Sei que tem muita gente que torce o nariz para um pratinho desses. Para essas pessoas só tenho a dizer que… vocês não sabem o que estão perdendo.
Ao contrário do que possa aparecer, quando bem feita e temperada a rabada fica muito gostosa, macia e sem nada daquela gordura exagerada.
Experimente a receita dessa versão assada e depois me conte, ok?
Inclusive, ela já apareceu por aqui uma outra vez, com um acompanhamento muito gostoso também.
Vamos à receita:Ingredientes:- 3kg de rabada- 300g de cenoura em cubos- 600g de cebola picada- 100g de tomate em cubos- 50 g de alho laminado- 5 raminhos de tomilho- 1 folha de louro- 1 garrafa de vinho branco- sal, (aprox, 10g)- pimenta (aprox, 3g)- 500g de agrião lavadoModo de Preparo:Tire o excesso de gordura da carne.Corte em cubos a cenoura, o tomate, o alho e 2/3 da cebola.Misture as ervas, o vinho, o sal e a pimenta.Junte tudo com a carne e deixe marinando por, no mínimo, 8 horas.Coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio e asse por 4 horas e meia no forno a 120ºC (até a carne ficar macia).
Acrescente um pouco mais de vinho, caso o líquido da assadeira seque ao longo do tempo de assar, cuide para que não seque e queime.
Depois de assada e bem molinha, cubra com o agrião, regue com azeite e sal voltando ao forno por mais 5 minutos.
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