mineirices – congelar ovo

sábado, 7 de novembro de 2015 Como Congelar Ovos Inteiros Você sabia? Existem várias maneiras de congelar ovos que funcionam muito bem. A única coisa que você não pode  fazer é congelar os ovos na casca, porque eles vão rachar e então existe o  risco de contaminação bacteriana quando você descongelá-los. CONGELAMENTO ovos inteiros (melhor para ovos fritos ou sanduíches de ovo) Você pode congelar os ovos inteiros com bastante facilidade. Apenas quebre cada ovo em uma bandeja de cubos de gelo, muffin estanho ou nestas formas próprias para esse fim . (O silicone é bom porque faz com que os ovos soltem  mais fácil quando tiverem  congelado, embora eu ache que untar  com um pouco de óleo  de cozinha é útil também.) Em seguida, levar ao freezer  e quando estiverem congelados, desenforme, transfira para sacos de congelamento  e armazená-los no freezer novamente. Quando você  quiser usá-los, descongele os ovos que sua receita pede durante a noite na geladeira, em vasilha tampada. Certifique-se de usar os ovos  no dia seguinte  e só em receitas que pedem os ovos que serão  totalmente cozidos. Caso não use todos que descongelou, jogue fora porque não devem ser congelados novamente.  Eles podem  durar cerca de 6 meses no congelador.Se você quiser congelar separadamente clara e gema, funciona também. CONGELAMENTO de claras (ideal parar quando você está fazendo merengues ou outras receitas que pedem apenas claras)Separe cada clara da gema e coloque em um compartimento separado de seu recipiente. Congelar, armazenar e descongelar como acima. CONGELAMENTO GEMAS DE OVOS (Ideal para quando você estará fazendo o molho holandês, gemada ou outras receitas que pedem apenas para gemas)Para congelar gemas, misture um pouco com um garfo e é necessário adicionar uma pitada de sal, caso contrário, as gemas ficarão com uma textura granulada. Se quiser comprar essa forma de silicone, tem à venda  AQUI no Amazon.com, mas acredito que uma boa forma de gelo em silicone ficará mais barato e terá o mesmo resultado. Como não vem com a tampa, quando for congelar use filme plástico para tampar. Fonte e fotos: Fresh Eggs Daily Postado por Margarete Brandão às 01:09 Nenhum comentário: Links para esta postagem Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar com o Pinterest Marcadores: achei por aí, Dicas sábado, 22 de agosto de 2015 Souflé de Brócolis Souflé é uma criação francesa servido diretamente depois de assado. Parece chique, mas é muito comum a gente comer aqui no Brasil. Se tudo correr bem e for bem assado, ele sobe acima da borda e fica rendado e bonito. Mas confesso que é uma loteria e quando faço, cruzo os dedos para dar sorte e ele crescer… O segredo é as claras bem batidas e misturar os outros ingredientes de-li-ca-da-men-te! Você pode adicionar quase qualquer coisa para um souflé – queijo, presunto, legumes, etc. Se fizer certinho e com atenção, vai ficar lindo e gostoso. Existem pequenos truques para uma receita bem-sucedida, como adicionar uma pitada de sal para as claras ficarem firmes ou colocar uma tira de papel manteiga para orientar o crescimento. O pior defeito é abrir a porta enquanto ele está assando… Murcha na hora!

Ingredientes

• Postado por Margarete Brandão às 11:11 Nenhum comentário: Links para esta postagem
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• terça-feira, 30 de junho de 2015
• Marinado de Queijo Minas
• Isso é muito prático e gostoso, para ficar ali na cozinha, sempre à mão.
• Corte o queijo em cubos, acrescente folha de louro, tomilho, sálvia, pimenta rosa e azeite até cobrir e envolver todo o queijo, feche bem o vidro e deixe descansar por 2 dias. Use para servir com torradas, fica uma delícia!Via Hierophant
• Postado por Margarete Brandão às 17:09 2 comentários: Links para esta postagem
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• segunda-feira, 3 de novembro de 2014
• Bolo de Brigadeiros do Chef Kadu Barros
• Essa é uma daquelas receitas que a gente acha na internet, e não consegue parar de olhar para essa foto! Criação do chef Kadu BarrosMassa:2 xícaras (400 g) de açúcar1 3/4 xícaras (220 g) de farinha de trigo3/4 xícaras (65 g) de chocolate em pó sem açúcar1 1/2 colher (chá) de fermento em pó1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio1 colher (chá) de sal2 ovos1 xícara (240 ml) de leite1/2 xícara (120 ml) de óleo2 colheres (chá) de baunilha1 xícara (240 ml) de água ferventeModo de preparoPreparo:10mins › Cozimento: 30mins › Pronto em: 40mins Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte e enfarinhe duas formas redondas.Misture numa tigela os ingredientes secos: açúcar, farinha, chocolate em pó, fermento, bicarbonato e sal. Coloque os ovos inteiro e vá juntando os outros ingredientes líquidos aos poucos, batendo com a batedeira em velocidade média e deixando a água por último. Despeje a massa na forma redonda média (a massa vai ficar mais líquida).Leve ao forno e asse por 30-35 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar, desenforme e reserve.Brigadeiro Gourmet.Recheio2 latas de leite condensado2 colheres (sopa) de margarina8 colheres (sopa) de chocolate em póModo de Preparo:Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo. Mexa bem, até que fique no ponto de brigadeiro mole. Retire e deixe esfriar. Brigadeiro de coco:Ingredientes1 lata de Leite Condensado1 colher (sopa) de manteiga4 colheres (sopa) de coco seco raladomanteiga para untarModo de PreparoEm uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar!!!Montagem!!!Corte o bolo em fatiasE recheie com os brigadeiro de coco, coloque o brigadeiro por cima, enrole alguns e finalizem.Servir em seguida!!!
• Postado por Margarete Brandão às 18:39 Nenhum comentário: Links para esta postagem
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• quinta-feira, 9 de outubro de 2014
• Os 5 erros mais comuns para assar um bolo
• Fonte: Escola de BolosO sucesso de uma receita de bolo depende é claro de diversos fatores. Baseada nas perguntas e que recebemos sobre bolos que não tiveram o resultado esperado, listamos os 5 erros mais comuns. Confira a lista e evite-os na hora de preparar suas receitas.1 – Abrir o forno enquanto o bolo ainda esta assando. Isto faz com que a temperatura diminua e bolos mais sensíveis como pão de ló, chiffon e genoise afundem. Se a receita pede 30 minutos de forno não abra antes de 25 minutos.
• 2 – Bater ou misturar demais a massa, especialmente depois de adicionar a farinha. Isto fará com que o glúten se desenvolva ou que o ar que foi incorporado à massa, seja retirado. O resultado é o que chamamos de bolo solado.
• 3 – Não conhecer o forno, ou seja, confiar no termostato. Em 99% dos fornos ele é incorreto. Use um termômetro ou faça o teste. Veja aqui como testar a temperatura interna do seu forno.
• 4 – Medidas incorretas dos ingredientes. Diferente do que acontece no preparo de pratos salgados, 1 colher a mais ou a menos de qualquer ingrediente vai alterar consideravelmente o resultado do seu bolo. Use balança e colheres e xícaras medida.
• 5 – Temperatura incorreta dos ingredientes. Planeje com antecedência e retire os ingredientes da geladeira, certificando-se que estão na temperatura ambiente, quando assim for especificado na receita.
• Postado por Margarete Brandão às 14:29 Nenhum comentário: Links para esta postagem
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• quarta-feira, 17 de setembro de 2014
• Ricota Caseira
• Uma boa ideia é preparar em casa a sua própria ricota, com um toque pessoal!Ingredientes3 ​​xícaras de leite integral1 xícara de creme de leite3 colheres de sopa de suco de limão1 dente de alho (pequeno) picado½ colher de chá de salpano de fralda novo, gaze ou pano de prato de algodãoModo de Fazer:Pegue uma tigela grande e coloque uma peneira sobre a bacia. Coloque um de pano grande para cobrir o filtro, em cima do filtro. Reserve.
• Em uma panela média funda, aqueça o leite e creme de leite para até antes de ferver (não deixe o leite ferver!)Adicione o suco de limão, alho picado, sal e misture levemente os ingredientes. Retire do fogo e deixe a mistura descansar por 5 minutos, para essa mistura coalhar.
• Despeje a coalhada no pano, para o soro do leite cair dentro da panela. Deixe a ricota acomodar na gaze, durante 2 horas. Depois desse tempo, retire o pano, aperte um pouquinho para retirar o resto do soro e guarde em vasilha tampada, na geladeira.Sirva com torradas de pão. Comer simples ou decore com ervas frescas e uma pitada leve de sal e pimenta, se desejar.Fonte AQUI
• Postado por Margarete Brandão às 10:48 Nenhum comentário: Links para esta postagem
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• sexta-feira, 12 de setembro de 2014
• Cestinha de Massa de Panqueca
• A ideia a seguir você pode implementar ainda mais as panquecas comuns. Coloque os discos de massa de panqueca já cozidos no fundo de um copo e deixar no micro-ondas, até endurecer na forma desejada.Aqui vai uma receita básica de panquecas:2 xícaras (chá) de leite2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• sal à gosto (ou açúcar à gosto, dependendo do recheio que colocar na cestinha)
• 1/2 colherzinha de café de pó Royal
• Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer e faça as panquecas, colocando em uma frigideira untada mais ou menos 1 concha de massa. Quando corar, vire e deixe corar também. Faça isso com todas, até acabar a massa.
• Então, vamos lá: primeiro, faça a massa de panqueca normalmente em uma frigideira:
• Depois, é só colocar a massa para tomar forma no microondas!
• O resultado: lindas cestinhas, que podem ser usadas para saladas, legumes, frios, doces ou sorvetes!
• Fonte: dobreradyanapady.sk
• Postado por Margarete Brandão às 10:24 Nenhum comentário: Links para esta postagem
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• sábado, 6 de setembro de 2014
• Medalhões de Filé com Bacon
• Uma ótima opção para o almoço de fim de semana, com a família ou amigos…Ingredientes:16 medalhões de filet mignon (cortar do rosbife os medalhões com aproximadamente 1 e 1/5 dedo de largura). O cálculo é de no mínimo 2 por pessoa1 pacote de bacon em tiras da Sadiasal, pimenta do reino e molho inglês para temperarazeite manteiga e açúcar para grelhar1/2 litro de caldo de carne em pó (Rôti do Chef da Nestlé – preparar como manda a embalagem)palitos para prender o bacon
• 200 grs. de champions em conserva fatiadosModo de Fazer:Temperar os medalhões com sal, pimenta do reino e um pouquinho de molho inglês (fazer uns furinhos com o garfo para o tempero penetrar, já que os medalhões são um pouco altos). Retirar as tiras de bacon da embalagem e enrolar os medalhões, prendendo com um palito como mostra a imagem:Numa frigideira antiaderente, polvilhar um pouco de açúcar e deixar derreter (para fazer pontinhos de caramelo, o que vai deixar os medalhões com uma cor dourada). Colocar um pouco de azeite, manteiga e dourar os medalhões em fogo alto. Basta colocá-los e não mexer por alguns minutos, depois virar do outro lado. Se preciso, dourar as laterais para que o bacon também não fique cru. Quem não gosta do ponto cru dos medalhões pode grelhá-los em fogo mais baixo, para que cozinhem um pouco mais por dentro, mas sem deixar juntar água!Reservar os medalhões. Preparar o caldo de carne, despejar em um pirex e colocar os medalhões para servir.
• Se preciso, aquecer no forno mais um pouco, ou para que a carne chegue ao ponto desejado e não fique muito crua. Quando estiverem prontos, tire os filés da assadeira, coloque aí os champions, dê uma misturada no caldo e coloque sobre os medalhões. Servir com acompanhamentos de sua preferência: saladas, arroz piamontese, risoto de cogumelos, batatas assadas, farofa brasileira, etc.
• Receita adaptada de  Lê Diniz
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• sexta-feira, 29 de agosto de 2014
• Bolo Crocante
• Nossa, achei essa receita maravilhosa!!! O pão de ló da vovó ganhou uma camada crocante nesta receita. Compartilho integralmente do site Claudia's RecipeIngredientes Massa 4 ovos (separe claras e gemas) 2 copos (240 ml.) de açúcar 2 copos de farinha de trigo 1 copo de leite fervendo 1 colher (de sopa) de manteiga 1 colher de Pó Royal1 pitada de sal Observação: derreta a manteiga no leite quente. Cobertura 180 gr. de chocolate meio-amargo picado ou gotas de chocolate 1 copo de mix de nozes picadas (castanhas, nozes, amendoim, amêndoas) Preparo 1 – Bata as claras em neve até que fiquem bem firme. 2 – Junte as gemas, uma a uma, e coloque o açúcar. Bata até que a mistura fique bem clarinha. 3 – Adicione a farinha de trigo e a pitada de sal, alternando com o leite misturado com a manteiga. 4 – Coloque o fermento e mexa levemente. 5 – Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. 6 – Por cima, coloque o chocolate e as nozes. 7 – Asse (em forno pré-aquecido) por aproximadamente 35-40 minutos, a 200°C.Dicas e opções Use as nozes que mais gostar para fazer a parte crocante do bolo. O mix pode ser feito com amêndoa, castanha-do-pará, castanha de caju, nozes, pistache, avelã, macadâmia ou noz-pecã.Outra opção para deixar o bolo ainda mais crocante, é usar chocolates como diamante negro, chokito ou toblerone.Para variar um pouco, adicione à massa 1 pacote de coco ralado (sem açúcar).O chocolate usado por ser ao leite, meio-amargo, amargo ou branco.
• Postado por Margarete Brandão às 12:44 2 comentários: Links para esta postagem
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• segunda-feira, 28 de julho de 2014
• Pimenta Biquinho: o Sabor de Minas Gerais
• A pimenta biquinho ganhou fama e popularidade de forma extremamente rápida em Minas Gerais e difundida para Goiás, São Paulo e por todo Brasil. Desde quando comi a primeira vez, amei! Ela é linda, vibrante, decorativa… e deliciosa! Hoje em dia, todos os meus caldos, refogados, cozidos, carnes e frangos, adiciono a pimenta para acrescentar um sabor único, que faz toda a diferença no tempero. Isso porque ela apresenta pungência (ardência) baixa, o que permite que sejam consumidas de maneira muito agradável. Seu pequeno tamanho as tornam ideais para que sejam consumidas por inteiras como aperitivo, sendo preparadas principalmente em conservas de vinagre. A produção em escala comercial passou a acontecer no sul de Minas a partir de 2004, no município de Campo Florido, pela Emater/MG. Excelente tempero para culinária! A pimenta biquinho têm sabor marcante, porém sem queimar a boca.
• Uma dica: costumo comprar a pimenta biquinho em conserva, que já vem em uma salmoura de água com vinagre, o que eu acho muito forte e azeda o sabor natural da pimenta. Então, escorro toda a água da conserva e substituo por azeite ou óleo de soja. Conservada em geladeira dura um tempão… E o melhor, o óleo colocado no vidro absorve o gosto da pimenta, fica super saboroso e serve para temperar também! Experimente, você também vai se apaixonar!
• Postado por Margarete Brandão às 09:42 Nenhum comentário: Links para esta postagem
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• sexta-feira, 11 de julho de 2014
• Faça o seu próprio Purificador de Ar Natural.
• Fonte: AQUI
• Quem não gosta de uma casa cheirosa, sem odores fortes? Aproveite essa ideia e mãos à obra!
• Veja algumas ingredientes naturais que ajudam a aromatizar a sua casa:
• · Cascas de limões e laranjas· Ervas, especialmente alecrim e tomilho, hortelã· Pinho ou cedro, galhos e folhas· Feijões da baunilha· Amêndoa e baunilha· Gengibre· Paus de canela· Especiarias: cravo, anis estrelado, anis, etc (sinta-se livre para usar a inspiração)Para a fabricação de seu próprio aromatizador, você precisa tampas de vidros bonitos, de tamanhos diferentes.Coloque no vidro os ingredientes escolhidos (combine os aromas). Depois, despeje água quente e o aroma será gradualmente liberado. Alternativamente, você pode também misturar os ingredientes primeiro e ferver em uma panela ou no microondas para aquecer. Estes aromatizador pode ser usado várias vezes. Depois que esfriar, pode ser guardado em um congelador ( em um recipiente adequado) para algumas semanas.
• Veja algumas ideias de combinação: 1 -fatias de laranja, paus de canela e cravo, você também pode adicionar anis estrelado.2 – fatias de limão, alecrim, grãos de baunilha (ou extrato de baunilha).3 – fatias de limão, tomilho, extrato de baunilha, folhas de hortelã4 – fatias de laranja, gengibre em fatias, extrato de amêndoa5 – pinho e cedro galhos (ou outros galhos perfumados), folha de louro e noz-moscada
• Postado por Margarete Brandão às 10:35 Nenhum comentário: Links para esta postagem
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• sexta-feira, 20 de junho de 2014
• Calda de Caramelo da Rita Lobo
• No Programa Cozinha Prática, do canal GNT, Rita Lobo faz uma receita de crocante de banana com caramelo. Há muito tempo procurava a receita desse caramelo (o restante da receita está no link abaixo), que é simples e delicioso!
• Ingredientes:
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água
• 1 caixinha (200 ml.) de creme de leite

