Galette des Rois, ou Bolo de Reis francês!
Galette des Rois
Dia 5 de janeiro deste ano, em plena Av. Paulista, escuto a seguinte pergunta: "Onde vamos encomendar o Galette des Rois para amanhã?" Quem perguntava era Renata, uma amiga do trabalho… E eu não tinha a menor ideia do que ela estava falando!! Renata já morou em Paris e me contou sobre a tradição francesa do Dia de Reis, 6 de janeiro! As famílias preparam um bolo de massa folhada, a Galette des Rois ("Bolo de Reis"), com uma "féve" (ou fava) que é uma pequena peça de metal ou porcelana colocada dentro do bolo… O bolo, então, é cortado e servido aos convidados. Aquele que encontra a peça, é "coroado" o Rei da noite! No ano seguinte, o "Rei" deverá trazer a Galette des Rois!
Galette des Rois do "Le Fournil"
Eu tinha que experimentar o tal bolo! Chegamos até a ligar, no escritório, para a Douce France, mas o preço da Galette assustou todo mundo: R$ 120,00 por 10 pedaços! A Renata, vendo minha curiosidade e interesse, acabou encomendando a Galette na Patisserie Le Fournil! Estava até quente quando chegou! Foi uma festa!
E, adivinhem quem achou a féve?? EU!!! (Será que a Renata "armou" isso só para me deixar feliz?? rs)
A peça encontrada no bolo que me fez "rainha" do dia!!
Além de ser "coroada" rainha, ganhar uma linda pecinha de metal representando o Arcanjo Gabriel e passar o dia dando ordens aos meus súditos e súditas… rs, eu, automaticamente, recebi a missão de trazer a próxima galette no ano que vem!!! O que para outros seria uma problema, para mim, já virou "desafio"! E que diz que eu aguento esperar um ano para experimentar a receita?Encontrei a receita da própria Douce France, nas receitas da Veja SP! Parecia simples: dois discos de massa folhada e um recheio de farinha de amêndoas, manteiga, ovos e farinha! O recheio é o tradicional "Frangipane", que já foi tema de um post aqui no blog!Embora tenha aprendido a fazer massa folhada no curso de confeitaria que fiz, o trabalho realmente não compensa! A Massa folhada Arosa faz muito bem o seu papel! Fui diretamente na Loja da Fábrica e comprei 2 discos de 26 cm, congelados.Outro ingrediente "diferente" é a farinha de amêndoa, que comprei no Mercadão.
Galette des Rois (Douce France)
Ingredientes da Galette des Rois
2 discos de massa folhada de 26 cm de diâmetro
200 gr de manteiga
200 gr de açúcar
200 gr de farinha de amêndoa
4 ovos
75 gr de farinha de trigo
1 peça de porcelana ou metal (féve)
1 ovo para pincelar
Aqueça o forno a 190 graus. Bata a manteiga, o açúcar e a farinha de amêndoa até ficar claro e leve. Junte os ovos, um por vez, batendo bem. Junte a farinha e bata rapidamente. Reserve na geladeira.
Coloque um disco de massa em uma forma, coloque o recheio e a féve e cubra com outro disco de massa. Pincele com o ovo batido e faça desenhos de folhas para decorar.
Asse por 25 minutos ou até ficar bem dourado. Espere esfriar, desenforme e… Feliz Dia de Reis!!
Não ficou igual à Galette do Le Fournil que comemos no escritório… Acho que a massa folhada levava açúcar, pois era mais doce e mais brilhante, como um caramelo… A lateral do bolo também tinha algum tipo de "acabamento" que eu não soube fazer…
Mas, diferenças à parte, também ficou gostoso. E bonito, com o acabamento de folhas!Acho que não vou esperar até 6 de janeiro do próximo ano para levar para as meninas provarem a experiência!!! Mas vou tentar algumas alterações… Como deixar o recheio mais cremoso e a cobertura mais caramelizada! Bón Appetit!!Ah! Já ia esquecendo… E quanto eu gastei para fazer a Galette? R$ 25,00! Bem menos que os R$ 120,00 da Douce France