Pão de Inhame (receita desenvolvida por mim, Regina Racco. Receitas reproduzidas nos livros: Glúten e Obesidade, a verdade que emagrece e A Deliciosa Cozinha sem Glúten)
02 xícaras de farinha de arroz01 xícara bem cheia de inhame crú, processado fino01 xícara de fécula de batata01 xícara de água morna02 colheres de sopa de leite em pó (opcional)01 colher de chá de sal01 colher de chá de açúcar01 colher de chá de vinagre10 gramas de fermento biológico seco02 colheres de sopa de azeite02 ovos inteiros02 colheres de sopa de semente de linhaça01 colher de sopa de gergelim01 colher de café de CMC (opcional)
Misture as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal com a água morna, acrescente o resto dos ingredientes misturando bem. Bata na batedeira por três minutos ou mesmo a mão. A massa ficará com aparência de massa de bolo. Coloque em formas antiaderentes para pão e deixe descansar por uma hora, asse em forno alto, na parte mais alta do forno por 30 minutos, veja se está moreninho por fora, retire e espere quinze minutos para depois cortar.
Guarde depois em sacos plásticos e na geladeira se for demorar a consumir (na geladeira dura três dias, congelado durará meses )
Uma dica: Congele em fatias, quando for consumir basta descongelar, levar ao forno ou na frigideira e ficará perfeito.