de outubro de 2013 · 23 Comentários

Tempos atrás coloquei a foto desse macarrão sem glúten no facebook, dizendo que havia ganhado de uma amiga que fez em casa. Essa amiga, a Sheila, que é nutricionista, me passou a receita e vou compartilhar com vocês. Ela me contou que é um pouco difícil acertar o ponto de primeira, mas que com a prática se consegue.

Veja com atenção nas informações abaixo:

A medida tem que ser o mais precisa possível para não dar errado.

Misture bem os ingredientes secos, isso dá diferença no resultado. Pode peneirar, agitar no pote e deixar descansar, depois misturar novamente.

O cheiro da massa é bem forte e a cor fica escura, mas não fica com sabor ruim. Cozinhe al dente para não ficar empapado.

Os 68 ml de ovo equivalem a uns 2 ovos. Se for utilizar somente a clara, deve dar 2 a 3 ovos. Vá dando o ponto da massa com os líquidos (ovos + água), porque depende muito do tamanho do ovos. O ideal seria utilizar uma balança digital para ter a medida exata.

DICAS: Já fiz com Molho de Espinafre e com Molho Bolonhesa. Ficaram ótimos!! Experimente fazer a massa com 50% farinha de banana verde e 50% farinha de arroz e sem a clara do ovo (substitua por água).

Macarons de Limão

21 de agosto de 2013 · 7 Comentários

Olha que lindo! E eu ganhei uma vez como lembrança de um casamento, achei demais. Tem quem ame, tem quem ache sem graça. Eu gosto mas não sou aficcionada por essa bolachinha. Enfim, para quem quiser um desafio culinário, segue a receita que encontrei no site Casamenteiras.

A receita original é feita com manteiga, se você não puder consumir, a adaptação pode ser feita com margarina sem leite. Eu ainda não testei, mas estou curiosíssima pra saber o resultado! Quem fizer me conte!

DICA: Siga exatamente as medidas da receita, pois podem fazer toda a diferença no resultado final.

Receita: Casamenteiras.Veja mais em Índice de Receitas.

–Encontrei mais duas receitas de Macarons. Estão em inglês, mas quem quiser conferir clica aqui:

http://www.theculinarylife.com/2009/what-is-the-difference-between-macarons-and-macaroons/

http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/843465/gluten-free-goodie-of-the-week-french-style-macaroons

Macarons de Limão

Por Débora Publicado: agosto 21, 2013

Preparação: 60 min.

Você vai precisar de um saco de confeiteiro com bico redondo de 10mm.

Ingredientes

160 g açúcar para o creme do recheio

raspas limão siciliano para o creme do recheio

5 g amido de milho para o creme do recheio

3 ovos para o creme do recheio

110 g suco de limão siciliano para o creme do recheio

235 g margarina sem leite e sem sal, para o creme do recheio

275 g farinha de amêndoas para as bolachas

250 g açúcar de confeiteiro para as bolachas

6 e 1/2 claras para as bolachas

210 g açúcar para as bolachas

algumas gotas corante alimentício na cor amarela, para as bolachas

Instruções

CREME: Preparar o creme de limão na véspera. Em uma tigela, misturar o açúcar e as raspas de limão. Adicionar o amido de milho e logo os ovos e o suco de limão. Em uma panela, mexendo com uma espátula, cozinhar em fogo brando até ferver, para que o creme engrosse. — Retirar o creme do fogo. Esperar cerca de 10 minutos para que pare de borbulhar e, ainda quente (60°C), adicionar a manteiga amolecida. Misturar tudo até que a manteiga se incorpore ao creme e que ele fique bem homogêneo. Reservar em um recipiente bem fechado, em local fresco, por no mínimo 12 horas.

BOLACHAS: Misturar a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro na batedeira para obter um pó fino. Peneirar.

Bater as 6 claras em neve. Acrescentar 1/3 do açúcar e continuar batendo para dissolver o açúcar. Acrescentar mais 1/3 do açúcar, bater por aproximadamente 1 minuto. Por fim, acrescentar o restante do açúcar e bater por mais um minuto.

Com a ajuda de uma espátula flexível, incorporar as claras em neve à mistura peneirada de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro. Usar algumas gotas de corante e adicionar a meia clara que sobrou, previamente batida. Misturar um pouco a massa. Até que se incorpore e amoleça.

Com o saco de confeiteiro com bico, disponha os pequenos macarons com 3 a 4 centímetros de diâmetro sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Pré aqueça o forno a 150°C.

Deixe os macarons descansarem ao ar livre por 10 minutos antes de levar ao forno. Assar por mais ou menos 15 minutos (até que criem uma casquinha).

Retirar do forno e despejar um pouco de água entre a assadeira e o papel-manteiga (levantar delicadamente o papel pelas pontas). A umidade e o vapor permitirão que os macarons desgrudem mais fácil quando esfriarem.

Deixar esfriar. Depositar as bolachas em uma travessa.

Com o saco de confeiteiro, rechear as casquinhas com uma bolinha de creme de limão feito previamente do tamanho de uma noz e cobrir com outra casquinha.

Antes de comer, deixá-los na geladeira por 12 horas.

Macarrão Caseiro de farinha de banana verde

Por Débora Publicado: outubro 29, 2013

Porções: Aproximadamente 120 g de massa pronta (02 Porções)

Preparação: 60 min.

Tempos atrás coloquei a foto desse macarrão sem glúten no facebook, dizendo que havia ganhado de uma amiga que fez em casa. Essa …

Ingredientes

100 g farinha de banana verde

5 g goma xantana

5 g goma guar

35 ml água

68 ml ovo

Instruções

Misture bem os ingredientes secos.

Abra a massa e passe pela máquina de macarrão, ou corte no formato que desejar. Polvilhe farinha de arroz para ele não grudar.

Utilize a massa fresca para cozinhar (+ – 3 a 5 minutos), não deixe passar do ponto. O da foto é talharim, leva 5 minutos para cozinhar, caso faça espaguete o tempo é menor. Quanto mais fino, menos tempo de cozimento.

Sirva com o molho de preferência.

Massa Cremosa para Torta Salgada

Por Débora Publicado: janeiro 29, 2013

Porções: 01 torta

Preparação: 10 min.

Cozimento: 30 min.

Fica pronto em: 40 min.

