Receita de Vatapá de camarão Receita arquivada nas categorias:Receitas com camarão, frutos do mar, culinária brasileira.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de leite de coco.
- 2 fatias de pão de forma sem casca e esmigalhadas
- 250 g de camarões 'secos'
- 1 cebola média descascada e picada
- 2 tomates médios maduros picados sem pele e sem sementes
- ½ xícara de chá de castanha-de-caju
- ½ xícara de chá de amendoim torrado e sem pele
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 litro de caldo de peixe (ou de camarão)*
- 3 colheres de sopa de azeite-de-dendê
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva**
- 250 g camarões médios limpos
Modo de Preparo
Lave o camarão salgado em água corrente e escorra-o e reserve
Em uma tigela coloque o pão 1 xícara (chá) de leite de coco, espere 10 minutos e coloque no copo do liquidificador.
Acrescente os camarões secos, os tomates, a cebola, a castanha-de-caju, o amendoim, o gengibre e 1 xícara de chá de caldo de peixe.
Bata bem por 4 minutos, despeje em uma panela e junte mais 400 ml de caldo de peixe, o azeite-de-dendê e o de oliva.
Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos até levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo às vezes, até que o molho comece a soltar do fundo da panela.
Acrescente os camarões e o leite de coco restante.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
Retire do fogo.
Use para rechear acarajé ou sirva com camarão grelhado e arroz.
Dicas OQueComerHoje?* Veja como fazer caldo de peixe ou de camarão** Para os baianos 'arretados' acostumados ao azeite de dendê, pode usar apenas ele.