Rocambole chocolate/café
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Dificuldade : Fácil
Custo : Acessível
Rendimento : 6 porções
Preparação : 30 min
Cozimento : 25 min
Espera : Nenhum
Ingredientes
Para a bolacha :
5 gemas de ovo
6 claras de ovo
50 g de açúcar refinado
100 g de farinha
100 g de chocolate amargo
30 g de manteiga
2 colheres de sopa de cacau amargo (em pó)
Para o creme :
500 ml de leite
500 ml de creme de leite
200 g de açúcar em pó
50g de farinha
5 gemas de ovo
1 fava de baunilha
20g de manteiga
2 colheres de café (instantâneo)
Preparação
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Prepare a bolacha :
Preaqueça o forno a 180° (th 6). Derreta o chocolate com 20g de manteiga em banho-maria.
Em uma tigela, bata as 5 gemas de ovo com o açúcar até a mistura embranqueça. Adicione a farinha e a mistura de chocolate/manteiga, mexendo sempre.
Bata as claras em neve até ficarem firmes, em seguida, mescle-as delicadamente à preparação anterior.
Abra a massa de bolacha em uma assadeira revestida com papel manteiga para formar um retângulo de cerca de 30 x 15 cm. Asse por 25 min.
Prepare o creme :
Em uma panela, ferva o leite com o creme de leite, o pó de café e a fava de baunilha cortada longitudinalmente.
Em uma tigela, bata as gemas de ovo e o açúcar. Quando a mistura espumar ligeiramente adicione a farinha e continue a bater.
Sem parar de bater, despeje nesta mistura o líquido fervendo da panela. Volte tudo para a panela, adicione a manteiga e faça engrossar em fogo baixo, mexendo. Uma vez que o creme engrossar, despeje-o em uma tigela e o deixe esfriar.
Remova a bolacha do forno, coloque um pano úmido sobre, inverta o conjunto e descole cuidadosamente o papel manteiga. Cubra a bolacha com outro pano úmido e deixe esfriar.
Espalhe uma camada grossa de creme de café na bolacha e a enrole sobre si mesma começando do lado de maior comprimento e folgadamente. Divida os pedaços com faca, pulverize o chocolate amargo e os coloque na geladeira até o momento de servir.
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