Recebi essa receita da nossa leitora Marcia. Como ela não tem IL (intolerância a lactose), fez o recheio com ricota e queijo. Mas …

Ingredientes

1 xícara leite de soja

1 caixa creme de soja para substituir o creme de leite

1 colher de sopa margarina sem leite

3 unidades ovo

sal a gosto

1 e 1/2 caixa creme de arroz pó

1 colher de sopa fermento em pó

Instruções

Bati os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos depois os secos.

Untar uma assadeira coloquei metade da massa, cobrir com restante da massa e salpicar orégano.

Assar em forno 220ºC por 30 min.

Nhoque de Batata

Por Débora Publicado: fevereiro 15, 2013

Preparação: 20 min.

Cozimento: 30 min.

Fica pronto em: 50 min.

Na volta do feriado de Carnaval parei em um restaurante italiano e me lembrei como eu gosto de nhoque! Claro que os do restaurante …

Ingredientes

3 batatas grandes

1 copo farinha de arroz ou creme de arroz

2 colheres de sopa óleo

1 colher de chá sal

Instruções

Descasque as batatas e cozinhe com água e sal. Quando estiverem bem macias, reserve um copo do caldo e escorra o restante.

Amasse as batatas, junte o caldo reservado, o óleo e ¾ de copo da farinha de arroz. Volte ao fogo, mexendo bem até formar um pirão.

Deixe amornar e amasse com o restante da farinha de arroz. Faça rolinhos com espessura de 1 centímetro e meio.

Corte os nhoques e cozinhe em bastante água com sal e algumas gotas de óleo, retirando-os com espumadeira quando forem subindo para a superfície da panela.

Sirva com molho de tomate (ao sugo) e folhas de manjericão fresco.

Nhoque de Mandioquinha

Por Débora Publicado: abril 3, 2013

Porções: 08 Porções

Preparação: 30 min.

Valor calórico: 262 Kcal.

Ingredientes

1 kg mandioquinha

sal a gosto

salsinha a gosto

manjericão a gosto

+ – 500 gr amido de milho

Instruções

Cozinhe a mandioquinha em uma panela com água fervente, depois amasse como se fosse um purê.

Reserve um pouco do amido de milho para polvilhar a bancada e misture o restante com a mandioquinha.

Faça um molho de tomate e sirva. Finalize com a salsinha picada e o manjericão.

Polvilhe a bancada com amido de milho, faça tirinhas/rolinhos e corte em pedacinhos.

Na hora de cozinhar a água deve estar fervendo (se não vai desmanchar). Acrescente o nhoque sem mexer.

O nhoque vai subir em aproximadamente 5 minutos. Retire delicadamente com uma espumadeira.

Panqueca

Por Débora Publicado: dezembro 6, 2010

Porções: 5 a 10 discos dependendo do tamanho e espessura

Preparação: 30 min.

A leitora Maria Fernanda me mandou essa receita através do nosso link novo ENVIE SUA RECEITA. Participe você também, enviando suas …

Ingredientes

1 ovo

60 g amido de milho (+ – 6 colheres de sopa)

250 ml leite vegetal ou água (utilizei o de soja)

tempero a gosto (sal e pimenta)

Instruções

Para preparar basta bater bem todos os ingredientes (ou no liquidificador ou à mão).

Leve a frigideira (de preferência antiaderente) ao fogo, espere esquentar e coloque uma concha da massa.

Espere dourar de um lado e vire para dourar do outro. Não deixe muito no fogo para não ficar quebradiça.

Rechear conforme o gosto, arrume no refratário e cubra com molho de sua preferência.

Pão com Farinha de Arroz e Fubá (Máquina de Fazer Pão)

24 de maio de 2012 · 11 Comentários

Quem quer um pão quentinho, uma torrada gostosa pra comer sem culpa? A leitora Mara Rubia Henrich nos enviou uma receita de Pão para fazer na máquina, que ela tirou do site da Acelbra e também nos contou as adaptações que fez pra ficar bem gostoso. Espero que vocês gostem!

Vejam os comentários dela:

“Eu uso no ciclo rápido da Britânia, que leva 1h40. Na receita original que retirei do site da Acelbra, mandava colocar dois copos de farinha de arroz e dois de fubá, o pão ficou muito seco, esfarelando. Resolvi então mudar e mudar as quantidades, ficou muito bom. Após esfriar, fatio e guardo na geladeira. Adoro no outro dia fazer uma torrada na torradeira elétrica, fazia tempo que não conseguia comer uma torrada, porque os pães sempre eram muito secos. A goma xantana foi o segredo fabuloso que descobri e que tem dado muito certo. Infelizmente não tirei foto do pão.

DICAS: Para auxiliar a mistura na hora que a máquina está mexendo a massa, utilize uma espátula de silicone. Se estiver muito seca ou dura a massa, vá colocando aos pouquinhos mais água até que baste. Não deve ficar muito dura nem muito mole.

*As medidas são com base no medidor padrão que vem junto com a máquina de pão.

Receita: Mara Rubia Henrich – adaptado do site da Acelbra.

Pão com Farinha de Arroz e Fubá (Máquina de Fazer Pão)

Por Débora Publicado: maio 24, 2012

Preparação: 1 h 40 min.

Quem quer um pão quentinho, uma torrada gostosa pra comer sem culpa? A leitora Mara Rubia Henrich nos enviou uma receita de Pão …

Ingredientes

1 e 1/2 copo água

3 colheres de sopa leite vegetal em pó (misturar à agua)

2 unidade ovo

3 colheres de sopa óleo

2 colheres de sopa açúcar

1 e 1/2 colher de chá sal

1 e 1/2 copo farinha de arroz

1/2 copo farinha de soja tostada

1 copo fubá fino

1 copo polvilho doce

2 colheres de chá fermento biológico seco

1 colher de sopa sementes de erva doce

1 colher de chá goma xantana medida rasa

Instruções

Retire a forma da máquina de pão, coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos (na ordem da receita).

Recoloque a forma na máquina, feche a tampa, escolha o Ciclo Rápido e escolha a cor desejada.