Modo de Preparo

Coloque o açúcar e a água em uma panela, misture para dissolver bem o açúcar e deixe ferver em fogo médio. Quando a calda começar a ficar dourada desligue o fogo para não talhar, coloque o creme de leite da caixinha. Para incorporar o creme de leite, misture com um batedor de arame (fuê), que vai ficar bem lisinho. Use para cobrir sorvetes, saladas de frutas, bolos e tortas.

Assista ao vídeo do programa, aqui:

http://receitasgnt.com.br/video/crocante-de-banana-com-chocolate-e-caramelo/13471/

Postado por Margarete Brandão às 11:13 Um comentário: Links para esta postagem

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segunda-feira, 9 de junho de 2014

Como Cozinhar Leite Condensado de Caixinha na Panela de Pressão

A Tatiana, do Panelaterapia postou no seu site uma solução para cozinhar o leite condensado de caixinha. Por ser tão simples, é fantástico! Compartilho integralmente do site:

"Durante muito tempo eu achava que cozinhar leite condensado de caixinha era impossível, mas descobri que é possível e dá para fazer isso com segurança. Eu acho que o doce de leite resultante deste processo é mais gostoso do que qualquer outro! Você começa embrulhando a caixinha no papel alumínio. Tem que dar 5 voltas e dobrar as pontas para baixo. Esse lado das pontas que você dobrou deve ser colocado virado para o fundo da panela de pressão. Cubra com água até passar uns 2 dedinhos do nível da caixinha e leve ao fogo.Assim que pegar pressão, abaixe o fogo para mínimo e conte 30 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.Retire a caixinha da panela com cuidado, pois estará quente e não abra jamais antes de esfriar, para isso vc pode levar à geladeira por 1 hora. Depois é só abrir a caixinha e aproveitar!Se você ainda ficou com dúvida, eu ensino como fazer neste vídeo, é só clicar:"

Postado por Margarete Brandão às 17:32 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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domingo, 8 de junho de 2014

Falso Torresmo de Macarrão

Confira a receita de Torresmo de Macarrão que a Ana Maria Braga fez para a Angélica no Programa Estrelas, para servir de tira-gosto nos jogos da Copa do Mundo.

Ingredientes500 gramas de macarrão parafuso, penne e farfalheAjinomoto a gosto (Glutamato monossódico)

Orégano a gosto.

Modo de preparoColoque o macarrão em uma panela com água fervente;Deixa cozinhar por 6 a 8 minutos;Quando estiver cozido, colocar o macarrão sob água corrente;Escorrer em papel toalha;Fritar o macarrão em óleo não muito quente até dourar;Retirar com uma escumadeira e escorrer em papel absorvente;Tempere com Ajinomoto e orégano a gosto ou o tempero seco de sua preferência.

Postado por Margarete Brandão às 13:49 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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segunda-feira, 2 de junho de 2014

Tipos de Sal e suas Combinações

Diversos tipos de sal ganham as mesas dos brasileiros. Os produtos vão desde o tradicional marinho, passam pelo light e chegam aos gourmet, que dão um toque especial à comida preparada. Veja quais são os tipos do tempero e aprenda a usá-los:

Light: o sal light foi criado para diminuir a quantidade de sódio consumido. No entanto, o sabor é um pouco amargo.Flor de sal: esta é conhecida como uma das mais delicadas versões de sal. O ideal é acrescentá-lo após o preparo, quando o fogo já estiver desligado. É formado nas superfícies das salinas e, devido à ação do vento, adquire o aspecto de pequenos cristais.Sal rosa: as reservas do sal rosa estão localizadas principalmente no Peru, no Vale Sagrado dos Incas, onde existia um oceano, há mais de dois mil anos. Seus grãos têm um elevado índice de umidade, com uma aparência grudenta, além de um sabor forte. É ideal para temperar peixes crus, frutos do mar e aves.

Sal defumado: a aparência cinza revela um gosto levemente adocicado e defumado. É bastante versátil e combina com pratos vegetarianos, carnes, aves e peixes.Sal marinho: O sal marinho é obtido pela evaporação da água do mar e seu conteúdo mineral lhe dá um sabor diferente do sal de mesa, que é obtido a partir de rochas.Sal negro:  é obtido em reservas naturais da região central da Índia. O sabor não é nada comum e, para muitos, lembra o de gema de ovo. Sua textura é crocante e muito solúvel e, por isso, é ideal para ser adicionado aos molhos, saladas e massas.Sal rosa do Himalaia: este sal vindo da Ásia é um pouco mais caro que os outros sais importados. O tom rosado se deve aos minerais presentes nele, como o ferro e o manganês. Carnes grelhadas, saladas com azeite e legumes na manteiga são boas opções para este sal.

