Para o Bolo de Milho com Calda de Goiabada: 3 ovos tipo jumbo (60 g cada)1½ xícara (chá) de açúcar refinado (270g)¾ xícara (chá) de óleo de milho (200 ml)1 lata de milho verde cozido (sem a água)1 vidro de leite de coco (200 ml)150 gramas de flocos de milho pré-cozido50 gramas de coco ralado fresco ou seco1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)Para o Creme de Goiabada do Bolo de Milho: 250 gramas de goiabada macia bem picada100 ml de suco de laranjaPara Brigadeiro de Pamonha com Coco: 1 lata de leite condensado15 gramas de farinha de trigo½ lata de milho (sem a água)1 lata de creme de leite1 colher (café) de canela em pó20 gramas de manteiga sem salPara a Cobertura do Brigadeiro de Pamonha com Coco: 150 gramas de coco raladoPara o Cupcake Caipira 4 ovos tipo jumbo (60 g cada)1 xícara (chá) de leite (140g)¾ xícara (chá) de óleo de milho (200 ml)1 lata de milho verde cozido (sem a água)240 gramas de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)50 gramas de queijo parmesão ralado grosso100 gramas de calabresa raladaPara a Cobertura do Cupcake Caipira 600 gramas de cream cheese200 gramas de mandioquinha cozida e batidaSalsinha bem picadaSal e pimenta branca a gostoCrispies de Bacon
Modo de preparo
Bolo de Milho com Calda de Goiabada
Massa: Bata no liquidificador os ovos inteiros, o açúcar, o óleo e o milho por cinco minutos Junte os demais ingredientes e bata rapidamente até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro com furo central, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo amornar e desenforme-o sobre uma grade e deixe esfriar. Por último cubra o bolo frio com o creme de goiabada quente.
Calda de Goiabada: Em uma panela pequena misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Distribua o creme quente sobre o bolo frio e decore a gosto.
Brigadeiro de Pamonha com Coco
Bata o milho e o creme de leite no liquidificador. Coloque em uma panela média de alumínio o leite condensado e misture a farinha de trigo, em seguida misture o creme batido no liquidificador, junte a canela e manteiga e leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando levantar fervura cozinhe por 10 minutos ou até que páre totalmente de borbulhar. Coloque sobre um plástico filme e deixe esfriar totalmente em ambiente. Enrole pequenas porções de massa e passe-os pelo coco ralado.
Cupcake Caipira
Massa: Bata no liquidificador os ovos inteiros, o leite, o óleo e o milho por cinco minutos.Retire a misture a passe para um recipiente, junte os secos até uma massa homogênea. Por último coloque o queijo e a calabresa. Distribua a massa em forminhas próprias para Cupcake e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo amornar e desenforme-o sobre uma grade e deixe esfriar. Por último cubra o bolo frio com o creme de goiabada quente.
Calda de Goiabada: Em uma panela pequena misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Distribua o creme quente sobre o bolo frio e decore a gosto.
Daniel Bork 1 hora