Pão com Polvilho Doce (Máquina de Fazer Pão)

9 de setembro de 2011 · 27 Comentários

Recebi esta receita da leitora Márcia. Posso falar? Adorei a receita! E se você também quiser enviar sua receita e vê-la publicada aqui, envie a receita e a foto através deste link: http://www.semglutensemlactose.com/envie/. Vejam o comentário dela:

“Descobri a intolerância ao glúten e a lactose em novembro/2010 e desde então venho procurando receitas e adaptando as que tenho. Às vezes dão certo, outras é necessário uns ajustes melhores. Como tenho acompanhado pessoas que querem receita de pão sem glúten/sem lactose para máquina de pão resolvi compartilhar com vocês a que uso como base e que vou colocando outros ingredientes para dar sabor. Já fiz com cenoura cozida e amassada no garfo, fiz de mandioquinha (mesmo processo da cenoura), com calabresa moída, canela, etc.Como pesquisei vários sites, não sei de qual tirei esta receita. Em apenas 1 hora o pão está pronto. Percebi apenas que é preciso ajudar a misturar as farinha com uma espátula já que elas são mais pesadas que o trigo e ficam nas bordas da forma, mas é apenas uma ajudinha.”

DICAS: Use sempre ingredientes a temperatura ambiente. Após retirar da máquina de pão, esperar esfriar, fatiar e colocar no congelador ou freezer conforme consumo. Depois é só tirar e levar ao microondas para descongelar.

Adaptação da Receita: Márcia Cristina Montagner (Campinas, SP).

Pão com Polvilho Doce (Máquina de Fazer Pão)

Por Débora Publicado: setembro 9, 2011

Preparação: 60 min.

Utilizar no ciclo ultra rápido, pães até 600 gr. Utilize o copo medidor que vem com a MFP.

Ingredientes

1 copo leite vegetal

2 colheres de sopa óleo

2 ovos

1 colher de chá sal

1 colher de sopa açúcar

2 copos farinha de arroz

1 copo polvilho doce

1 colher de chá goma xantana (espessante)

2 colheres de sopa fermento biológico seco

Instruções

Retire a forma da máquina de pão, coloque todos os ingredientes na ordem da receita.

Recoloque a forma na máquina, feche a tampa, programe o ciclo indicado e a cor desejada.

Pão de Liquidificador

23 de outubro de 2010 · 53 Comentários

Receita enviada por email pela leitora Clara Miranda. Olha que gostosa essa sugestão pro café da manhã hein?

DICAS: A receita pede iogurte natural (pode ser sem lactose ou de soja feito em casa com fermento para iogurte). Se for iogurte com sabor, não sei se não comprometeria o resultado. A massa fica parecendo um bolo na verdade, talvez misturando as farinhas (metade arroz e metade soja) a textura fique melhor.

Receita: Clara Miranda.Fotos: Isabel Oliveira.

Veja mais em Índice de Receitas.

Pão de Liquidificador

Por Débora Publicado: outubro 23, 2010

Porções: 01 pão tipo de forma

Preparação: 10 min.

Cozimento: 45 min.

Fica pronto em: 55 min.

Receita enviada por email pela leitora Clara Miranda. Olha que gostosa essa sugestão pro café da manhã hein? DICAS: A receita …

Ingredientes

3 ovos

1/2 copo americano óleo

1 e 1/2 copo americano farinha de arroz

1 copo iogurte natural (de soja ou sem lactose (pode ser feito em casa com fermento probiótico)

1 colh. sopa açúcar

1 colh. chá sal

1 colh. sopa fermento em pó

Instruções

Bater todos ingredientes no lidiquificador (colocando por último o fermento).

Untar uma forma de pão com óleo (ou margarina) e polvilhar com farinha de arroz, colocar a massa e passar por cima gema com um fio de óleo.

Assar por mais ou menos 45 min. (varia o tempo conforme o tipo de forno), se for elétrico é bem mais rápido

Pão de Ló

Por Débora Publicado: julho 15, 2009

Porções: 1 bolo médio.

Presta atenção na "fofura" da massa. Quando a vontade bateu, não pensei duas vezes e peguei o telefone: – Vó, como você faz …

Ingredientes

6 ovos

6 colheres de sopa açúcar

3 colheres de sopa farinha de arroz

3 colheres de sopa fécula de batata

1 colher de chá fermento em pó

Instruções

Primeiro separe as claras e bata em neve até ficarem bem firmes. Reserve.

Depois bata bem as gemas com o açúcar, até ficar amarelinho bem clarinho.

Depois vá acrescentando as farinhas aos poucos.

Acrescente e misture à mão o fermento em pó e depois mistura as claras em neve, delicadamente.

Leva assar numa forma untada e enfarinhada por 20 minutos ou até dourar.

Pão de Mandioca

Por Débora Publicado: março 17, 2009

Porções: 1 pão

Mais uma receita que uma querida amiga me passou… espero que gostem! Eu não fiz essa receita, então quem se animar de fazer deixa …

Ingredientes

1/2 quilo mandioca cozida e amassada

2 ovos

1 tablete fermento para pão

2 colheres de sopa margarina sem leite

1 colher de sobremesa sal

1 colher de sobremesa açúcar

3 xícaras de chá farinha de arroz

Instruções

Desmanchar o fermento no açúcar, acrescentar o sal, os ovos e a margarina.

Misturar bem e deixar descansar por 30 minutos.

Acrescentar a mandioca e a farinha de arroz. Misturar bem.

Colocar em forma para pão, untada e polvilhada. Esperar crescer e assar em forno quente.

Pão de Queijo de Batata

Por Débora Publicado: maio 25, 2011

Preparação: 30 min.

Cozimento: 15 min.

Fica pronto em: 45 min.

Bom dia flores do dia! Não sei que nome dar pra essa receita: pão de queijo sem queijo, falso pão de queijo, pão de batata, pão …

Ingredientes

4 batatas médias

2 ovos

1/2 xícara água

1/2 xícara óleo de canola

sal a gosto

2 xícaras polvilho doce

2 xícaras polvilho azedo

orêgano se desejar

Instruções

Cozinhe bem as batatas e amasse em ponto de purê. Adicione o polvilho azedo e o doce, os ovos, o óregano, o sal, a água aquecida e o óleo aquecido.

Misture bem até formar uma massa homogênea. Enrole-os como se fossem pães de queijo.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 15 min. Quando esfriar, os pães poderão ser congelados.

Pão Doce com Frutas Secas

Por Débora Publicado: junho 28, 2012

Preparação: 10 min.