Sal líquido: este sal é obtido pela dissolução de sal marinho em água mineral. Tem sabor suave e pode ser adicionado a todos os alimentos, principalmente em saladas. Esta versão salga menos, mas tem menos sódio que os convencionais.Sal do Havaí: nesta região o sal é rosado. Rico em ferro, preserva o sabor ferroso de forma suave. Vai bem com molhos, saladas, vegetais e grelhados de carne vermelha.

Sal grosso: os cristais grandes preservam as propriedades dos alimentos e evitam o ressecamento. É usado principalmente em carnes que vão à churrasqueira e naquelas assadas em uma espécie de invólucro.Sal de aipo: o sal de aipo é basicamente o sal de mesa misturado com grãos de aipo secos e moídos. É utilizado para dar sabor em caldos e sopas.Fonte:Você Sabia?

Postado por Margarete Brandão às 10:21 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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terça-feira, 27 de maio de 2014

Fermento Natural para Pães, feito em Casa

Muita gente me pergunta como fazer o fermento natural caseiro, aquele que precisa de alguns dias para ficar pronto. Devo confessar que a ideia é interessante, mas pouco prática. A minha impaciência não seria capaz de esperar para ficar pronto… Quando vou fazer um pão, uso o fermento fresco, mas comprado na padaria. De qualquer forma, para atender às pessoas que querem saber essa técnica tradicional, encontrei no blog Testado, Provado e Aprovado uma ótima explicação, super completa com fotos, vídeos e passo a passo.Compartilho aqui integralmente a receita do Fermento Natural:"Deixe-me contar como foi a minha experiência :"

Um amiga (Jessica) nos forneceu algumas receitas de pão para fazer usando fermentação natural, ou seja, sem o uso de fermento biológico comprado pronto. Eu escolhi fazer o Pão Rústico Francês (que é parecido com a broa Italiana no Brasil).

PÃO RÚSTICO FRANCÊS

Rende 1 pão grande e fermento natural extra para futuros pães.

O FERMENTO NATURAL

1° Dia

Ingredientes:

40 g de farinha de trigo integral

45 ml de água

(isto vai resultar em 85g de fermento natural)

Modo de Fazer:

Em uma tigela plástica, mistura a farinha e a água até formar uma pasta.

Cubra e deixe descansar em local morno (uns 30°C). Se a temperatura estiver abaixo disso, não se preocupe, só vai levar mais tempo, mas a fermentação ocorrerá.

2° Dia

Ingredientes:

40 g de farinha de trigo integral

45 ml de água

85 g do fermento natural resultante do 1° dia

(Resultado: 170 g de fermento natural)

Modo de Fazer:

Mistura a farinha e a água à mistura do 1° dia. Cubra e volte ao local morno para descansar.

3° Dia

Ingredientes:

40 g de farinha de trigo integral

20 ml de água

170 g do fermento natural resultante do 2° dia.

(Resultado: 230 g de fermento natural)

Modo de Fazer:

Mistura a farinha e a água à mistura do 2° dia, cubra e volte ao local morno para descansar.

4° Dia

Ingredientes:

120 g de farinha de trigo branca

100 ml de água

230 g do feremnto natural resultante do 3° dia

(Resultado: 440 g de fermento natural)

Modo de Fazer:

Mistura a farinha e a água à mistura do 3° dia, cubra e volte ao local morno para descansar.

A esta altura, a mistura deverá começar a criar bolhas e exalar um cheiro de fermento.

"Dicas importantes:Não exponha o fermento ao sol, não use batedeira, nem colher de metal para misturar os ingredientes, pois o metal acaba com a levedura. Quando estiver aguardando os dias para o fermento ficar pronto, apenas tampe o vidro com um tecido úmido. A cada 24 horas você deverá mexer a massa. O cheiro deverá ser semelhante ao da cerveja, pois no fermento se formará álcool."

Se isto não acontecer, repita o procedimento do 4° dia por um ou mais dias até que apresente estas características.

PÃO RÚSTICO FRANCÊS

1° Passo: Alimentar o fermento

Ingredientes:

160 g do fermento natural resultante da etapa anterior

50 g de farinha de trigo integral

150 g de farinha de trigo branca

120 ml de água

(Resultado Total: 480 g)

Modo de fazer:

Misture tudo até formar ma massa grudenta. Cubra e deixe descansar por umas 4 horas até que forme bolhas e tenha crescido um pouco.

2° Passo: Fazer a Massa do Pão

Ingredientes:

100 g de farinha de trigo integral, mais um pouco para polvilhar

300g de farinha de trigo branca

1¼ de colh. de chá de sal marinho ou 2/3 de colh. de chá de sal de mesa

300 ml de água

300 g do fermento já alimentado do 1° Passo – isso deve resultar em uma xícara extra de fermento para um próximo pão.

(Total: 1007 g)

Directions:

Misture tudo (menos o fermento do 1° passo formando uma massa mole.

Sove esta massa por 8 a 10 minutos em bancada SEM FARINHA, umedecendo as pontas dos dedos se necessário. Use uma espátula para raspar a massa da bancada se necessário. O procedimento é basicamente esticar a massa e dobrá-la sobre si própria, co o objetivo de torná-la mais elástica.

A Jessica demonstra esse procedimento neste VIDEO

Espalhe a massa formando um círculo, e no meio coloque o fermento natural do 1° passo.  Comece a dobrar a massa sobre o fermento para incorporá-lo, aos poucos. Sove aé que estejam misturados e homogêneo. A Jessica demonstra esta etapa neste VIDEO.

espalhe um pouco de água em uma superfície de trabalho e coloque a massa. Cubra com uma tigela de cabeça para baixo. Deixe descansar por uma hora para desenvolver o glúten e a masa começar a ficar aerada.

(Eu não usei a técnica da água, pois a minha massa já estava úmida demais)

Depois que a massa estiver descansada, sove novamente, esticando e dobrado-a sobre si própria. Use uma espátula para auxiliar nesta tarefa. A Jessica demonstra esta técnica neste VIDEO.

(A esta altura, minha massa estava úmida demais e não estava mantendo o formato. Não pude evitar de acrescentar mais farinha, aproximadamente 1/4 de xícara para que ficasse um pouco mais manuseável, porém úmida como este tipo de massa (sourdough) deve ser.

Enfarinhe bem um "banneton", uma espécie de cesta especialmente usada para este fim, com farinha de trigo integral, e coloque a massa lá dentro, com a pate mais lisa para baixo. Coloque a cesta dentro de um saco plástico grande, encha-o de ar e amarre-o.

(IEu não tenho um "banneton", portanto, improvisei com um escorredor de macarrão. Você pode usar, também, uma cesta de vime forrada com tecido de algodão do tipo "saco de farina")

Enfarinhei um guardanapo d tecido, limpo. Eu deveria ter usado farina de trigo integral, mas me distraí e usei branca… oops!)

e forrei o escorredor

Coloquei a massa lá dentro,

e cobri

Deixe descansar em local morno por 3 a 5 horas, até que tenha crescido bastante. Estará pronto para assar, quando apertando levemente com o dedo, a massa volte lentamente à forma.

Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com papel manteiga culinário, e vire a massa sobre o tabuleiro, com o máximo de cuidado para que a massa não perca volume. Faça alguns cortes sobre a massa, usando uma faca afiada. Asse por 40 a 50 minutos, reduzindo a temperatura do forno para 200°C após os 10 primeiros minutos.

Infelizmente, a minha massa, após virada sobre o tabuleiro, se espalhou mais do que eu esperava, criando rachaduras nas laterais.

O pão também não cresceu quase nada a mais durante o cozimento, mas ainda assim, o miolo ficou bem aerado e com um aspecto muito bom.

Deixe esfriar em cima de uma grade e fatie somente depois de completamente frio.

O resultado é um pão bem rústico (que eu adoro) e denso. Valeu o trabalho extra! Agora, é só continuar alimentando o fermento uma vez por semana para ter sempre um fermento natural pronto para uso quando quiser fazer pão. Este fermento pode durar muitos e muitos anos, e dizem os mais experientes, que quanto mais velho, melhor fica. Durante o mês, quando trocamos idéias no fórum, descobri que muitas pessoas chegam a dar nomes para seus fermentos!

Read more: http://testadoprovadoeaprovado.blogspot.com/2011/12/fermentacao-natural-desafio-daring.html#ixzz32v8Y3NqA

Postado por Margarete Brandão às 10:27 3 comentários: Links para esta postagem

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sexta-feira, 23 de maio de 2014

Pavê Brigadeirão

Foto: Codo Meletti

Vi essa delícia de sobremesa no site MdeMulher e confesso que tive vontade de comer a foto! É aquela história: misturando ingredientes que combinam, não tem como dar errado! Compartilho na íntegra aqui:

Ingredientes:Brigadeiro branco: . 1 lata de leite condensado . 1 colher (sopa) de margarina sem sal . 1 tablete de chocolate branco picado (160 g) . 1 caixa de creme de leiteBrigadeiro escuro: . 1 lata de leite condensado . 1 colher (sopa) de margarina sem sal . 1 tablete de chocolate meio amargo picado (180 g) . 1/2 xícara (chá) de leite . 1 caixa de creme de leiteMontagem:. 1 pacote e meio de biscoito maisena . 1/2 xícara (chá) de leite . Raspas de chocolate branco e meio amargo a gostoModo de preparo:Brigadeiro branco: em uma panela, coloque todos os ingredientes do brigadeiro, exceto o creme de leite. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a soltar da panela. Deixe esfriar um pouco, misture o creme de leite e reserve.Brigadeiro escuro: faça o mesmo com os ingredientes do brigadeiro escuro e reserve. Em um refratário médio, monte camadas de biscoitos umedecidos no leite, brigadeiro escuro, biscoitos e brigadeiro branco. Repita as camadas até terminarem todos os ingredientes. Leve à geladeira por três horas. Depois, ao servir, decore com as raspas.

