Massa de Pizza (Hut)
Rende 3 pizzas família
30g de fermento biológico (ou 1 envelope)
1/2 xícara de água morna
1 colher de sopa de açúcar
2 xícaras de leite com 2 colheres de sobremesa de vinagre (isso é uma substituição ao Buttermilk, que eu não tenho aqui)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
5 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sobremesa de sal
1/4 de xícara de óleo
600g de farinha de trigo
Comecei separando os ingredientes, porque vão tantos que era melhor garantir que tinha todos em casa, antes de começar a misturar tudo. Depois misturei o leite com o vinagre e esperei 10 minutinhos para ele "talhar". Parece que no Brasil o nome do buttermilk é leitelho. Eu nunca vi para vender, mas essa mistura de leite com vinagre dá conta do recado. Ah, é importante saber que é por causa desse ingrediente ácido que o bicarbonato de sódio fará o bom serviço de fermentação.
Depois, dissolvi o fermento biológico no açúcar, e então acrescentei o óleo e a água misturados.
Depois o leite com vinagre, sal, bicarbonato e por último o fermento químico.
Dei uma mexida e comecei a acrescentar a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher. A massa é mole e não precisa sovar! Dessa vez fiz tudo à mão, para que ninguém deixasse de fazer por não ter batedeira 🙂 Separei 1/3 da massa para usar na hora e deixei crescer enquanto cuidava do recheio.
Os outros 2/3 da massa guardei em uma vasilha untada com azeite de oliva, na geladeira (bem fechada). Segundo o blog From our home to yours, essa massa pode ficar 10 dias na geladeira.
Depois de a massa crescer por 1 hora (enquanto preparei o recheio), abri com rolo, em uma superfície bem enfarinhada. Deixei grossinha por opção.
Aqueci o forno à 230ºC e pré-assei a massa por 10 minutinhos. Mal começou a dourar eu, retirei do forno e coloquei o recheio. Depois de recheada, voltei ao forno por mais 10 minutos (só até dourar).