Cozimento: 20 min.

Fica pronto em: 30 min.

Vejam só a receita que recebi por e-mail da Maria Rita Barros Corbini. Imagino que esse pãozinho doce deva ficar muito gostoso e é …

Ingredientes

1 e 1/2 xícara creme de arroz

1 e 1/2 xícara fécula de batata

3 unidades ovo temperatura ambiente

1/3 xícara óleo

1 e 1/2 colher de sopa fermento biológico em pó

1/2 xícara cenoura cozida e amassada

1 xícara água morna utilizar a do cozimento da cenoura

5 colheres de sopa açúcar

1 pitada sal

1 colher de chá CMC (espessante)

11 unidades cereja em calda, picada

3 colheres de sopa uva passas

3 colheres de sopa castanha do pará triturada

3 colheres de sopa ameixa preta sem caroço e picada

Instruções

Em uma tigela colocar as farinhas, o fermento, o açúcar, a água batida com a cenoura e misturar bem.

Em seguida, acrescentar o restante dos ingredientes.

Untar uma assadeira para pão colocar a massa. Deixar crescer e assar em forno a 220ºC até dourar.

Pão Francês sem glúten

Por Débora Publicado: julho 23, 2012

Porções: 02 pães tipo baguete Porções

Preparação: 10 min.

Cozimento: 1 h 20 min.

Fica pronto em: 1 h 50 min.

Olá a todos! Iniciamos a semana com uma ótima notícia!! Preciso compartilhar essa receita que achei, na verdade foi através da …

Ingredientes

2 xícaras farinha de arroz branco

1 xícara farinha de tapioca ou amido (na receita foi utilizada a goma já hidratada e pronta)

1 colher de sopa goma xantana ou CMC

1 e 1/2 colher de chá sal

2 colheres de sopa açucar

2 colheres de sopa fermento biológico

1 e 1/2 xícara água morna aproximadamente 40ºC

2 colheres de sopa manteiga derretida para quem tem IL utilizar margarina culinária sem leite

3 claras

1 colher de chá vinagre de maçã

Instruções

Misturar os ingredientes secos.

Fazer levedura com açúcar, fermento e água. IMPORTANTE: a água não pode estar quente, tem que estar morna. Deixar uns 20 min. que ela vai crescer bastante.

Depois misture os ingredientes líquidos aos secos e por último a levedura (que deverá ter crescido bastante).

Bater tudo na batedeira por 3min. ( o liquidificador não aguenta, pois a massa fica pesada e viscosa).

Coloque na forma untada.

Cobrir com um pano de prato e deixar crescer por 25 min.

Aquecer o forno e assar o pão por 30 min. Depois de 30 min. cobrir o pão com papel alumínio para cozer e deixar mais uns 20 min. no forno.

Tirar, deixar esfriar e degustar esta delícia

Pão sem Glúten na Máquina de Fazer Pão – MFP

16 de março de 2011 · 31 Comentários

Boa tarde, boa tarde!

Tudo bem com vocês? Essa semana comentei no twitter que tinha conseguido fazer meu 1º pão sem glúten feito na máquina de pão decente, pois aí está! É uma receita da Clara Miranda, que ela gentilmente cedeu para a Beta do blog Desbagunçando. Eu peguei e fui testar, pois há tempos estava procurando uma receita e agora que já tenho minha máquina de fazer pão, pra mim juntou o útil ao agradável.

Pela primeira vez consegui uma receita que o pão fique mais fofinho (e não tão duro como das outras vezes) por causa do CMC, que é um tipo de espessante. O meu CMC eu comprei quando fui para Belo Horizonte e visitei o mercado municipal. Eu sei que tem como pedir pela internet, só digitar no google.

Minha avaliação desse pão foi a seguinte:

Poderia ser melhor (claro), mas já ficou muito bom para a proposta. No segundo dia ficou mais “esponjoso”, mas continuou fofinho. Acho que a melhor dica é separar em porções ou fatias, congelar e ir utilizando conforme a necessidade, pois ele fresquinho é muito melhor. Até coloquei na chapa, não melhorou muito, mas ficou bom.

E segue a receita.

Ingredientes:

½ xíc de farinha de arroz

½ xíc de farinha de soja

¾ xíc de polvilho doce

¾ xíc de amido de milho

1 ovo e 1 clara

½ colh. (chá) de vinagre de vinho branco (usei o de maçã que era o que eu tinha)

1 xíc (250ml) de água

3 colheres de sopa de margarina

½ colh. (chá) de sal

1 ½ colh. (sopa) de CMC

3 colh. (chá) de fermento biológico para pão

Modo de Fazer:

Coloque todas as farinhas numa pequena bacia, junto com o CMC e o sal. Misture com a ajuda de um batedor de ovos. Coloque todos os outros ingredientes, exceto o fermento, na cuba da sua máquina de pão. Por cima, coloque a mistura das farinhas. Depois disso, faça um buraquinho na farinha com uma colher e coloque o fermento. Coloque a cuba na máquina e programe para o ciclo básico.

*Não sei qual é a marca da máquina da Beta, a minha é Britânia. Coloquei no ciclo de pão normal e funcionou. Espero que dê certo! A Clara falou que já fez com passas e colocou um pouco de açúcar na massa. Deve ficar gostoso também! Bjos a todos e me contem as experiências…

Pãozinho de Leite Vegetal

31 de julho de 2012 · 40 Comentários

Olá galera! Estava vasculhando os e-mails e achei um que a leitora Clara Miranda me enviou, com uma receita de Pão de Leite que é da Rita Belo mas que vi publicada no blog da Gilda – Cozinhando sem Glúten.

Papo vem e papo vai, conseguimos adaptar para Pão de Leite sem glúten e sem lactose. Quer saber como fazer? Só ver abaixo!!!

Comentários da Clara:

“Bom, o meu pão ficou mais de 40 minutos no forno e deu uma queimadinha, mas nada que comprometesse o sabor. Ficou bem gostoso, com aquele gostinho de farinha de arroz no fundo, que eu não gosto muito. No meio ele tem uma consistência de pão de queijo (por causa do polvilho). Dá pra fazer ele recheado com mil coisas. Quando tá assando, sobe um cheiro bem doce, parece que tem mel dentro (boa ideia).