Postado por Margarete Brandão às 11:15 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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quarta-feira, 14 de maio de 2014

Bolo de Festa

Sabe aquele bolo tradiciona, que servem em aniversários ou buffet? Cheio de camadas e delicioso? Achei a receita dele! No site MdeMulher tudo explicadinho, que compartilho aqui:

Ingredientes:5 ovos2 3/4 xícaras (chá) de açúcar2 1/4 xícaras (chá) de leite1/2 xícara (chá) de óleo3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póGuaraná2 latas de leite condensado200 g de ameixa-preta sem caroço picada2 colheres (sopa) de manteiga100 g de coco ralado1 abacaxi descascado e picado1/4 de xícara (chá) de águaChantiliFios de ovos

Modo de preparo:1. Bata 5 claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as 5 gemas, uma a uma, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, o óleo, a farinha de trigo e misture o fermento. 2. Coloque a massa em uma forma alta de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. 3. Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar.4. Prepare o recheio de ameixa: em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, a ameixa, 3/4 de xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar.5. Faça o recheio de coco: em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, o coco, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e cozinhe no fogo brando sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar.6. Prepare o recheio de abacaxi: em uma panela, misture o abacaxi, a água e 3/4 de xícara (chá) de açúcar. Cozinhe no fogo brando, mexendo de vez em quando até o abacaxi ficar bem macio.7. Corte o bolo em quatro discos e umedeça com guaraná. 8. Cubra o primeiro disco com o recheio de ameixa. 9. Coloque o segundo disco por cima e cubra com o recheio de coco. Em cima, coloque o terceiro disco, recheio , e com o creme de abacaxi, e finalize com o último disco. 10. Cubra o bolo com o chantili e decore com os fios de ovos.

Postado por Margarete Brandão às 01:33 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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sexta-feira, 11 de abril de 2014

Gastronomia Mineira

Turismo e gastronomia caminham juntos na tentativa de encantar os visitantes e conquistá-los pelo sabor. A gastronomia mineira é uma das manifestações culturais mais expressivas do Estado. Bastante reconhecida, a culinária típica de Minas Gerais é referência tanto para o turista nacional quanto para o visitante internacional. A Secretaria do Estado de MG disponibilizou em seu site, um livro de receitas mineiras em PDF. Acesse o link para baixar: http://media.wix.com/ugd/909989_59a059a2ed084879afbdc59c82ff986c.pdf

Bacalhau com Lâminas de Batatas

Ingredientes:1/3 xícara (chá) de azeite1 colher (sopa cheia) de alho picado500 g de bacalhau dessalgado,cozido e desfiado½ cebola fatiada (60 g)½ pimentão vermelho cortado em tiras finas (40 g)½ pimentão amarelo cortado em tiras finas (40 g)sal e salsinha picada a gosto6 batatas médias cortadas em lâminas e temperadas com sal e pimenta do reino (+/- 1 kg)Modo de Preparo1°- Coloque numa frigideira 1/3 xícara (chá) de azeite e 1 colher (sopa cheia) de alho picado e leve ao fogo médio até o alho dourar.Adicione 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado e refogue bem até secar o bacalhau (+/- 10 minutos). Acrescente ½ cebola fatiada, ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas, ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas, sal e salsinha picada a gosto e refogue levemente (+/- 1 minuto). Retire do fogo.Numa panela (18 cm de diâmetro X 8 cm de altura) antiaderente untada com bastante manteiga forre o fundo e as laterais com as lâminas de 6 batatas (já temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto).Faça outra camada de batata tampando os buracos da camada anterior e forrando novamente o fundo e a lateral.

Faça mais uma camada sobrepondo as lâminas de batatas anteriores. Repita o procedimento. No total são 5 camadas de lâminas de batata forrando fundo e lateral da panela e tampando todos os buracos para o recheio não vazar. Adicione o bacalhau refogado (feito acima), alise a superfície e cubra o recheio com o restante das batatas laminadas.Tampe a panela e leve ao fogo médio por 25 minutos, olhando de vez em quando para que a batata não doure demais. Desligue o fogo.Retire a tampa da panela, coloque um prato de servir sobre a panela como se fosse uma tampa e vire a panela sobre este prato, desenformando a preparação. Sirva em seguida com salada verde.Dica:Pode ser feita com recheio de carne moída refogada, frango (cozido e desfiado) com requeijão, legumes cozidos.

Fonte: Ana Maria Braga – Assista ao vídeo AQUI

Postado por Margarete Brandão às 11:25 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Taça Floresta Negra

Sou louca por torta floresta negra! E encontrei na Cozinha Coletiva essa receita fantástica, que adaptei umas coisinhas e compartilho com vocês:

Ingredientes da montagem:1 bolo inglês de chocolate de uns 350g3/4 xícara de geleia de cerejas3/4 de xícara de calda das cerejas em calda 2 xícaras de cerejas em calda100g de chocolate meio amargo em barra200 ml de creme de leite fresco gelado.

Para o creme de chocolate:1 xícara de leite integral;1 xícara de creme de leite fresco;6 gemas;1/3 de xícara mais uma colher de sopa de açúcar;4 colheres de chocolate dos frades100gr de chocolate meio amargo, derretido em banho-maria (de boa qualidade, tipo Garoto ou Nestlé)Prepare o creme:Derreta o chocolate picado, em banho-maria sem deixar a água ferver. Reserve.Misture o leite e o creme de leite em uma panela média e leve ao fogo amornar. Enquanto isso bata as gemas com o açúcar e o chocolate em pó até ficar cremoso. Adicione a mistura morna e o chocolate derretido sobre a mistura de gemas e incorpore com delicadeza. Passe a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar. Retire do fogo, passe para uma tigela e cubra com filme plástico para não formar película. Reserve na geladeira.Para a montagem:Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira, até formar picos moles (ponto de chantilly leve). Reserve.Pique o bolo em cubinhos e reserve. No fundo de cada taça coloque 1 colher de sopa de geleia de cerejas. Por cima, distribua os cubinhos de bolo e regue com colheradas de licor ou de calda, até ficar bem úmido. Espalhe umas 4 ou 5 cerejas em calda em cada taça (você pode parti-las ao meio, mas usei inteiras mesmo), e cubra com colheradas do creme de chocolate, já frio. Para finalizar, complete as taças com colheradas do creme de leite batido e decore com raspas de chocolate (eu uso um descascador de legumes para raspar a lateral da barra de chocolate e conseguir raspas mais delicadas).Sirva imediatamente ou reserve na geladeira até o momento de servir.

Postado por Margarete Brandão às 08:52 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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sábado, 28 de dezembro de 2013

Veja 7 Superstições de Ano Novo com Alimentos

Comece o Ano Novo renovado, comendo alimentos que trazem sorte na virada do ano. De acordo com muitas culturas, essas comidas trazem saúde, felicidade e boas vibrações. Confira os principais alimentos que o iVillage listou.VerdurasComer qualquer tipo verdura, como repolho e couve, faz com que você mantenha o dinheiro dentro da carteira. É aconselhável ingerir mais de um tipo de uma vez só.Sementes de romãQuer ter um bebê em 2012? Tente comer algumas sementes de romã. A fruta é um símbolo de abundância e algumas culturas dizem que ajuda quem quer ter um filho.MacarrãoEm muitas culturas asiáticas o macarrão simboliza uma longa vida. É importante não cortá-los em tamanhos menores. Você deve tentar ingerir os fios inteiros e, assim, terá sorte.UvasNa Espanha, as pessoas têm costume de comer 12 uvas à meia-noite, uma para cada batida do relógio. O objetivo é comê-las antes do início do novo ano. Alguns acreditam que a doçura de cada uva prevê como cada mês será. Por exemplo, se a terceira uva é amarga, março pode ser um mês difícil. A tradição começou em 1909, quando houve uma grande produção da fruta no país.PeixeMuitas culturas acreditam que os peixes trazem boas vibrações. Os japoneses acreditam que eles são um símbolo de fertilidade por conta de sua capacidade de produzir toneladas de ovos. Os suecos também comemoram a virada do ano com uma abundância de frutos do mar, incluindo pratos em conserva.GrãosGrãos, como por exemplo a a lentilha, se assemelham a moedas. Em muitos países as pessoas os comem para ganhar dinheiro e ter um próspero Ano-Novo. Alguns dizem que também dá sorte comer uma ervilha para cada dia do ano.Carne de porcoMuitas culturas dizem para colocar o porco no centro da festas porque eles simbolizam o progresso. O tamanho de um porco inteiro também representa a abundância.

Fonte: culinaria.terra.com.br

Postado por Margarete Brandão às 09:58 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Ovos Cozidos Coloridos

Primeiro, cozinhar os ovos e descascar de imediato. A melhor maneira é colocar os ovos em uma panela, cobrir com água e ferver por 3 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 12 minutos. Retire a tampa e escorrer água morna sobre eles por alguns minutos para resfriá-los fora. Não use água fria, porque ele tende a "apertar" a casca  em torno do ovo cozido, enquanto a água morna não. Descasque imediatamente, mas não cortar os ovos.

Você vai precisar de uma caneca ou saladeira para cada a cor que você deseja usar,  basta ter em mente que você vai precisar de 20 gotas de corante alimentar para 1/2 xícara de água fria:

As variações de cores:

Siga as sugestões abaixo ou misturar algumas  cores. E, é claro, usar as cores por conta própria para as cores básicas (vermelho, azul, verde, amarelo).

Laranja: 17 gotas amarelo, 3 gotas vermelho

Roxo: 15 gotas azul, 5 gotas de vermelho

Uva: 12 gotas azul, 8 gotas vermelho

Verde-azulado: 15 gotas verde, 5 gotas azul

Rosa: 14 gotas vermelho, 6 gotas azul

Verde-amarelo: 14 gotas verdes, 6 gotas amarelo

Mergulhar um ovo em cada saladeira e deixe descansar por duas horas. Você pode colocá-los na geladeira, se quiser.

Retire o ovo da água colorida e lave-o. Agora você pode cortá-lo ao meio para revelar os belos anéis em torno dos brancos do ovo cozido! Fonte: lmcebrecipes.blogspot.com

Postado por Margarete Brandão às 11:20 Um comentário: Links para esta postagem

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sábado, 7 de dezembro de 2013

Cebola empanada em Flor

Há muito tempo, procurava uma explicação bem clara de como preparar essa cebola. Achei no blog do Luiz Pontes esta receita com fotos e passo a passo, que compartilho aqui:A cebola empanada e frita com a forma de uma flor, conhecida como Blooming Onion, Onion Blossom, Onion Bloom ou Texas Rose é uma famosa entrada criada em 1988 na Florida, pela rede de fastfood Outback Steakhouse e rapidamente popularizada em todo o mundo. Além de ser uma verdadeira enormidade do ponto de vista nutricional, um “crime” dietético toda ela gorduras, calorias e colesterol, a “Blooming Onion” é também diabolicamente boa, servida com pecaminosos molhos onde se vão molhando as pétalas da inusitada “flor” antes de serem comidas.

