Macaron de limão Ingredientes Para o ganache de limão (recheio) 400 g de chocolate branco 150 g de suco de limão 80 g de creme de leite raspas de limão Para o macaron 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro ¾ de xícara de farinha de amêndoas 2 ½ claras de ovos corante verde Preparo Ganache de limão Pique o chocolate e reserve. Ferva o creme de leite com o suco de limão e despeje sobre o chocolate reservado. Deixe descansar por 3 minutos e mexa. Leve à geladeira. macaron Reserve ¼ do açúcar de confeiteiro e peneire o restante com a farinha de amêndoas. Reserve. Bata as claras em neve por 2 minutos na batedeira em velocidade média e acrescente o açúcar reservado. Bata por mais 2 minutos, coloque o corante e continue a bater por mais 2 minutos em velocidade alta. Acrescente os ingredientes secos e misture com as mãos até a massa ficar homogênea e com a aparência de uma pasta consistente. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, faça pequenas bolas, usando o saco de confeitar com o bico redondo liso. Deixe descansar até criar uma película e leve para assar no forno a 180ºC, por aproximadamente 8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Solte os macarons da assadeira com uma espátula. Para recheá-los, use o saco de confeitar. Coloque o ganache em uma das partes e feche com a outra sem o recheio. Rendimento: 40 unidades.