A receita parece complicada, mas não é não. O grude vira grude rapidinho. Aí é só colocar tudo na máquina, se tiver. Em uns 20 minutos a massa tá pronta pra modelar, rechear e por aí vai”.

Receita: Rita Belo.Foto: Cozinhando sem Glúten.

Veja mais em Índice de Receitas.

Pão de Leite sem glúten e sem lactose

Por Débora Publicado: julho 31, 2012

Porções: 15 pãezinhos

Preparação: 20 min.

Cozimento: 35 min.

Fica pronto em: 60 min.

Olá galera! Estava vasculhando os e-mails e achei um que a leitora Clara Miranda me enviou, com uma receita de Pão de Leite que …

Ingredientes

1 e 1/2 xíc. polvilho doce (para a mistura das farinhas)

1 e 1/2 xíc. leite de soja em pó (para a mistura das farinhas)

1 xíc. farinha de arroz (para a mistura das farinhas)

10 g fermento biológico para pão (1 sachê) – (para a mistura das farinhas)

1 colh. sopa açúcar medida rasa (para a mistura das farinhas)

300 ml água (para a goma)

6 colh. sopa polvilho doce medida cheia (para a goma)

1 colh. sopa sal (para a goma)

2 ovo inteiro (para a goma)

3 colh. sopa óleo (para a goma)

1 colh. sopa margarina sem leite (para a goma)

Instruções

Num recipiente misture: polvilho doce, leite em pó, farinha de arroz, açúcar, fermento de pão (10g). Deixe descansando e reserve.

Enquanto isso leve ao fogo a água e o polvilho doce.

Vá mexendo sempre até formar um grude transparente, desligue o fogo e reserve.

Faça um buraco no meio daquela mistura que estava descansando e coloque o sal, ovos, óleo, margarina.

Misture bem, coloque o grude reservado ainda quente e vá amassando com as mãos (neste momento, depois de tentar amassar um pouco, se não achar fácil coloque tudo na máquina de fazer pão, no ciclo massa).

Se for necessário, a sugestão é de colocar mais ou menos 1 xícara de farinha de arroz até obter uma massa lisa, parecida com a de trigo, macia e sem grudar nas mãos.

Coloque uma bolinha em um copo com água, quando ela subir o pão está crescido. Antes de ir ao forno, faça cortes com uma faca e pincele leite para dar brilho.

Asse por 35 a 40 minutos. Cuide para não queimar.

Pãozinho Rápido

27 de julho de 2012 · 72 Comentários

Bom dia gente! Sexta-feira, que delícia!E pra ficar ainda melhor, recebi uma receita enviada pela Nathalia Tebaldi Ferrão. Esse Pãozinho Rápido delícia fica ótimo pro café da manhã ou da tarde (e também sempre que bater a fominha!). Olha só o que ela conta:

“Olá Pessoal! Vi esta receita no site Vida Sem Glúten e Alergias. É tão, mas tãããão fácil de fazer, que até eu, a pessoa mais desastrada e sem paciência do mundo culinário, consegui! Sem falar que fica muito gostoso! Bem macio por dentro e crocante por fora.. foi um sucesso total. Como essa receita não vai sal, ele fica meio docinho, mas pra quem quiser pode acrescer sal sem problemas. Espero que gostem! Beijão! Obs: No site tem o vídeo da receita pra ver a consistência da massa.”

A receita pede farinha preparada, veja aqui como fazer para utilizá-la:

Ingredientes da Farinha Preparada sem Glúten

200g de farinha de arroz (aproximadamente 1 e 1/2 xíc. de chá)

200g de polvilho doce (aproximadamente 1 e 1/2 xíc. de chá)

2 colheres (de chá cheias) de Goma Xantana

Como misturar: Primeiramente misture bem com uma colher, depois coloque no recipiente onde guardará a mistura (pote com tampa). Feche-o muito bem e agite-o bastante. Deixe uns minutinhos sem abrir para assentar e estará pronto para uso. Guardar num recipiente de plástico ou de vidro bem fechado.

Receita original publicada em Revista Vida sem Glúten e sem Alergias, 2010 – www.vidasemglutenealergias.comFoto: Nathalia Tebaldi Ferrão.

Pãozinho Rápido

Por Débora Publicado: julho 27, 2012

Preparação: 10 min.

Cozimento: 25 min.

Fica pronto em: 50 min.

Bom dia gente! Sexta-feira, que delícia! E pra ficar ainda melhor, recebi uma receita enviada pela Nathalia Tebaldi Ferrão. …

Ingredientes

3 xícaras farinha sem glúten receita acima

3 colheres de sopa açúcar cristal medida cheia

4 colheres de sopa margarina sem leite e sem sal

2 colheres de sopa fermento em pó medida cheia

2 unidades ovo tamanho médio

200 mililitros leite vegetal

Instruções

Misturar todos os ingredientes em uma tigela, mexendo com uma colher.

Quando estiver bem misturado, fazer os pãezinhos untando a palma da mão com margarina.

Colocar em assadeira levemente untada e pincelar com gema de ovo.

Aquecer o forno em temperatura máxima por 10 ou 15 minutos.

Enquanto o forno está sendo aquecido, deixe os pãezinhos descansando. Passado esse tempo leve-os ao forno.

Deixe por 5 min em forno máximo. Depois abaixe para 200 graus e deixe mais 10 min nessa temperatura.

Depois abaixe novamente o forno para 180 graus e deixe assar os pães por mais 10 min.

Desligue. Retire do forno. Sirva quentinho ou deixe esfriar.

Pastel

12 de maio de 2011 · 18 Comentários

Recebi essa receita da leitora Nadia da Silva Pereira. Na verdade a receita que vi foi publicada no blog Josi não contém Glúten, mas a receita original é da Claudia Marcelino, do site Cozinha sem glúten e sem leite.

DICA: Faça o recheio que quiser, pode ser o tradicional de carne moída com azeitona, frango desfiado… ou para os vegetarianos, escarola com tomate seco; milho, ervilha e palmito… aproveitem e testem!

Receita: Claudia Marcelino.Fotos: Josi não contém glúten.

Veja mais em Índice de Receitas.

Pastel

Por Débora Publicado: maio 12, 2011

Preparação: 40 min.

