Ingredientes
- 1 tomate sem pele, sem sementes e picado
- 1 cebola picada
- 1 banana da terra cortada e frita no azeite
- 1 ovo cozido e picado
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina
- 1 colher (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 2 postas de pirarucu
- Chicória do pará picada
- Coentro picado
- Salsinha picada
- Cebolinha picada
Modo de Preparo
Compre o pirarucu em mantas salgadas. Corte e dessalgue durante 24 horas, trocando a água. Corte a banana em rodelas e frite no azeite bem quente para tostar. Coloque o pirarucu dessalgado numa grelha com carvão.Enquanto isso, prepare o vinagrete, misturanto primeiro tomate, cebola, e os temperos. Caso não encontre chicória do pará, aumente a quantidade de coentro.Acrescente o azeite, o vinagre e a água – para tirar acidez – e, por último, a farinha de mandioca. Tem que ficar uma farofa úmida. Se o pirarucu ficar insoso, acrescente um pouco de sal por cima do vinagrete.Pronta a farofa, as atenções se voltam para o peixe – que já foi virado na grelha e está pronto. Comece a desfiar, tirando a pele. Para dar um saborzinho a mais, coloque um pedaço de pimenta de cheiro, sem semente.Misture o peixe desfiado à farofa. Acrescente o ovo picado e depois a banana, misturando novamente. Para finalizar, um pouco mais de azeite, sal, se necessário, e uma pimentinha para enfeitar. DicasO pirarucu deve ficar dessalgado no ponto.Não desfie muito pequeno o peixe para que não "desapareça", ele é o ingrediente principal.A mistura tem que ficar úmida, não muito molhada.Fonte: Obá Restaurante