PÃO AUSTRALIANOChef Sandra Maciel
Ingredientes
- 2 xícaras de Mix Pan Schär1 xícara de polvilho azedo1 colher (sopa) de cacau em pó1 colher (chá) de sal1 colher (sopa) de fermento biológico seco ou 1 tablete de 15 g de fermento biológico fresco*2 colheres (sopa) de psyllium½ xícara de mel¼ de tablete de manteiga sem sal amolecida (50 g)1 e 1/3 xícara de água com gás
Modo de Preparo
Retire a forma da máquina de pão, coloque o psyllium de molho na água com gás e reserve. Meça e peneire os ingredientes secos (se o polvilho azedo estiver muito granulado, moa-o em superfície seca com um rolo de macarrão). Acrescente ao psyllium, na forma da máquina, o mel e a manteiga amolecida. Coloque os ingredientes secos sobre os líquidos e ligue a máquina na opção “Massa” por 1h30. Quando a máquina desligar, verta a massa em um prato e prepare outro prato com um pouco de Mix Pan Schär. Divida a massa em 4 pães e role-os no Mix Pan até dar o formato alongado. Coloque-os em uma forma untada (tipo forma para pizza) e deixe crescer em ambiente aquecido durante cerca de 25 minutos. Asse durante 35 minutos em forno pré-aquecido a 225 ºC, com uma forma com água quente na parte inferior forno, sem dourador. Após assado, desenforme e deixe esfriar sobre um aramado.
*Se usar fermento biológico fresco, primeiro faça a esponja com os ingredientes da receita. Coloque o fermento em uma tigela com uma colher (sopa) de açúcar e aperte-o até desmanchar. Acrescente 2 colheres (sopa) de Mix Pan Schär e ¼ de xícara de água, e mexa até dissolver bem. Deixe descansar coberto com um pano ou filme plástico até que esteja crescido. Acrescente os ingredientes líquidos e depois os secos.
Dica: você pode fazer este pão na batedeira de bolo, batendo a massa por 10 minutos. Deixe descansar 30 minutos, bata mais 10 minutos e deixe descansar por mais 40 minutos. Depois, é só modelar os pães e deixar crescer novamente