Recebi essa receita da leitora Nadia da Silva Pereira. Na verdade a receita que vi foi publicada no blog Josi não contém Glúten, …

Ingredientes

2 xíc. farinha de arroz ou creme de arroz

2 colh. sopa amido de milho

1 colh. chá CMC ou 1/2 colh. chá de goma xantana

1/2 colh. chá sal

2 ovos

3 colh. sopa óleo vegetal

1 colh. sopa cachaça ou álcool

10 a 20 colh. sopa água morna ir adicionando aos poucos até encontrar o ponto

Instruções

Faça o recheio de sua preferência e reserve.

Misture os ingredientes secos da massa em uma vasilha.

Adicione o restante dos ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar.

Estique a massa no filme plástico em uma bancada, abra com um rolo na espessura de pastel (mais fino), recheie, dobre a massa.

Dobre e corte com um copo, ou faca se preferir outro formato.

Com a ponta do garfo reforce as bordas para não abrir durante a fritura. Frite em óleo quente.

Petit Gâteau

7 de fevereiro de 2014 · 2 Comentários

Vi essa receita no blog …É de comer? da Pollyanna e me deu uma vontade imensa de passar pra vocês. Afinal, não é sempre que podemos degustar uma iguaria dessa sem culpa né? Presta atenção e faça hoje mesmo! Seu fim de semana merece essa gostosura.

DICA: Não deixe passar o tempo de forno pois pode ficar um bolinho batumado e sem o creme do meio. Depois de pronto tire a forminha de papel bem delicadamente e sirva com sorvete sem lactose.

*Aqui tem uma receita de Sorvete de Baunilha que você pode fazer para servir junto. Enfeite com calda de caramelo ou de chocolate, aquelas compradas prontas para sorvete sabe? Vai dar um toque final todo especial!

Receita: Pollyanna Flower.Veja mais em Índice de Receitas e conheça também nossa Loja Virtual.

Petit Gâteau

Por Débora Publicado: fevereiro 7, 2014

Porções: 12 bolinhos pequenos

Preparação: 20 min.

Vi essa receita no blog …É de comer? da Pollyanna e me deu uma vontade imensa de passar pra vocês. Afinal, não é sempre que …

Ingredientes

4 ovos

1 xíc. de chá chocolate em pó (tem que ser sem açúcar, de preferência o Dois Frades)

1 xíc. de chá leite de soja em pó ou de sua preferência

1/2 xíc. de chá açúcar

Instruções

Bata os ovos (clara e gema juntas) na batedeira por 5 min, fazendo um creme bem espumoso.

Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, até dissolver o açúcar no creme e mudar a textura. Após batido, nessa fase deve ficar um creme sem a espuma.

Acrescente o chocolate e o leite, bata até misturar tudo.

Distribua em forminhas de papel dispostas naquelas formas para cupcakes (rende + – 12 bolinhos dependendo do tamanho da sua forma).

Leve ao forno bem pré-aquecido a 200 graus por exatamente 6 min.

Pionono Salgado (Rocambole)

Por Débora Publicado: maio 7, 2012

Preparação: 15 min.

Cozimento: 07 min.

Fica pronto em: 22 min.

Queria compartilhar uma receita que eu descobri semana passada. Na verdade não é só a receita, mas é a chef Silvina …

Ingredientes

3 unidades ovo

3 colheres de sopa açúcar

1 colher de sopa amido de milho

1 colher de sopa fécula de mandioca

1 colher de sopa farinha de arroz

1 colher de chá fermento em pó

sal a gosto

manjericão fresco picado a gosto

Instruções

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogêneo e esbranquiçado.

Misture os ingredientes secos e adicione-os com movimentos circulares à mistura anterior, some o manjericão picado.

Forre uma assadeira com papel manteiga ou utilize uma assadeira siliconada untada com óleo vegetal, e coloque ali a massa de modo que o pionono tenha uma espessura uniforme.

Asse em forno médio pré-aquecido durante aproximadamente 7 minutos.

Desenforme sobre um pano úmido e enrole. Desenrole e recheie com presunto, maionese, aspargos e ovos cozidos em quantidade necessária.

Conserve em geladeira envolto em plástico filme.

Receita Base de Bolo (sem leite, sem ovos, sem trigo)

10 de agosto de 2009 · 121 Comentários

Recebi por e-mail esta receita de uma leitora muito querida, a Marilian. Depois que li vi que é um curinga. Já recebi muitos comentários de pessoas que fizeram, que utilizaram como base para outros sabores e foi só sucesso. Espero que gostem!!

Vejam o comentário da Marilian aqui:

“Olá Débora, tem muitas mães e avós que precisam dessa receita. Tenho um netinho que é alérgico a proteína animal, ovos, trigo e outras coisinhas mais. Fiz um bolo de aniversário para ele que ficou muito bom. Já passei essa receita para várias pessoas. Nessa receita não vai leite, nem ovos e nem trigo. Costumo chamar essa receita de Receita Base, porque faço com ela várias outras receitas como bolo de frutas, de laranja, de cenoura com cobertura de cacau, torta de banana, etc. Você pode fazer as substituições que quiser:

No lugar da água coloque suco de frutas, suco de laranja fica uma delícia. Faça uma calda com suco de laranja e açúcar e jogue por cima, leve ao forno só para secar.

Pode colocar bananas amassadas na massa depois de batida, fatias de banana no meio e em cima da massa, salpique açúcar e canela e leve ao forno por mais ou menos 10 min, vira uma torta de banana deliciosa.

Pode também substituir a banana por maçã ou abacaxi.

O bolo da foto é de fubá, utilize 1 copo de farinha de arroz e 1 1/2 copo de fubá, acrescente sementes de erva doce para ficar especial!

No lugar da farinha de arroz experimente com amido de milho, fica ótimo também.

Observação: em outras receitas a gente substitui por 1 colher de chá de fermento em pó para cada ovo, isso foi a alergista do meu netinho que me ensinou. Espero que goste e faça maravilhas com essa receita! Beijinhos, Marilian.”

Receita e foto: Marilian.Para ver outras, acesse Índice de Receitas.

Receita Base de Bolo (sem leite, sem ovos, sem trigo)

Por Débora Publicado: agosto 10, 2009

Preparação: 10 min.

Cozimento: 30 min.

Fica pronto em: 40 min.

Copo usado p/ medida: 200 ml Assadeira usada: redonda de 35cm de diâmetro ou retangular de 30cm de largura.