Como o verdadeiro problema da receita original dos estados Unidos é a quantidade de gordura que fixa ao fritar, resolvi recriar esta deliciosa flor, saltando esse passo fatídico e fazendo uma versão sem gordura, no forno. O resultado, é o que passarei a mostrar:Ingredientes:1 cebola grandeSal e pimentaFarinha1 ovo batidoPão raladoMolho a gosto

Preparação:Descasque uma cebola grande, corte-lhe uma calote em cima a cerca de um terço da sua altura e faça-lhe cortes que passem pelo centro e até quase à base mas sem nunca a atingir. Introduza a cebola assim cortada em água fria, no frigorífico, por algumas horas, no mínimo seis, após o que ela terá este aspecto.Ponha-a a escorrer sobre papel absorvente, retire as “pétalas” do centro deixando uma rodela livre, salpique com sal fino e pimenta moída no momento, e fica pronta para panar, operação que apresenta alguma dificuldade. Passe primeiro a cebola por farinha e sacuda o excesso. Para a passagem por ovo, põe-se a questão de, para conseguir imergir a cebola em ovo batido, ser necessário usar muitos ovos para conseguir o volume preciso. Optei por isso por colocar um ovo batido num pulverizador e aspergir assim todos os recantos das pétalasantes de derramar sobre elas o pão ralado. Repita o ovo e o pão ralado e leve a forno quentecom calor por cima, até estar a flor tostada a gosto e crocante. Sirva acompanhada por um molho a seu gosto e delicie-se sem problemas de consciência.

Postado por Margarete Brandão às 09:39 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Espaguete Arco-íris

Muito boa essa ideia! Espaguete colorido, muito fácil de preparar. Coloque panelas com água para ferver com um pouco de sal. Pingue cerca de 4 gotas de corante alimentar, de cores diferentes, em cada panela água fervente: uma panela com amarelo, outra com azul… Não coloque as 4 gotas de uma vez, coloque uma e misture, coloque outra até chegar na cor desejada. Você pode fazer com só uma cor ou várias! Apenas certifique-se de não misturar as cores até que a massa estiver cozida. Escorra a água e lave separadamente. Só depois misture todos para ficarem igual a um arco-íris.

Dica: Depois de cozidos e coloridos, passe-os em uma frigideira com alho frito e azeite. polvilhe parmesão por cima e está pronto! E pode ser feito com outros tipos de massa! Fonte AQUI

Postado por Margarete Brandão às 19:32 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Bolo-mousse de Maracujá com Marshmallow

Esta receita é do site M de Mulher e reproduzo aqui integralmente o seu conteúdo.

Ingredientes:3 ovos2 xícaras (chá) de açúcar100g de manteiga em temperatura ambiente1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póPara umedecer: 1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentradoRecheio: 1 lata de leite condensado1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado1 lata de creme de leite sem soro3 claras batidas em neve1 envelope de gelatina em pó incolorCobertura: 1 xícara (chá) de açúcar1/2 xícara (chá) de água1 clara

Modo de preparoBata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente, sem parar de bater o suco de maracujá, a farinha e o fermento. Incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º C durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco.Recheio: no liquidificador, bata o leite condensado, o suco e misture o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Incorpore as claras em neve. Leve a geladeira até firmar. Desenforme o bolo, corte ao meio e recheie. Cobertura: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Deixe ferver, sem mexer até dar ponto de calda. Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente a calda em ponto de fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Cubra o bolo e decore com polpa de maracujá.

Postado por Margarete Brandão às 11:22 Um comentário: Links para esta postagem

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sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Mel é Tudo de Bom!

“O mel tem mais de 70 substâncias essenciais ao organismo, como água, glicose, potássio, ferro, entre outros. Para se beneficiar destes nutrientes você precisa tomar regularmente. Com poder adoçante duas vezes maior que o do açúcar, o mel também pode ser usado na combinação com frutas, leite, iogurte, pães e biscoitos, cereais e até bebidas, como sucos e cafés.

Previne o envelhecimento precoce da pele, ajuda a combater a gripe, asma e outras doenças respiratórias… Acham que parou por aí? O mel também fortalece o sistema nervoso, ajuda a desintoxicar, facilita a digestão, e é um excelente anticéptico e antibiótico. Mel sozinho ou com agrião, laranja ou limão é um santo remédio.

Para os idosos, o mel também é um grande amigo quando o assunto é a falta de memória. Faça um “teste”: tome duas colheres de sopa de mel durante 30 dias e veja a diferença no sono, na disposição e na memória. Mas não deixe de tomar nenhum dia.

Quem deve evitar:

Com tantos benefícios, é difícil imaginar que o mel possa fazer mal, não é? Mas não é bem assim. Os diabéticos, obviamente, devem evitar o alimento. Além disso, só é recomendado o uso do mel para crianças a partir de um ano de idade. Antes dessa idade, os bebês ainda estão com o aparelho digestivo amadurecendo.

Mel cristalizou? Tem solução!

Animado com os benefícios do mel, você correu para comprar seu potinho, mas, com o tempo, ele cristalizou? Calma, não jogue fora! Este é um processo natural e uma das garantias de pureza do produto. Se cristalizou, basta aquecê-lo em banho-maria, controlando a temperatura da água para não passar dos 50 º. Depois é só usá-lo”.

Fonte: TV Globo

Postado por Margarete Brandão às 20:59 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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quarta-feira, 16 de outubro de 2013

O 'Cafezim' Mineiro

"O café é muito comum no dia a dia dos mineiros e carrega consigo uma série de significados. Ao convidar alguém para tomar um café o mineiro demonstra hospitalidade, afeto e disposição para o convívio.Se o café convida ao diálogo, ele possui também uma outra função: a de socializar os relacionamentos. Isso porque a bebida faz parte do cotidiano das pessoas, independente da classe social. Todos tomam café. E isso os torna iguais nesse momento.Ao longo do dia a bebida assume uma outra função: a de dar um tempo na correria do mundo moderno. Nessa hora, “paramos para respirar”, para refletir e reorganizar o que ainda temos a fazer. É um verdadeiro “pit stop” na vida das pessoas nas grandes cidades." Cláudia Y. Marques

Cafezinho mineiro

Postado por Margarete Brandão às 11:01 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Afiador para Facas Onduladas

A maior dificuldade em afiar facas de pão, é como fazer isso… Os amoladores convencionais são para facas com corte reto. Achei esse AQUI, é à pilha e é só passa na faca. Quero muito isso!

Postado por Margarete Brandão às 12:37 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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Leque de Lagarto

Antes de passar essa receita, quero parabenizar a Adriana Melo, do blog Pimenta Biquinho, pela originalidade deste prato e pelas fotos muito bem explicadas. Carne de panela todo mundo faz, mas enfeitada e gostosa desse jeito, é a primeira vez que vejo e tenho que compartilhar com vocês! É uma maravilha!!!

Ingredientes:1 peça de lagarto1 cabeça de alho2 cebolassal a gostoalecrim2 colheres (sopa) de azeite1 lata de cerveja (usei 290 ml)290 ml de água1 xícara (chá) de molho de tomatemussarela1 colher (sopa) de margarina ou manteiga.À parte, cozinhe 8 batatas sem casca e em água e sal. Não deixe ficar muito macia, tire antes.

Modo de fazer:Tempere a peça de lagarto e deixe na geladeira por mais ou menos umas 3 horas. Faça uns furinhos aí e coloquei alho dentro de cada um deles. Refogue a cebola no azeite, coloque a carne e sele-a de todos os lados, depois, coloque a cerveja.

Deixe a carne na panela de pressão por 50 minutos e lembre-se de acrescenta a cabeça de alho para cozinhar junto com a carne. Depois do cozimento, corte-a em fatias finas e ajeite em uma assadeira. No caldo que sobrou do cozimento, acrescente 1 xícara de molho de tomate e regue a carne da assadeira. Distribua batatas em volta, e leve ao forno por mais 50 minutos, Cubra com papel alumínio nos primeiros 30 minutos, depois retire o alumínio para acabar de corar.

Para o preparo creme de alho abaixo, retire a polpa das cascas. Acrescente 1 colher de margarina e misture bem. Passe essa mistura nas fatias de mussarela, dobre-as e reserve.

Dica: Para fazer a pastinha de alho, você pode embrulhar 2 cabeças de alho em papel alumínio, e deixar no forno enquanto a carne assa, depois faz a mistura acima.

Depois retire a carne do forno, com a ajuda de um garfo,vá intercalando as fatias de mussarela entre as fatias de carne. Volte ao forno por uns 15 minutos até que a mussarela esteja derretida.

Postado por Margarete Brandão às 10:19 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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Dica para Vidros Quebrados

Postado por Margarete Brandão às 10:12 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Tampa que impede o Derramamento no Fogão

Achei para comprar somente em sites estrangeiros, tipo AQUI: Sur la TableInventada na Alemanha, esta tampa vai mudar a maneira de ferver líquidos. Quando ferve, por exemplo um leite, ou cozimento de legumes e sobe aquela espuma é um problema de todo mundo tem. Com esta tampa de silicone criativa isso não vai acontecer mais. Basta colocar a tampa em qualquer panela  com  a flor virada para cima. Ela vai reter a espuma e impedir que entorne e suje todo o fogão. Incrível, não é?

Postado por Margarete Brandão às 11:49 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Dica: Como Amolar a Faca na Caneca

É verdade, a parte inferior da maioria das canecas de cerâmicas têm um círculo plano, que é a superfície perfeita para afiar aquela faca que não corta mais nada. Basta deslizar a lâmina na parte inferior da caneca em um ângulo de 45 graus, trabalhando desde a ponta até perto cabo da faca de ponta. Deslize a lâmina para baixo em uma direção, mantendo os dedos para fora do caminho.

Postado por Margarete Brandão às 10:14 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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Brioche de Chocolate

Adorei essa técnica bem diferente para fazer brioches. Muito fácil de criativa, do site Mnamky Recepty. Compartilho com vocês a receita completa, porém acho que também vai dar certo com uma massa básica de rosca ou pão doce, que já esteja acostumada a fazer na sua casa. O mais importante aqui, é o passo a passo em fotos, muito bem explicados:

Ingredientes:

600 g de farinha de trigo

250 ml de leite morno

20 g de fermento fresco para pão

90 g de açúcar

90 g de manteiga amolecida

2 ovos

1 colherinha de café de essência de baunilha

1 gema de ovo + um pouco de leite dourar os brioches

Recheio:

Colocar 1 quadradinho de chocolate ou uma colher de chá de Nutella

Modo de Fazer:

Prepare a levedura com o leite morno, açúcar, 3 colheres de sopa de farinha de trigo e o fermento. Misture e deixe crescer por 30 minutos. Despeje em uma vasilha.

Em seguida, adicione o ovo, o resto da farinha aos poucos, a manteiga, baunilha ou açúcar de baunilha e sove a massa. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho e ficar leve.

Depois abra a massa com 0,5 cm. de altura e corte círculos com a boca de um copo ou cortador de biscoitos. No centro de cada círculo, colocar um quadradinho de chocolate ou uma colher de Nutella espalhada. Em seguida, dobre o círculo de massa 2 vezes, como na foto.

Coloque 3 círculos já recheados e dobrados, em cada cavidade de uma forma de mufim ou em saladeiras de porcelana, tipo ramequim.  Dispostos em cada buraco,  mais uma vez vamos deixar crescer cerca de 20-30 minutos.

