Ingredientes
- Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo100 g de manteiga sem sal em cubinhos1 ovo2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- Recheio:
- 250 g de coco ralado3 gemas1 lata de leite condensado½ xícara de açúcar refinado1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
Modo de Preparo
Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, as gemas e a manteiga (ou margarina), e cozinhe por alguns minutos.
Massa:
Em um recipiente, junte a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo levemente batido. Mexa com as mãos para que todos os ingredientes se agreguem. Sove a massa até que ela fique homogênea e deixe descansar na geladeira dentro de um saco plástico para alimentos por 20 minutos. Abra, então, porções da massa nas forminhas de empadinha, de maneira que fique bem fininha. Coloque o recheio e, em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 20 a 25 minutos.
Nota: Quanto mais fina você conseguir deixar a massa, mais leve e saborosa ficará esta queijadinha.
Rendimento: 20 queijadinhas