Ingredientes

1/2 copo (ou 100 ml) óleo

1 copo (ou 200 ml) água suco ou chá de sua preferência

1 copo açúcar

1 pitada sal

2 e 1/2 copos farinha de arroz veja substituições acima caso queira bolo de fubá ou de amido

1 colh. de sopa + 1 colh. chá fermento em pó

Instruções

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa assadeira untada com óleo.

Leve ao forno médio por 30 min ou até dourar.

Sagu de Vinho Tinto

1 de maio de 2009 · 1 Comentário

Algumas curiosidades sobre uma das minhas sobremesas preferidas:

O Sagu é um dos principais produtos de consumo proveniente da fécula de mandioca e em grandes regiões é fabricado artesanalmente. No Brasil encontra-se mais difundido na região sudeste como sobremesa e em algumas regiões é muito utilizado em artesanato (por ser feito de micro bolinhas) para o enchimento de bonecas ou travesseiros aromáticos e como sachê. Além disso, é muito conhecido na produção de doces por ter as mesmas propriedades da gelatina.

Uma combinação é o Sagu de Vinho Tinto com creme de baunilha, que fica maravilhosamente gostoso.

DICAS: Eu prefiro consumir quente, assim que fica pronto. Pode ficar fora da geladeira por 12h tranquilamente. Se sobrar (eu duvido!) levo à geladeira para consumir no outro dia. Para se tornar uma receita isenta de ovo é só deixar de fazer o creme. E tenha cuidado pra não tampar a panela por muito tempo, porque levanta fervura e escorre tudo pelo fogão.

Receita: Sem Glúten e Sem Lactose.Foto: Rogerio Matos – SETUR

Para mais acesse Índice de Receitas.

Sagu de Vinho Tinto com Creme

Por Débora Publicado: maio 1, 2009

Porções: 10 Porções

Preparação: 40 min.

Possui aproximadamente 65kcal por porção (20gr ou 1 colh. sopa).

Ingredientes

500 ml leite vegetal para o creme utilizei o de soja, mas pode ser feito com o de coco

2 colheres de sopa rasa amido de milho para o creme

2 gemas para o creme

6 colheres de sopa açúcar para o creme

2 gotas essência de baunilha se necessário, para aromatizar o creme

750 ml vinho tinto suave utilizo o Canção

750 ml água

300 gr sagu

3/4 xícara açúcar

cravo a gosto

canela em pau a gosto

Instruções

Faça primeiro o CREME: Misture o leite com o amido de milho, gemas e açúcar. Coe numa peneira e leve ao fogo, acrescente a essência e mexa até engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeira.

SAGU: Misture numa panela água, o vinho, os cravo e a canela. Quando levantar fervura acrescente as bolinhas do sagu.

Deixe em fogo baixo e mexa sempre. Vá acrescentando o açúcar aos poucos e deixe ferver tudo até as bolinhas começarem a ficar transparentes.

Sirva em taças individuais (sagu + creme) ou deixe cada receita em uma travessa separada e cada um se serve conforme o gosto.

Sonho

5 de março de 2009 · 22 Comentários

Comprei um pacote de farinha de arroz certa vez e veio essa receita de sonho atrás. Achei bem interessante, vale a pena tentar.

DICA: Minha primeira opção de recheio seria goiabada, mas você pode variar com com leite condensado caseiro ou utilizá-lo para fazer o doce de leite, baba de moça, ganache de chocolate (chocolate derretido misturado com creme de soja ou creme de arroz para substituir o creme de leite) ou creme de confeiteiro. E não esqueça de polvilhar açúcar e canela!

Receita: Urbano.Foto ilustrativa: Cybercook.

Para ver mais acesse Índice de Receitas.

Sonho

Por Débora Publicado: março 5, 2009

Preparação: 10 min.

Cozimento: 20 min.

Fica pronto em: 30 min.

Comprei um pacote de farinha de arroz certa vez e veio essa receita de sonho atrás. Achei bem interessante, vale a pena …

Ingredientes

3 unidades ovos

2 a 3 xícaras farinha de arroz conforme a necessidade, a massa não pode ficar muito mole, ou utilize a farinha pronta (mix para pão).

2 xícaras polvilho doce

1 pitada sal

2 colheres sopa açúcar

4 colheres sopa fermento em pó

200 mililitros leite vegetal de soja ou outro de sua preferência

açúcar e canela

Instruções

Misture os ovos e o leite. Vá acrescentando aos poucos a farinha de arroz, o polvilho doce, o sal, o açúcar e por último o fermento.

Separe as bolinhas e deixe crescer por uns minutinhos.

Fritar em óleo bem quente. Vá virando para dourar a massa dos dois lados, cuidado para não queimar.

Deixe escorrer no papel toalha e ainda quente polvilhe canela e açúcar. Recheie de acordo com sua preferência.

Torta de Chocolate ou Torta Búlgara

11 de j

unho de 2010 · 36 Comentários

Vi esta receita no Rainhas do Lar e fiquei pensando que dava uma ótima opção para o Dia dos Namorados. Eu tratei de fazê-la bem rapidamente. E como a receita já ajuda pois não vai leite e nem leite condensado, ficou bem fácil de adaptar.

Sugiro (muito!) que vocês façam… não só para o dia dos namorados, para qualquer comemoração especial!

DICAS:

Dá pra fazer meia receita, mas coloque exatamente a medida dos ingredientes. Achei que o chocolate em pó não ia dissolver na margarina e coloquei uma colherada a mais, no fim a massa ficou mole. O normal é ficar um pouco mais firme. Depois de frio coloque na geladeira para firmar mais. Particularmente gostei mais gelado.

Coloquei assar em forma de alumínio, pois na época eu não tinha forma de silicone. Mas se esse for seu caso, prefira uma de vidro. Não precisa ser grande, aproximadamente de 20 x 12 cm.

Se fizer porções individuais, faça porções pequenas pois a sobremesa é forte. Não é muito doce, mas o gosto do chocolate é bem acentuado.

A torta forma uma casquinha em cima e o recheio fica mais molinho. Se servir quente, coloque uma bola de sorvete sem lactose por cima (de baunilha ou creme), mas experimente gelado também, fica bem gostoso.

Sirva com uma calda de morango não muito doce. Já pensou?