Depois desse tempo, antes de levar para assar, pincele uma mistura de gema de ovo misturado com um pouco de leite e leve ao forno até dourar a 180 ° C.  Depois de assados,  para obter um efeito brilhante, você pode pincela os brioches com uma mistura de água com açúcar.

Postado por Margarete Brandão às 09:59 Um comentário: Links para esta postagem

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quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Guardanapo em formato de Camisa

Esse tutorial é bem interessante, ainda não conhecia essa forma de dobradura com guardanapo. Olhe só:

Fonte e Fotos AQUI:

Postado por Margarete Brandão às 11:20 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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sábado, 21 de setembro de 2013

Decoração com Espetinhos de Frutas

Encontrei no site foodspiration essa criativa decoração de mesa. É  perfeito para um chá de fraldas, festa de aniversário, lanche da tarde com as amigas, etc. Podem ser fixados em uma metade de melancia, ou em um vasinho. O processo para fazer esses espetos não é tão complicado, o principal é ter os utensílios certos, de formas e tamanhos variados.Existem várias ferramentas para escultura de frutas e vegetais. A maioria deles são cortadores que criam ondulações ou bordas. A  ferramenta mais incomum é um cortador de espiral que cria duas espirais entrelaçadas como um saca-rolhas, mas a maioria dos utensílios são cortadores comuns de biscoitos de várias formas.

Use uma variedade de frutas: morango, abacaxi, melancia, kiwi e melão não muito maduros. Escolha as frutas mais firmes, que ficarão mais bonitas.Uma boa dica para as maçãs e bananas: elas escurecem rapidamente em contato com o ar, então deixe-as de molho na água com suco de limão, um pouco antes de cortar.Para criar essas flores, espete primeiro o abacaxi como uma base de apoio. Depois um kiwi e morango. Aqui é a vista superior. Você pode posicionar as flores para alternar e mostrar cada pétala. Por se tratar de frutas, o melhor é deixar tudo cortadinho e pouco antes da festa, montar os espetinhos.

foodspirationE assim, para a montagem final, arrume os espetos na base de melancia. Uma ideia opcional é colocar vasilhinhas com caldas de chocolate, leite condensado ou doce de leite, para quem quiser adoçar os espetinhos. Existem fotos de vários outros modelos de arranjos, cada um mais lindo que o outro. Então, crie e faça do seu jeito!

Postado por Margarete Brandão às 11:04 3 comentários: Links para esta postagem

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sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Agora a Moda é Melancia de Coração!

Fonte: Incredible ThingsA melancia é uma fruta que é doce e refrescante, todo mundo sabe. Muitos agricultores desenvolver várias formas de melancia, cansados da única forma de melancia, redonda ou oval. Produtores japoneses de melancia já haviam criado a melancia quadrada, guardando uma melancia ainda  pequena em uma caixa. Melancia vai crescer na caixa.

Hiroichi Kimura, um agricultor japonês inventor da melancia de coração

No entanto, muitas formas foram criadas a partir da criação desses agricultores, com uma grande variedade de ideias de melancia em forma de triângulo, melancia em forma de coração e várias formas de melancia. A forma criativa dessas melancias são interessantes e despertam uma curiosidade para muitos consumidores de todo o mundo. (Fonte: vladimiria.blogspot.com)

Melancia em forma de pirâmide (ou triângulo)

Pelo que percebi, a opinião de várias pessoas que já comeram essas melancias, dizem que nada foi alterado no que diz respeito a sabor e umidade.  Eu também gostaria de experimentar!

Postado por Margarete Brandão às 18:51 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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Dicas para Preparar Aves

Veja abaixo alguns truques e dicas para deixar suas aves ainda mais gostosas:

(Fonte: Truques de Cozinha)

Não compre um peru grande compre dois pequenos, pois além de assarem mais rápido ainda você vai ter duas vezes as melhores partes (coxa).

Para deixar seu frango frito dourado e sequinho coloque no óleo bem quente 1 colher de sopa de amido de milho, assim vai evitar que ele grude no fundo da panela.

Quando fizer empanados deixe o frango descansar na geladeira por 1 hora assim a farinha vai grudar melhor no frango e ficar muito mais gostoso.

De mais sabor ao frango assado prepare uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de alho, uma pitada de pimenta do reino e maionese, passe no frango e leve para assar.

Para deixar o frango mais macio coloque uma pitada de fermento em pó ou bicarbonato de sódio.

Para assar peito de frango e deixar ele macio, besunte de manteiga ou margarina e cubra com papel alumínio, leve para assar com o peito virado para baixo.

Para deixar o frango com menos gordura, escalde ele com água quente e sumo de limão.

Utilize sobras de frango assado ou ensopado para fazer risotos, suflê, arroz de forno, saladas, croquetes, tortas e etc.

Para um frango a milanesa ficar muito mais saboroso acrescente no empanado queijo parmesão ralado.

Para ter um frango bem temperado deixe ele marinando no tempero por pelo menos 2 horas.

Postado por Margarete Brandão às 10:48 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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sábado, 14 de setembro de 2013

Bolo Mesclado com Beijinho de Coco

Encontrei essa receita no site  MdeMulher e se pudesse, comeria essa foto. Dá para imaginar a delícia que é, só pelos ingredientes bem combinados. Ideal para fazer à tarde para um lanche, ou mesmo para o fim de semana com a família.

Ingredientes:

4 ovos 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 1/4 xícaras (chá) de leite

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de fermento em pó

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

1 1/4 de xícara (chá) de leite 100 g de coco ralado

1 pote de Nutella Raspas de chocolate para decorar

Modo de fazer:

Prepare a massa na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo.2. Junte o açúcar, 1 xícara (chá) de leite, a farinha e 3 colheres (sopa) de margarina. Misture o fermento em pó.3. Divida a massa em duas partes e em uma delas, misture 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.4. Em uma forma de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada, coloque alternadamente porções de massa branca e massa de chocolate e mescle com um garfo.5. Asse no forno, pré aquecido, a 200 ºC durante 40 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia seco.6. Prepare o recheio em uma panela, coloque o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e o coco ralado. Leve ao fogo mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.7. Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.8. Recheie com o beijinho.9. Cubra com a Nutella e decore com raspas de chocolate branco e ao leite.

Dica: para cobertura, substitua a Nutella por ganache.

Quer acabar com os Bichinhos nas Farinhas e Grãos?

Nunca menospreze nenhum bichinho na sua casa. Em geral não é difícil afastar os bichinhos de forma eficaz e não agressiva. Basta apenas utilizar produtos que nós gostamos mas eles não.Vá para a despensa ou armário de cozinha e veja se tem farelos pela prateleira e se os pacotes estão furados. Jogue tudo que tiver furo no lixo. Se tiver dúvida, escolha por jogar fora. Desconfie de tudo! A larva pode estar escondidinha dentro de um grão ou os ovinhos brancos misturados à farinha e a gente não vê.Faça assim: coloque no pote de armazenamento, mais ou menos  4 dedos de altura de farinha ou grãos, depois 1 folhinha de louro. Mais 4 dedos de altura de farinha, mais uma folhinha de louro…

Escolha também potes de vidro para armazenar os alimentos, sempre que possível. As traças preferem as sacarias, tente ficar livre delas. E o cheiro do louro vai afastá-las!

(Fonte: cnpq.br)

Postado por Margarete Brandão às 19:43 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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domingo, 8 de setembro de 2013

Como usar o Tacho de Cobre

Comprei um tacho de cobre ontem, na região de Ouro Preto. Muita gente veio me falar que é complicado fazer doce nele, que tem que saber usá-lo. A quem interessar, peguei um depoimento da Dona Lucinha, proprietária do melhor restaurante de comida mineira:

Quando for utilizar o tacho pela primeira vez depois de comprá-lo, você deverá ferver uma boa quantidade de água e lavá-lo com esta água, para retirar a resina que a maioria dos fabricantes passa para manter o utensílio brilhante no período de permanência nas lojas. (Fonte)

Foto: Humberto Trajano

"Aqueça o tacho no fogão, desligue e junte o sal. Depois, corte o limão ao meio. Passe as metades do limão espremendo por todo o vasilhame, limpe todo o tacho até que ele tire todo o zinabre – nome popular do Azinhavre, uma camada tóxica esverdeada que se forma no metal resultante de oxidação. Depois, enxague o tacho sem sabão para tirar todo o azedo. Não pode por nem palha-de-aço, nem sabão em cima do azedo, senão o zinabre volta rápido. Tem que tirar todo o limão. Então, passe o sabão e com a palha de aço, areie bem, enxague e seque. Leve o tacho seco ao fogão e coloque os ingredientes do doce."

Fonte foto:

Ah, e tem também mais duas dicas: coloque um pires virado para baixo (no fundo do tacho) para que o leite não derrame e nunca deixe o doce esfriar na panela.

Esta rotina parece ser exagerada? Cansativa? Mas, pode ter certeza que será eficiente para manter a saúde e a beleza de seu tacho. Então, faça com que ela seja prazerosa, afinal de contas esta é uma peça que faz parte da história da culinária e você é parte dela.

Referência: tachodecobre.com.br e G1

Postado por Margarete Brandão às 19:14 Um comentário: Links para esta postagem

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quinta-feira, 5 de setembro de 2013

Reciclando Latas de Biscoito

Achei AQUIMuitas vezes, ganhamos ou compramos latas de biscoitos, de bom tamanho, que poderão ser reaproveitadas para guardar coisinhas: chá, linhas, bijuterias por exemplo.Existem várias formas de pintura, mas essa aqui é bem simples e qualquer um pode fazer. Mãos à obra, crie a sua do seu jeito!

Postado por Margarete Brandão às 12:37 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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terça-feira, 3 de setembro de 2013

Dica: Como Picar Cebolas sem Chorar

Nos restaurantes e nas cozinhas profissionais, é um hábito mergulhar rapidamente as cebolas na água quente e  depois na fria, antes de serem usadas em qualquer prato. Não precisam ficar de molho por muito tempo, apenas o suficiente para molhá-las e depois ser descascada, cortando as suas extremidades. Não só elimina as lágrimas , mas também aflora o seu verdadeiro sabor.Esqueça os velhos truques de prender a respiração, acender velas, ficar de pé sobre uma perna, ou usar óculos de mergulho… apenas dê um banho rápido nas cebolas! Seu paladar e seus olhos vão agradecer!

Fonte: http://www.thekitchn.com

Postado por Margarete Brandão às 11:58 4 comentários: Links para esta postagem

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sábado, 31 de agosto de 2013

A dúvida de sempre: escreve-se Mussarela ou Muçarela?

Sempre escrevi a palavra mussarela com SS,  de uma forma tão natural quanto escrever o meu nome. Nem questionava a grafia, porque nos livros de receita eu lia "mozzarela", em italiano. Pelo raciocínio lógico, na tradução para o português trocou os Zs por SS. Até então, sem problemas.

