Por Carlos Bertolazzi, do restaurante Zena Caffè, em São Paulo Tempo de preparo: Rendimento: 4 Mais de 60 minutos Porções: 4 Texto: Quero imprimir esta receita Quero enviar para um amigo
Ingredientes
- Panna cotta
- 300ml de creme de leite
- 200ml de leite
- 90g de açúcar
- 5g de gelatina
- 1 fava de baunilha
- Calda de frutas vermelhas
- 200g de frutas vermelhas congeladas
- 50g de açúcar
- 1 colher (sopa) de vinho do Porto
Modo de Preparo
Panna cottaCorte a fava de baunilha ao meio raspando seu interior e coloque em uma caçarola junto com o leite, o creme de leite e o açúcar. Aqueça, sem deixar ferver, e acrescente a gelatina já hidratada em água. Coloque a mistura em forminhas e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Na hora de servir, retire da geladeira, aqueça as forminhas em água quente e desenforme e cubra com a calda. Calda de frutas vermelhasAqueça todos os ingredientes juntos, até formar uma calda ligeiramente espessa. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Se quiser uma calda mais rústica, não precisa coar.