Salgadinho de Tapioca com Carne de Sol
Ingredientes
- 500 g de tapioca 1 litro de leite fervido1 folha de louro 1 tablete de caldo de legumes 500 g de queijo coalho raladoSal a gostoRecheio de Carne de Sol:500 g de carne de sol demolhada e bem cozida1 dente de alho 1 cebola picadaSalsinha a gosto4 colheres (sopa) de requeijão cremoso de bisnagaAzeite
Modo de Preparo
Massa:
Hidrate a tapioca no leite fervido com a folha de louro, o caldo de legumes e o sal. Em uma tigela, misture a tapioca já hidratada com o queijo coalho ralado. Unte as mãos com um pouco de óleo, recheie e enrole. Passe na tapioca granulada e frite.
Recheio:
Deixe a carne de molho em água até sair todo o sal, cozinhe e desfie. Reserve. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho, junte a carne de sol desfiada, a salsa e deixe esfriar. Misture o requeijão.
Márcia Barga – Culinarista(0xx11)8268 3285mbc_sp@hotmail.com
Croquete de Carne Misto
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Ingredientes
¼ xícara (chá) de óleo ou azeite 3 dentes de alho amassados1 cebola grande ralada500 g de acém moído500 g de pernil moído5 tomates sem pele e sem sementes, picados1 tablete de caldo de carne 1 colher (sopa) de molho de pimenta 1 colher (chá) de páprica picante Sal a gostoSalsa a gosto1 ½ xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de espinafre 3 gemas 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Óleo para fritarPara rechear:Ovinhos de codorna queijo prato Para empanar:3 ovos batidosFarinha de rosca
Modo de preparo
Em uma panela refogue o alho e a cebola, junte a carne, os tomates, o caldo, o molho de pimenta e a páprica e deixe cozinhar. Em seguida, tempere com o sal e salpique a salsa e deixe cozinhar em fogo baixo. No liquidificador bata o leite, as gemas e o espinafre. Despeje em uma tigela com a farinha de trigo e mexa bem para dissolver. Acerte o sal e então despeje sobre a carne que está cozinhando em fogo baixo. Mexa bem até obter uma massa cremosa e homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra porções e recheie com os ovinhos de codorna ou com o queijo prato, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite.
DALVA ZANFORLIN – CULINARISTA
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