Porém, essa dúvida começou a rodar dentro da minha cabeça. Será, gente, que escrevo errado esse tempo todo? E as embalagens de mussarela que eu compro no mercado, também estão erradas?

Fui atrás do Prof. Pasquale, que diz:

Os dicionários e o Vocabulário Ortográfico (da ABL) registram as formas muçarela e mozarela. Considerando que um dicionário é uma espécie de cartório da língua, ou seja, registra o que se usa, caberia perguntar o seguinte: onde se usam essas duas formas? Alguém já viu um cardapiozinho que seja em que se leia uma dessas duas “beldades”? E nos pacotes desse delicioso queijo? Alguém já viu um laticínio qualquer — unzinho que seja — que grafe mozarela ou muçarela nos rótulos do seu produto?Em italiano, a grafia é mozzarella. Como o brasileiro pronuncia mussarela/muçarela (e não mosarela/mozarela), parece mais do que cabível a adoção da grafia mussarela, com ss, mais próxima (graficamente) da forma italiana (com zz, que se lê como ts — lê-se motsarela, com o ofechado e o e aberto). Muçarela e mozarela dão enjoo, mas são as formas oficiais. Dicas do Pasquale

Insistindo na minha teimosia, fiz uma busca de imagens e só encontrei com "SS". Não achei nem uma, nem umazinha muçarela com Ç!

Conclusão do site Queijos no Brasil :

Fato é que a forma "mussarela" é a grafia com maior identificação popular, sendo inclusive a forma que se encontra em grande parte dos rótulos encontrados no mercado. Correta perante a legislação do Ministério da Agricultura, esta forma ( mussarela ) não esta de acordo com as normas de ortografia da gramática da língua portuguesa.Acreditamos que a uniformização deste vocábulo deveria ser a resposta e solução para tantos erros e equívocos. Ou o Ministério da Agricultura se adapte as normas da Academia de Letras, ou esta venha a incluir o termo mussarela, se adpatando assim a legislação e a forma de maior empatia e uso pela população brasileira.

Postado por Margarete Brandão às 14:48 2 comentários: Links para esta postagem

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quinta-feira, 29 de agosto de 2013

O Cafézinho Nosso de Todo Dia

Você sabia?Uma boa notícia para os amantes do café. Aqui estão dez razões de que beber café moderadamente pode ser saudável para você:1. O café é uma fonte potente de antioxidantes saudáveis.Combater a inflamação, artrite, aterosclerose e também para ajudar a prevenir doenças cardiovasculares.2. A cafeína proporciona um aumento de memória de curto prazo.A cafeína parece afetar as áreas específicas do cérebro responsável pela memória, criatividade e concentração, proporcionando um impulso para a memória de curto prazo.3. O café é saudável para o coração.Há algumas evidências de que o café pode apoiar a saúde do coração, protegendo contra danos arteriais causados pela inflamação.4. O café pode melhorar o desempenho do exercício.O consumo moderado de cafeína, até cerca de 5 xícaras por dia, o café ajuda a fadiga de batalha, permitindo-lhe desempenho e resistência para se exercitar mais.5. Ajuda na depressão.Vários estudos têm relacionado beber café a menores taxas de depressão em homens e mulheres. Os dados sugerem uma relação inversa entre o consumo de café e a depressão: por outras palavras, os bebedores de café  teriam o menor risco (até 20 por cento) da depressão.

Fonte de pesquisa: One Medical

Postado por Margarete Brandão às 10:52 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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sábado, 24 de agosto de 2013

A Maior Barra de Chocolate do Mundo!

Para os chocólatras de plantão: imaginem o aroma que deve estar nesse galpão! Se a gente imaginar bem, quem sabe dá para sentir o cheirinho daqui…

Foi preciso mais de 50 pessoas e várias toneladas de chocolate derretido para fazer a maior barra de chocolate do mundo

A maior barra de chocolate do mundo, pesando cerca de seis toneladas, foi criado por Thorntons empresa de confeitaria para marcar o seu centenário.

Um molde gigante, colocado dentro de uma barraca inflável no parque de estacionamento da fábrica, foi cheia de chocolate mais de 10 horas por voluntários numa caçamba.

O peso final foi de 5,827 kg e levou 10 horas para derramar para dentro do molde de chocolate.A empresa disse que a barra de chocolate gigante será esmagado e vendida em lojas para arrecadar dinheiro para caridadeFonte: BBC News

Postado por Margarete Brandão às 22:42 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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sábado, 17 de agosto de 2013

Cortador e Moedor de Ervas Frescas

Ter sempre ervas frescas bem cortadinhas são uma maneira rápida e fácil de adicionar sabor a sua refeição favorita. Mas o tempo e o esforço necessário para cortar e picar ervas na hora do preparo pode acabar por você não utilizá-las. Projetado para facilitar o corte, desliza facilmente com rapidez e facilidade. Preço: R$ 45,00

Achei AQUI

Com esse outro modelo, que ACHEI AQUI, é só colocar a hortelã, orégano, sálvia e outras ervas frescas no moedor, depois é só torcer e picar rapidamente mesmo grandes quantidades de ervas para ser utilizado na preparação de saborosas comidas e muito mais.

Tritura de forma rápida e sem sobressaltos, sem rasgar as folhas delicadas de ervas. Requer o mínimo esforço, basta torcer o punho de apoio. Preço: US$ 19.95

Postado por Margarete Brandão às 09:35 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Produtos Super Práticos

Às vezes, você só precisa usar metade da cebola para o seu molho, mas você acaba usando toda, porque a outra metade vai acabar estragando. O mesmo vale para um monte de frutas e legumes que você usa todos os dias. O Hugger Food quer mudar isso, prolongando a vida útil do seu produto que sobra.

Criado por Adrienne McNicholas e Michelle Ivankovic, é um conjunto de tampas de silicone que você pode usar para cobrir a parte exposta de um legume ou fruta,  ficando bem selado por dentro Dessa forma, a metade do tomate você não usar permanecerá perfeitamente fresco quando você usá-lo para cozinhar no dia seguinte. Estão à venda em conjuntos de 4 pratinhos, com preço de US $ 18. ACHEI AQUI:

Postado por Margarete Brandão às 10:17 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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quarta-feira, 7 de agosto de 2013

Chantily Caseiro Consistente

Foto: Freepic.com

Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco

12 gramas de gelatina em po sem sabor e incolor

6 colheres (de sopa) de açúcar

¼ de xícara (de chá) de água

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho maria. Bata o creme de leite com o açúcar e antes que atinja o ponto de picos firmes e, com a batedeira ligada, vá adicionando a gelatina já hidratada. Bata até formarem os picos firmes.

Dicas:

É tiro e queda; dá certo.Este chantilly não desanda mesmo fora da geladeira.O ponto certo: quando levantar a batedeira e o chantilly não cair das pás.

Fonte: Receitas de Mãe

Postado por Margarete Brandão às 10:16 4 comentários: Links para esta postagem

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sexta-feira, 26 de julho de 2013

Torta Nega Maluca

Ingredientes:Massa3 ovos1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar1/2 xícara (chá) de óleo1/2 xícara (chá) de água2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento1 e 1/2 xícara (chá) de achocolatado

Bata as claras em neve Acrescente as gemas, e bata mais. Junte o açúcar, o óleo e a água sem parar de bater. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha e o achocolatado. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido.

Corte a massa assada em 3 partes. Umedeça cada uma com a calda e espalhe o recheio. Monte o bolo e cubra com o restante do recheio. Salpique com as raspas de chocolate e sirva gelado.Dica: Polvilhe a superfície com castanha de caju picada.

Recheio

10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

12 colheres (sopa) de achocolatado3 latas de creme de leite sem soro geladas200 g de chocolate ao leite em lascas para decorar

Misture o açúcar e o achocolatado. Ponha o creme de leite na batedeira e, na velocidade baixa, adicione aos poucos o achocolatado. Bata bem.

Calda2 xícaras (chá) de leite1 colher (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de achocolatadoLeve os ingredientes ao fogo e deixe levantar fervura. Espere esfriar completamente.

Fonte: Receitas Nota 10

 Postado por Margarete Brandão às 11:50 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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quarta-feira, 10 de julho de 2013

Pavê de Liquidificador de Diamante Negro e Sorvete

Fonte e foto: Receitas Nota 10Ingredientes:1 envelope de gelatina em pó sem sabor2 latas de leite condensado1 lata de creme de leite1/4 de litro de sorvete de creme340 grs. de chocolate diamante negro picadoModo de Fazer:Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.No liquidificador, bata o leite condensado, ocreme de leite, o sorvete e a gelatina reservada.Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de creme e camadas de chocolate picado.Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar bem.Dica: Pode substituir o chocolate picado por biscoito Negresco picado, sem o recheio branco.

Postado por Margarete Brandão às 17:42 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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terça-feira, 18 de junho de 2013

Temperagem do Chocolate

Foto: Moriá FernandaHá um tempo venho vendo algumas técnicas e receitas, que pedem um  chocolate temperado. Sempre me perguntam como fazer… É bem simples e hoje, encontrei no blog Panelaterapia um esquema de fotos que ficou ótimo para entender. Compartilho aqui o post da Tatiana, da época da páscoa:

"Páscoa chegando, muita gente pensando em fazer os seus chocolatinhos em casa, então vamos aprender a temperar o chocolate. A temperagem do chocolate é um processo necessário para que ele não derreta mais tarde. Eu confesso que não gosto de trabalhar com chocolate, faz uma sujeira absurda e é trabalhoso, mas é fácil. Basta seguir as etapas:

Para temperar o chocolate você derrete 2/3 da quantidade necessária. Para isso, quebre a barra em pedaços ou raspe com uma faca e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa e volte ao microondas por mais 30 segundos (em potência alta). Repita o processo até derreter por completo. Normalmente 1 minuto é suficiente, mas vai depender do seu microondas, da quantidade de chocolate, enfim, pode variar.

Chocolate todo derretido, sem nenhum pedacinho, agora é hora de usar aquele 1/3 que sobrou. Pique em pedaços o menor possível e jogue dentro do chocolate derretido. Mexa, mexa MUITO, até que todo o chocolate fique derretido. Parece que não vai derreter mas derrete (não é no microondas tá? É só mexendo mesmo, no "muque"). Coloque um pingo do chocolate no lábio inferior, se a sensação for de frio, está pronto para ser usado.Tem uma outra maneira de temperar o chocolate que é jogando no mármore (ou pedra similar) depois de derretido, mas eu não dou conta de conviver com essa "chocolataiada" espalhada na pia… então eu faço esse método, que na minha opinião é mais simples e dá certinho."

Postado por Margarete Brandão às 18:32 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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quarta-feira, 12 de junho de 2013

Pão Sapinho

O Pão Porquinho já fez o maior sucesso, agora é a vez  de mostrar essa técnica do Pão Sapinho: não fica lindo?

