Queijo Mascarpone
Ingredientes
- – Creme de leite fresco: 1 litro(s)- Suco de limão: 15 ml
- Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 15 minutos
Modo de Preparo
– Em uma panela coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo baixo até começar a formar bolhas nas laterais (80-85ºC), mexendo sempre para não queimar no fundo. Não é para deixar ferver, quando surgirem as primeiras bolhas (na lateral da panela), retire do fogo e acrescente o suco de limão coado. – Mexa constantemente por pelo menos 3-5 minutos. Em contato com o limão, o creme de leite começa imediatamente a engrossar. Em seguida, desligue o fogo e não mexa mais. Deixe descansar por 15 minutos, dentro da panela.- Despeje o creme de leite dentro da peneira forrada com o pano, cubra e leve para geladeira por pelo menos 12-24 horas para escorrer o liquido. – Após 24 horas, retire o mascarpone do pano, e transfira para um pote com tampa. Mantenha na geladeira, e consuma em até 5 dias. Rende aproximadamente 600gr de queijo.
Mascarpone caseiro
Ingredientes
Para o método 1:
240ml de creme de leite fresco
8ml de suco de limão coado
Para o método 2:
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Método 1: Leve o creme de leite ao fogo médio até começar a ferver. Adicione o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sem parar. Desligue o fogo e coloque uma peneira ou coador de papel sobre uma vasilha. Despeje a mistura e deixe descansando por 3 horas, em temperatura ambiente, para que o soro escorra. Conserve na geladeira.
Método 2:
Coloque uma lata de creme de leite no congelador por 5 horas.
Faça 2 furos embaixo e deixe o soro escorrer.
Abra a lata e o seu mascarpone está prontinho.