QUEIJO DE TREMOÇO 9 de agosto de 2013 Este é um queijo surpreendente que aprendi com minha amiga Silvia Melo, portuguesa de Ponta Delgada, na ilha dos Açores. Além de ser “divinamente português” ele é delicioso. Completamente Vegan. Derrete como um queijo mineiro da canastra e é super fácil de fazer. Experimente e você vai gostar! QUEIJO DE TREMOÇO
Ingredientes
- • 2 colheres (chá) levedo de cerveja em pó• 1 xícara (chá) tremoço com casca• 2 colheres (café) sal• 8 colheres (chá) ágar-ágar em pó• 3 xícaras (chá) água• 4 colheres (sopa) azeite de oliva• Suco de meio limão (ou menos)
Modo de Preparo
Bater o tremoço com sal, o levedo de cerveja e metade da agua no liquidificador até virar uma pasta grossa.Misturar a outra metade da água ainda fria com o ágar agar e dissolver bem.Leve esta mistura ao fogo mexendo sempre, deixe ferver e aguarde cerca de dois minutos (ele ficará com aspecto viscoso; se ele não adquirir esse aspecto ele não solidificará adequadamente).Ligue o liquidificador de novo e adiciona o azeite e o ágar agar recém tirados do fogo (tem que ser rápido, ágar agar endurece rápido mesmo em temperatura ambiente), bata, acrescente aos poucos o limão, provando (a quantidade de limão depende do gosto pessoal).Coloque num pote untado com azeite e deixa em geladeira até endurecer (cerca de 30 minutos).
Fique atento nos comentários da Silvia Melo sobre este queijo:
Esse falso queijo – que DERRETE COM O CALOR – pode ser cortado em fatia (com faca ou plainas), ralado em tiras e utilizado em sanduíches, pizzas, para gratinar, sobre massas, etc. Lembra queijo fundido; quando derrete, não fica “puxa-puxa” mas sim pastoso. O ágar-ágar é o substituto vegetariano para gelatina animal, obtido a partir de uma alga e composto por 70% de fibras solúveis. Lembre-se: queijos não são adequados para veganos e na maioria das vezes não são adequados SEQUER para vegetarianos, pois utilizam coalho animal (também podem utilizar pepsina e lipase). Essa alternativa é livre de lactose, caseína, gordura saturada e colesterol.
A receita do queijo de Tremoço que nos foi ensinada pela Silvia Melo foi desenvolvida originalmente por Renata Octaviani que mantem o site VegVida onde todos vão poder encontrar esta e outras receitas super interessantes