Postado por Margarete Brandão às 10:45 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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sexta-feira, 7 de junho de 2013

Bolo Recheado com Rocambole

Olha que legal que achei no site Chef Koch! Este bolo parece complicado, mas não é. Pode ser feito de vários sabores, combinando cada um ao seu gosto. Não vou passar novamente as receitas do Rocambole e do Bolo Básico, porque a ideia aqui é compartilhar essa técnica. Quem não tiver, clique nos links.

Faça primeiro ½ receita de rocambole (receita AQUI), assando em uma assadeira pequena, untada e forrada com papel manteiga e proceda normalmente no preparo. Assim que estiver assado, vire em um pano de prato úmido, recheie com doce de leite e enrole firmemente do lado mais estreito. Deixe enrolado dentro do pano por uns 5 minutos, para pegar a forma bem arredondada.

Depois faça aquela sua massa do bolo comum de chocolate ou uma receita de pão de ló de chocolate, que está acostumada a fazer sempre (ou faça um de caixinha, de mistura pronta para bolo). Despeje metade da massa crua em uma forma de pão untada e enfarinhada e coloque sobre a massa  sobre o rocambole que já está pronto.

Cubra com a massa restante. Uma dica: acerte as bordas do rocambole, para que fique um pouquinho menor do que a forma de pão. Assim, a massa crua vai tampar também as laterais. Cubra com um glacê ou cobertura cremosa, enfeite e sirva. Vai ser um sucesso! Veja outras fotos e sabores:

Postado por Margarete Brandão às 10:11 6 comentários: Links para esta postagem

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terça-feira, 4 de junho de 2013

Mandioca Frita Cremosa

Hoje vi no site Panelaterapia, essa receita que tive que fazer, porque é uma delícia. Dá água na boca… Tenho que compartilhar esse achado aqui no blog:

Para tudo! Esquece todos os outros petiscos de botequim porque esse é o melhor da galáxia! Comi em um restaurante e quando pedi a receita disseram que compravam pronto e congelado. Foi então que resolvi testar da maneira como eu imaginei que teria sido feito e ficou PERFEITO! E o melhor, muito fácil de fazer!

Cubra 1 kg de mandioca (macaxeira ou aipim) com água e cozinhe na pressão até ficar bem macia. Retire aquela fibra que ela tem no centro e amasse grosseiramente (usei um garfo), junte 1 colher (sopa) cheia de manteiga e sal a gosto. Prove, tem que ficar com gosto de purê.Unte bem uma forma com óleo e despeje o purê ainda quente. Espere esfriar e leve ao freezer ou congelador. Agora você tem que ficar de olho, porque quando começar a congelar, você deve marcar os quadrados usando uma faca ou espátula. Corte os quadrados mas mantenha-os na forma. Se estiver mole demais ou duro demais você não vai conseguir.Após marcar os quadrados leve a forma ao congelador para endurecer por completo. Depois separe-os e armazene em porções. Eu guardei em saquinhos (3 porções generosas).Para fritar coloque congelado mesmo em óleo quente, bem fácil, nem espirra nada!A casquinha fica sequinha e dentro o purê!"

Postado por Margarete Brandão às 12:38 6 comentários: Links para esta postagem

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domingo, 2 de junho de 2013

A Massa do pão não ficou boa. O que fazer?

Muitas pessoas não se dão bem em fazer  pães. Principalmente no quesito massa, sempre fica embatumada, pesada, etc. Algumas continuam tentando até pegar o jeito. Outros já desistem (esses são mais comuns). Para evitar que você fique gastando dinheiro e comprando mais ingredientes até acertar o ponto, veja uma série de dicas, para que seu pão fique mais que bom, fique PERFEITO.

VAMOS LÁ:

Prefira fazer seu pão quando o tempo está mais para o calor, com o dia aberto. A massa cresce com mais qualidade

A farinha pedida na receita, não é uma regra. Ela pode variar, dependendo do clima do dia, da qualidade do produto, da umidade do ar, etc. Faça o pão até obter uma massa elástica, ou do jeito que a receita pede que fique antes de ir ao forno

Se colocar muita farinha pode anular o efeito do fermento, portanto, CUIDADO!

Faça com os ingredientes em temperatura ambiente, como regra (a não ser que a receita especifique o contrário)

Óleo ou manteiga demais pode prejudicar na qualidade do pão

Não faça seu pão com pressa! Deve-se deixar o pão crescer o quanto tempo for necessário.

Quando é pedido água quente ou leite quente, deve ser colocado na temperatura morna para quase frio, pois se for quente anula o efeito do fermento.

Para a massa crescer, deixe-a em lugar fechado, sem vento, temperatura ambiente para calor (nunca mais para frio)

DICAS DE OURO:Para saber se a massa cresceu o suficiente para poder assar, assim que terminar de fazer a massa faça um pequena bolinha com um pedaço da massa (bolinha de gude, mais ou menos). Coloque em um copo com água. Logicamente, irá ficar no fundo. Com o tempo ela irá flutuar. Isso é um sinal de que a massa já está boa. (Resposta científica: Isso acontece porque a massa já está menos densa que a água, assim sendo, a massa já pode ser colocada no forno pois já está leve e de muita qualidade.)Se o pão está assando muito rápido só no fundo – coloque uma assadeira com água fervente no chão do forno enquanto o pão assa. Se o pão dourar muito rápido por cima, mas ele ainda não estiver bom, continue assando o mesmo coberto com papel alumínio.

DICAS DE COMO DEIXAR O PÃO COM A APARÊNCIA PREFERIDA:* brilhante – pincele com 1 ovo batido misturado com 1 colher ( sopa) de leite.* dourada – pincele com ovo e algumas gostas de café.* crocante – pincele com água.* macia – pincele com manteiga ou margarina derretida, ou mesmo com óleo, faça isso várias vezes enquanto assa.

Fonte: Receitasdmais.com

Postado por Margarete Brandão às 11:50 Nenhum comentário: Links para esta postagem

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terça-feira, 14 de maio de 2013

Bolo da Fortuna e da Sorte

O Bolo da Fortuna ou Bolo do Padre Pio é muito antigo, mais de século de existência. Às vezes pode ser confundido com o bolo da sorte dos Três Reis Magos, que também leva na mistura frutas cristalizadas.  Dizem que tudo começou com um pedaço de  fermento amassado pelo próprio Padre Pio (capuchinho italiano, que acabou virando santo pelas  curas que fazia). Essa receita foi correndo o mundo e acabou caindo de paraquedas no Brasil, por algum imigrante ou descendente europeu e popularizou-se, principalmente pelo sentido religioso. Então a ideia era uma “corrente” para ir alimentando e compartilhando esse fermento com as pessoas as quais você desejava boa sorte. Com a parte que você ganharia, era feito um bolo com uma fermentação natural ao longo de 3 dias! Depois disso, a preparação do bolo renderia mais 7 dias. Usar batedeira? Nem pensar. Como os ingredientes iniciais são sempre açúcar e farinha, nunca se estragava.O interessante da receita original é que presenteava-se com um pedaço do fermento à 3 pessoas, a quem queria desejar sorte e fortuna. Tirando a beleza do gesto de doação e do exercício de paciência, é impossível  alguém querer fazer isso hoje em dia. Para tanto, foi adaptada aos tempos atuais onde ninguém quer ficar vigiando o crescimento de um bolo por mais de uma semana, né não? Então prepare esta receita simplificada e se quiser, mantenha a tradição e também presenteie alguém que queira bem!Obs.: ao final desta receita, colocarei a original do Padre Pio, mais a título de curiosidade do que praticidade.

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo1 1/2 xícaras de leite1 colher de chá de bicarbonato de sódio1 maçã vermelha, bem picadinha com casca (deixe de molho em água com gotas de limão até na hora de usar, porque escurece. Escorra e coloque na  massa)1 colher de chá de baunilha3 colheres de manteiga1 xícara de nozes picadas1/2 xícara de passas brancas sem semente

1/2 xícara de passas escuras sem semente1 pitada de noz moscada1 pitada de canela em pó1 pitada de sal1 colher de sopa/rasa de fermento em pó

Modo de Fazer:Bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Depois de bem batidos, junte o leite, a farinha e a baunilha, misturando bem. Coloque os outros ingredientes.  Por último, coloque as claras em neve. Asse em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, em forno brando. Esperar esfriar para desenformar. Salpique açúcar por cima e servir com uma bola de sorvete de creme.

RECEITA ORIGINAL DO BOLO DO PADRE PIO:(Fonte: Paladares aos Molhos)

Então é assim.1º diaJuntar um copo de açucar e um copo de farinhaNÃO MEXER2º dia – Mexer com uma colher de pau3º e 4º dia – Não tocar5º dia – Juntar um copo de açucar, um copo de farinha e um copo de leite – NÃO MEXER6º dia – Mexer tudo7º, 8º e 9º dias – Não tocar10º dia – Tirar para três copos (ou qualquer outro recipiente) 3 colheres de chá de massa para cada copo. Escolhem-se 3 pessoas a quem se deseja fortuna e saúde e oferece-se um copo com o fermento e uma fatia do bolo (que entretanto já se fez).Ao resto da massa que está na bacia, juntam-se:2 copos de farinha1 copo de óleoum pouco de canela1 maçã cortada aos pedaços1 copo de passas de uva1 copo de açucar1 copo de nozesum pouco de sal fino1 colher de chá de fermento1 copo de leite2 ovos inteiros

Mexe-se tudo com uma colher de pau.Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha e vai ao forno a 180ºC.

Ao contrário do que pensam, quando se junta o leite no 5º dia não estraga, acreditem. Também pensei que estragasse, mas não estraga. É muito trabalho, talvez seja essa a ideia: o exercício da paciência!

Postado por Margarete Brandão às 10:41 19 comentários: Links para esta postagem

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sexta-feira, 12 de abril de 2013

Sanduíche de Frango com Ricota

Um simples, porém magnífico sanduíche natural de frango com ricota. Fonte: Gulab

Ingredientes

1 peito de frango

1 cenoura em cubos grosseiros

1 cebola em quartos

1 cabeça de alho cortada na largura

algumas folhas de tomilho

150g de ricota

50g de requeijão

1 cebola

Modo de preparoCozinhe o frango com a cenoura, cebola, alho e tomilho, cobrindo com água. Quando ele estiver completamente cozido, retire do caldo e desfie imediatamente e leve para a geladeira.

A ricota será feita em creme. É algo que você pode, e deve, ter preparado na geladeira pois fica ótimo com pão na manhã, com pastinha à tarde e com uma massa à noite. Para preparar basta juntar no processador a ricota, o requeijão, a cebola e algumas pitadas de sal. Quando o frango estiver gelado, junte com a ricota e recheie um pão de forma integral, uma ciabatta quentinha ou um pão árabe