Receita: Kátia Najara – Pitéu.Fotos: Sem Glúten e Sem Lactose.

Veja outras opções em Doces e Sobremesas.

Torta Búlgara

Por Débora Publicado: junho 11, 2010

Porções: 8 a 10 Porções

Preparação: 60 min.

Vi esta receita no Rainhas do Lar e fiquei pensando que dava uma ótima opção para o Dia dos Namorados. Eu tratei de fazê-la bem …

Ingredientes

300 gr chocolate em pó usei do padre

200 gr margarina sem leite usei a becel azul, em temperatura ambiente

6 gemas

250 gr açúcar

Instruções

Derreter o chocolate e/ou cacau com a margarina em fogo bem baixo. Quando estiver homogêneo, tirar do fogo (se você não fizer isso a torta carameliza, endurece).

Juntar as gemas peneiradas e o açúcar, misturar bem. Levar de volta ao fogo em banho-maria por aprox. 5 minutos.

Colocar em forma untada apenas com óleo e levar ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria por 40 min.

Desernforme quando estiver morno.

Sirva morno ou gelado conforme sua preferência.

Torta de Maçã

Por Débora Publicado: março 26, 2012

Preparação: 15 min.

Cozimento: 30 min.

Fica pronto em: 45 min.

Recebi por e-mail essa receitinha deliciosa da Claudete. Obrigada por ter enviado sua receita! E quem mais desejar enviar, é só …

Ingredientes

2 xícaras farinha de arroz

1 e 1/2 xícaras açúcar orgânico

1 xícara amido de milho

2 unidades ovo

150 mililitros leite de soja

1 colher de sobremesa fermento em pó

1 pitada sal

2 colheres de sopa margarina sem leite (becel)

4 maçãs fugi

200 mililitros refrigerante de laranja fanta

açúcar para polvilhar

canela em pó para polvilhar

Instruções

Misture todos os ingredientes da massa na batedeira e bata por 5 minutos. (Reserve os últimos quatro ingredientes que são para a cobertura).

Coloque numa forma untada com margarina e forrada com papel manteiga (pode ser uma forma redonda sem furo de tamanho médio).

Para a cobertura, corte as maçãs em formato de meia lua (fatias finas) e coloque num refratário de vidro com o refrigerante.

Leve ao microondas por 2 minutos.

Escorra as maçãs e coloque por cima da massa (em círculos fica bonita) sem afundar, polvilhe o açúcar e a canela.

Leve ao forno médio baixo. Após uns 30min verifique se está dourada e coloque um palito, se sair seco já está bom.

Torta de Maçã e Banana usando Receita Bolo Base

21 de setembro de 2012 · 4 Comentários

Oi pessoal! Olha que receita legal que a Beibiane Lemes de Souza Neres enviou. Isso só prova que é super possível adaptar até mesmo as receitas que já estão no nosso site. Ela utilizou a Receita Base do Bolo sem trigo, sem ovos e sem leite e deu um charme a mais.

Dica: Dá para fazer comotorta de banana. Quanto mais calda melhor, isso deixa um pouco mais úmido o bolo.

Beibiane, que legal, fiquei muito feliz em ver que nossas receitas tem ajudado! Beijos e espero que gostem da dica!Fotos: Beibiane Lemes de Souza Neres.

Torta de Maçã e Banana usando Receita Bolo Base

Por Débora Publicado: setembro 21, 2012

Porções: 01 bolo

Preparação: 10 min.

Cozimento: 30 min.

Fica pronto em: 40 min.

Utilizar a Receita Base (link acima) e além dos ingredientes da receita base, acrescentar os ingredientes abaixo:

Ingredientes

3 unidades banana maduras e amassadas

2 unidades maçãs fatiadas sem sementes

1 e 1/2 copo açúcar

Instruções

Seguir a receita base (acima).

depois acrescentei as bananas amassadas na própria massa, seguindo a dica da autora.

Para evitar a secura que normalmente ocorre, antes de colocar a massa preparar uma calda com o açúcar e colocar sobre a forma, depois as maçãs e por último a massa!

Leve assar por 30 minutos ou até dourar. Desenformar quente.

Torta de Mandioca

18 de outubro de 2010 · 2 Comentários

Bom dia gente! Para iniciar a semana mais uma receita gostosa de torta de mandioca sem glúten e sem lactose para vocês! Retirei de um livro de receitas de uma marca de açúcar (inclusive a foto é do livro, por isso que está meio ruinzinha), não me lembro o nome porque emprestei de uma amiga. Bom, aí vai:

Ingredientes:

1 kg de mandioca

1/2 xíc. de margarina sem leite

2 e 1/2 xíc. de açúcar (sempre uso menos)

4 ovos

1/2 xíc. de coco ralado

2/3 xíc. de castanha de caju picada

Preparo:Descasque e rale a mandioca. Reserve. Bata a margarina com o açúcar e os ovos, até obter um creme. Junte a mandioca reservada, o coco e a castanha. Coloque em forma redonda média untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 1h. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar e castanhas.

Rende 12 porções.

TORTA DE SARDINHA

Massa:

2 xic de farinha sem glúten preparada*

1 xic de água

¾ de xic de óleo

3 ovos sem bater

1 c de sopa de fermento

sal e pimenta à vontade

Recheio:

1 lata de sardinha

3 tomates picadinhos

1 cebola bem picada

salsa e cebolinha bem picadas

óleo, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:Misture todos os ingredientes da massa e ponha em uma forma untada, coloque o recheio levemente por cima e assar em forno brando. Pode substituir a sardinha por atum. E quem não tem problema com lactose, pode também colocar 2 colheres de queijo parmesão ralado na massa.

* A farinha preparada sem glúten pode ser uma pronta da Aminna ou misturar metade fécula de batata e metade farinha de arroz. Veja a receita da Farinha Preparada.** Tonia obrigada pela receita! Fico aguardando as fotos hein? Bjos!!

TORTA DE SARDINHA

Massa:

2 xic de farinha sem glúten preparada*

1 xic de água

¾ de xic de óleo

3 ovos sem bater

1 c de sopa de fermento

sal e pimenta à vontade

Recheio:

1 lata de sardinha

3 tomates picadinhos

1 cebola bem picada

salsa e cebolinha bem picadas

óleo, sal e pimenta a gosto.