Um doce fácil e delicioso!!! O único cuidado é com o momento de parar de cozinhar… se cozinhar um minutinho a mais já ficará muito dura… não é impossível de comer mas… se você tirar do fogo no momento em que começar `{a desgrudar da panela ela ficará uma rapadura daquelas que você não quer parar de comer pois em cada mordida ela derrete na boca. Fiz também sem o chocolate e ficou uma deliciosa rapadurinha de leite. Na primeira vez que fiz eu cozinhei demais e acabou por ficar dura e quebradiça, não deu para cortar em quadradinhos bonitinhos, esfarelei uma parte e utilizei como um delicioso crocante para por sobre o sorvete… NÃO CONTÉM GLÚTEN
Ingredientes
- 3 xícaras de leite
- 4 xícaras de açúcar
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
1. Misture o leite, o açúcar, o chocolate e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela.
3. Retire do fogo, acrescente o bicarbonato e misture bem.
4. Despeje a massa sobre uma superfície lisa untada, e passe por cima o rolo de massa até obter a espessura desejada. Eu utilizei duas formas de silicone… coloquei no fundo de uma e apertei com a outra, ficou certinho…
Rapadura de Chocolate
Ingredientes:
400 ml. de leite
400 gr. de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
300 gr. de chocolate meio amargo picado
pedras de gelo
manteiga para untar
Resfrie com gelo a superfície em que a massa será colocada. Retire o gelo, seque-a bem e unte-a com manteiga. Coloque todos os ingredientes em uma panela larga e funda. Deixe ferver e reduza a chama do fogão.
Sem parar de mexer, deixe que a mistura se transforme em uma pasta brilhante que, quando levantada com a colher, caia em fita grossa. Retire a panela do fogo e siga batendo, como em receitas de pé-de-moleque, para que a massa possa ir para o balcão untado.
Alise a massa com uma faca untada com manteiga e dê o corte que desejar, ou use daquelas forminhas para cortar biscoitos. Vá passando as rapadurinhas para uma travessa, sem sobrepô-las, para que sequem antes de serem guardadas em vasilhas com tampa.
Fonte: Maria Stella Líbano
5.Corte depois de frio em quadradinhos ou losangos.