Risoto com shitake e cogumelos ParisIngredientes500gr de arroz arbóreo. 3 colheres de sopa de manteiga. 1 cebola picadinha. 1 taça de vinho branco. 2 litros de caldo de legumes ferventes (feitos com dois cubinhos de caldo). 1 colher de sopa de manteiga 1 pacote de shitake. 1 pacote de cogumelos Paris. 1 colher de sopa de alho. ½ xícara de azeite. Queijo parmezon ralado. Como FazerCogumelos. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte-os em pedaços grandes. Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho e junte os cogumelos. Deixe-os murchar e reserve. Risoto. Em outra panela aqueça a manteiga, refogue a cebola sem deixar dourar. Junte o arroz e frite-o por uns 3 minutos. Acrescente o vinho e espere que o álcool evapore. Comece então a adicionar uma concha de cada vez do caldo fervente e mexa sem parar. Só acrescente outra concha quando a anterior já estiver quase secando. O arroz vai crescendo, e liberando o amido e vai se formando um creme. Quando o arroz estiver “al dente” e bem cremoso junte o refogado de champinhons sem parar de mexer. Cozinhe mais 2 minutos e apague o fogo. Prove o sal. Acrescente uma colher de manteiga mexa bem e tampe a panela por 1 minuto. Junte parmezon ralado e sirva imediatamente.
